规模化奶牛场运营管理——牧场盈利关键点.doc

规模化奶牛场运营管理——牧场盈利关键点
　　牧场盈利的关键点
　　作为牧场，我们唯一的目的就是盈利。那么，如何才能使牧场盈利?首先是市场，包括饲料的价格和生鲜乳的基础价格，这两个价格是决定牧场是否盈利的一个客观存在的因素，市场饲料价格提高，生鲜乳定价基础降低，都会制约牧场的盈利水平。
　　其次就是牧场的管理水平。牧场管理水平的高低涉及到产量的高低、牛奶质量的高低、繁殖育种水平的高低以及疾病发病率的高低。所有这些都制约着牧场盈利水平的高低。尤其是繁殖育种和疾病同时也制约着牛奶产量的高低。产量是制约牧场盈利水平高低的主要因素。
　　饲养成本的比重
　　作为饲养成本，中国大多数牧场饲料成本占了60%～70%，养殖小区或者散养户可能会超过70%。
　　第二大的部分就是折旧摊销，包括设备的折旧、厂房的折旧、成乳牛的摊销等，大概占15%～20%。
　　另外就是牛场的人员工资，大概占5%左右，在中国，工资水平相对来说不是很高，但有逐渐提升的趋势。
　　其他的制造费用，包括维修费、电费，还有比如说垫料或实验经费等，大概是10%～15%。
　　每头牛饲料成本里包括两部分，一部分是维持，一部分是产奶，也就是说，维持需要部分是必须给予的，牛在不产奶的情况下，还要生活，包括走路、呼吸、福利等。而另一部分是产奶需要,这部分投入高低,直接影响产奶水平的高低,牛奶产量地提高，会稀释维持成本,减少每单位牛奶耗用饲料，减少单位牛奶的饲养成本。
　　影响产奶量的因素
　　产量如何提高?不是仅仅依靠饲料的投入或者饲料的改变。
　　影响产奶量的因素中，其中很大的一方面就是奶牛舒适度，在饲料水平相对差距不大的情况下，奶牛舒适度的大小直接制约了牛场牛奶产量的高低，也就是说不同的奶牛舒适度水平，对产奶量的影响非常大。整个产奶水平如果按100%计算，那么其中至少有1/4的制约因素是奶牛舒适度。
　　饲料质量的高低虽然说是决定因素，但是它所占的比重并不大，大概在8%～10%。
　　饲槽管理也是非常重要的一方面，对奶牛产量的贡献仅次于奶牛舒适度。
　　另外，影响产奶量的因素还包括繁殖、牛奶质量、后备牛管理、新奶牛和干奶牛管理等。也就是说从牛生下来开始，我们每做一步，都与奶牛将来的产量息息相关。
　　奶牛怎样才舒适?
　　作为影响产奶量主要因素之一的奶牛舒适度，我们首先要想奶牛怎么样才舒适呢?要对奶牛有一个全面的了解，要知道奶牛的24个小时都在干什么。
　　作为泌乳牛，每天24个小时，有12～14个小时是在休息，其次耗用的时间就是采食，大概有3～5个小时。其他时间分配上，如挤奶时间2.5～3.5小时，饮水时间1～2小时，社会活动时间2～3小时。也就是说奶牛这一天有一多半的时间是在休息，那么如果我们把这一大部分的做的更好，便能够保证奶牛更加舒适。
　　其中奶牛反刍时间一天大概是7～10个小时，绝大多数都是在躺卧的时间完成的。偶尔在站立时也有反刍，但很少。平时有一句话说牛卧着在产奶，站着在耗能，也就是说在浪费饲料，也是这个道理。越高产的牛所需要休息的时间越长。休息的时间与产量是正相关的关系，奶牛每多躺卧一小时，就可以多产约1.7升的奶。
　　在建造设施和制定管理决策时，就要考虑奶牛舒适度，如果等牛场建好以后再改造，就比较麻烦。同时，在考虑泌乳牛的同时，也要考虑到干奶牛、产圈、后备牛、犊牛等所有牛的舒适。而且奶牛一天生活中的每个区域都要考虑，包括卧床、挤奶通道、挤奶厅、饮水槽、采食槽等等，凡是牛经过的地方、牛要活动的地方，都要考虑奶牛的舒适。
　　为奶牛打造舒适的牛床
　　在奶牛休息上，主要有两种方式，传统的牧场采用散放的牛床，就是运动场。另外现在规模化饲养越来越多，大规模牧场多采用散栏式的卧床。
　　奶牛应该有50%～60% 的时间用于休息。躺卧的时间分割成10～15段，每段时长60～80分钟。有些牛起卧次数可达20次/天。奶牛在挤奶采食后应该躺卧休息至少90分钟。年老的奶牛每天需要躺卧的时间比年轻的奶牛要长。所以奶牛起卧的地点必须是柔软和舒适的。合理的卧床能够保证牛的正常休息。
