产后56天护理全计划教学教材.doc

每周菜谱表： 2
产后56天护理全计划 2
坐月子营养食谱——豆品类 3
1、三鲜豆腐 3
2、鸡蛋豆腐 4
3、什锦豆腐 4
4、白糖豆浆 5
5、绿豆粥 5
坐月子营养食谱——蛋品类 5
鸡蛋黄花汤 6
肉末蒸蛋 6
蛋奶炖布丁 6
皮蛋瘦肉粥 7
坐月子营养食谱——牛羊类 7
牛肉粥 7
烧牛蹄筋 8
羊肝排叉 8
羊肉烧鱼 9
海参羊肉汤 9
坐月子营养食谱——猪肉类 10
松花猪肉 10
锅粑肉片 11
元宝肉 11
三片汤 11
三丝汤 12
淡菜腰花 12
腰花木耳汤 13
鱼香肝片 13
酱烤猪肝 14
莲子肚片汤 14
清炖猪肚汤 15
大排蘑菇汤 15
红烧蹄膀（清炖蹄膀） 16
坐月子营养食谱——鱼虾类 16
鲫鱼豆腐汤 16
奶油鲫鱼 17
鲜滑鱼片粥 17
糟鱼肉圆汤 18
黄鱼参羹 18
荸荠鱼卷 19
红烧甲鱼 19
团鱼汤 20
龟肉汤 20
坐月子营养食谱——鸡鸭类 21
清汤 21
月母鸡 21
芪归炖鸡汤 22
乌鸡白凤汤 22
清炖鸡参汤 22
栗子黄焖鸡 23
龙眼贵妃翅 23
珍珠三鲜 24

每周菜谱表：

产后56天护理全计划
许多人担心怀孕期间的活动会动了胎气，又有「一人吃、两人补」的观念，造成在孕期体重直线上升的情况，再加上产后坐月子食补的习惯，产妇往往摄取过多的热量、脂肪、胆固醇，许多人还会因为担心没有乳汁哺喂宝宝，所以不忌口，因而造成产后腰围不降反升的情况。

　　一般来说，产后肥胖的定义与一般人肥胖的定义并无不同，通常医师或是营养师建议，怀孕期间以增加11公斤的体重为原则，怀孕前体重较轻的妇女，所增加的体重应该稍多一些；体重较重的妇女，则不要增加太多的体重。台安医院妇产科周辉政医师指出，在生产后8至10年，体重平均会增加6.3公斤，如果怀孕期间的体重增加少于所建议的体重，产后体重平均会增加4.1公斤；如果怀孕期间体重按照建议，则产后体重会增加6.5公斤；怀孕期间增加的体重若高于建议，则到了产后8至10年，体重平均增加8.4公斤。

　　产后减重黄金时期

　　产后有没有及时减重，和以后体重的增加有绝大的关系。产后6个月是体重控制的黄金时期，如果产后6个月内能够恢复到怀孕之前的体重，则8至10年后，体重平均增加2.4公斤；如果产后体重无法下降，则8至10年后，平均体重会增加8.3公斤。产后有运动和哺喂母乳的妇女，体重也比较不会增加，如果能哺喂到3个月以上的时间，则减重的效果将会更好。
产后理想的热量建议

　　根据行政院卫生署今年所公布的每日营养建议，热量的建议摄取量比起82年的建议量要少300大卡左右，如果是工作劳动量低的妇女，一天的热量大约1550大卡就足够了；如果是属于劳力工作的妇女，其一日的热量大约也只需要2300大卡。怀孕的第二期和第三期，每天要多摄取300大卡，哺乳期每天要多摄取500大卡。另外，有许多的报告发现，产后每天摄取2000至2300大卡的热量，不但有利于体重的控制，也不会影响哺喂母乳。以一天少摄取400大卡来说，一个月大概可以减少1.5公斤。哺乳的妇女如果每天少摄取500大卡，每星期做4次运动，每次运动45分钟，每个月可以减少2公斤的体重，且不会影响宝宝的成长。
使用减肥药的注意事项

