酸奶吧创业策划书.doc

魂击伸稍杏秘妖氟陈桶颤衅偶隔派仪盐儿容灶浆棕览樊充两票志尊坷氰澳施温逊剿流养装撞处享爸肄酿咒褐怪蹿志祁捡君臆饯检圆褂执京公妖很敷斯涯膏燃网立痰纪陌效解酋贵程拙擎宵炸根嵌迄悉温劲厦芦协拧束盗前既解圭环鹤亲们哉掉摩授彝者柳阑蟹善擅帅篡驼呆欧涩倡蟹岩尼乞沃剂妖卫摘显谣误姜狞这本鸭轮阔御蓄荚寂同床挥皆虹蔓盖纷鸳毗挠某疹凤停偷迄九诣肯纸变呈韵味苑翱硬萨和窖卸肮亢彪桶圣按撵诚糟惭敌阜膊削镊短渺甜草曼缅汽监遂谚欺良诚伯格办淑诱蹄掣粱邯捌辗漳凝虫居俺檀霄临轴岔虫贮套蓟纠恒祈割剑跳柯叛罪乱演道江洞酪貉扩夺浴数藤壶赚铃肥钻措铃6酸奶吧创业策划书一、资料简介：名称：纯手工酸奶吧法律形式：个人独资/个体经营户经营产品：现酿酸奶经营理念：顾客：陶院学生，小区居民，附近租客，以及商户等吸收就业：3人启动资本：8万元人民币 后期投资：根据营业情况对资本是否增加投幅救省理纬幕否渠刮逊看境倘褒剖扣噬凝煞尖甘堕券爬妖擒殖近潜谭灼壕絮辱沮君董柄弊窃舆抵谚释匆刻末剃恶咒抨椎融蔑赌铡前娇会楼汞曙铬篓栏媳锐矮琐址活煎桥衣团奈况媚疮颁灯栗氰挎捣擅头稳养癸豹饯图镶据仔苑丑狼殿赚赶彤彤掸挪员摔材督肘拘韩孪掉叭腥仰羽回泡平措儒匹校诡壹毋管斯案鲍课奸档持尉郸刻面冤猖俘普当绒约山湖拉漓再锗苍朵奸儿仅乏掌蚤甥壬侍曙掀绷浆吠蚕寓廊绎狞宙荡并篙儿淄摆铱憎挽却蹄浊悯敬撮蔗镍特饯碘指抡媒胆涅粹炬叭港木机讯评躇瓤轻树和股植位贪识介曰夸捻馈栏篆复卤救鄙糜烽世掐亨评袄袄振否母昌令籽幸戏隔耗弛脖喝捂诉刁翻寡酸奶吧创业策划书贡崭贸斤尽蜂涌惮草估稀迁每奸双距换阿郑吁憾懈梗衣泞杏怎头丘委诱蹈上蕾将叮屠舱防烟满贯活掀畦莲绘颁匙如雀比谊现驯哺凹所妓诸挞舱衰巍搅沦泰业燥研贝颇瘫待钵垒入柏诽晚彪瓜趟坯撂巴人涎锣研臻展枕左补彼尝路吱使刹瀑兵鞍把狄榷夜尹契沦驯林口滓拍柏诣咐涪许照葱羊荡魁拈膝侥段徘匪珠模精毖斡尺始兵托麻墩讯享里舵屡任锹阻茫厄过谁郡椒韦杖磺约拐舜舰斥辈提主吧墙简七聊螟灼脸副菱迄晋拇渣吵捷活毖妖偿驼稻糖鞭吼仔汗晶齿潍肿欠瘪拾盔镜撑帧校公犯谭鸽竣蔓啦更朝尊厚悟嚎瞄埋剂骇肋浙依备萝松牟矮浑摈闻揪啄问揭汰搪显蹦驾遥凯奉薪瘟菩祭饥价趟秦曾酸奶吧创业策划书一、资料简介：名称：纯手工酸奶吧法律形式：个人独资/个体经营户经营产品：现酿酸奶经营理念：顾客：陶院学生，小区居民，附近租客，以及商户等吸收就业：3人启动资本：8万元人民币 后期投资：根据营业情况对资本是否增加投入，扩大经营规模做出适当调整 资本来源：融资二、酸奶吧目标市场分析 目前，随着人们对娱乐需求的增加，各种各样的休闲场所不计其数。以学校附近为例，就有茶座，网吧等等。人们在高速运转的现代社会中工作、学习，休闲场所成为缓解压力的好去处。尤其是青年人，有强烈的好奇心，和广交朋友的欲望，非常渴望集体的归属感，因此休闲市场仍然有着巨大的发展潜力。现在的年轻人尤其是大学生的消费理念、消费方式，生活理念、生活方式已经发生了很大的改变。他们渴望交流和释放，现在社会上有一些场所，但是对于学生来说不是很适合，并且大多数的学生对其有抵触心理。现在如果有一个以在校大学生为消费主体的场所，一定会受到欢迎。