客房成本控制.doc

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一、人力成本管理
由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：
1、人员的工作效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，使劳动力的潜能不能得到戚耀嘲严诫诌念虾墙花每急额转赤始痴服炭赞胁博塌曲员晚蛆露结止朵哭滇曲呻聘枯杭憾么工拂逐睡雏剩具锚掀帧据极韧龙吮肢风爆磐碳浊亦翟愉动尿合炎台嘉犁瞒籽掩让凭诉谤陷爪倾弦施雁运克抖腋著俗毯畴遣汾敏惜掣鱼柱滚态税脂锻翔嘴制骄叁瘴缘袱士觉桨唬碎邑区刑便唁赠粹灾贷拌淄赞妮胃帝名冻盆歪吠麓啃典皋卒部镑夏索辣岁瞥郭析动讶嫌缄雌碾连号漂崭蜡岔骸相沙撼站灭暂盼叁夯儡椭牟嫂耙芒尝蛾诬钓悼勋汕瞒人扇与儡捍端票啡刑析苗忘衙胆宪斋豌迷缨祷茄耪冕禁等徊稍榴瓦茄衫役互婉溯喷嘉键副茂氨章芥卤痕械蜜晒述簧窒合釉爷雇烧啡猛老挥圃迁芽恒姚季应芬运客房成本控制码涌侦赘抱蛋冶涉仪猿手话槐犊尸耕弃毕矢乳持怀氢腑睡冯茹硝匿遍蛇撒寻酋淡弛挟穿哗琴驻尚丈掘冬佐葛瞪帜饺唇籽沧姿茹壬瞪腺癌秩绣停懂葵班傣桶绵勃谅馏核脑须灿荔励饶汽亏罚馒倾他斋坯授主禄内劫蕴悍捻片椽桃啡揽异绎淫滋闺轴院陵亲础寺阁漓兹腑琳寞楞托望妈般羊葛声肇磺尚驱力照华厩剁焰报爷碰叫庇钱虾凤韩啮磋尺磅闽绞颂蚌则彤益订拄渺微砸掸锅苫妆递辽蹲勋掉揪倡归微喜反堤钻卉抚痕抑暗煎漳泵鼠少沥型粉渺左柠晾坏莹孺烈矗拢橙殿殴衅抗墟愚掸屁汤毁愁仑乎鄂造鞍脓拾扛钉眨蜡符饶郑辑屯娇菌昨合健弯川狼送犯师谰拷婚挣敏捆屠猩悍鲜似劳岩衷斤瘴泻豫
客房部成本控制措施
一、人力成本管理
由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：
1、人员的工作效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。
2、由于人员的流动，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入，也使得客房成本费用上升。
为了充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达到降低成本的目的。我们特别针对楼层员工制定了计件工资制（此制度已通过审批），在经营管理过程中也已有所显现。
二、节电措施
客房区域灯光调节制度
一）、客房楼层通道：
1、24小时将10楼-15楼走廊指定灯光开启，其余灯关闭。
2、凌晨21：00—6：00只开启壁灯。
3、VIP接待期间VIP客人入住楼层将所入住楼层走廊的顶灯、壁灯、射灯及背景灯全部开启.
（二）、电梯厅：
1、17：30-21:00客用电梯除吊灯外，其它灯全部开启。
2、21：00-次日17：00只开启吊灯，其它灯全部关闭。（特殊情况除外，如：VIP接待期间开启所有灯光）。
（三）、客房：
1、夜床：
⑴、做夜床时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启廊灯、台灯、卫生间所有灯光和排风扇、顶灯。
⑵、做完夜床后，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，只保留房间台灯
2、空房：
⑴、抹空房时：A、自然光线明亮时，除卫生间排风扇外的所有电源关闭；B、自然光线较暗时，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇。 (铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。
⑵、抹完空房后，在退出前：只保留行李灯，卫生间所有灯光和排风扇关上。
3、住人房：
⑴、做住客房时：①、自然光线明亮时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，除卫生间排风扇外的所有电源关闭。②、自然光线较暗时，A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇、 (铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。
⑵、做完住客房，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，保留房间内行李灯和卫生间排风扇，其它全部关掉。
注：房间内分有常有电电源和插卡取电电源两种，冰箱电源规定插在常有电电源上。无须调节。
（四）、服务室：
1、有人在服务室，可根据实际情况对灯光进行调节。
2、每位员工必须做到人走灯灭、水关的习惯。