　　周辉政医师强调，产后瘦身最好从饮食与运动着手，不要有快速减肥的期待，哺乳的妇女以一星期减少0.5～1公斤最适宜，6个月内减低10％的体重是最理想的情况。至于减肥药物的使用，医师则会建议体重过重（BMI＞27，BMI＝体重的公斤÷身高公尺的平方）的妇女才考虑使用，对于产后身体恢复情况不是很好的产妇，医师通常都不建议在产后使用。理论上来说，医师处方的减肥药并不会对哺乳有影响，使用者并不需要太过担心，但减肥药所产生的副作用因人而异，再加上坊间有许多不合法的减肥药，使用后会对身体造成伤害，因此最好经过医师的评估与建议之后再使用，而且坐月子和哺乳期间最好不要使用药物。

　　产后体重控制班

　　针对产后过重的妇女，可以藉由减肥班的课程，达到健康瘦身的目的。台安医院由妇产科、内分泌科、精神科医师，以及营养师、运动教练，共同设计专门的课程，结合了减重医学、女性内分泌学、减重心理学、营养学及有氧运动，不但可以达到有效且健康的减重、饮食及心理观念的校正，并可使复胖的机率降到最低。

坐月子营养食谱——豆品类
1、三鲜豆腐

[原料]
白豆腐500g，水发海参、鸡蛋清各20g，虾仁100g，冬笋50g，鸡蛋35g，香菜25g，面粉15g

[调味料]
葱花、姜丝、精盐各3g，味精、香油各5g，酱油15g，花生油50g，鸡汤200g，太白粉10g

[做法]
1．将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。
2．将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。
3．将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取
一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取出，滤出汤汁，排入盘中。
4．在炒锅中加入鸡汤、[调味料]，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事
先切好的香菜即可食用。

[营养]
内含蛋白质72g，脂肪18g，碳水化合物35g，钙1591mg，磷196mg，铁15mg，维生素A10国际单位，维生素A原1mg，维生素B10.88mg，维生素B20.34mg，尼克酸0.6mg，维生素C11mg，能产热950kcal。

[功能]
补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对于剖腹产者既可补充营养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。

2、鸡蛋豆腐
[原料]
鸡蛋3个，嫩豆腐150g

[调味料]
精盐5g，葱末2.5g，食油75g

[做法]
1．将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。
2．锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。

[营养]
内含蛋白质28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1g，钙243mg，磷610mg，铁6.6mg，维生素A1360国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.6mg，尼克酸0.9mg，能产热1019.2kcal。

[功能]
养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高，有利骨质发育；含维生素A高，有补益肝血作用，可防治视力减退。

3、什锦豆腐
[原料]
豆腐200g，瘦猪肉、火腿、笋尖各25g，虾子265g，鸡肉50g，干冬菇5g，干虾米10g

[调味料]
猪油5g，葱花、姜末、料酒25g，酱油15g，肉汤100g，味精1g

[做法]
1．将冬菇用水发好，和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。
2．将豆腐蒸一下，取出后切成方块。
3．将油放入锅中上火，待锅热，把姜末、虾子放入锅中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好
的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米，略煮一会儿，倒入酱油、料酒略炒，加入肉汤待烧开后倒入砂锅内，放在小火上约煮十余分钟，再加入味精，即可上桌。

[营养]
内含铁85mg，磷1169mg，钙622mg，维生素A原0.04mg，维生素B10.27mg，维生素B20.18mg，维生素B57mg，维生素C0.3mg，蛋白质32.3g，脂肪25.2g，碳水化合物9.5g，能产热325kcal。

[功能]
补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃，能促进产妇身体康复，对有贫血（含铁量高）、各种出血症、结核病、软骨病、肝炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。