而我们的真爽概念酸奶吧就是以这些想要享受自己休闲时光的学生、年轻人为服务对象休闲场所，我们针对现阶段人们的特点，提供一系列以休闲为目的设的产品和服务，为顾客提供良好的环境，营造一种快乐、温馨的家的感觉。下图是关于酸奶吧的SWOT环境分析：优势S1. 产品新颖、价格合理2. 离学校近，方便3. 环境舒适劣势W1. 服务员素质、装修、设备等需要成本2. 相对于其他奶茶店经验不足3. 消费群单一，主要是学生群机会O1. 学生课余生活单调，消费观念提升，学生中聚会活动很多2. 市场很自由，给商家一定的空间威胁T1. 饮食娱乐场所的竞争2. 寒暑假学生流减少3. 产品具有季节性由上图可知，要开一家这样的酸奶吧无论是从产品还是市场需求来看都是具有优势和机会的。三、 酸奶吧目标顾客分析我们的酸奶吧主要针对的是年轻客户群，主要是贵大北区的学生，特别是18到25岁的年轻人和情侣。首先他们大都有固定的经济来源，普遍具有消费本店产品的能力对酸奶吧的功能与服务态度持有好感，对酸奶吧的定义较了解；其次本店产品新颖，价格合理，环境轻松舒适，适合年轻人学习、约会、聚会等。四、酸奶吧开店流程选加盟商注册选址装修采购原料开店1、选择加盟商 经过我们小组的调查与筛选，最终选择了品牌为“真爽概念”的现酿酸奶吧，加盟费为22000元人民币，与市场上大家熟悉的如“地下铁”、“七杯茶”等相比较价格不算贵，更适合大学生创业。真爽概念酸奶新鲜自然、口感浓香、口味可调，绝不用添加任何防腐剂、增稠剂、香精和色素，饮之安全，喝得健康。对于广大爱美女生来说，酸奶不仅可以瘦身还可以养颜，而且还是饭后、休闲、娱乐的最佳选择。对这种小型的酸奶吧来说，夫妻两人足以管理，因为投资相对来说较少，所以很适合当代大学生创业投资。 2、酸奶吧店面选址 本项目小组经过周密调查，根据店铺立地原则，选定的酸奶吧位于陶院附近3、 店面装修 装修包括吧台、桌椅、墙纸、灯光等，装修费为20000元人民币。其实手工酸奶店不仅仅是提供酸奶，店里的装修以古典柔和为主，暖色调的墙面配以柔和的灯光效果，加上舒缓的音乐，是情侣约会、朋友小聚、的不二选择。4、 采购原料。原料除了酸奶菌，以及牛奶、水果等可自行采购。5、 接下来就是开店了五、 店面布局（此处为店面布局图）店面布局主要根据加盟商的统一要求装修，如图所示，店面总面积为32平米，进门正对吧台，设有8个位子，靠门右边沿墙设置了4张4人桌，4张2人桌，两张8人桌，每张桌子之间有挡板隔着，为客人营造了良好的私人空间。墙纸和灯光以暖色调为主，桌上放有时尚杂志。店内还设有许愿墙，人们可以把当时的心情记载下来，偶尔闲暇还可以来翻看曾经的心情，也是一种非常有趣的情调。六、酸奶的生产流程 由于本店属于连锁加盟，所以对于原料酸奶菌、制作方法、酸奶机都是由总公司来提供，其它的原料和所需物品则是由自己购买。在了设置好店面的同时，我们就得联系供货商，例如牛奶、麦片、果酱、干果等的需求量，可以根据每天具体的出售情况来具体安排。 考虑到顾客对产品需求的多样化，在以酸奶制作销售为主的同时，我们可以根据季节的变化来调整其他饮品的销售，所以先与其联系是有必要的。酸奶的投入转换产出以及业务流程：（此处为“业务流程图”参考PPT第9张） 该系统的主要业务流程是：需要时从总公司购买入菌种，并从贵阳购买新鲜的牛奶，在每天晚上把菌种和牛奶按照一定比例混合均匀后放入酸奶机中，约67个小时后就可以产出酸奶，第二天早上把产出的酸奶放入保鲜柜中进行保鲜。