零度随心DIY坊的创业计划书样本.doc

0随心DIY坊创业计划书关键字：自助 冰淇淋 套餐目录：1、市场环境和竞争分析2、店面装潢设计3、产品和服务介绍4、市场营销5、人力资源管理 6、问卷调查及统计结果分析7、成本和预期收益8、经济和社会效益附录：材料数据出处起源一、市场分析1、总体环境分析冰淇淋最早起源于西方权贵餐桌上冰冻葡萄酒和其它冰镇饮料，曾一度是西方待客奢侈品。而现在冰淇淋已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了平常百姓家。在中国，冰淇淋有着广泛消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐佳品。时至盛夏，冰淇淋市场又迎来了它“风光”时节。有研究表明，中国冰淇淋市场增加速度很快，现在人均年消费量是2升（相当于25到30支冰淇淋），未来20年期望上升到6升，中国将成为世界上最大冰淇淋消费国。从消费者规模来看，依据新生代市场检测机构“中国市场和媒体研究”（CMMS）对全国30个城市70000个样本进行跨年度连续调查结果显示：冰淇淋在中国市场渗透率已达成了惊人高度，连续三年超出73%，而且走势比较平稳。这一数据表明，冰淇淋在中国城市中普及率已相当高，平均每100个城市居民中就会有73个人在过去十二个月中食用过冰淇淋产品。在中国这么一个人口规模如此巨大国家中，73%高比率不能不说是中国冰淇淋市场巨大容量一个最好证实。2、竞争对手分析：蒙牛、伊利、光明潜在竞争者现有竞争者供给商原材料厂商KFC 、麦当劳替换品用户街边雪柜冷饮（1）行业间竞争依据调查，除了沃尔玛超市对面以经营汉堡炸鸡为主肯德基餐饮店和麦当劳百花洲分店以外，广场周围乃至中山路步行街全部没有以经营自助冰淇淋套餐为主商店，面对日渐饱和城市餐饮行业，能让众多消费者在炎炎夏日放松心情、享受清凉冰淇淋店不仅独具匠心，而且避免了快餐小吃等猛烈竞争。（2）行业内竞争低糖健康之“战”冰淇淋好吃却轻易发胖，针对消费群体这一心理，各大冰淇淋品牌厂商不约而同推出了多款低糖健康低热量品种。 和路雪冰淇淋产品包装上注明营养含量指标，在能量、蛋白质、脂肪和碳水混合物“四大元素”基础上，又增加了纤维素、饱和脂肪，其旗下各系列品牌中全部提供清淡、低脂、无添加糖和无糖品种；雀巢企业推出“X脆大脚怪”、“奇趣虫”等几款冰淇淋全部属于低糖产品；光明推出中国首款植物蛋白冰淇淋“雪趣庄园”，热量仅是纯奶制品二分之一。品牌时尚之“战”和路雪将新品公布会安排在上海音乐厅，经典小提琴演奏、经典老建筑，加上形象代言人一身赫本式白衣黑裙“经典”着装，尽诉和路雪新品“经典回味”品牌定位。雀巢北京新品公布会上，中国著名时装模特春晓一身闪闪发光、时尚优雅精灵公主时装裙，头发上还别一枚小巧钻石皇冠，精心打造“蓝冰精灵公主”形象，成为雀巢冰淇淋求新求变品牌象征。蒙牛、伊利、和路雪、雀巢组成第一集团军，其中伊利、蒙牛销售额全部在20亿元以上，占中国冷饮市场25%左右；而光明则沦为和祐康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等齐头并进第二阵营，竞争甚是猛烈。3、店面选址：市中心商业区：所在城市最关键最繁荣商业区，城市关键大街贯穿其间，周围云集众多现代化商场、饭店、剧院、写字楼等现代设施。该区域车流人流密度大，店址辐射力强，商圈范围比较广泛，且毗邻城市步行街、商业街、大型超市、购物中心、城市广场等集中购物、休闲娱乐区，城市夜间、节假日等时段该区域人流如潮，时尚消费集中显著，日营业时间长。提议选址八一广场沃尔玛超市一楼 此地在南昌市中心繁荣地段，店面租金较高，60平方米店面大约8000元/月。但此地日人流量大，消费市场宽广，且一楼店面多以中高级消费为主，如众多品牌运动服装店（李宁、乔丹、安踏等）、元祖蛋糕坊（生日蛋糕价格在80120元左右）。亮丽而出色冰淇淋自助坊和周围店面相协调，利润前景宽广。4、企业SWOT分析：（1）企业发展机会：中国冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节休闲享受步伐加紧，冰淇淋正逐步含有休闲食品功效。伴随人均收入增加、消费群体不停扩大和中国城市化发展,大家冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。伴随市场成熟和竞争加剧，冷饮企业争夺目标消费群体愈加明确、细分，其营销观念也开始从“产品主导型”向“消费者需求主导型”转变，更关注不一样地域不一样消费者需求和欲望，从而深入加强了本土化进程。 