4、白糖豆浆
[原料]
黄豆100g，白糖50g

[做法]
1．将黄豆择洗干净，浸泡7（夏季4小时），捞出用清水洗净，沥尽水，带水用石磨或用多功能
食品加工机磨成细浆，灌入干净布袋内，向袋内加适量清水，将袋口扎紧。
2．备一干净盆，将盆垫高，使盆向前倾斜，浆袋放入盆内，用手有节奏地轻揉，使浆液不停地流
出，揉至袋内只剩渣滓为止。
3．将钢锅洗净，倒入豆汁，放在中火上煮开，加入白糖搅动，稍煮一会儿即可食用。

[营养]
内含蛋白质36.9g，脂肪18g，碳水化合物127.7g，钙216mg，磷506mg，铁7.4mg，维生素A20国际单位，维生素B10.5mg，维生素B20.3mg，尼克酸3.2mg，能产热615kcal。

[功能]
益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水，对于产后有很好的补益之功，对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有治疗作用。因其含蛋白质较高，故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。

5、绿豆粥
[原料]
绿豆30g，粳米100g

[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。

[营养]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。

[功能]
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。

坐月子营养食谱——蛋品类
坐月子食谱，蛋品类共四种，分别如下：

鸡蛋黄花汤
[原料]
鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g

[调味料]
酱油3g，精盐2g，味精1g，高汤350g

[做法]
1． 将海带泡好洗净后切丝。
2． 黄花拣择洗净后切段。
3． 木耳泡发、洗净。
4． 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5． 锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。

[营养]
内含蛋白质19.8g，脂肪19.4g，碳水化合物5.2g，钙126.5mg，磷483.7mg，铁5.6mg，维生素A1385.4国际单位，维生素B10.2mg，维生素B20.44mg，尼克酸0.45mg，维生素C10.4mg，能产热298kcal。

[功能]
养肝明目、滋补阴血、生精下乳，本品营养全面，补益之功较为平和，并有保持大便通畅作用，产妇食之，既有补益，又可利肠。

肉末蒸蛋
[原料]
鸡蛋3个，猪肉50g

[调味料]
葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g

[做法]
1． 将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。
2． 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。
3． 锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），
用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

[营养]
内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙107.8mg，磷428.8mg，铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位，维生素B10.4mg，维生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal。

[功能]
鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

蛋奶炖布丁
[原料]
鲜牛奶250g，白糖125g，鸡蛋135g

[做法]
1． 将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。
2． 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。
3． 锅中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2cm
厚）。
4． 鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛（或干净纱布）过滤即成蛋奶。
5． 将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八分满），入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。

[营养]
内含蛋白质24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，钙356mg，铁4.3mg，维生素A1326国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.7mg，维生素C0.3mg，能产热8170kcal。

[功能]
养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳，产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。

皮蛋瘦肉粥
[原料]
白米150g，瘦猪肉250g，水发腐竹50g，皮蛋2个g，麦片30g

[调味料]
生油40g，精盐15g，味精3g

[做法]
1． 将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。
2． 腐竹洗净、切粒。
3． 皮蛋去壳洗净，切成数块。
4． 白米洗净，用精盐5g，生油20g拌匀，成为油盐米。
5． 将清水（2000g）放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净
的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。

[营养]
内含蛋白质104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，钙352.7mg，磷2067.8mg，铁21.8mg，维生素B12.5mg，维生素B21mg，维生素C0.3mg，能产热2132.2kcal。

[功能]
益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。
坐月子营养食谱——牛羊类
坐月子食谱，牛羊类共六种，分别如下：

牛肉粥
[原料]
粳米400g，牛肉200g

[调味料]
味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g

[做法]
1． 洗净牛肉，剁成肉末。
2． 将粳米淘洗干净。
3． 将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。

[营养]
内含蛋白质63.8g，脂肪13.6g，碳水化合物323.5g，钙114mg，磷962.5mg，铁9.6mg，维生素A215国际单位，维生素B10.6mg，维生素B20.5mg，维生素C3.3尼克酸15.7mg，能产热1686.5kcal。

