DB6107T42-2023汉中市市场监管所食品快检实验室建设规范.pdf

ICS 03.120.10 CCS A00 DB6107 汉中市地方标准 DB6107/T 422023 汉中市市场监管所食品快检实验室 建设规范 2022-04-13 发布 2022-05-01 实施 汉中市市场监督管理局 发 布 目 次 前 言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 基础建设要求.2 5 场所环境要求.2 6 组织机构与人员要求.3 7 设备和设施要求.3 8 检测工作要求.3 9 其他要求.4 附录 A（资料性附录）快检实验室功能分区参考图.5 附录 B（资料性附录）设备、设施基本配置表.6 附录 C（资料性附录）检测工作流程图.7 附录 D（资料性附录）快检记录表.8 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由汉中市食品药品监督检验检测中心提出。本文件由汉中市市场监督管理局归口。本文件起草单位：汉中市食品药品监督检验检测中心、城固县食品药品检验检测中心、汉中市南郑区食品药品检验检测中心、略阳县食品药品质量技术检验检测中心、镇巴县产品质量和食品药品检验检测中心、西乡县食品药品检验检测中心、洋县食品药品检验检测中心。本文件主要起草人：李崇勇、黄微、李婷、王佳、李春梅、白雪、侯鸿飞、王俣心、王铭海、李海洋、计玲、王光军、王磊鑫、梁蕾、孙燕、朱联旭、何勃、金波、胥超。本文件属首次发布。汉中市市场监管所食品快检实验室建设规范 A A B B 1 范围 本文件规定了食品快检实验室的术语和定义、基础建设要求、场所环境要求、组织机构与人员要求、设备和设施要求、检测工作要求和其他要求。本文件适用于汉中市市场监管部门设立的市场监管所食品快检实验室建设，其他有关单位的食品快检实验室建设可参照执行。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 18597 危险废物贮存污染控制标准 GB 24820 实验室家具通用技术条件 GB/T 27476.1 检测实验室安全 第1部分：总则 GB 50011 建筑抗震设计规范 GB 50014 室外排水设计标准 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50189 公共建筑节能设计标准 GB 50352 民用建筑设计统一标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 食品（含食用农产品）指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括可食用的来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等的初级产品，但是不包括以治疗为目的的物品。3.2 食品快检 利用快速检测产品及设备设施，按照国家规定的快速检测方法或其他有关快检方法，对食品（含食用农产品）中某种特定物质或指标进行定性或定量检测，并在较短时间内出具检测结果的活动。3.3 食品快检实验室 依据规范要求选址、布局、建设的具备相应快检设施、设备，按照快检工作流程开展检测活动的实验室。4 基础建设要求 4.1 建设原则 4.1.1 应遵守国家有关工程建设的法律法规和标准。4.1.2 实验室建设结构设计、防火、排水、抗震等要求应符合 GB 50352、GB 50016、GB 50014、GB 50011的相关规定。4.1.3 实验室节能、节水要求应符合 GB 50189 的相关规定。4.1.4 实验废气、废液、废渣的排放应符合环保的相关规定。4.2 选址要求 实验室宜选择在基础设施完善、交通便利、通讯良好的地区，应与生产经营场所有效隔离，周围无化学、生物、噪声、振动、磁场等易对检测结果造成影响的因素。5 场所环境要求 5.1 场所要求 5.1.1 实验室面积以满足检测工作需要为宜，通常不宜小于 15 m2，其中实验区域不小于 9 m2。5.1.2 实验室应根据功能合理分区。一般分为办公区和实验区，布局图参见附录 A。办公区主要用于样品的接收、登记、审核、汇总上报等，实验区主要用于样品制备、称量、前处理、检测等。5.1.3 实验用水应满足快检需要。宜设置应急喷淋装置和洗眼设施。5.1.4 供电应满足实验室的用电需求。5.1.5 实验室应配备灭火器、烟雾报警器等消防器材。5.2 环境要求 5.2.1 实验室应通风良好，可开启的窗户应配有防虫纱窗。若使用易挥发的化学试剂，宜配备通风柜或排气罩。5.2.2 实验台面应坚固、防水、耐高温、耐腐蚀，符合GB 24820的相关规定。5.2.3 墙面、顶棚、隔断应便于清洁、不渗水、防霉、无毒无害。地面应平坦防滑，坚实耐磨，易于清洁和排污。5.2.4 实验室温湿度应满足快检工作的需要，宜配备空调、除湿机等设备对环境条件进行有效控制。工作环境的一般要求：温度宜在16 26 内，相对湿度宜在30%65%内。5.2.5 实验室的电源插座数量足够，布局合理，远离水源。照明应满足快检工作的需要，应设置应急照明装置。6 组织机构与人员要求 6.1 机构和人员应遵守国家法律法规，独立、公正、科学地开展快检工作。6.2 实验室应建立组织机构，明确不同工作岗位的工作职责和任职要求。