资源描述
课题
酶的相关试验
学习目标
进行有关的探究和试验，学会把握自变量，观看和检测因变量的变化，以及设置对比组和重复试验
重点
探究影响酶活性的因素
难点
把握变量的科学方法
学习内容及过程
学习札记
学习内容及过程
学习札记
【学问拓展】试验过程中可以变化的因素称为变量。其中人为转变的变量称作自变量，随着自变量的变化而变化的变量称作因变量。除自变量外，试验过程中可能还会存在一些可变因素，对试验结果造成影响，这些变量称为无关变量。除了一个因素以外，其余因素都保持不变的试验叫做对比试验。对比试验一般要设置对比组和试验组。
【自主学习】
一、酶具有催化性
1．试验步骤：见课本56页 （试验原理：2H2O2 2H2O + O2↑）
2．变量分析：自变量是____________________，因变量是________________________
3．试验结论：酶具有催化性
二、酶具有高效性
1．试验思路： 试验组：底物 + 酶液 底物分解速度（或产物生成速度）
对比组：底物 + 无机催化剂 底物分解速度（或产物生成速度）
2．试验步骤：
试管1
试管2
体积分数3%的过氧化氢溶液
2mL
2mL
质量分数20%的新颖猪肝研磨液
2滴
——
质量分数3．5%的FeCl3溶液
——
2滴
轻轻振荡，气泡数量
点燃但无火焰的卫生香
3．变量分析：自变量是____________________，因变量是________________________
4．试验结论：酶具有高效性
三、酶具有专一性（特异性）
1．试验思路： 试验组： 底物 + 相应的酶液 底物被分解
对比组：另一底物 + 相同的酶液 底物不分解
2．试验步骤：见课本56页
试验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下，能水解成麦芽糖。还原性糖与________________发生氧化还原反应，生成________________________。
3．变量分析：自变量是____________________，因变量是________________________
4．试验结论：酶具有专一性
四、探究影响酶活性的因素
1．试验思路： 底物 + T1（或pH1） + 酶液
底物 + T2（或pH2） + 酶液
底物 + Tn（或pHn） + 酶液
底物分解速度或剩余量
2．变量分析：自变量是____________________，因变量是________________________
3．试验步骤：见课本58页
4．试验结论：酶活性受温度和pH的影响（酶的催化作用需要适宜的温度和pH）
留意：设计酶需要适宜温度或pH的试验中，每一组试验都必需事先将底物、酶液分别处理到各自所需要把握的温度或pH，目的是使反应一开头便达到预设温度或pH，减小试验误差。
【课堂练习】
1. 常温常压下，要使过氧化氢溶液快速放出大量的氧气，应投放 （ ）
A．新颖猪肝 B．煮熟猪肝 C．冷冻猪肝 D．生铁钉
2．在过氧化氢酶与Fe3+的催化效率的试验中，把肝脏制成研磨液的目的是 （ ）
A．有利于细胞内过氧化氢酶的释放 B．爱护过氧化氢酶
C．提高过氧化氢酶的活性 D．以上说法都不对
3. 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率试验中，滴入过氧化氢酶的试管内，气泡产生的状况和卫生香燃烧的状况分别是 （ ）
A．产生的气泡多，燃烧的不猛烈 B．产生的气泡多，燃烧的猛烈
C．产生的气泡少，燃烧的不猛烈 D．产生的气泡少，燃烧的猛烈
4．在唾液淀粉酶催化淀粉水解的试验中，将唾液稀释十倍与用未稀释的唾液试验效果基本相同，这说明酶具有 （ ）
A．专一性 B．高效性 C．多样性 D．特异性
5．在验证酶具有专一性（特异性）的试验中，下列操作不符合要求的是 （ ）
A．试验前检测蔗糖溶液和淀粉溶液的纯度 B．斐林试剂需现配现用，并充分混匀
C．用作对比试验的蔗糖溶液需现配现用 D．将试管直接放置在火上烧
6．在下列试验中，试管内容物不变成蓝色的是 （ ）
试管号
试管内容物
条件
检测
1
2mL浆糊十2mL纯唾液
37℃ 10 min
1滴碘液
2
2mL浆糊十2mL纯唾液
95℃ 10 min
1滴碘液
3
2mL浆糊十2mL纯唾液+2滴浓HCl
37℃ 10 min
1滴碘液
A．1 B． 1、2 C．1、3 D． 2、3
7．设计试验验证温度对酶活性的影响。（提示：试验所用的淀粉酶最适温度为60℃左右）
试验原理：淀粉遇碘后，形成蓝色复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘不变色。
材料用具：质量分数2%的新颖淀粉酶溶液，质量分数3%的可溶性淀粉溶液，冰块，蒸馏水，碘液，试管，量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴等
方法步骤：
（1）取3支洁净的试管，编上号1、2、3，然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液；
（2）另取3支洁净的试管，编上号1′、2′、3′，然后分别注入________________；
（3）将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，________________________________；
（4）分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min；
（5）在3支试管中________________________________________，摇匀；
（6）观看这3支试管中溶液颜色的变化状况。
试管1________________；试管2________________；试管3________________。
1-6 AABBDA
7．1ml新颖淀粉酶溶液
分别放入冰块、热水（约60℃）、沸水中，维持各自的温度5min
分别滴入2滴碘液
变蓝 不变蓝 变蓝
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