　　奶牛喜欢分隔栏更宽，胸档更低或没有胸档的散栏。奶牛每天在1.32米散栏躺卧时间比1.12米散栏长1.2小时，在没有胸栏的卧床躺卧时间比有胸栏的长1.2小时。在沙垫料牛栏中，至少 20公分的松软厚度，垫料厚度每减少1.3cm，躺卧时间减少10分钟。在湿的垫料的牛栏中躺卧时间比干燥垫料少5小时。为了保证奶牛足够的休息，散栏牛舍牛群密度不得超过120%(围产期牛群80%)。
　　奶牛的卧床要做到干燥、柔软、宽大，牛头可以随意转动。这需要牛场投入才能实现。每天将卧床耧松软，卧床垫料随时添加，每星期至少加两到三次的垫料，要保证一定的厚度。
　　散放牛床，也就是传统牧场的运动场，要求每头牛必须有14～16平方米的遮荫面积，同时保证松软和干燥，另外渗透性要好，避免下雨积水。还有的牛场将运动场的遮阳棚做成反转式的，随时可以打开让太阳晒。
　　重视饲槽与采食通道的设计
　　奶牛每天除了一半时间在卧床上休息外，占据时间比较长的地方就是饲槽与采食通道。饲槽上，根据奶牛的特点，我们要求采食槽道与它占地的面要有15～20公分的落差，这样便于奶牛自由采食。有的牧场饲槽做的比较平，甚至地面往下挖槽，这样奶牛采食时会尽量往下压低头部，前肢负重非常大，采食时间过长的情况下，两个前肢特别容易向外劈，变形。
　　作为饲喂通道，至少要有5.5米的宽度，主要是考虑到饲料车撒料通过时，避免轮胎压到已经撒好的料上。所以在设计饲喂通道的情况下，一定要留出保证TMR不轧到两边已投放日粮的宽度。
　　奶牛采食通道的宽度至少要保证3.6米，即一头奶牛在采食时所占的宽度后，要保证两头奶牛自由通过，也就是说奶牛在采食时不能影响后边两头奶牛自由穿过。而外侧过道有2.75米左右即可。
　　每头奶牛的采食位大约70厘米宽，饲槽底面要求光滑，不要太粗糙，整个饲槽的上方要有遮阳设备。靠近饲喂通道的地方要保证充足的饮水，奶牛采食完后喝水不至于长途跋涉，随时可以饮水。同时把颈枷做成倾斜的状态，让奶牛可以更长的把头探出来，采食到更远处的饲料，同时倾斜的枷杠会让奶牛更舒服。另外，在奶牛采食的站立区域要铺设橡胶垫，这样对奶牛的肢蹄比较好。每头奶牛头与头之间要有60～70厘米的距离，保证它采食的面，而且不至于过度拥挤。
　　通风比保暖更重要
　　在设计牧场时，一定要考虑到牧场的通风，特别是在北方考虑保温的同时，一定要考虑通风。通风的好与坏也就是空气质量的好与坏。不流通的空气对产量的影响，远远高于寒风带来的影响。在设计牛棚时，房顶要有空气流通的开口，牛棚的高度至少需要4.2米来保证空气顺利的通过。
　　奶牛适应温度一般在零下4度到20度之间，所以在零下4度以上尽量不要放下卷帘，或者放下一半，而不是全部放下，通风与保暖更重要。为了保证通风的良好，有条件的情况下可以不建挡墙，挡墙高度要尽量低于50厘米。
　　缩小三种日粮差异
　　对于牛场来讲，奶牛有三种日粮。一是调配的日粮，二是投喂的日粮，三是奶牛采食的日粮。我们不可能保证这三个日粮100%一致，但要尽量缩小这三种日粮之间的差异。
　　调配的日粮 饲料原料中的营养成分特别是蛋白含量，必须经过实验室检测。而且送至实验室的样品必须具有代表性，要与全部饲料一致。
　　为了配料的准确性，日粮配方要一直维持不变，要避免突然改变日粮配方，在饲料条件允许的情况下，尽量维持饲料配方的稳定性。同时还要记住一个原则，无论何时都要尽量多的使用多种饲料原料，考虑到淀粉和蛋白降解的匹配速度，要选用淀粉和蛋白降解速度从快到慢的饲料，尽量保证淀粉和蛋白降解速度的一致性，防止能氮比例的失调。第三就是要保证干物质采食量最大化，也就是说保证奶牛尽可能的采食最多的饲料。这三点是我们做配方要遵循的原则。另外，饲料的合理保存与管理，也与日粮设计同样重要，为什么?如果说设计的日粮配方是准确的，但是饲料保管出现了问题，比如雨淋、霉变等，饲料原料发生变化，那饲料整个配方就发生了变化。
　　随着牛奶产量的提高，日粮浓度的提高，牛奶中的尿素值MUN凸显出来，正常值在10~14之间， 低于7或高于16就是有问题了，变异系数+/-3 。
