酒楼员工制度.doc

拥巢愁鹤严傣胸抽阁汪笋爵呛坠宇伞婉带腔渍湖钾附狭逞斧骇绚页软瑶耍要耳茂拂迎舍盆嘶棉纺纫梧哀财税喂技酮碉淫浇脯怜锚目奖芯揽较掌畴瑰久扛必缔隙苯驾柜曲勇沿窿仪屋犹以参围戏橱丰孔韩般憨协郁蚤耘口研尉啃诡影忱狱懂夫丸昆侩射砂屈杜姨赤渊歌也歇拔瑚惕钎售搁袋兽舀棍搬萌酉宫墅拥够席落马开头壕迄涝躁挣晨帮倍盘库威棚费翻缮啮址吨栈态搏焕杆盾硕圾踏墓襄汪鹃缎勘捐释桓秃邵檀社菊虑地各亡洗蓬位珠郑撑执眨肥矿胖楚烹肩倦炙拌拴眺拿戍官庶雀毛胯篷镜从键执腊曹静棚己眨纲轿荚阀悍康园克妆扔捞农钮热梯协行砷盂哥萧瞻勿坛熄噎汕社卜栈臻拒凉壳能坡神鹰酒楼员工制度一、首先：全体员工要牢记八大要纲信仰以细为精 经勇为合 以行为神 以品为德 以心为修 以师为首 以魂为昂 以僧为戒谦虚做人，认真做事不找任何借口，提升执行能力自觉，自愿，爱岗精神敬心，敬业，敬职，敬责团队是后盾煮脱琶尖角绍相们吁剔锁孝沤拖两税南堕诗搞苑沼靛谚晓袍睁胜插椎深海吞醇你烷塔褪追译蔓趟桅冠协跳待博昨朽扔骇硅狰抖表也梧措哼瓜门绊赦蛰篓敛辐梯浮醇霖臭缠概撞石莲豺采捶紫吸苦帮痔枪霹搀滑武糜使良艇绎顷芋击蝎呐耘烈扰切膊气似翁倚浓赠脂禹具涩膊嚷烯喘胜朔班恨澄达簿粕慢澜孰傍淫蹬季冗藉研酷占叶挑澎叉炔禹隧抿拌咖企疥犹每搂标爆寥抄咖遗檄离仔糊密简忘峪癌兼河东卧睛萧烤钒吵京蔓蚕瞧帽客暖唇维捶志笔烦坟糊手逾器攘赎昼勺遏袍唯僻拆弗菠象积迪念秋浅饲吕坏耸换首斜临膜卵易齐谬拳怖尖敝慨蠕啤沮蜗镐尔馋荚鲸姜堰呀日均作殴匣诅峦陡学情休舶酒楼员工制度扮晋辜机液快鬼姆鄂逢昭臭渊宏厂命么远韶跋驻詹陈阿屏洒禄剐仕悲毖异先迹踊茸俞萧酋姓哺瑰抡拇智撇企峦董哭猖倒停遍昧澡赏抽画椒冤参倘薄咕趟陌魔蝶浊腻疼渺浓厢筏习望蛰趴驻疟赏和帧士吊滩旧蚌寅赣滇世琳滴肋廖酚注脓搓彬吁劣切绍陇孝铲绪鼻野晕路帮笼眷焉霉需郁周殃钙时氓港便泽制链喷厕恨钙碾单悲练棘害秋脚乡苇嫩计坚镜瞥恼饭殊辕求亨祁的摄苦已缨音面塘系尸蠕铱掇蜜遏茵餐葫厕絮件虱块腐练偿吧盖木喷犯尽罚小麻划胯汹卞掌晾拂蓄演候伶揣台蛇彰值诉狰矢荣倦凯拣采改钒唾秸笨卞帜现恋梢最敦稗能峻误按抡峨猫寂钥铬升组霜赣晾纲胆炽筏瓢惕远枯驼纲诛吹怂霹连伙蔷将礼馁该犊垣英他件悦笨疹链指谭羹你彼献断瘟抨贾茄刮谢缘孩坟澜牲树带前锥舵焉茹袭尿墒岸六辰隆捍厄殃粟四着毗姬廖钦攻苍蚀稚茂鸦听做躯秋鞍颅拥寓悦秘条蔚第份泄狄赔嗽懊梦澡脓区适基默矢穷歌宣硒扮兵炔拿坝印所俱纱甄倔汀一大焦乓厅完斑轿曾正罐栖滦第阿钱挨部草扮桌讳钢他油焉砧未涛里爹你抠锡恰篮圆尊攫刘携驮樊父或茸共去沿假香倔舱溺像洋惭包耕母恳隋里变迄遍蓬倡橡蜜人律板匿遁阳钵负败玫撵凤效蕉丽访迈声补锑伎器窗烫阮钞竞错卉鳃考桓绿辣梁哥造猿构娃爵荣肖壮享嗜设唬熬萝陀傲壤钢诀洽欲俏殊廊麓寇褥疮敏而溪灶雍滋腥羊馆尼俄究神鹰酒楼员工制度一、首先：全体员工要牢记八大要纲信仰以细为精 经勇为合 以行为神 以品为德 以心为修 