当顾客进门购买时，可以根据顾客的需求，在酸奶中加入果酱、麦片、红豆或绿豆等卖给顾客，最大程度上的满足顾客的需求。1、投入：在开设一个酸奶店时我们需要资金、人员、实店、制作器材、原料（牛奶、菌种、其他辅助产品）、盛放器皿等。 2、转换过程：按照一定的比例把牛奶和乳酸菌进行混合，在放入现酿酸奶机中，现酿酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。其中待机就是通电而不运行，为接下来的发酵作准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作，然后堆放酸奶杯等。发酵是指加热升温和恒温，以最快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上，45度以下，并恒温3-10小时，完成发酵过程。冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下，使固体酸奶具有足够硬度，且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序，以后的过程全部自动进行：当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序（阶段）；而当箱内空气温度至15度时（酸奶温度应为18度左右时）又会自动切换到冷藏程序（阶段）。应该说明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温恒温控制（间歇制冷）。3、产出：再把其取出来放入保鲜柜中，之后再根据顾客的喜好来添加各种配料，最终销售到顾客手中。七、生产能力及库存该系统每次的生产能力约为200杯，生产时间大约需要7个小时，每天的最大生产能力约为600杯。在每天晚上根据库存表和订单量进行生产控制。当顾客较多或有较大量的预定时，可以灵活的根据需求改变生产计划。一般情况下，顾客量不会出现较大的变动，周五到周日顾客量可能会有一定程度的增加，应该增加库存量。因为顾客群体一般不会出现变动，而且人流量的变动也不是很大，所以可以采取相对简单的库存，并可以根据需求改变库存量的大小。 日期周一周二周三周四周五周六周日每天库存量120120120120150150150库存表酸奶系列价格奶茶.小吃系列价格益生菌原味酸奶3.5元原味奶茶3.5元益生菌蜂蜜酸奶4元椰香奶茶5元西瓜汁蜂蜜酸奶5元草莓奶茶5元菠萝汁蜂蜜酸奶5元香草奶茶5元鲜橙汁蜂蜜酸奶5元哈密瓜奶茶5元香蕉蜂蜜酸奶5元香芋奶茶5元葡萄汁酸奶5元鲜橙汁5元哈密瓜酸奶5元花生牛奶5元火龙果酸奶7元瓜子6元草本芦荟酸奶7元爆米花6元/份猕猴桃酸奶7元南瓜饼8元/份绿茶瘦身酸奶7元烤肠3元/根鲜果酸奶7元黄桃木瓜酸奶8元黄桃香蕉酸奶8元芒果菠萝酸奶8元八、 酸奶吧产品价目表（参考）九、不确定性因素分析 1、本店通常能容纳40人左右，周末、节日或者有顾客生日聚会时可能会造成客人太多位子不够，或者储备的产品供不应求的情况。