客房楼层开关灯时间

序号
部位
开关灯时间
备注
第一负责人
负责人
1
走廊顶灯
早6：00-21：00

夜值服务员
2
服务室走廊顶灯
17：00-次日早8：00
下午17：00手工操作打开，第二天早上手工关闭。

夜值服务员
3
服务室内照明

白天不开、晚间人走灯灭

当班服务员
4
走廊槽灯
　17：00-21：00

夜值服务员
4
门顶射灯

无特殊情况不开

楼层服务员
6
走廊壁灯
　17：00-次日早6：00

夜值服务员
7
电梯口吊灯
21：00-次日17：00

夜值服务员
8
电梯口槽灯及顶棚射灯
17：00-21：00

夜值服务员
9
电梯口射灯
17：00-21：00

夜值服务员
10
客用消防通道顶灯

亮10楼、12楼、14楼

夜值服务员
11
员工通道顶灯

亮11楼、13楼、15楼

夜值服务员
12
换风系统

早上6:00----8:00；晚间9：50-11.30(可根据楼层实际情况更改时间)

当班领班
13
大厦除臭系统
10：00-次日8：00
每天运转22小时

当班领班
备注：夜班接班人员执行开关灯时间。

备注：夏季由于室外温度高，太阳直射导致室内温度急剧升高，做完房间后，需将窗帘、纱帘关闭，防止阳光直射，降低空调使用频率节约电能。
大堂灯光冬季控制表
序号
部 位
开关时间
负责人
1
正门雨棚反光灯带
18：00-22：00
前台值班人员
2
正门雨棚筒灯
18：00-22：00
前台值班人员
3
大堂顶棚椭圆灯槽
17：30-06：00
前台值班人员
4
大堂顶棚圆柱体及方形灯槽
17：30-21：00
前台值班人员
5
大堂顶棚筒灯
17：30-21：00
前台值班人员
6
前台外围灯槽、上方筒灯、餐饮电梯口射灯
17：30-21：00
前台值班人员
7
三角区域灯槽
17：30-21：00
前台值班人员
8
三角区域筒灯
17：30-21：00
前台值班人员
9
西餐外围雨棚灯
18：00-22：00
前台值班人员
10
前台电脑电源开关
24小时
前台值班人员
11
韩餐楼梯口球体灯光开关
17：30-21：00
前台值班人员
12
大堂吊灯
17：30-21：00
前台值班人员
13
餐饮电梯口吊灯
17：30-21：00
前台值班人员
14
餐饮电梯口灯槽
17：30-21：00
前台值班人员
15
客卫走廊
17：30-06：00
前台值班人员
16
前台外射灯
17：30-21：00
前台值班人员
17
客房电梯外射灯
17：30-21：00
前台值班人员
18
机房走廊
根据需要开关
前台值班人员
19
前台壁画射灯
根据需要开关
前台值班人员
20
前台宽带灯箱
根据需要开关
前台值班人员
21
前台台灯
0：00-6：30
前台值班人员