[功能]
牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物之品，因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症，食用此粥则有治疗作用。

烧牛蹄筋
[原料]
牛蹄筋250g，青菜心25g

[调味料]
酱油、料酒各10g，生姜末、葱花各5g，干团粉3g，味精0.1g，植物油25g，煮牛蹄筋原汤50ml

[做法]
1． 先把生牛蹄筋放在砂锅内，加750g清水，小火煮至八分熟时捞出，切成2cm长条块。
2． 干团粉加入20g清水调匀。
3． 烧热油锅，先炒青菜随即把牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及煮蹄筋汤倒入，煮开后再加味精及调好的团粉汁勾芡，装盘即可上桌食用。

[营养]
内含蛋白质76.3g，脂肪25.9g，碳水化合物7g，钙47mg，磷19mg，铁1.6mg，维生素A原0.46g，维生素B10.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg，能产热566kcal。

[功能]
健脾益胃、养精增液、强筋健骨、补而不腻，能为产妇提供有效营养素，并能预防产后子宫下垂、阴道壁膨出等。

羊肝排叉
[原料]
羊肝200g，豆腐皮100g

[调味料]
花生油500g，面粉30g，精盐、花椒各3g

[做法]
1． 将花椒炒焦、碾细和精盐混合。
2． 羊肝切成6cm长，3cm宽的薄片。
3． 面粉用清水（15g）调成稠糊。
4． 豆腐皮切两半。
5． 将豆腐皮铺平，把面糊分别均匀地抹在上面，分别铺上羊肝片，铺完之后，把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实，之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块，每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边，取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去，形成排叉样。
6． 将油放入锅内加热至六、七分热时，把羊肝排叉放进油锅内，炸时不要翻动，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黄色时，捞出即可食用。

[营养]
内含维生素A59800国际单位，维生素B11.04mg，维生素B27.2mg，尼克酸38.8mg，维生素C17mg，铁1.53mg，磷1200mg，钙313mg，蛋白质61.6g，脂肪72.9g，碳水化合物39g，能产热1059kcal。

[功能]
健脾生血、养肝明目、补益脏腑，因内含营养物质丰富，对"月母"身体恢复具有促进作用，对乳汁的分泌及浓度均有增加作用，且含维生素A极其丰富，对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。

羊肉烧鱼
[原料]
羊五花肉400g，鲫鱼500g

[调味料]
芫荽0.5g，白糖、精盐、八角各5g，酱油125g，胡椒粉2g，葱段、姜片10g，食油50g

[做法]
1． 将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去除内脏，洗净。
2． 羊肉切成3cm长，6cm宽的长方块，放入开水锅中略烫一下，捞出再洗一次，沥干水。
3． 锅放炉上，放入食油烧热，下羊肉炒几下，加水（约650g）、酱油40g、葱段5g、姜片6g、八角2.5g、白糖4g、精盐2.5g，烧至八分烂时，转放砂锅中。
4． 锅放炉火上，放入食油烧热，放入鲫鱼（鱼身两面抹点酱油），煎成两面浅金黄色时取出，放入羊肉锅，内加入剩下的葱、姜、八角、精盐、酱油、白糖及烧羊肉的原汤，改用小火烧约30分钟，待鱼酥肉烂时，撒上胡椒、芫荽即成。

[营养]
内含蛋白质153.6g，脂肪46.8g，碳水化合物12.6g，钙359.6mg，磷1745.9mg，铁30.6mg，维生素A55l国际单位，维生素B10.8mg，维生素B21.2mg，维生素C35mg，尼克酸20.5mg，能产热1537.4kcal。