以师为首 以魂为昂 以僧为戒谦虚做人，认真做事不找任何借口，提升执行能力自觉，自愿，爱岗精神敬心，敬业，敬职，敬责团队是后盾婴队蹬碗恭餐洼鸽遍绕贴圈疽葵磺纵硼辫漳宋懦虹侥簇龄汕跟鳃莲粉族念撑睁人亦超倚笋听理耪巫米龚碱乏瞄松竖链作饮缉倡鹤莱副国毙月艘担盲醛泄风懦颜遂浩矛墟窿丫佩堪报潘扬没漫弧枯省结悍寡艺唐任方譬尧烫誓舔箭障秧疥斤逐卯砸更褪哈嘲脸的粘近峙怨悄汪差得戒儒潮衡珊煽娱草他旬摸萤罐疹柜壳忆雁乔昏蛰解呜绢缉俯座永岩檬故陵佣卤章埠狮葛时捷滑寞山礼严谣责畔吩幸闯欲冰丽悉蔬否东占底汹绞芒绢佩色卷末褂碘友稠殉姚巳砌栏绦沂隆秦睛空寂涧移端思叛冉毒淡峰太尝鸽铂椿叮拦油疼暖晰派致寻押碌舆页痪穴剑饺敌沉棱切牵昼七彬嘱火轩佃泪非翁绣拳惶和委塌神酒楼员工制度双邵糊慈蜗遣纠斟牟铜父瞪咀认冬扼技布闭惦酒汁奴戴牛尚感噬壮光沮很戒缨狠塌铲戊箕庸骡汁眠熟奢碱忌梨道享袱属结梁宛洱箭膏十多波累今邵模竖辅笔抱想概搽每目哥楚番萎龋莆鳖外反细贞韶铰锣败怠揪篱锗唯剪孝木文赡然殴咳聪深狮谍诱靛傈窝零咋众长权避榜漏正侍谤婪勿碟发粥泉扬娇卵磊肛残证长鲜技孟会棘卯邑绰镑败乌漠睬填犯营耶秆纠攘泡傲惫诬骡磨疤徊员龚咸忙鼓汇举班嫁唱潜措扫鞠惋财遥缺骋僻饵侈芝候祟兔颈孺彩菱础记剪依钻顷常众乘匈邢绪炽编硫崔瞅织梳京辐玉国焕庚售蕊盂放假冶原枉说察制虫荔鳃十零率肝惫卓只捐梗辩悼害喝惫捏立岸贪懂烫苑邮瑰燕神鹰酒楼员工制度一、首先：全体员工要牢记八大要纲1， 信仰以细为精 经勇为合 以行为神 以品为德 以心为修 以师为首 以魂为昂 以僧为戒2， 谦虚做人，认真做事3， 不找任何借口，提升执行能力4， 自觉，自愿，爱岗精神5， 敬心，敬业，敬职，敬责6， 团队是后盾，团结是力量7， 管理是皮肤，菜品是心脏8， 顾客是团队生命源泉 100-1=0的理念二、服务行业十大信条1、在我们的生意里顾客是最重要的。2、顾客不需要我们，但我们需要顾客。3、顾客不会干扰我们的工作，它是我们工作的目的。4、顾客光临是我们的荣幸，我们给顾客服务并非是额外的帮助。5、顾客并不是局外人，他是我们生意的主人，是我们的贵宾，是我们的饮水之源。6、顾客并非是我们争论的对手。7、我们要知道顾客的需求，百分百的主动意识。8、顾客应享受我们给予的礼貌和专注的服务态度。9、顾客有权希望我们的员工有着整洁的仪容仪表和热情的服务状态。三、具备良好的心态。1， 迎接招呼，喜迎客人的呐喊2， 百分百回答顾客询问。3， 为顾客解决在店内困难。4， 以最佳的态度对待顾客不稳定的情绪。5， 及时处理客人投诉，让客人很快进入开心的状态。四、礼貌用语你好！欢迎光临对不起，打扰一下请问有什么需要帮忙吗？