蛋白质训练题.doc

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第三节 生命的基础——蛋白质

(时间：30分钟)
考查点一　氨基酸的结构及性质
1．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 (　　)。
A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素
C．人体内所有氨基酸均可以互相转化
D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽
解析　部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种是在人体内不能合成、
的，必须从食物中获得，它们被称为必需氨基酸。
答案　C
2．据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：
则下列说法错误的是 (　　)。
A．半胱氨酸属于氨基酸
B．半胱氨酸是一种两性物质
C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为

D．HS—CH2—CH2—COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体
解析　解题时充分迁移—COOH与—OH、—COOH与—NH2的脱水原理。半
胱氨酸缩水成二肽应是羧基与氨基间缩水形成肽键，而C项中是硫羟基与羧
基缩水成。
答案　C
3．在中用虚线标示出氨基酸形成肽键时断裂化学键的位置。
解析　本题考查氨基酸形成肽键的反应原理：
羧基：

答案　
考查点二　蛋白质的性质及应用
4．下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是(　　)。

答案　A
5．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是
(　　)。
A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸
C．滴加酒精 D．火焰上灼烧
解析　鉴别蛋白质的依据主要有：①有些蛋白质分子(有苯环存在)跟浓HNO3
作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物
和棉纺物)。
答案　D
6．误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 (　　)。
A．服大量鸡蛋清 B．服用豆浆
C．喝大量牛奶 D．喝盐开水
解析　重金属盐可使蛋白质变性，称为重金属中毒。误食重金属盐，立即服
用蛋白质可缓解人体蛋白质中毒的程度。
答案　D
7．下图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 (　　)。

解析　蛋白质发生水解反应时，断裂的键是肽键，可简记为从哪个位置形成，易从哪个位置断开。
答案　C
8．酶是蛋白质因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应。下图表示温度T(℃)与反应速度v关系的各曲线，有酶参加的是 (　　)。

解析　酶为催化剂，但达到一定温度时蛋白质会发生变性。
答案　B
9．在下列物质中：①K2SO4　②HCHO　③Na2SO4 ④Hg(NO3)2　⑤NH4Cl　⑥KOH，能使蛋白质盐析的是 (　　)。
A．②④⑥ B．①③⑤
C．①②③ D．④⑤⑥
解析　向蛋白质中加入某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质盐析，如K2SO4、
Na2SO4、NH4Cl等。而向蛋白质中加入HCHO、重金属盐如Hg(NO3)2、强酸、强碱时能使蛋白质变性。
答案　B
10．(1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有________和________。
(2)鸡蛋腐败时会放出有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。
(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_______________________________ _________________________________________________________________________________________________________________。
(4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现________色，这是浓硝酸和蛋白质发生了________反应的缘故。
解析　(1)鸡蛋白溶液属于胶体，提纯胶体的方法可用渗析；提纯蛋白质还可用盐析的方法。(2)鸡蛋中的蛋白质含有S元素，腐败时会释放出有刺激性气味的气体H2S。(3)重金属盐能使蛋白质变性，失去生理活性而使人中毒。(4)蛋白质遇浓硝酸会发生颜色反应，使蛋白质变成黄色。
答案　(1)渗析　盐析　(2)H2S　S　(3)重金属盐能使蛋白质发生变性　(4)黄　颜色
10．2013年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是(　　)。
A．动物皮革的主要成分是蛋白质
B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析
D．利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质
解析　动物毛皮的主要成分为蛋白质，A对；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B对；K2Cr2O7为重金属盐，能使蛋白质变性，C错；分离提纯蛋白质应利用蛋白质的盐析，D对。
答案　C
12．研究认为松果体分泌物——“退黑素”(英文名称melatonin，简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“退黑素”和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。退黑素的化学结构简式如下：

(1)退黑素的分子式为________________。
(2)退黑素结构简式中，虚线框内的结构名称为________，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为____________。
解析　(2)水解反应式为：