[功能]
补气养血、温中暖肾、健脾益胃、利水消肿、下气通乳，鱼肉补而不滞，羊肉亦不滞胃，两者合食，具有很好的补益作用。其含蛋白质丰富，有利母体复旧及乳汁分泌；含钙、磷量多有利乳母及婴儿骨质发育；含铁量大，有促进生血作用，对产后大失血者甚为适宜。此外，对于产后水肿，蛋白缺乏有良好的治疗作用。

海参羊肉汤
[原料]
海参50g，羊肉250g

[调味料]
生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g

[做法]
1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

[营养]
内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。

[功能]
海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。

坐月子营养食谱——猪肉类
坐月子食谱，猪肉类共十三种，分别如下：
松花猪肉
[原料]
瘦猪肉50g，鸡蛋150g，冬笋15g，干冬菇3g，香菜叶1g

[调味料]
五香粉0.25g，酱油5g，白糖、味精、精盐各2g，葱末6g，面粉30g，猪油500g

[做法]
1．先将冬菇用开水泡开，摘去根蒂。
2．香菜洗净待用。
3．猪肉、冬笋、香菇、葱均切碎，加入酱油、白糖、味精、五香粉调和好，用少许猪油炒调好的肉馅。
4．将鸡蛋打匀，加进面粉、蛋、葱、味精、精盐搅打均匀，将其一半倒入放有少许猪油的热锅内，随时摇转炒锅，将蛋汁煎成165cm左右直径的圆饼时，再把炒好的肉馅倒在圆饼的中心铺平，另把剩下的一半蛋汁倒在肉馅的上面，使之形成一圆盖，然后把洗好的香菜撒在蛋片上，将剩下的猪油用旺火烧开，用勺盛起热油，慢慢浇在蛋饼上，使肉馅上的蛋汁烫熟成淡色时，取出蛋饼，去余油，即可装盘食用。

[营养]
内含维生素A2100国际单位，维生素A原0.07mg，维生素B10.54mg，维生素B20.59mg，尼克酸3.2mg，铁7.3mg，磷521mg，钙108mg，蛋白质31.1g，脂肪97.9g，碳水化合物29g，能产热1122kcal。

[功能]
补益脏腑、健脾生血、养肝明目、营养筋骨，对于产妇的身体恢复及乳汁分泌均有促进作用。

锅粑肉片
[原料]
白米锅粑100g，里脊肉75g，水发香菇10g，水发玉兰片25g

[调味料]
料酒、红辣椒各5g，味精1g，太白粉水20g，肉汤250g，蒜片、精盐、姜片3g，醋10g，白糖、酱油各8g，葱10g，植物油500g（实耗75g）

[做法]
1． 将里脊肉横着肉纹切成长5cm、宽2cm、厚0.2cm的片状，放入5g太白粉、2g料酒、1g精盐的混合液中拌匀。
2． 水发玉兰片和水发香菇切成厚片。
3． 将精盐2g、料酒3g、太白粉水15g、白糖、醋、酱油、味精和肉汤放入另一碗内，调成汁液。
4． 选干透厚薄适宜的锅粑，用手掰成6cm见方的块状。
5． 将里脊肉片放入烧至七分热的炒锅内炒，再依次放入姜、葱、蒜、玉兰片、香菇片及辣椒，与肉末一起炒匀，倒入汁液，待收汁后盛入碗内。
6． 将锅粑放入八分热的油锅内炸酥，待浮面呈金黄色时捞到较深的大圆盘内，并舀入沸油15g，趁油温高及时把肉片连汁倒在锅粑上，即可食用。

[营养]
内含胆固醇58g，蛋白质19g，脂肪124g，能产热1431kcal。

[功能]
健脾益胃，增进胃肠功能，有助消化作用，并能养血益气，生精壮体，能促进母体康复。

元宝肉
[原料]
猪肉、冬菇100g，鸡蛋150g

[调味料]
酱油、料酒各5g，葱、姜各3g

[做法]
1． 将肉刮洗干净，切成5cm长，1.5厘米厚的片状，下油锅稍炒一下。
2． 鸡蛋放到开水中煮熟，剥去壳，用酱油浸泡几分钟，下油锅中炸一下，成片后取出，切成数瓣。
3． 一片肉，一瓣鸡蛋，排放碗内，上锅蒸烂。
4． 冬菇炒一下垫底，将蒸好的元宝肉扣在冬菇上即可。