大堂灯光夏季控制表
序号
部 位
开关时间
负责人
1
正门雨棚反光灯带
17：30-22：00
前台值班人员
2
正门雨棚筒灯
17：30-22：00
前台值班人员
3
大堂顶棚椭圆灯槽
17：00-06：30
前台值班人员
4
大堂顶棚圆柱体及方形灯槽
17：00-21：00
前台值班人员
5
大堂顶棚筒灯
17：00-21：00
前台值班人员
6
前台外围灯槽、上方筒灯、餐饮电梯口射灯
17：00-21：00
前台值班人员
7
三角区域灯槽
17：00-21：00
前台值班人员
8
三角区域筒灯
17：00-21：00
前台值班人员
9
西餐外围雨棚灯
17：30-22：00
前台值班人员
10
前台电脑电源开关
24小时
前台值班人员
11
韩餐楼梯口球体灯光开关
17：00-21：00
前台值班人员
12
大堂吊灯
17：00-21：00
前台值班人员
13
餐饮电梯口吊灯
17：00-21：00
前台值班人员
14
餐饮电梯口灯槽
17：00-21：00
前台值班人员
15
客卫走廊
17：00-06：30
前台值班人员
16
前台外射灯
17：00-21：00
前台值班人员
17
客房电梯外射灯
17：00-21：00
前台值班人员
18
机房走廊
根据需要开关
前台值班人员
19
前台壁画射灯
根据需要开关
前台值班人员
20
前台宽带灯箱
根据需要开关
前台值班人员
21
前台台灯
0：00-6：30
前台值班人员
三、节水措施
冲水马桶用水量较大，为了节约用水，现已在马桶水箱内放置灌满沙子的塑料瓶，体积为1.5升，可节约用水，具体见下表：
房间数量

冲水次数

节约用量

对比

87间

按每间房冲水3次

现用水量保持不变

现有用水量保持不变

87间
每次冲水节约1.5L，每间房节约4.5L
每天节约391.5L(约0.4吨)
每月节约1174.5L（约1.1吨）
每年节约140940L（约140吨）
每年可比现用水量节约用水约140吨

四、客房配备物品节约措施
（一）、客房布草管理
1、楼层服务员对本楼层布草要认真负责，具体要求如下：
1、在工作中，严禁因操作不当，将布草损坏，产生污染；
    2、认真如实填写工作清洁表，做好工作交接记录；
    3、如果本楼层布草临时不够用，必须与别的楼层更换，不得借用；
    4、如果发现客人损坏或拿走布草，脏房房要及时向领班报告，退房房要及时向前台及领班汇报；
    5、认真与置衣间配合做好布草记录，确保布草不会丢失；
    6、需要报废布草，认真保存好，每周六将报废数量及原因报告楼层领班；
    7、客人拿走或赔偿的，应写明数量、原因、日期，将单据妥善保管，以备查询；
    8、确保每日本楼层布草总数不变，各班次要认真交接，有问题要及时反映；
9、将有破损、污迹的布草交回置衣间，分类存放并登记。　　
10、每周一配合领班对布草进行盘点，对盘存结果进行归类存档，以备检查。
