螺丝粉店.doc

北海螺丝粉店投资方案任何创业都是有风险的，相对于工作的按部就班领取报酬，创业带来的收益回报率较高较快，如果利用手头闲余的资金，发挥你创业的热情，让财富创造更多的财富，万事开头难，而万里长征如果没有勇气迈出第一步，那永远不知道天高有几许。同样，在创业过程中积累的经验也是一笔无形的财富。民以食为天，本次投资项目选择与民生息息相关的消费餐饮业为介入口，餐饮行业细分繁多，仅选择在两广久负盛名的柳州螺蛳粉为投资对象，我们的目标是：北海螺蛳粉，独此一味，打造螺蛳粉精品。一、项目介绍项目名称：北海螺丝粉店项目基本资金：60000元人民币场地选择：广西北海市经营范围：主营螺丝粉,香辣辣鸡粉、红烧牛腩粉、五香牛腩粉、烧肠粉、秘制叉烧粉、碎肉干捞粉、豆干卤蛋粉、笋尖酸辣粉 、鲜肉汤粉、三鲜汤粉、脆皮（锅烧）粉 、桂林卤菜粉、南宁原味螺丝粉、柳州原味螺丝粉、酸辣柳州螺丝粉、三鲜柳州螺丝粉、麻辣柳州螺丝粉、香牛腩螺丝粉、香辣牛腩螺丝粉、红烧牛腩螺丝粉、加蛋柳州螺丝粉、柳州螺丝面、柳州螺丝伊面、叉烧螺丝粉等特色食品、餐饮饮料的经营及销售。螺蛳粉简介：螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人欲罢不能。特色食品：鸭脚、螺丝（炒、煲）、油裹、卤蛋等餐饮饮料：王老吉、红茶、矿泉水、啤酒等。螺蛳粉营养特点：螺狮就是我们常说的田螺，其个大肉肥、味道鲜美。放上桂林特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。 螺丝，肉供食用，味美，营养价值高。螺壳及肉可供药用。味甘、咸，性寒。清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。 本草汇言 ：“螺蛳，解酒热，消黄疽，清火眼，利大小肠之药也。此物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥因火者，服用见效甚速。”二、市场优势1、 北海外来人口多。尤其是两广、云、贵、川，都有为喜欢酸辣食品。北海市常住人口59万,外来常住人口10万,外来流动人口人数不详。2、 北海属于服务业旅游城市。3、 北海螺蛳粉市场尚未饱和。（市场有待考察）4、 三、营销模式1、本店采用店面直销为主，打包外送为辅的营销方式2、营业时间：6:3000:303、早餐、午餐以螺蛳粉为主，晚九点后“夜市”为主（粥、鸭脚、鸭脖、炒螺、煲螺、啤酒等）四、组织架构以日销售规模为准：300碗以下店员：3名 300-400碗店员：4名400-500碗店员：5名 500碗以上店员：6名以五名店员为标准：收银员（1名）、配粉员（2名）、清理员（1-2名）五、投资策略1、 由合伙筹资金投入，无银行借款、无借款利息2、 投资为双方出资、双方共同管理方式，按双方投资比重分配股份。3、 本投资从开始投入后对日收入、支出明细进行登记管理，系统录入4、 项目运营后，若盈利，净利润先归还投资本金，剩余净利润一部分留用运作资金，一部分按所占股份比重进行分配。若亏损，在清算后，按投资比重承担风险。5、 依法办理相关证照手续，并按国家法律法规签署章程、合作协议6、 项目投资程度要可控，从开始到投入,时间控制在N个月内（视情况而定）六、财务预算A）成本分析表每碗螺蛳粉成本明细项目费用（元）单价取值计算方式备注干粉1.20柳州正宗螺蛳粉用干粉6元/斤6/5汤料0.19汤料包15元/包，每包汤料可配70-90碗15/80青菜0.87生菜2.5元/斤(2.5+10+8+8+18+40)0.01每碗每种配料控制在1钱左右，成本贵的尽量少放，成本便宜的可多放炸花生10元/斤酸笋8元/斤酸豆角8元/斤炸腐竹18元/斤木耳40元/斤油盐0.05葱、蒜米、辣椒、纸巾、茶水0.15其他（一次性）0.05合计2.50注：以2两为基准，在保质保量的前提下成本要控制在2.5元/碗，属可控范围。