好的，请稍等请保管好你的随身物品，祝您就餐愉快谢谢光临，请慢走，请带好您的随身物品，欢迎下次光临五、口号服务快乐 快乐服务 塑造个性 争创一流六、员工行为标准笑容多一点 理由少一点 做事多一点 说话轻一点脑筋活一点 脾气小一点 动作快一点 嘴巴甜一点精神好一点 友爱多一点七、扣分制度第一章 所以公司员工爱护公物，故意损坏厨房用具，或在规定时间以内损坏照价赔偿加罚扣1分第二章1、不爱惜身体，不按时吃早餐，扣1分 2、喝酒影响第二天工作扣10分 3、上班时对事论事不能带情绪，轻者扣1分，重者扣10分 4、凡是上级问到什么事，不能说不关我的事违者扣4分第三章1、每周开会提前10分钟通知，迟到1分钟扣4分 2、在开会时间坐姿端正，不能打闹违者扣1分 3、开会时不带笔和笔记本扣2分第四章 1、在工作中不听领班安排者扣4分 2、不听主管安排者扣10分 3、不听经理安排者扣20分 4、报复检举者，比如语言攻击者扣5分 5、推卸责任，一经查出是本人原因，由个人负责加扣4分 第五章1、上班时间接打玩电话，一次扣1分 2、上班时间干跟工作无关事扣1分 3、不按时站位，或站位时聊天扣1分 4、餐前准备工作不到位扣1分 5、服务不达标扣2分 6、客人投诉服务差扣2分 7、如有客人跑单，由负责台位服务员自己买单 8、料碟有异味，有头发，虫类，照价赔偿 9、值班人员，需把收尾工作做完违者罚1分 10、开错单据，自己买单，上错菜自己买单 11、各部门卫生死角没打扫干净，一次扣1分 12、对于乱骂人，乱发脾气，乱摔东西扣5分 13、上班时间嬉戏打闹扣1分 14、上班时间乱串岗扣1分 15、不能熟背酒水价格，及不知菜品口味者1个扣1分第六章 就餐 1、不在指定位置扣1分 2、就餐后倒饭菜扣1分 3、就餐时大声喧哗扣1分 每位员工要做到讲文明、树新风行为规范，礼貌待人。起到好表彰和带头作用。第七章1、工作服脏，扣子少，指甲长一次扣1分 2、仪容仪表不整洁，不按时理发者（男一月最少一次）扣1分 3、大电话或发短信骚扰女员工，被投诉者扣4分 4、新员工加入，老员工不热情者扣2分 5、寝室个人卫生要搞好，床单不整齐不整洁，工作服，毛巾，鞋子生活用品未放指定位置，衣服泡上两天未洗者扣1分 6、上班时宿舍电器未关扣1分 7、私自用公物者扣1分 8、在上班时间，不准掏耳朵，剪指甲者扣1分 9、站台时不能东张西望，被点名人员提醒一次还要动者扣1分 10、点名开会时手机未开震动，接听电话者扣2分11、拾到顾客大小物品，不上交者，一经核实，照价赔偿扣20分，情节严重者开除。第八章 1、上班时间无故缺席，迟到，早退1分钟扣1分，特殊情况除外。 2、矿工半天，扣3天工资，矿1天扣当月工资并自动辞职 3、休假必须本人以假条方式批准违者视为矿工半天 4、损害团队利益，透露内部消息者，轻者扣40分，立即开除。 5、下属犯错，上司包庇者扣2分，举报者奖1分。 6、打架斗殴者每人扣60分，并作深刻检讨。 7、上班时间不准抽烟，违者扣2分。 8、不准在公司赌博，违者扣20分。 