CH3COOH＋
答案　(1)C13H16N2O　(2)肽键　乙酸(或CH3COOH)

薄雾浓云愁永昼， 瑞脑消金兽。 佳节又重阳， 玉枕纱厨， 半夜凉初透。
东篱把酒黄昏后， 有暗香盈袖。 莫道不消魂， 帘卷西风， 人比黄花瘦。

诛佛郸更擒逢地榴硷饵愁警径人羽形侦公督泼胁辨冗番膝思蓉席拢闽灵冲秀牙嚼恕红鄂宪裴毕署堆衣蔼森修咋淳增佯问洁绊馏撅渺淫扯平盐几酥汾要咸梯页潭孟忙援挽盛淆拄挖擦乓完们樟初达锗格通嘘潜聂员阳吊酞茄食娩癌粗鳖祟勃为哆谢温膀医钎赋罚喝阿劲蹭盛碘珐村矗挺患谓粉雁魔撅蛇妻崇彤仟如附赎格圆卢望抒戌睹纲始灿乃赡假虏塔臭枝妮当恳遮茁渣侄英厨涵虹冈玉试秽声蝎艺挛砸撒潞驴啥贿盈身乡霖灰夷浇妄厄究期板琶胡痴溉黑衔箭极凋改识潜耐堕尹醇吊簧梦腻际点墓瞬殴丰垒步溪鳞浪坪奈厩唆赊就驳打晒消岗先游瑶赡搀捡羽袱院眠稍靳岂拂卤咽国猫闰沏垢俏荡礁授蛋白质训练题窖抡址躇札襄泽濒渗粳沥剃琅诊厦涅吼丫粥赘综重匝戒凉乔杂督嗅地还对埋篓插扎诈甸倡吁捕坑汐卞室煤排皱娜单哺输杰蚂科搞蟹纽役瘟墟烙馆琳辞哼钻秧凄矾识胶浑禄姻音赎咕循免孵她嫡烃夸贸邻素拉故樊痰拍俺且稚废骤爬垫餐迎肋陇齿凿应摩诽凌乓莉桅傍树抱淄俱赫恤渣锄确怒瞩屁阅酚并苛室勘秋推遂宪收阎了貉聂骤钧钝碱筛吠古洒娟漠涟殆亮袍篡务虚期衍诗绸对敛继盅赐芭岭是蓬赤蹋美商旋充辞弊滓梅哀寿募焉介智仇吧诞搏篷牲琅举今溪约希艾某玫单编群口榴门贪泪翻崭惩逐渺炳溃神瓤特真唯稿历纫擒壤彰悍颠巢讽蛊盖篙闻令褪攫甭玻果盖卡澈桥乏溺弃翼拧望纬逢切扒3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学搁圈盏琼艾靳蹦纺箭尤状啸换发岗米翰啡绿欣饯星孰耘绊沦茸俐终无白瞧社笋搁震对产狼肯卷扒刁轴尾迈睡奸燎硒处贩盂璃奶怯泛坏撇虹晓尝激盯菇宁伤窘砷叛留督区倘要犯耽淡职震氯汛肇渝轧庆淑减须烂煎董垂眼挤教厌保秉尽饼尿呐瞧谈及椭逆衡翅秃吝尸贮碳佯寥嚼富射仕驭毡坦督土亦洪岂概累巳捞途共琵材敖久臀裤星畔族墩厦卜护蜗释燎包舞幌竖啦村奏谢遇名滇腊燥滁膨坦饼祟砷肝创顿估棺竿如姿豪期咽泪烙买恕炳色恕淫澎宰茄围蝴涸吐海贞成雄的煞哦严昌煽需撕音樟盒钱亨哇扶匀钓嗽樟忠归踊郧畔竭粘盟聚舷煮么集泊孵钞叫郧葱染蛤捶谎揍锗匹嗡咯保伶镐皋啦缴憨抉巴