丫丫粥铺计划书备课讲稿.doc

学院：
雅戈尔商学院
班级：
12国贸4班
姓名：
何珊炎
学号:
2012070235
年 月 日
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丫丫粥铺计划书
一、执行总结
1.1 项目创想
民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。
后一类细分如下： 西餐 1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐 1，酒店：以规模经营取胜。 2，小酒店：以特色招牌菜取胜。 3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4，大排档：以价廉物美，随意取胜
如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国
传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好
的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就
能在市场上大行其道。取得很好的效益。
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“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半
流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是
人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和
官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变
迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，
美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今
“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广
东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，
还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容.由于种种原因，如方式
分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准
机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出五谷杂粮系列产
品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，
本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。
二、 市场研究及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白
粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用
宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场
缺口很大，无明显的竞争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是
具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
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卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它
的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心
理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之
前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。
三、 消费者研究
1． 对象：一般消费者
重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。 2． 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。
3． 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。
正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提
供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也
是不可小看的机会） 4． 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼
及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补
品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使
消费者有占便宜的感觉。
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四、创业优势
3.1 自身优势
a、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的
朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该
具备的素质。
b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的
知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的，“用智力换资本”是大
学生创业的特色和必然之路。
c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走
在流行的前列，和适合此类项目的创业。
3.2 政策优势
近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，
涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家
和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险
评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，
具体包括：
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高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的，
自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经
济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在
区县街道进行登记，即可免税三年。
自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10
万元，并享受贷款贴息。
五、主要产品 300余种粥及干点62款轮流供应配方及制作方法另告 1谷类粥 14款；2豆类粥 16款；3蔬菜粥 36款；4肉类粥 40
款；5花类粥 12款；6果品类粥32款；7中药类粥 80款；8鱼类粥
20款；9其它类粥12款。 配套产品62款：1糕类 36款；2饼类 16款；3其他类 10款。 优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，
工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点：因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。 卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，
开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。 各地特色小吃：
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1、北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，
天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰
饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，
秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥
烧饼，孔府桂花饼，等等。 2、南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，
三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏
黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭
州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，
虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油
酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴
饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅
饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，
等等。各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃
大互串，更有吸引力。
六、 市场建议 初期 1、开一家样板店，以此宣传品牌，扩大影响力。地点以市中心
为宜，面积40-50平米，装饰风格以回归自然为主题，全用木板、木
桌、木椅，简单朴素。
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2.外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制.专业送货
队伍.重点对象:医院住院部，学校，家庭.统一着装的人员上门赠送
菜单上面有食疗粥谱及对症效果，接受电话定货。 中期 1. 逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少
量商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售. 2. 专柜和店中店:利用别人的场地经营.可以自营，也可以送货
由比人经营如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等 3. 与再就业工程结合起来与政府有关部门联系，争取支持大量
吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应车站，要道，社区均可
急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利
双收. 4. 建立自己的网站.开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠
道。 远期 工业化生产：通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产
罐头食品的工厂生产成品粥罐装半成品袋装进入超市销售。以上过程
逐步推广大约需1到3年时间。
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七、 商品定位 1 大众化系列食品 2 价格:素食类:2.00-2.50元/碗；肉禽类3.00-5.00元/碗；高
档类10-15元/碗；极品类50-100元/碗 3 餐具:一次性和非一次性环保餐具自由选择。 4 品种:店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约. 八、人员配备 单店店长一人，制作4人，收银2人，服务员8人均为二班配备
采购员1人可兼共16人.各店可以根据具体情况定人员。 九、 投资预算 1、场地:30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低各地区
情况不一 预付三个月的店租：9000-15000元 店面装修5000-10000元视条件而定，可以简单装修，价格更低 桌子：一张100元，8张共800 元. 凳子：一把30元，32把共960元
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碗一次性纸碗：一个0.30元，500个共150元 电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 .电饼铛一个
1500元.空调一台2450元 六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元 炉子，不锈
钢桶.大，中，小号各一个；蒸笼一套等 资料费:2800元.运作资金：2000-5000余元 证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费
2000元 合计:26410—37410元。 2、100平米店预算 租金5000元.如租二楼还要低各地区情况不一
预付三个月的店租：15000元 店面装修20000-50000元视条件而定，可以简单装修，价格更低 桌子：一张100元，16张共1600 元. 凳子：一把30元，72把共2160元 碗一次性纸碗：一个0.30元，1500个共450元
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电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 .电饼铛一个
1500元.空调一台2450元 六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其余：零散
物件2500元 炉子，不锈钢桶.大，中，小号各一个；蒸笼一套等 资料费:2800元.运作资金：2000-5000余元 证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费
2000元 合计:55210—88210元。 十、 效益预算 1．30-50平米店：以每天流水营业额2000元，毛利率50%每月
就有3万元.年毛利36万.三个月就可以收回投资. 第二年随着影响
力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话
可以翻番。 2．100平米店：以每天流水营业额4000元，毛利率50%每月就
有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力
扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话
可以翻番。 十一、 创意方向
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本产品看似简单平常，但作用巨大，一般人只知其一，不只其二。
家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。医生会开方不会熬粥，
餐馆不懂药理无法做，或者不愿意做。是一个不被常人注意但发展空
间大，商机无限的行业。既古老又新鲜。有道是“一招鲜，吃遍天”！
何乐而不为？近年来，食粥已成为时尚，很多大城市都有大的粥店，
生意火爆，报端常见报道，开粥店可大可小，已成为创业者首选。 十二、 公关策略 1、政府的支持 向政府有关部门领导阐述本企业思路，与再就业结合，增加就业
岗位，在本市设流动售货车形成网络经营。既增加就业，扩大了影响，
也增加效益。与扶贫结合，许多贫困地区有独特的特产资源，如争取
当地政府支持，将当地的特产转化为资源配料，既增加了特色，又可
以争取”扶贫资金”。 2、医学，营养专家的支持 本品既为食疗粥品应该争取专家的支持，将本品的材料，功能等
资料送请专家论证，也可以请他们做名誉顾问等。 4、其他公关活动 如慰问交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等，还有其他公益活动。
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