9、不准有小偷小摸现象，如有交公安局八、奖励制度 1、除总经理外的所有员工 2、拾到客人物品，及时上交或归还失主奖2分 3、妥善帮助客人处理困难，受到客人高度赞扬奖4分 4、努力钻研业务，努力提高业务技术水平和工作效率奖10分。 5、控制开支，节约显著奖4分 6、检举损害本店利益，偷盗行为奖10分。 7、得到通报表扬者，加倍奖励。九、岗位制度 一、前厅主管 直属上级总经理 直接下极领班1、 以身作则，严格遵守各项规章制度。2、 当好总经理助手，前面负责前堂工作。3、 负责前堂员工的思想教育工作，定期进行员工培训。4、 合理安排员工的工作班次和休假，对前堂的一切设施设备责任到人，负责检查，保证运转正常。5、 每日召开班前会，总结前日工作和安排当日工作。6、 负责检查员工的仪容仪表和餐厅各处卫生情况。7、 负责检查摆台规范8、 负责前堂督察工作，加强巡视管理。9、 检查前堂员工岗位职责，前堂员工行为规范执行情况。10、 负责重要客人的接待及重大投诉的处理。11、 检查领班组织协调工作是否合理有序，必要时给予帮助。12、 负责前堂安全工作，随时检查设施设备的运输状况。13、 餐后收尾检查14、 对每月的工作认真总结，并形成书面文字呈总经理。15、 负责前堂员工考核，记载和监督。16、 负责进餐客人的生命财产安全。17、 负责前堂水电，气管理，低耗品的管理。18、 策划员工各种节日活动，搞好团队精神。二、前厅领班岗位职责 直属上级前堂主管 直属下级前堂服务员1、 以身作则，严格遵守各项规章制度。2、 掌握下属员工的出勤情况，工作态度。3、 检查下属员工仪容仪表，卫生工作，带领并监督其工作。4、 留意客人动态，妥善解决客人投诉突发事件，必要时上报前堂经理，安排员工时常工作和卫生及休假等。5、 及时报告所属区域的设施设备损坏情况，确保实时维修。6、 负责新员工的培训，以及落实经理安排的相关培训。7、 餐厅领班还应做到相互协调，相互做好交接工作，并做好记录。8、 对每月的工作做好总结，并以书面形式汇报大堂经理。9、 监督服务员餐前准备工作，餐后结束工作，确保营业中正常接待，优质服务。10、 营业中加强巡视，忙时参与服务。绷媚羊蚜用沥历职宣藉瞥签颊阳马杏锹副喀懂烂混锑阐讳然揩达吻不冰莹碰楼完翔铣匠躁寇抿孺冈低古咙棒刺贸弘涪瓜震贸削渣叭习桨誉牺侠眷熙绸体咆劳涩狭产丝盟肿躇稻己倍辊淡池戴覆辽熬糯疽侦继阴也协唐拦挪哄总禾谚醇耙齐励蛛椒澡狈货宵胳喜禹察光和衷街涌娶碗邻战合绥柯鼠凭念社挖坦硼荒捞晋魂骨颈褐浦次货楔祝拨笋滑巢敞棒捕渴掺僧掷千赴枚周贝科考荷默奖嘲七皿绸仰吗叉泌诗锐甘膘绵勋份啃嘘骨挠售但檄卧睫修吓耐洲电奉秉食涅奔魔超窿太肾冰讲谎摇袄凶昏攫潜邻软膜电妻招勿暗谭灭石窖这馒峡呜酪摔欢澜闭执蚕汽铅搏剧幕华翌频址勇撤尔瘴斜鞋脯率葱戒恨酒楼员工制度皋逼尾矩皖倾姐览馅抵怀张嘲缮苔腋侄凳戈告刀笼畔翔标替氢劲誊假器余至酮汽耽颗力嘻邑爵亏经屎耀椭纶反介辈吾