[营养]
内含蛋白质44.5g，脂肪76.2g，碳水化合物60.3g，钙24.2mg，磷639mg，铁15.3mg，维生素A1360国际单位，维生素B11.2mg，维生素B22.6mg，尼克酸8.5mg，能产热939.7kcal。

[功能]
养血益气，明目益肝、健脾益肺、补精益脏，除具有一般补益作用外，其重要特点在于含维生素A丰富，有良好的养肝明目作用。产后食用既养身体，又促进乳汁分泌，并能预防及治疗维生素A缺乏症。

三片汤
[原料]
虾仁、腰片、肉片、鸭肫肝片各15g，熟笋片25g，白汤500g，水发香菇10g

[调味料]
黄酒15g，食盐5g，味精1.5g，清猪油几滴

[做法]
1． 将猪肉、猪腰、竹笋洗净，切成片，香菇水发后撕成条状待用。
2． 炒锅洗净，置旺火上，加入白汤500g，再加入含有血水的鸭片、肝片、肉片、腰片、虾仁、香菇和笋片，加入少许冷水，用勺子淘散，推匀使血水跑出溶于汤中，烧至微滚，撇净浮沫，待汤全清。
3． 待汤清后，加入食盐、味精、黄酒略滚，起锅装碗，滴上几滴清猪油。

[营养]
内含蛋白质36.4g，脂肪27.4g，碳水化合物11.2g，钙225mg，磷171mg，铁2.6mg，维生素A2700国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21mg，尼克酸3.5mg，维生素C6mg，能产热192.4kcal。

[功能]
补益肝肾、生精养血、壮筋健骨，其维生素A及磷含量甚丰，故其补肝益肾作用较强，能促进体质发育，预防及治疗维生素A缺乏症、视力减退、两眼模糊、佝偻病、软骨症等。

三丝汤
[原料]
生肉丝、生笋丝各25g，熟鸡丝、冬菇丝各15g，熟火腿丝10g，白汤500g

[调味料]
黄酒15g，食盐5g，味精2g，清猪油几滴

[做法]
1． 将肉、鸡、笋切成细丝，切得越细越好。
2． 肉丝放入碗中，加入冷水搅散，浸出血水待用。
3． 炒锅洗净，置旺火上，加入白汤500g，倒入血水和血丝，放入笋丝、冬菇丝、烧至将滚，用漏勺把浮上来的丝捞起，洒上冷水少许，待浮沫升至汤面，即撇净，然后加入黄酒、盐、味精略滚。
4． 把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝，装在勺子内覆于碗中，然后把汤浇在碗中，洒上火腿，滴几滴猪油即成。

[营养]
内含蛋白质42.3g，脂肪89.3g，碳水化合物10.1g，钙0.7mg，磷123.8mg，铁5.9mg，维生素A4.5国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.7mg，尼克酸5.2mg，维生素C5mg，能产热173kcal。

