食品检验品种样品数量要求.doc

2018年食品检验品种、样品数量要求序号食品大类食品品种检验项目样品数量及要求检验时间安排1蔬菜制品酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品感官、干湿比、水分、灰分、蛋白质、脂肪、总糖、粗纤维、总酸、食盐、氨基酸态氮、样品量不少于 2kg（油炸型蔬菜干制品不少于 3kg），且不少于 10 个独立包装。一、三季度2炒货食品及坚果制品炒货食品及坚果制品（ 烘炒类、油炸类、其他类）感官、水分、灰分、蛋白质、脂肪、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）抽取样品量不少于 2kg，不少于 8 个独立包装。大包装食品（5kg）可进行分装取样，分装时应采取措施防止微生物污染，分装的样品盛装于被抽样单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中， 样品数量不少于 8 个包装，且每个包装不少于 250g。3水果制品果酱、蜜饯（果干）感官、水分、总糖、氯化钠、可溶性固形物抽样量不少于 1.2kg，且蜜饯、即食预包装水果干制品、果酱不少于 8 个独立包装（罐头工艺果酱抽样量不少于 12 个包装），其他食品不少于 4 个独立包装。4肉制品熏煮香肠火腿制品感官、水分、蛋白质、脂肪、淀粉、食盐抽取样品量不少于 3kg，且不少于 8 个独立包装5乳制品乳粉感官、脂肪、蛋白质、水分、复原乳酸度、杂质度、三聚氰胺样品量为 9 个独立包装， 总量不得少于 3kg。6茶叶及相关制品茶叶感官、水分、灰分、粉末样品量至少为 1kg，一般不少于 4 个独立包装。7速冻食品速冻面米食品感官、过氧化值（以脂肪计）、酸价、挥发性盐基氮、水分、总糖、馅料含量、蛋白质、脂肪、解冻失水率速冻米面制品、速冻谷物制品：生制品抽样数量不少于 1kg，且不少于 4 个独立包装，熟制品抽样数量不少于 2kg，且不少于 8 个独立包装。速冻谷物食品速冻肉制品速冻肉制品：样品量不少于 2kg，不少于 4 个独立包装。8冷冻饮品冷冻饮品感官、总固形物、脂肪、膨胀率、总糖、蛋白质净含量不超过 100g 的产品，抽样量至少为 16 个包装单位，且不少于 1kg；净含量在 100g 到500g 的产品，抽样量至少为 12 个包装单位，且不少于 1kg；净含量在 500g 以上的产品，抽样量至少为 8 个包装单位。9蛋制品再制蛋、干蛋类、冰蛋类感官、水分、蛋白质、脂肪、游离脂肪酸、酸度、挥发性盐基氮样品量不少于 1.8kg，不少于 12 个独立包装。10淀粉及淀粉制品淀粉感官、水分、灰分、细度、白度、粘度、电导率、pH值样品量不少于 2kg，即食淀粉制品和生产日期在 2017 年 6 月 23 日（含）以后的食用淀粉不少于 8 个独立包装，其他产品不少于 4 个独立包装。11糕点糕点、月饼感官、水分、蛋白质、脂肪、总糖、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、馅料含量、比容、酸度样品量不少于 2kg，不少于 8 个独立包装。12蜂产品蜂蜜感官、水分、灰分、杂质、蛋白质、碎蜂花粉率、单一品种蜂花粉率、果糖和葡萄糖、蔗糖、10-羟基-2-癸烯酸、淀粉酶活性、羟甲基糠醛、酸度蜂蜜：抽取样品量不少于 2kg，不少于 4 个独立包装。蜂花粉蜂花粉：生产日期在 2017 年 6 月 23 日前的蜂花粉抽取样品量不少于 600g，不少于 4 个独立包装， 生产日期在 2017 年 6 月 23 日（含）以后的蜂花粉抽取样品不少于 1kg， 不少于 8 个独立包装。蜂王浆蜂王浆：抽取样品量不少于 600g，不少于 3 个独立包装。13酒类白酒感官、酒精度、总酸、总酯、固形物、总糖、干浸出物、挥发酸、甲醇、原麦汁浓度、二氧化碳气容量、双乙酰样品量至少为 2L，且不少于 4个单位包装。二、四季度啤酒样品量至少为 3L，且不少于 5 个单位包装。果酒不少于 5 个包装单位（总量不少于 3L）。露酒不少于 5 个包装单位（总量不少于 3L）。14饮料矿泉水、瓶(桶)装饮用水色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、pH值、耗氧量(以O2计)、电导率、氯化物、余氯(游离氯)、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚(以苯酚计)、阴离子合成洗涤剂、可溶性固形物、总酸、二氧化碳气容量当所抽样品规格（净含量） 3L 时， 饮用纯净水、其他饮用水抽取 7 个独立包装；饮用天然矿泉水抽取 6 个独立包装。当所抽样品规格（净含量）3L 时，抽取样品量至少为 10 瓶（总量不少于 3L）果、蔬汁饮料抽取样品量不少于 2L，不少于 10 个独立包装。15生活饮用水生活饮用水色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、PH值、耗氧量(以O2计)、溶解性固形物、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚(以苯酚计)、阴离子合成洗涤剂、总硬度、氯化物、硫酸盐、氟离子、硝酸盐、铁、铜、锰、硒、锌样品总量不少于 5L，不少于 6个独立包装（其中微生物检验需2个净含量500ml密封洁净容器封存）。16罐头果蔬罐头感官、固形物、可溶性固形物样品量不少于 2kg，不少于 8 个独立包装。17糖果制品糖果感官、干燥失水率、还原糖、蛋白质、脂肪、抽取样品量不少于 1kg，不少于 8 个独立包装18调味品酱油感官、水分、总酸、可溶性无盐固形物、不挥发酸、氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、全氮、游离矿酸、食盐抽取样品量不少于 8 个独立包装，总量不得少于 2L。食醋抽取样品量不少于 4 个独立包装，总量不得少于 2L。酱类样品量不少于 8 个独立包装，总量不得少于 2kg.19豆制品发酵性豆制品、非发酵性豆制品感官、水分、蛋白质（水溶性蛋白质）、总酸、食盐、氨基酸态氮、铵盐样品量不少于 2kg，即食的预包装食品不少于 8 个独立包装，其他不少于 4 个独立包装。20食用油食用植物油色泽、气味、滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、含皂量、加热试验、酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量样品数量不少于 3L（kg），且不少于 2 个独立包装21粮食加工品小麦粉感官、水分、灰分、加工精度、面筋质、粗细度、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值、过氧化苯甲酰样品量不少于 2 个独立包装，总量不得少于 2kg。取大包装食品（净含量10kg）时可进行分装取样，从同一批次的 2 个或 2 个以上的大包装食品中扦取样品，扦取的样品混合均匀，抽取样品量不少于 2kg。大米挂面样品量不少于 4 个独立包装，总量不得少于 1kg。大豆样品数量不少于 1.5kg