七大营销手段让你的餐厅顾客盈门.docx

上海注册公司www.sh71.org七大营销手段，让你的餐厅顾客盈门！如何让食客记住你的餐厅？如何让食客再次来你的餐厅？一定是需要一些营销技巧的，以下七大营销手段，看看你在用哪个？一、餐厅的名字，决定了你成功的一半特立独行的名字个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没，比如胜利餐馆，迎宾酒店，好再来饭店。看看餐饮界永恒的战场四川，每家店的名字已经到了语不惊人死不休的地步。最近杀出来的互联网餐饮，都是名字占了大便宜。但并不是随便乱起，店名和餐厅风格要保持一致，明明叫“大娘家常菜”，进去却是小资装修风，这就尴尬了。二、消费人群的对应关系店名有两个功能1、说清楚我是什么菜。比如大董烤鸭，西贝莜面村，小肥羊火锅，常用格式是：创始人主打菜，发源地主打菜，特点主打菜，这也是市面上比较常见的格式。2、说清楚我是什么调调。比如赵小姐不等位，很高兴遇见你，俏江南，巴黎红蓝白系列，这种餐厅暗含了一种讯息，就是我的环境碉堡了，要知道吃环境也是很重要附加值。三、管理服务员不要学海底捞，学肯德基和麦当劳海底捞是依靠后勤管理的高投入成功的，比如那些刚进城的店员，海底捞细致到了教他们怎么坐公交地铁，怎么买东西和以及如何保护自身安全。并且教授良好的生活习惯。但我们知道，餐饮界的人员流动率是非常高的，培养基础员工有模版就好，可是高端人才，刚教好一个就跑一个，企业就觉得特别亏。就连海底捞都出现过店长跳槽，马上就到马路对面开了家火锅店这种对着干的事。我觉得可以参考麦当劳和肯德基的的员工模式，他们设备投入非常大，每样器材和制作工艺都做到了超级标准化，对人的依赖大大减少。毕竟设备是不会跳槽的，设备越先进，替代人工的部分越多，越容易实行标准化管理。对人，是从基本的素质要求开始，比如高中以上文凭，本地户口等，然后上岗时，由于每个工位有非常细致的操作手册，又相对简单，一学就会。这种服务员你留不住，基本上就是小时工，但好在基础素质高。四、新菜就是广告促销优惠不是最吸引人的，菜品的更新才是进店的最大理由，招牌菜一直都在，人吃过一次就像成就解锁一样，任务完成了。但是新菜是钩子，会勾引顾客反复进店尝鲜，新菜不是一道大而全的经典菜，新菜往往是吸引一部分人关注的，或者迎合趋势的菜。春天的龙井炒虾仁，海外空运的生鲜，限量特供的菌菇，新大厨的拿手菜，追网络热点的话题菜，情人节的情人套餐，明星代言的明星专属。这种菜，不是菜，是能吃的广告。五、食欲感图片很重要我刚进奥美红坊的时候，看到一个做后期的同事在修图，屏幕上一片马赛克，我心想这是啥玩意儿啊，后来他缩小了图我一看是一粒米，他正在给这一粒米上高光，再缩小，看清了，是一整盘的米饭！原来那些充满食欲的广告都是这么一粒米一粒米的修出来的，能不吸引人吗！所以你觉得麦当劳肯德基的户外广告总是让人食欲满满而路边小店的传单上的食物总是灰蒙蒙的一片，看了就不想吃。要知道，顾客在进店之前，获得的绝大部分餐厅信息，是图。图的食欲感是否足够，决定了进店消费概率的多少。六、有食欲的文字是宣传底线现在是个饭店就有微信号，每天都要更几篇文章，但说实话，写的有食欲的，太少太少。骂几句不好听的，我一个普通顾客，点进你的微信号里，我想看到是：色香味俱全的菜品描述，美美的盛宴图片，棒呆的环境特写，以及不怎么深奥的食材背后的故事，还有活动优惠信息。我不想听你家宋仲基怎么了，欢乐颂你看了后的感想如何，百度出事了你也很生气之类，这都关你一个餐厅屁事啊！看，像这样，即使是追热点，不能贴食材，就贴优惠，实在够不着就不追了。比如，五四青年节，母亲节，玩法各不同。比如，你就是一个黄焖鸡米饭，没那么多花样，又必须天天写。那我建议你可以从鸡肉写起，从鸡的品种到养鸡方式，从烹调的手段不同道营养价值的不同，你还可以收集全网关于吃黄焖鸡米饭时发生的餐桌故事，写都写不完好吗？七、老板形象或者大厨广告的用法有些餐饮企业请不起明星，就用老板或者大厨做代言，好不好，我觉得还好，有没有效，我只能说对内部有效，让厨子觉得很有面子，除了拿工资还能露脸，谁不高兴啊。但是消费者真的不在乎你家老板的头像有多大，或者你的厨子是不是餐饮世家，除非是范冰冰或者刘德华跳出来，指着你家厨子说他烧的菜超级好吃，这才管用。很多老板喜欢在店里面贴好多明星的合影，潜台词是：你看这么多明星都来吃过，说明我家做的菜牛逼啊。但对不起，照片拍的太业余了，连美图秀秀都不用啊！要想清楚，你贴在外面的每一样东西，都应该是有设计感的，不会破坏餐厅的整体格调的。看看鼎泰丰怎么贴“名人合照”的，很写意的手法，签名、画像。经常看到很多餐厅做营销的时候，90%都以降价来吸引顾客，其实，有些时候，一个有创意的营销方案，也许就可以带来很流量，一个有趣的广告语，也许会救活一家餐厅。那么餐饮广告文案如何写，才能写得恰到好处?小编来教你几招：模仿：提炼其他行业的优秀的广告语学习最快的方式就是模仿，学习也是从模仿开始的。找到好的模板，根据自己餐厅的特征，然后加以修改，也不失是一种好的写广告语的方式。这种方法，特别适合新手。有针对性只对目标顾客写广告语。比方说，做清真食品的，广告语可以这么写：【穆斯林之家，“清”自草原来】对象直接锁定在有相关信仰的人群，并且塑造一种我的店专为你服务。疑问形式这是简单的提炼改善用词造句的方法，只需要产品或服务的名称、行业名前加上指示词或形容词，然后加上疑问句，即可。如：这是一家只卖鸡汤的店?通过疑问，引起注意，疑问句中将店的销售特色体现出来，看到广告的，想喝鸡汤的自然就进店消费了。直接利用客户心声顾客进店消费的顾虑有什么，期待的服务心里是什么?就把他们的期待、他们的心声写出来，直接作为餐厅的一个优势，然后宣传出去。如：【等上菜等半天都没耐心了?超过29分钟没上的菜，全部免费】【本店不设最低消费，想吃就吃】这两个广告语就是典型的针对顾客吃饭等上菜太久，或者限制消费的抵抗心里，作出的广告语。