学校食堂卫生检查管理制度.docx

学校食堂卫生检查管理制度为加强食堂卫生的管理,严格执行食品卫生法，确保食堂饮食卫生安全,维护我校教育教学秩序的稳定，特制订食堂卫生检查制度。一、 检查内容1、“五四制度的执行情况。2、采购、索证、台账。3、从业人员的健康证、身体外观以及着装(工作服、帽、口罩等）.4、蔬菜残留农药测试执行情况，样菜的预留。5、操作区、餐厅环境卫生，以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施。6、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。7、食品加工烹饪过程，成品成熟度.8、凡有碍食品卫生安全的其他内容.二、检查人员组成1、由分管副校长组织政教处、总务处相关领导和师生代表进行不定期检查和工作指导.2、由总务处负责人会同政教处进行每天的例行检查和工作指导。3、由食堂负责人进行日常全过程的自检自查和督促。三、检查人员工作责职1、牢固树立食品卫生安全无小事的思想意识，认真学习,不断提高业务知识,认真按时检查,严格把关.2、检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场;做到“三不放过（问题原因不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无整改措施不放过)”。3、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议。4、认真做好台账.5、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导.