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洗碗间改造说明

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食堂洗碗间改造项目说明
我校学生食堂现设有三个洗碗间，负责该楼层的餐具洗消工作。一二层洗碗机为2009年购置使用，设备故障率愈加频繁，时常影响餐饮具洗消工作，另由于该型号洗碗机需要将待洗餐具先除残渣、消毒浸泡、净水清洗后再上洗碗机清洗，程序相对繁琐复杂，洗消时间需要3名洗碗工和2名收残工同时作业，效率低用工成本高。为进一步保障和规范餐饮具清洗，完善食堂“明厨亮灶”工程，打造可视化洗碗间，同时，配合食堂中央厨房模式建设，合理规划调整布局。因此，建议将食堂一二层洗碗间调整到就餐大厅，购置自动流水线式洗碗机，提高工作效率，提升餐具清洁水平。具体改造量单如下：

食堂一层洗碗间改造说明
1、 洗碗间位置为食堂一层西南角由东至西2个柱距，面积约为88平米（详见草图）
2、 墙体为不锈钢框架和钢化玻璃结构，食堂原墙体两面墙贴瓷砖
3、 吊顶天棚为铝扣板顶棚
4、 地面做防水处理，增加明沟，改用防滑浅色瓷砖
5、 洗碗机上方安装排烟管道
6、 洗碗间内部加一处隔断，隔出保洁间

食堂二层洗碗间改造说明
1、洗碗间位置为食堂二层西南角由南至北2个柱距，面积约为91平米（详见草图）
2、墙体为不锈钢框架和钢化玻璃结构，食堂原墙体两面墙贴瓷砖
3、吊顶天棚为铝扣板顶棚
4、地面做防水处理，增加明沟，改用防滑浅色瓷砖
5、洗碗机上方安装排烟管道
6、洗碗间内部加一处隔断，隔出保洁间

附：
1.一二层现有布局照片
2.一二层改造草图

附1.一二层现有布局照片
一层

二层

附2.一二层改造草图
一层

二层
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