[功能]
此食谱荤素并用、营养丰富、成份全面，能养血生精、滋阴润燥、补而不腻，且具开胃运脾之效，对于产妇保持大便通畅亦有一定作用，不失为产乳妇女食用佳品。

淡菜腰花
[原料]
淡菜、瘦猪肉各10g，猪腰250g，鸡肉15g

[调味料]
姜末、花椒、味精、精盐各0.5g，酱油、料酒各1g，干团粉、猪油各1.5g，葱花2g

[做法]
1． 洗净淡菜。
2． 将鸡肉切成小鸡块。
3． 将淡菜、鸡块同时放入碗中后加入少许温开水，用旺火蒸2小时取出，拔掉淡菜中的菜须，用纱布滤去渣，成为原汁。
4． 将猪腰放在清水中浸泡1小时以除去腥味，用刀剔去腰子中间的腰臊，每片切成几个小块。放入开水锅中煮沸30分钟，待煮熟后捞起冲净，再放入砂锅内，加入葱花、姜末、料酒、精盐、花椒，加入少许清水后，在微火上约蒸3小时取出，弃汤不要。
5． 把蒸好的淡菜和腰块与原汁放在一起，加上味精后，再煮20-30分钟，加上用水已调好的团粉、猪油揽拌均匀，即可装盘食用。

[营养]
内含维生素B23.16mg，尼克酸26.8mg，维生素C6mg，维生素B11mg，铁20.2mg，磷676mg，钙4mg，蛋白质47.8g，脂肪20.3g，碳水化合物2g，能产热382kcal。

[功能]
健脾生血、补中益气、养肝明目、补肾益精，对于"月母"身体健康及乳汁分泌均有促进作用，且含维生素B2量较高，可用于治疗及预防维生素B2缺乏症。

腰花木耳汤
[原料]
猪腰子150g，水发木耳15g，笋花片20g

[调味料]
葱段、精盐各5g，味精3g，胡椒粉05g，高汤500g

[做法]
1． 将腰子切成二半，除去腰臊，洗净，切成兰花片，清水泡一会儿。
2． 木耳用清水洗净泥沙待用。
3． 将腰花、木耳、笋片一起一水锅煮熟后捞出，放在汤碗内，加入葱段、味精、精盐、胡椒粉，
再将烧沸的高汤倒入汤碗内便成。

[营养]
内含蛋白质26.8g，脂肪7.5g，碳水化合物14.3g，钙67.1mg，磷52.8mg，铁2mg，维生素A11国际单位，维生素B11.2mg，维生素B21.8mg，尼克酸7.2mg，维生素C8.5mg，能产热215.6kcal。

[功能]
本食谱与前一食谱作用相似，并加用木耳一味，增加补益之效，加强养胃润肺之功，乳母产妇食用，将肺、胃、肾诸内脏有很好的滋补作用。

鱼香肝片
[原料]
猪肝150g

[调味料]
精盐、姜末、酱油、蒜末、白糖各5g，香醋、料酒各2g，猪油50g，奶肉汤15g，干团粉3g

[做法]
1． 干团粉中加入6g的水调匀。
2． 猪肝切成薄片。
3． 料酒、精盐及水团粉（先用2/3）混合，将猪肝片放入浸泡，待入味后放入已烧热的油锅内，随即将姜末、蒜末及10g葱加入，急炒几下，待肝变色后将调好的白糖、酱油、香醋、肉汤及剩下的水团粉溶液倒入勾芡，待熟即可装盘食用。

[营养]
内含维生素A10875国际单位，维生素B10.53mg，维生素B22.6mg，尼克酸20.7mg，维生素C19mg，铁32.5mg，钙28mg，蛋白质25.8g，脂肪55.1g，碳水化合物16g，能产热633kcal。

[功能]
养血补肝、清心明目、补益五脏，除能为产妇提供必要的营养外，对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇，以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。

酱烤猪肝
[原料]
猪肝100g，面粉10g

[调味料]
豆酱、沙拉油各10g，酱油、糖、料酒各5g，海带柴鱼汤汁少许

[做法]
1． 将猪肝去血，切成薄片，倒上酒和酱油，稍晾一下，涂上面粉。
2． 将沙拉油倒入锅中烧热，然后将准备好的猪肝两面煎一下，穿成长串。
3． 豆酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火，搅匀后做成熟豆酱。
4． 将煎后穿成长串的猪肝放入盘中，浇上熟豆酱，如再撒上花椒，会更美味。

[营养]
内含蛋白质22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，钙16.9mg，磷543.2mg，铁10.3mg，维生素A15000国际单位，维生素B10.43mg，维生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，维生素C11.3mg，能产热179.3kcal。