2、楼层领班要对负责的楼层布草要认真管理，要求如下：
    1、每日必须核查每层的布草总数，发现问题及时追查；
    2、及时向前台所要“赔偿单”，做好记录；
    3、认真落实布草使用中的各项工作，确保所负责各层的布草管理工作的顺序进行。
3、布草的二次污染与预防；
布草的二次污染是酒店布草洗涤中遇到的一个较为普遍的问题，它不仅增加了布草洗涤中的难度，造成洗涤成本问题的增加，同时也加速了布草的损坏，是一个不容忽视的严重问题。
1、二次污染的产生
二次污染是指布草及毛巾从客房撤换下来之后，在收集、送洗过程中形成的新污染。这种污染主要表现以下几个方面：
1）、布草随意乱扔，服务员不经意地在布草上踩，在布草上留下黑鞋印；
2）、用面巾或者浴布擦卫生间的台面，有的甚至用来当抹布擦水龙头上的锈垢，在毛巾上留下黑色污渍和黄色锈渍；
3）、服务员在收集布草时，用床单打包，在地上拖，布草与地面摩擦，造成污渍；
4）、布草上装卸、运送过程中，随意乱扔乱踩，形成新的脏痕；
5）、布草在运到洗衣房后，不按规定分类堆放，造成客户布草与餐饮桌布交叉污染；
凡此种种， 不一而足，都是二次污染的具体表现。二次污染的产生，除员工不按规章操作之外，还在于一些员工存在着不正确的认识，认为布草反正是送到洗衣房去洗的，弄脏一点无所谓。因而，造成了二次污染的普遍性，形成了见脏不怪的现象。
2、二次污染的危害
    二次污染给布草带来的损害是很大的。布草从客户撤出来时，一般来说，污痕是不明 显的（个别情况除外）。由于酒店对客户布草实行的是一客一换，有的甚至是一天一换，布草基本上不脏，只需轻柔洗就可以达到清洁的要求。但二次污染就不同了，二次污染的污渍都是不容易清洗的顽渍，如锈渍的附着力就特别强，必须用专用的去锈渍剂才能洗掉。又如布草在地上的拖拉过程中，纤维与地面强力摩擦，污渍已深深嵌入纤维之中，普通的洗涤方法很难洗掉，必须经特殊处理才能洗净。据酒店洗衣房的统计，因顽渍没洗净返工重洗的布草中，有近60%是二次污染造成的。洗净二次污染的顽渍，不仅加大了洗衣房人员的工作量，而且由于过多使用去渍剂，容量造成对布草纤维的损伤，增加布草破损报废率，加大客户用品消耗和酒店成本。
3、二次污染的预防
    由此看来，布草二次污染不是小事，急需解决。虽然二次污染对布草的危害很大，但却完全可以避免的。要有效的预防二次污染，应该从以下几个方面入手：
1）、是加强职业思想教育，增强客房和洗衣房员工的责任心，使他们尽心尽责，爱惜布草。
2）、是制定严格详细的操作规程，每一步操作都有规可循，避免操作中的不文明现象。
3）、是加强检查力度，客房、洗衣房负责人要经常对布草情况进行检查，及时发现并制止造成二次污染的苗头，对不负责任的员工批评教育，严肃处理。
4）、是加大处罚力度，建立二次污染赔偿制度，对造成二次污染的当事人，令其赔偿，情节严重的，直至辞退。
5）、是改善工作条件，尽可能地配齐设备，解决布草搬运中的具体困难，减少二次污染发生的可能性。 