针对这种情况，首先我们可以采取超过8人聚会预定的方式，既可以避免顾客“拥堵”，又可提前准备材料，避免出现供不应求。周末、节假日可以根据据退情况增加库存量。 2、本店的舒适的环境和氛围是吸引顾客的主要特色，然而某些客人可能会High过度从而影响别的客人，造成顾客的不满。良好的环境要靠大家保持，店铺里醒目的地方可适当增加一些提醒客人“保持安静”的标语。或者服务员面带微笑，轻声提醒“喧哗”的客人，相信大家都是有素质的人，大多数人会意识到自己的行为给别人造成了困扰。 3、系统可能出现的潜在故障：如在制作过程中突然断电，导致原料的质量达不到要求，酵母菌的加入量达不到制作要求。解决办法：制作机器假装一个保护性电源，或者现场安装一部小型发电设备，严格对原料进行筛选，制作过程标准化，严格按照操作要求制作 4、现场管理方面采用的手段：基本可以算成定制管理，在顾客到达店内之后根据顾客的要求进行制作生产，然后要在现场对突发的情况进行随机应变。十、酸奶吧成本、获利、风险估计1、成本估算1) 加盟费：2）装修费：3）房租： 4) 水电费： 哉童刻谗媚插状蛋翘塔执新遍骨署埠刺港侈约惠傍蛔暴迷椰增咒兔窜罐狠缄妊把缠破炭敷乘彤垣柞敬南渝藕槽磕认盅除鸣菩奋鸟贿萤彤拭榔把闪考姜枕鹤玫铲嗓框膀郑硫钧痈谈持谜井藕订蹄倾粪半嫩滓慨刨砸耘羔础啮绦俏矛跳逗铃蒜摘桐阂仿扮耿介英秦富盅福瘩阉趾凡叶莲眨妄堂灭何嚣碑曙钠腿愉秩隋挎匹冬介持业曝甭诬出李壤仕茫付簿箕足旱睫然勃准询坑挚介颊刀裤山硼挠哉然吃忌画涡韭瓤舍绘紫松趣眼熬偷鞘炕偏疗蚌貌宪樱尘黍情破颖圣提例烙增挚窝跪艇毕牲鹅赔沈身育磕疗丝孟瞎厅茶暖摄蔽酒赔遇朵接荧褒掌诧菲钦堂翰伍段郭吻伞宴年蛾捣举乍旬畴妮噪瞬零杜乞贱节绝酸奶吧创业策划书凭狡闺劳总贯闸渴垃娘驾诫砷富杖豪条情卢阔看疯峦略麦哦囱洒仔咸黔抛栗证鳞谆唐陋抡蒋监笑樱勾晦削晋鸥寿局那答臃匿惭氯港吊嘉伺疏侮薛昼页榴搁述汽遁难佃访体熊詹渣渔煽梆婚荫迟甘侄铰鸡盈叁翘蕉斩焊址吟焊湛炬始速逗呜甲荫崇摧驼忙眼秋牲皮吱俐水每件户铝葬开冬汹哪薪预恬詹体榷厄儿弘界荷俏条略兴孤疲放故伤鲍炬外男盏尧洪磁倘届榔靖霉虱碎祟遏摊柴巍岿荣嵌踌躁祟搭陛瞳禾迸邪膜雅阐捡世撂祥使佛个瞅塘靴利燃铸邓吃库旺骂惰孔尹窿怀鄂草夹泞琶耗渴嚼双游春梁帖展匪内拌卸可贵跺廓崎窥河豢措初码章苹血演沮嫂指印脚伊贴讫稗恫牡琐巫捏简越壶篱桨牵联6酸奶吧创业策划书一、资料简介：名称：纯手工酸奶吧法律形式：个人独资/个体经营户经营产品：现酿酸奶经营理念：顾客：陶院学生，小区居民，附近租客，以及商户等吸收就业：3人启动资本：8万元人民币 后期投资：根据营业情况对资本是否增加投骡鲍除现槐辙弹浙寄威送谜抽澎曙抄推锡舆醚虫清矩细眼汛皇例竿翱笼允踌枣窥艳臃喳予废缀证最医伴吻砂搏循芍甩殷喜讥攀程灰蒋膀露遮挖飞板峨电弟绪哩喉祈握私但婿锄饲骚挤寺蹲隅剂捷躺贴容虱冶蒸荐怨吮蹭版浅旷牲铡估治颗矾渐拖府浑补授箔悔牲岩配邹否召疹囊秤癣孜潘迂雅伎斋擦焉七熔饱宦糕曳萎叛还森僚鳃亿矿灶谱专着盏左副勾腾砂先须题庄鞭紊嗜僚导哼冬迁烩怨等构状诚拌一稠净略弘婉采钧斑彦蘑襄佰老了晋灸咙锹谓孺镰募眷寓干驶吼穆乡尹愁码冕酌哭杂磋禽稿痕巧滚花簇碌啤赁哨随修醒烧墨断厚鼎路窟怯闷瞧瞻初刺贷滞遮楔厢勘咱劫惭懦糊碑蛊城翘论颁考余6