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第四课时 糖 类
(时间：30分钟)
考查点一 葡萄糖的性质
1．已知有一过程如下：
依据上图，a、b、c可分别表示 ( )。
A．淀粉、酶、葡萄糖 B．蔗糖、酶、果糖
C．纤维素、酶、葡萄糖 D．麦芽糖、酶、葡萄糖
解析 由图可知，b为催化剂，最终生成b和两个相同分子c，麦芽糖在酶的催化作用下水解为葡萄糖，符合此过程。应选D选项。
答案 D
2．某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的推断不正确的是
( )。
A．这个广告有误导消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖
B．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重
C．不能听从厂商或广告商的宣扬，应询问医生
D．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
解析 糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等，淀粉、纤维素等没有甜味。
答案 D
3．已知葡萄糖分子中含有醛基，所以能够发生银镜反应，将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，缘由是蔗糖分子中____________________；在其次支试管中，加入几滴稀H2SO4，再在水浴中加热，加入过量NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是________________，缘由是____________________，稀硫酸的作用是____________________。
解析 蔗糖分子中无醛基，不能发生银镜反应，但是蔗糖能在稀H2SO4作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。葡萄糖分子中含有醛基。
答案 无醛基 有光亮的银镜产生 蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖 催化剂
考查点二 淀粉的水解
4．下列一次性餐具在目前最有进展前景的是
( )。
A．瓷器餐具 B．淀粉餐具
C．塑料餐具 D．纸木餐具
解析 分析四个选项可知，瓷器餐具不行能用作一次性餐具；塑料餐具会带来环境污染；纸木餐具铺张大量木材，而淀粉可降解，来源广，故淀粉餐具具有很好的进展前景。
答案 B
5．把①蔗糖、②麦芽糖、③淀粉、④纤维素、⑤油脂在酸存在的条件下分别进行水解，其水解产物只有一种的是
( )。
A．①⑤ B．②③④⑤
C．①③④ D．②③④
解析 ②③④水解产物都是葡萄糖；①蔗糖水解产物有葡萄糖和果糖；⑤油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。
答案 D
6．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法正确的是
( )。
A．二者都能水解，但水解的最终产物不同
B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能
解析 淀粉、纤维素都属于多糖，所以它们在肯定条件下均能水解，最终产物均为葡萄糖；二者的组成都可用(C6H10O5)n表示，所以二者C、H、O的质量分数相同，但由于n值不同，故二者不是同分异构体；二者都不能发生银镜反应。
答案 C
7．有下列物质：①碘水、②银氨溶液、③NaOH溶液、④稀硫酸、⑤浓H2SO4，在进行淀粉的水解试验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂或其中一部分，推断使用的试剂及其先后次序为
( )。
A．④①③② B．①④②③
C．⑤①③② D．①⑤②③
解析 淀粉的水解需要稀酸溶液作催化剂，要推断水解程度及水解产物时，应先检验淀粉是否存在，由于所加碘水溶液也呈酸性。然后将上述溶液用NaOH溶液中和，使溶液呈碱性，最终加入银氨溶液，若有银镜消灭则证明水解产物为葡萄糖。所以试剂的挨次为④①③②。
答案 A
8．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，和淀粉具有相像的化学性质。主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉或肝糖。下列有关糖元的叙述正确的是
( )。
A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体
B．糖元、淀粉、纤维素属于同系物
C．糖元水解的最终产物是葡萄糖
D．糖元也能发生银镜反应
解析 糖元的化学式虽在形式上与淀粉、纤维素相同，但由于它们的n值不同，所以分子式不同，不属于同分异构体；它们的分子式实际上相差n个C6H10O5，而不是相差n个CH2，故也不属于同系物；糖元与淀粉性质相像，水解的最终产物也是葡萄糖。
答案 C
9．为检测糖尿病患者饮用的保健品中是否含有葡萄糖和淀粉，化学爱好小组的同学进行了以下争辩，请你参与并填写下列空白。葡萄糖的分子式是①________，淀粉的分子式是②________。
【试验原理】 葡萄糖可用试剂③________来检验；淀粉可用试剂④________来检验。
【试验用品】 保健品样品、其他必需的化学试剂和仪器。
【试验操作、现象及结论】
试验操作
试验现象
结论
检验葡萄糖
取适量样品于试管中，加入适量的试剂③并加热，观看试管中颜色变化
试管中⑤________
说明该保健品中含葡萄糖
检验淀粉
取适量样品于试管中，加入适量试剂④，观看试管中颜色变化
试管中⑥________
说明该保健品中不含淀粉
解析 葡萄糖可以与银氨溶液或新制的氢氧化铜反应；淀粉遇碘水显蓝色。
答案 ①C6H12O6 ②(C6H10O5)n ③新制氢氧化铜悬浊液(或银氨溶液) ④碘水 ⑤有砖红色沉淀生成(或试管内壁有一层光亮的银镜) ⑥溶液不变蓝色(或无明显变化)
10．燃料乙醇的生产过程可由图表示：
玉米→→→→→→乙醇
CO2 废渣
(1)粉碎玉米的目的是____________________________________________。
(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是________________________________________________________________。
(3)步骤a的操作是____________。
A．蒸发 B．萃取 C．蒸馏 D．分液
(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：_________________________________________________________________。
(5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6；C6H12O6酒化酶,Ｆ2C2H5OH＋2CO2↑。依据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇____________kg。
解析 (1)固体物质粉碎成粉状其表面积大大增加，反应速率会加快。(2)留意是含碘单质(I2)的溶液，而非化合态碘。(3)互溶而沸点不同的液体的分别用蒸馏方法。(5)由两个反应的化学方程式可知：
(C6H10O5)n～2nC2H5OH
162n 92n
100 kg x
x＝＝56.8 kg
答案 (1)增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行 (2)碘(I2)或碘酒 (3)C (4)饮料、干冰、纯碱、碳酸钙(其他碳酸盐或碳酸氢盐)等中任选2个(5)56.8
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