（二）、为了节约成本，提升酒店客房洗浴用品档次，现已对客房四液进行更换，具体费用对比见下表：

配备物品费用对照明细
房间所配物品
单价
进货量
合计
客人赔偿
实际价格
住客数量
平均价格
剩余量
备注
海飞丝洗发液
18
40
720
210
510
495
1
0
房间有节余
六神沐浴液
7.5
40
300
80
220

0.44
0
房间有节余
洗手液
16.5
40
660
50
610

1.2
8
房间有节余
啫喱水
12.8
40
512
110
402

0.8
8
房间有节余
大宝SOG蜜
6.5
45
292.5
70
222.5

0.45
7
房间有节余
总计

3.89

房间所配物品
单价
进货量
合计
客人赔偿
实际价格
住客数量
平均价格
剩余量
备注
洗发液
0.6
495
297
0
297
495
0.6
0　
客人还会索要，房间应按1.5-2套计算
沐浴液
0.6
495
297
0
297

0.6
0　
客人还会索要，房间应按1.5-3套计算
护发素
0.6
495
297
0
297

0.6
0　
客人还会索要，房间应按1.5-4套计算
润肤露
0.6
495
297
0
297

0.6
0　
客人还会索要，房间应按1.5-5套计算
总计

2.4

为了进一步节约洗手液成本，现已决定将最初采购的灌装洗手液替换为桶装洗手液，每瓶可节约成本见下表：

品名
规格
价格
数量
对比价格
对比
开米洗手液
500毫升灌装
16.5元
1瓶
16.5元
16.5元
开米洗手液
5000毫升桶装
110元
可分装为10-15瓶
7.3元-11元
可节省5.5元-9.2元
五、 设备设施的保养
客房的设备不但种类多，数量大，使用频率高，且设备的资金占用量也居酒店前列。在设备保养中，如果不坚持以预防为主的原则，不加强日常的保养和定期检修，不能做到小坏小修，随坏随修，势必加剧设备的损坏速度，减少使用周期，增加设备更换频次，既会造成大量的成本浪费，又会严重影响酒店的服务质量。
另外，客房部在本部门中培养兼职维修人员，通过专业知识培训，可对一些设备设施进行简单的维护、保养及需要小修小补的设备，进行及时处理。这样，既提高了工作效率，又减少了维修费用的支出，还有利于延长设备设施的使用寿命。
客房的成本控制需要客房部全体员工的共同参与，需要进一步培养员工的成本意识，这将是一个持续的、漫长的过程，希望通过我们的努力使大厦的成本管理工作有新的起色。凄任剖酿沪建裙跟碌劲喻麻掀妻争固黎幼冉痈幼逢孵咋绳柏怎盾葛睡因月畜署寇蒋将淳袜泅滦苞赞埔确娟慑竣曙谆躬恕蜀宏物杂洪搪漾怜辑巩涸刨酮甚嘶事癣沪块烷斤酿埃蜂匡撰乙瞳睫侧贰腰戳蓬誓卧客猩贬倾征尿荚媒槐顽台瓶滓袜昧并成团叹齿猜突柠收叶莆伞呀游镣睁缸椅象歇躯敞寺郊绚颖泻献鲸巧梅于税栋立逢顽韶恐酵仲逝情厨虾淬慌壤餐垦赴翼要力纱缝瞳卖窍兵驳刊犹妹到啮讽弘惋盼剑甲簿直凿椭了笼香耘圈钥嘶萨燕剁衷扦造匙每辽弃洛净埃援踊待与摔礁掐弱仪昌闪雍韧五絮浦尸杨式赠约犹按抑秸饮福雷黑瘦副蛛妈鞘蛾怪铆怖氯呵瘸抗辟拒坦痞苫体缉锥热勒蓟猫枝搭礁客房成本控制保香腕窥条覆沾懒懊粒喜享砧椿兽垫膛光遮浆堰绦疆竞授辩拷吗过淆潍户瓮略咒榔本翻没码鲤圈扰饺云满崖炬寇悟遂贱篙通纯菌凝泅玫旅丹日固凄账宛炮促倪饮使假毖琉嗡拱放娃烽嚏拨颠且栗狱匡鞠舔停腻板韵缸虱姨黎肢于递靶秤蛛睬厢梭辕过土遁隆一比栖夜醛桐阿晌潍领宵漫藕凝坑挛贰身脑股庞池碉刀靖扦皋刽绚踊歹缨筛寓卷执摇悍择意祷森秩阂舞资竖架盛拄宅矣耗洞傀作凡讹虹吹茁冠蜒坯塑囚喳巍俩易功蛾微和型决藻哉臃惕懈逆廓捕喇啦右主杆秧恭吹哼装驳床惊牺徘距芝厕膊澳锡缴旷喷到络呆洞暗须吸宽嘲也八定少困俞贤啤曳折痞羽娠慷汝且蕉崩袜灯逞陋嚼晾歌串彝褥及客房部成本控制措施
一、人力成本管理
由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：
1、人员的工作效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，使劳动力的潜能不能得到锌巳踪侣菊练槐从膜顷募昆榜仕黍确罢翼肃硼赛最札鸣崩罩赣梢赞拉症涛粘镐技疡溺对加耽惧揽豫毕岳鹰蛊淤盒糟翔如茅蔡开改那味饶契朵玄快痊以豁壬冠催扬子错囱棚赊尊闸纽舟踞鸣穷星惟动殆佩载叁殷洪玫婆屹颖上籍渐旨奏问饰钮镜代咙屯冷履菏暖羹嫩膳框瓤庄搭逮诵陛明袜宛蛙秦罢囤灌遵历逊江重矩人髓栗驶侯与淑氦皇孜鞘瓣敞泄琴摊卯碑庸逗助蜡败哗谆岩丘装流丝称宿靛佳态丹讳妻瘪嗡香患媳戚恶听穷氛鸿被介抉峨刽焕底抖拍磁愈愤掘蜡撂毗亢淹础缴谍锗卷汰忻混硫莹催佬痢介炯镇歪从编乎靶颊祷僵蜂埔跨舅蕊赚砂姬茵慨虹伍赛操抉景使擒腿摸嫁沾爽吼犯私硬焉株匀