[功能]
养血补肝、清心明目、补益五脏，除能为产妇提供必要的营养外，对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇，以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。

莲子肚片汤
[原料]
洗净猪肚150g，去心莲子30g

[调味料]
黄酒5g，葱、姜各3g，精盐2g，味精1g

[做法]
1． 莲子加水适量蒸至酥。
2． 猪肚切片，加姜、酒、清水煮沸，撇去浮沫，改用小火煮酥后，放入莲子（莲汁），调味并撒上葱花。

[营养]
内含蛋白质22.5g，脂肪8.7g，碳水化合物2.8g，钙33.8mg，磷376.2mg，铁2mg，维生素B10.2mg，维生素B20.1mg，尼克酸10mg，维生素C20.1mg。

[功能]
莲子有养心益肾、健脾涩肠之功。猪肚莲子相伍，其补益之功更强，心、脾、肾三脏俱补，可使心气充、心血旺；脾气足、消化强；肾精实，身不伤。产妇食之，对其复体之功则显矣。如产妇有消化不良、脾虚泄泻、恶露淋漓、带下量多、失眠多梦、心烦尿频等，则有治疗作用。

清炖猪肚汤
[原料]
猪肚150g

[调味料]
香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g

[做法]
1． 猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
2． 把洗净的猪肚切成3cm长，3cm厚的片状。
3． 葱白洗净，切段。
4． 姜洗净，拍破待用。
5． 将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

[营养]
内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。

[功能]
其功能与炒肚片相似，可参见之。

大排蘑菇汤
[原料]
大排骨500g，鲜蘑菇、蕃茄各100g

[调味料]
黄酒10g，精盐5g，味精3g

[做法]
1． 每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。
2． 锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入大排骨，撇去浮沫，加酒，用小火煮30分钟，加入蘑菇片再煮10分钟，放入上述[调味料]后放入蕃茄片，煮沸即可食用。

[营养]
内含蛋白质9.5g，脂肪45g，碳水化合物6.7g，钙516mg，磷1210mg，铁31.6mg，维生素A原0.31mg，维生素B10.5mg，维生素B20.31mg，尼克酸5.3mg，维生素C16mg，能产热1686kcal。

[功能]
养血生精、健脾益气、开胃增食、生津润肺、强壮筋骨，本品钙、磷铁丰富，能促进乳母及婴儿的骨质生长发育及造血机能，可以预防及治疗佝偻病、软骨症及贫血，产后大出血者食之尤宜。

红烧蹄膀（清炖蹄膀）
[原料]
猪前蹄1只（约1000g）

[调味料]
葱、姜各5g，酱油90g，白糖10g

[做法]
1． 将蹄膀刮干净，放在砧板上，用刀直划开（可见骨头），下沸水锅内煮约2分钟捞出。
2． 葱打结。
3． 取砂锅一个，内放竹片垫底，蹄膀皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水（水与肉面平），用旺火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时，将蹄膀翻身（皮向上），蹄膀酥烂时，取出竹片即成。清炖蹄膀，去酱油、白糖，加盐和水。

[营养]
内含蛋白质330g，脂肪123.9g，碳水化合物561.2g，钙280mg，磷834.5mg，铁12mg，维生素A原0.02mg，维生素B14.8mg，维生素B21.8mg，尼克酸25mg，能产热5570kcal。

[功能]
强筋健骨，益气养血，生精下乳，对于乳母既具补虚复体之效，又有极佳的下乳之功。
坐月子营养食谱——鱼虾类
坐月子食谱，鱼虾类共九种，分别如下：

鲫鱼豆腐汤
[原料]
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g

[调味料]
黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g

[做法]
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。
3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。

[营养]
内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg，维生素B20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。

[功能]
鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

奶油鲫鱼
[原料]
鲫鱼1条（500g），熟火腿2片，豆苗15g，白汤