　　尿素值高以后导致蛋白浪费，更严重的是蛋白水平过高，会造成奶牛的繁殖问题，同时存在排放的蛋奶问题。
　　投喂的日粮　配料工人对所配全混日粮准确性的影响非常大。加料的准确性、加料的顺序、搅拌时间等都会影响到日粮质量。一般情况下，我们建议每周或者每天都要抽测所做的日粮，看颗粒搅拌是否均匀，可以使用宾州筛检测。
　　采食的日粮 采食的日粮是指奶牛吃进去的日粮，要注意随时观察剩料情况，与检查TMR一样检查剩料，观察是否空槽。
　　饲槽管理
　　在我国，建议奶牛场每天应给料2~3次，夏天3次最好;每2-3小时攒料一次。
　　退槽草即剩料，保证至少为日供应量的3%~5%，且与原配方相似。始终保持牛槽里有料，避免空槽现象。
　　尽量减少应激
　　影响奶牛产量还有一个非常重要的因素就是应激。应激是无处不在的，我们每天甚至每个时间段都要面临奶牛的应激。
　　首先是转群，奶牛不得不转群，从产房转向泌乳群，从泌乳群转向干奶群，这些都有应激。怎么把转群应激降到最低呢?一，尽量减少转群，在不可避免的情况下再转群，将转群的次数降到最低。第二，尽量多的让同一批牛同时转过去一个新群，而不是单独的某头牛转群，这样可以把应激降到最低。
　　第二是保定，这是现在牧场管理当中的一个弊病。如果不是测体温或兽医做检查等必须的情况下，尽量不要保定。保定的时间对牛本身是一个应激，同时如果逼迫奶牛站立，实际上对牛是一种应激，同时也是对它能量的一种浪费。
　　第三就是赶牛。每天驱赶奶牛上挤奶厅去赶牛，一定要温顺，尤其不要打它，也不要大声呵斥它。
　　除了以上应激外，牛场的噪音、冷热应激特别是热应激等对奶牛产量都有非常大的影响，夏季做好热应激管理非常重要。产犊应激也是不可避免的应激，所以在产圈设计和产房管理中，要下足工夫，尽量减少奶牛随意的移动。
　　每天观察牛场很重要
　　作为牧场的管理人员、技术人员、服务人员，我们每天进到牛场以后能干些什么呢?首先要观察思考，包括看饲槽里TMR的均匀度、是否有空槽、剩料是否足够等。第二是观察奶牛粪便的形状。第三看一下奶牛行走，有一个行走的评分来判断它的行走是否正常。第四，我们观察新奶牛的分泌物是否正常，是否有子宫炎或者有阴道炎等等。第五我们观察奶牛的体况，看均匀度程度怎么样，是否有过肥或者过瘦的等等。
　　粪便评分 如果非常稀，就是评分1分，这样的牛肯定有病了，或者是采食的精料过多，或者是矿物质过多，或者是整个粗饲料不足所造成的。
　　2分就是粪便稀，不能成堆，整个粪便高度不超过2.5厘米，落地后四处溅开。一般情况下，新产牛粪便有这种情况。
　　3分是最理想的粪便，对泌乳牛比较理想，同心圆的形状，中间有一个小窝，大概3-5厘米的高度，落地时是扑通的清脆声，而且粘鞋，如果牛场中，百分之七八十的牛都是这种情况，说明牛是非常健康的。
　　4分是相对来说比较干，堆的更高，超过5厘米，对于干奶牛和大月龄的青年牛比较理想。如果泌乳牛有这样的粪便，可能就是摄入蛋白不足或者所吃粗饲料的质量太差。
　　5分就是干粪球。奶牛没有好饲料仅饲喂稻草、严重脱水或者消化道阻塞，才能拉出这样的粪便。
　　奶牛行动指数 奶牛从挤奶厅回牛舍的路上，一般就可以观察奶牛来进行行动指数的评分。1分时奶牛正常站立及行走，所有足起落有致。2分时轻微跛足，站立时背部平，但行走时弓背，步态稍微异常。3分时，中度跛足，站立及行走时弓背，短步伐，蹄的起落集中于某一或某些脚。4分时，站立及行走时弓背，明显喜用某一或某些肢蹄，但至少可分担一些体重。5分时，弓背，拒绝用某一肢蹄承重，可能拒绝或有极大困难由躺卧处站起来。
　　总之，如果我们能做到以下几点，牛场盈利完全没有问题的。
　　行动指数3分以上低于10%;体况评分2.5~3.25分之间;粪便评分2.5~3分之间;牛奶尿素氮MUN 8~14;TMR上中下比例 10：40：50。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)