B）盈亏分析表盈亏分析报表销售日销量（碗）50100200300400500800备注销售单价5.005.005.005.005.005.005.00日营业总额25050010001500200025004000原料单价2.502.502.502.502.502.502.50每日原料成本125250500750100012502000粉、汤成本2.5元/碗每月固定成本租金200020002000200020002000200040平方，其中厨房10平方，顾客区30平方人工费2000200025004000400060007500基本配置：配菜员1名，清洁员1名，收银员一名，根据经营情况可合理加配人手，人均工资1500左右，收银员由股东兼，不领工资。水电税费30060012001800240030004800水（洗菜、泡粉、洗碗）：1元/吨；电(照明、冰箱）：1元/度，按税法规定以营业额5%缴纳，平均成本0.20元/碗燃料费27054010801620216027004320采用蜂窝煤做为燃料，平均成本0.18元/碗合计4570514067809420105601380018720回收日毛利润（营业总额-原料成本）125250500750100012502000月毛利润（日毛利润*30）375075001500022500300003750060000月纯利润（月毛利润-固定成本合计）-8202360822013080205802370041280年纯利润（月纯利润*12）-98402832098640156960246960284400495360注：盈亏临界点：（2000+2000）/（5-2.5-0.2-0.18）/3063（碗），日均销量达到63碗可盈利。盈亏临界点计算（2K 工资计算）：日毛利润 = 5N-2.5N 月毛利润 = 日毛利润30 = 75N月纯利润 = 月毛利润固定成本 = 75N-(2000+2000+0.2N30+0.18N30) = 63.6N-4000年纯利润 = 月纯利润12 = 763.2N-48000 月纯利润为零 则可得盈亏临界点： N63 碗C）投资分析表（加盟费 1万2万）投资成本明细表（单位：元）开支项目细分项目单位单价数量金额执照办理执照450门面工程简单装修10000租金租金月20001224000设备6800元冰柜台180011800桌椅套300103000大炒菜锅个1001100煤炉个1504600工作服套504200大烫锅个1002200瓢、盆 、碗500小烫锅个1004200电器壁扇台1504600培训螺蛳粉/桂林米粉培训技术15003000其他广告、维护等20004515046650元（如大型店购专用烫粉机和汤锅一套则需3000元）投资回收期报表（按最高固定投资成本50000计算）日销售规模（碗）投资回收期（年）50亏本，收不回1002.1192000.6083000.3824000.2435000.2118000.121七、盈亏预测 1、每人平均消费5元,如果每天平均有63位顾客消费,则为保本经营；2、每人平均消费5元,如果每天平均超过63位顾客消费,则实现赢利；3、每人平均消费5元,如果每天平均低于63位顾客消费,则亏本经营 。八、装修要点：a) 简洁、明亮、热情奔放b) 主色调：浅蓝、浅绿。注重墙面螺蛳粉文化底蕴，勾勒青春气息图案c) 玻璃墙d) 门投要醒目，大方，明亮，特别是招牌e) 实地考察各个螺蛳粉店面的装潢，打造自有风格九、风险预测 风险分析：A、 味道不正宗，客流量少B、 人流少，回头客不多C、 生意红火，管理不到位D、 食品卫生安全问题E、 品种单一，缺乏吸引力F、 店面位置选择问题 解决办法：1、经营前进行反复试验（培训），可以试营业，免费试吃，反馈意见后改进2、进行多层次宣传，派发传单，独特一格的奖励模式，选址为重中之重，一定要调查清楚，谨慎。3、加大管理力度，必要时增加人手，摸索适合本小店的管理机制4、严把进货渠道，与正规稳定厂家进货，严把质量检查关，保持店内清洁整齐，给予食客良好的就餐环境，严加消毒措施5、生意稳定后，逐步开拓品种渠道，保证市场多样化，扩大市场规模。6、选择经营场所必须进行实地考察，多选几个点，多提几个方案，请有经验的人评价选最佳方案。在有条件下可在经营场所周边的居民进行一次民意调查，为决策提供有利的依据。十、 项目总结关键点是日均销量，低于63碗小店则经营亏本，做不到200碗，项目投资回收期就很慢，500碗为理想销量，0.211年则可收回投资成本。