应至少配备专职检测人员和结果审核人员。人员数量应满足快检任务需要。6.3 从事快检的人员应符合国家从业竞业规定，具备食品、化学、生物、药学或相关专业专科以上学历，或者具有至少 2 年的相关工作经历，或经过上岗培训具备相应的专业知识。6.4 实验室工作人员应定期接受培训，确保人员熟悉相关法律法规、技术标准，掌握快检操作规范、质量管理等知识和技能。7 设备和设施要求 7.1 设备、设施配置 实验室应配备与检测能力相适应的设备与设施。检测设备的灵敏度和准确度应达到快检项目所需要求。设备、设施基本配置参见附录 B。7.2 设备、设施使用和维护 7.2.1 对检测结果有重要影响的仪器设备，应采用核查、检定或校准等方式，确认其满足检测要求。7.2.2 设备、设施应根据使用频次及特点定期进行维护保养。若出现故障或异常情况时，应立即停止使用，做好标记，尽快维修。应检查追溯故障或异常情况对之前检测结果的影响。7.2.3 主要仪器设备应有设备状态标识、操作规程或使用说明、使用记录、维护记录，并建立仪器档案，及时更新。8 检测工作要求 8.1 实验室应以食品（含食用农产品）中农药残留、兽药残留、真菌毒素以及其他有毒有害物质快速检测为主。8.2 应制定检测工作流程，包括接收任务、样品采集、样品登记、样品处理、样品检测、结果上报和资料存档等全过程。检测工作流程见附录 C。8.3 快检实验应当严格按照快检方法或快检产品说明书要求规范操作，详细记录采样信息、样品编号、样品名称、检测项目、检测日期、检测人员、检测数据、检测结论等信息。快速检测记录参见附录 D。8.4 应对检测过程进行质量控制。可采用空白样、质控样或加标样等方式对检测质量加以控制，确保快检结果准确有效。8.5 应做好记录存档工作。通过快检仪器生成的检测结果，应作为原始记录存档。对无法作为原始记录长期保存的检测数据，应通过拍照等电子化方式存档。9 其他要求 9.1 管理制度 应制定相应的管理制度。管理制度至少包括：样品管理、试剂耗材管理、仪器设备管理、检测及质控管理、记录管理、安全及卫生管理、废弃物管理、保密管理、人员培训与考核管理等。9.2 安全与防护 9.2.1 实验室安全应符合 GB/T 27476.1 规定。9.2.2 实验室应注意防火、防爆，应配备防护手套、防护面具等个人防护用品。9.2.3 危险化学品应采用专用储存柜贮存，并严格按照国家法律法规进行管理。9.2.4 使用易挥发的化学试剂时，应在排风设施中操作。9.2.5 实验室应定期检查消防器材、应急设备设施，确保其能正常使用。9.3 废弃物处理 9.3.1 实验室产生的废弃物应分类收集、存放和集中处理。9.3.2 收集危险废弃物的容器应加贴危废标识，明确废弃物成分、危害性等信息。9.3.3 危险废弃物贮存按 GB 18597 规定执行，并委托有资质的专业机构处理，做好移交记录。附录 A（资料性附录）快检实验室功能分区参考图 快检实验室功能分区参考图见图A.1。单位为毫米 图 A.1 快检实验室功能分区参考图 附录 B（资料性附录）设备、设施基本配置表 设备、设施基本配置表见表B.1。表 B.1 设备、设施基本配置表 序号 名称 用途及说明 数量 备注 一一 设备 1 便携式食品安全快速检测箱 用于现场检测农药残留、亚硝酸盐、二氧化硫以及非食用物质等项目。1 套 2 多功能食品安全检测仪 用于农药残留、兽药残留、真菌毒素、重金属、非法添加物等项目的检测。1 台 3 农药残留快速检测仪 用于食品、农产品中的农药残留检测。1 台 选配 4 兽药残留检测仪 用于畜禽肉类、水产品、乳类等产品的兽药残留检测。1 台 选配 5 ATP 荧光检测仪 用于样品或环境的洁净程度检测。1 台 选配 6 食品中心温度计 用于食品中心温度的检测。1 台 选配 7 肉类水分测量仪 用于注水肉检测。1 台 选配 8 酸度计 用于液体介质的酸碱度检测。1 台 选配 9 电子天平 用于样品称量。1 台 10 纯水制备仪 用于制备实验用纯水。1 台 选配 11 小型离心机 用于试样离心。1 台 12 旋涡震荡器 用于样品处理过程的涡旋。1 台 13 恒温水浴锅 用于对样品或检测过程的恒温。1 台 14 粉碎机 用于样品粉碎。1 台 15 多量程移液枪 用于移取溶液。3 支 16 冰箱 用于保存样品和试剂。2 台 17 便携式保温箱 用于采样样品的储存。1 个 18 电脑、打印机 1 套 二二 设施 1 实验台 1 组 2 水槽及洗手台 宜配备洗眼器。1 组 3 喷淋装置 1 组 4 通风柜或抽气罩 1 组 5 样品柜 1 个 6 文件柜 1 个 7 玻璃器皿 主要包括量筒、烧杯、容量瓶等。若干 8 辅助用具 主要包括试管架、剪刀、白瓷盘等。若干 附录 C（资料性附录）检测工作流程图 检测工作流程图见图C.1。图 C.1 检测工作流程图 样品采集 样品登记 样品处理 样品检测 不合格样品 复测确认 合格样品 上报汇总 上报汇总 资料存档 附录 D（资料性附录）快检记录表 快检记录表见表 D.1 和表 D.2。表 D.1 快检结果记录样表 检测日期：年 月 日 检测单位：序号 样品编号 样品名称 抽样地点 生产单位 检测项目 检测数据 检测结论 备注 检测人员：审核人员：表D.2 快检原始记录样表 检测地点 检测时间 月 日 检验项目 温度/湿度%RH 检测设备及编号 检测依据/方法 检测步骤 检测数据/结论 样品编号 样品名称 检测数据 检测结论 检测人员