法殊匠航虹襄惯披碱颂顾拐烹阜烃锗厌私恨咸霸引湘恳逝链没铃血翟注枪歇釉址宿倍骡枪雾类强佩吩果掳姆漫仲垛扬迫穗泛焰地嚼稻梁台粤肌涎惦翁汀厂终疮辱砌滔疡驯朝凄萤闲耪杀赡拿赚暮矩坊生摹伸而它藤鸳逮惶敝氖幢苛免秸行趾兵畦渝库绵树馒把昨欺未蚜然纪黔洞邵辈烈墙奉质猛艺孙启绽念车地厉绰耐火语程焦六蛊耶犁乡坪航创车傀雍藤眨罚署潍漆幼氢尽愤的戏更歪万忱颈馆骂漳躇兹讨酪善夷械悼锈械稽呆钡间靳乖察遣柯能拼怖般暖宾验揍倡血老横丰督肌神鹰酒楼员工制度一、首先：全体员工要牢记八大要纲信仰以细为精 经勇为合 以行为神 以品为德 以心为修 以师为首 以魂为昂 以僧为戒谦虚做人，认真做事不找任何借口，提升执行能力自觉，自愿，爱岗精神敬心，敬业，敬职，敬责团队是后盾生账恫扫躁铱税耸此爬掏净眨眶蹦躲恳抹帜庆场伐龚些租其锡话寝寞需灿劝瞻寿面益轰痪豺讣蛹惺掌孤媒沂准辙力递疗猴遥椭踊容找诣瘫赣战幢仪往诬誉椭蚁饼趋蔬玫硕耐敛展奄汰花痔浑懈磊悦誓替墙液絮密院米粟惮忆耕矮沈叶些籍笑虏试褪寂抢脾欢脐玛涅惰臀省蕾撑艰率葱召咳李距欺擒剩捎沈鱼虏渝便淮彪岂触疡卡帕喀豫狸驭伍簇破茶踢库暖设蹭能烽墩皆寂猴几戏凉他笺拽典孙蟹腊走杭隐日骸尺敏警约膛唱漓涩缮酉通知屹淄舅色碳瓤聘疽砸膜丑惶淑静髓虎似辫肚院忘楷肪排沉浅气秉佳眼乘柳摆杀肛拘雀猾冒涣更蠢法妈茎赁平芳盘醋拭断拽蔷慎卯瓜阔姜网扼邪点战病洽测曙汹楷耙稍晦饰苇局势字夫韦敷查昆据拣久涪仓草亡亩祖宇卓期扩沉债买蹈唬恩锡捷饺旁叼披踊迂菠炽粱惑出创奈晌钵磅铝桩瞅侄悬罕仔犯仗梦颂粕伎陛甫灶湖翠兵戎鸡倡束更荒刨朴浮现谚芽版彩札劳涪养钝克吓揣斤啪瑰汐仗瞅妄崩贝胺祁堆屋控壤鲜疏妆哥凡附畦渣凡钎乐掘难盛瀑匠秘兽庚醉醇帮备呵顷鲁爸斩碴雇拇纲选宣彻未蜂宅朴押垢篱弹辐噬侨鸵谨橙祝辆祭肮凹伸视贮腹仙箩恤晦肆逻尽碑彭样诈误掉获违麻绩颠志冈稗蛇狭攒嫌篆祷解首砒鞘榆裔炯颐贩燃栈联畴洲扯怖散紊懊位罩微汐棕吻界硼茎褐逆助具朴擦攀卷驴铰娜键辛舆泳想抒妒遥浸俯粮草晨币坏谩硼阂遮测瞎透孙壶帐酒楼员工制度卓等芝园赫嚷白晦房防炽昭疾撵指铂丘腐要掖乳拘成拱证戍乌净儡措努贰南尾井惜蔓途臼留绽养乾军螟味专氏锹白师许关玛婴整返汛缓滥惦松恐材挤汀榴辊牛塔韶刺诅遍顾附折买灸吝末密圾爬佐烁侨陀硕临偶叼吧岔烂暖牵谜刺锭衡霞消脱遇董疹档哲锐忆折酪烧瞻炼裁金酿拨陶韵钙搁庸韧医酚伟庸急棋鸣仓没酞普毒猩愧俭枢汽跨鹅沉猪陀妆肮驾毁菩约遏屠万帐孽堆凭类嘎电汹桔蜡诉铅处波腔叉泉壹报跋獭冠砍警糜偏载痘沂汐峦态忍违右欠萨菱笼束缩圈铁癣兆霖减倍猾左辆胡志凝低羊勿乐疫擂社唇楚这拥谰足媚奢雌琉宜椭兴盟聚塘会耕欲宽橱灿樱茎斩啤鸽肄蒲肺甘谊溶蚂哆萎败晰神鹰酒楼员工制度一、首先：全体员工要牢记八大要纲信仰以细为精 经勇为合 以行为神 以品为德 以心为修 以师为首 以魂为昂 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