食堂服务员工作说明书样本.doc

食堂服务职员作说明书

姓名
职业名称
所属部门
等级
上属职务
考评周期
有效日期

缮食人员
人力资源部
0
人力资源经理
每个月

工作概要：负责职员伙食采购、烹饪及食堂各项服务工作。
工作职责：
（一）事务性工作：
· 服从本部门领班安排，严格遵守各项操作规程和各项规章制度。
· 珍惜并合理使用多种洁具和用具，确保安全操作。
· 定时完成大清扫计划。
· 完成上级指派其它工作。
· 努力提升业务知识，包含专业技能、服务意识、营养学等。
· 认真学习《公共卫生管理条例》和《食品卫生法》，并结合实际情况应用于工作中。
· 主动向部门提供搞好本职员作提议。
（二）关键工作：
· 认真落实实施《食品卫生法》和企业一切规章制度。
· 服从部门领导安排，听从调动，努力完成各项工作及服务。
· 采购蔬菜及食品，烹饪可口美食，并掌握当日饭菜量。
· 为职员打饭菜时不准私自放人情，对每位职员一视同仁。
· 提供职员就餐全过程多种服务性工作和餐具清洗。
· 检验、纠正职员就餐时各项程序和要求实施情况。
· 负责工作区域内全部设备、用具、墙壁、地面清洁工作，确保物品、用具摆放井然有序、符合要求。
工作步骤：
（一） 时到岗，按企业要求着装，并打扫、整理工作环境及物品。
（二）做好准备工作。
（三）依据当日职员用餐人数烹饪伙食。
（四）在职员就餐过程中提供服务，并清洗、消毒餐具。
（五）在工作完成后，整理环境及设备，做好消毒及打扫工作。
工作规范：
（一）知识：《公共卫生管理条例》、《食品卫生法》、营养学
（二）技能：烹饪、服务
（三）能力：沟通能力、统筹安排能力
（四）仪表：着企业要求之制服，并注意个人卫生。
（五）精神风貌：热情、主动、礼貌、健康
责任：
（一）对因食品变质，或用具不洁，造成职员生病负责。
（二）对因估量不正确，饭菜准备过多，造成浪费负责。
（三）对因个人原因不能立即开饭，影响职员工作负责。
（四）对食品准备不足，或下班时间过早，造成加班职员不能吃饭负责。
（五）为职员打菜时，对因私自放人情，造成职员不满意负责。
（六）采购蔬菜、食品时，不准私自携带私人物品虚报费用，如有发觉，按企业要求处分。
职权：
企业职员不准剩饭菜和其它自买食品，保持食堂清洁卫生，如有违反食堂要求，有权向上级领导申请给50元以内处罚。