为达成销量理想目标，注意三个要点：1、味道一定要正宗。2、选址一定要谨慎，要反复考量。3、消费人群一定要定位准确。 若项目成功，日销量达到500碗以上（二三线城市人流密集区开螺蛳粉店最低要求）则一本万利，若投资失败，六万投资可收回约2.5万（桌椅、电视、空调、冰箱、消毒柜等），亏损3.5万 综上所述，本项目对积累经验有很大帮助，可以一试，经营得好，是创业的一个新起点，并具有异地复制成功的规模效应，不可估量。十一、人员机构设置管理方式 个体经营，全权负责。附：1、螺蛳粉门面找在什么地方最好？ 答：很难说什么地方是最好的，只能在同一区域比较，相对来说是一个区域中人流比较集中，或者是竞争较少的区域。再比如有一些通用的寻址方法，如商业中有一句俗语，叫：“金角银边烂肚子”。通常是在以下区域是比较有利的： a) 商业区 b) 居民集中区 c) 附近有学校 d) 附近有医院 e) 附近有公交车站 f) 附近有菜场2、在找门面时有哪些有利因素是必须考虑的？ 答：找门面时必须考虑的因素有： 1.人潮流量：应该调查与了解高峰与平时人潮的流量，人是买主，人潮流量越大，店面生意就会越好。一般地区人潮流量在上下班时最多，但闹市区与商业街同大片居民区的衔接地段生意最好。 2.人潮走向：同属一条街，两侧的人口流量常常有很大差异，故应该注意哪一段的人流量比较多. 3.发展性：店面所在之区域的未来发展越快，对生意的帮助就越大。如附近若有商城或地铁等兴建，都会为以后带来更多的人潮流量。 4.便利性：若所在地点人员来往的交通非常便利(如公交车路线很多、街道宽敞、或停车位置足够使用)则生意自然就会更好了。3、在找门面时有那些不利因素是必须考虑的？ 答:在找到门面必须考虑的不利因素有： 1.是否在居民楼下； 2.附近是否有大型垃圾站； 3.门前是否不能停车； 4.附近是否有公共厕所； 5.当地的居民消费能力不够。4、在寻找店面时对于竞争品牌应该做哪些考虑？ 答:应该对竞争品牌的价格、口味、店面装修风格、所对应的消费群体以及它的服务质量做综合考虑及分析，然后决定在此地开设螺蛳粉店是否有市场需求。5、在和房东签订租房合同的时候要注意些什么？ 答:在签订租房合同时一定要要求房东能提供房产证，这是在以后办理营业执照时必须的。而且必需要确认此门面房是可以做餐饮的，并且要查看供水、电力、下水、排气是否都能提供。6、办理餐饮执照有哪些前置手续？ 答：办理餐饮执照前有四项前置审批条件是一定要完成的，不然的话是不能办理餐饮执照的。 1.环保审批 2.卫生许可证 3.消防审核表 4.健康证明7、环保审批在哪里办理？如何进行办理？ 答：环保是在每个街道或镇政府的环保办公室有专人进行环保审核。现在环保部门对于执照的办理具有一票否决权。也就是说即使所有其它的证件齐全，只要环保不通过的话，也办理不了执照。环保主要是看油、烟污染，废气排放和噪声污染。相关问题主要是蒸气排放和噪声污染。在找到环保办公室的相关人员进行审核时，在这二方面要比较注意。8、消防审核表在哪里办理?有哪些主要注意事项? 答：消防审核表在街道或者镇政府的办事中心的消防窗口办理.在店铺装修前请先去领取一张简易装修审核表,在填写完成后再交回到消防窗口.然后进行店铺装修.在装修时针对消防主要注意二个方面: 1.店铺的吊顶要用防火材料. 2.店铺内的所有线路不能走明线. 3.至少要有一个小型灭火器.9、一家螺蛳粉店以招聘多少员工合适？ 答：根据你的生意额度预估计进行员工招聘，基本规划如下： 每日营业额2000元： 销售员：1名 后台制作人员：2名 每日营业额3000元： 售卖人员：2名 后台制作人员：2名 具体的员工数量还是根据员工的能力来进行相应调整，并在生意的不同时期需要的员工数量也不相同。在生意初期，因为员工都是新人，在磨合，工作方式上都会产生一定的问题。为了确保生意的稳定，可以相应地多招1到2名员工。在生意进入稳定期后，无论是在产品质量，制作速度和人员搭配上都已经固定。这时可以对员工数量进行相应调整。10、员工工资是由哪几部份组成的？ 答：建议员工工资由以下三部份组成： 1.基本工资-根据员工的级别不同设定不同的基本工资 2.加班费-如果员工超时工作，则发放加班费 3.奖金-根据每月的员工表现进行奖金发放。重要员工可以通过销售额提成的方式进行奖励