冰淇淋以其美观、冰凉、愉快和甜蜜感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地大家喜爱，但和世界发达国家消费水平相比差距还比较悬殊。中国潜力巨大冰淇淋市场吸引了巨大资本追捧和关注，这一切全部为中国冰淇淋工业发展带来了宽广市场前景。冰淇淋冷饮产业发展速度加紧，行业规模总量加大。数据显示，上海、北京、广州三个特大城市销售量占了全国冷饮市场25，东北市场销量占中国市场总额13。以上海为例，冷饮市场销售额就达成了10亿元，更是突破13亿元大关。估计中国冷饮市场规模将达成280万吨,到时人均消费量可达2.1千克/年;产销量将达成320万吨,人均消费量可达24千克/年。可见中国冷饮市场潜力之巨大。（2）我们亮点：绝对有创意冷饮批发店、私人雪柜沿街可见，不过这么一家冰淇淋自助坊却未曾面世。走进零度随心DIY坊，才知道原来简单冰粥冷饮也能够变成美味套餐。 高雅而超凡室内设计和自然清凉室内装潢，独具匠心桌椅摆设和晶莹剔透盛装容器，原来忙碌夏日也能够如此轻松。美味加健康品种齐全各式冷饮，配上不一样口味糕点干果，更有为你量身定做多款套餐，美味又营养。 炎炎夏日不得不远离油炸烧烤，为了我们健康早就决定跟Junk-food say bye-bye. 那就请来零度随心DIY坊，维C多多新鲜水果，清凉养颜冰粥凉茶，这个夏天冰爽更要心爽。 年轻我做主面对不一样消费阶层，推出不一样消费档次，现有简单冷饮可供选择，又有独特套餐让你大饱口福，更有年轻时尚随心DIY坊，一看就知道是我想要。愉快和亲朋分享，年轻一切由你做主。（3）企业弱势和风险分析：优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。 直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处于一个品牌极为分散状态。不管对于生产者还是消费者，冷饮全部只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是十二个月中一个阶段性安排，对于很多个体户来说，则是“忙三月，吃十二个月”。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性市场体系，质量监管体系也存在很多空白，诚如很多教授所言，在发展初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”局面。不过伴随伊利、蒙牛等中国品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中中国地市场，一场残酷冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信假如加上无品牌小厂和个体作坊，生产者远不止千家），不过现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。中国冷饮市场展现强者恒强、弱者出局局面。具体表现为大企业不管从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。前几年全部过得不错部分小企业，在经过举步维艰后大部分小厂出现关停并转局面，已属被淘汰出局，而部分外资企业和中国巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方面优势取得不菲战绩。十年间，中国冷饮也从零碎经营3000多个小品牌纷争变为十余家冷饮巨头间实力抗衡。原料大幅度涨价，使得中小企业立即面临生存危机。奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最关键四种原料，其价格一直呈快速攀升状态，假如没有附加值品牌根基和对原料价格整体把握、资源整合或是资本市场期货均衡，那么单靠一味压缩产品成本和管理费用是难认为继。不管是国产工业粉还是进口粉多年来价格一直攀升，涨幅高达20%，巧克力原料也是行情看涨，国产中等巧克力也逐步突破吨万元大关，进口巧克力和以吉百利为代表高级巧克力涨幅更是高达22。白糖市场供不应求，造成冰淇淋行业最敏感原料糖价格一路飙升，今年3月白砂糖出厂价一度高达5500元/吨（初糖价为每吨2600元），这让以白糖为主料冰品行业痛苦不堪，即使国家十数次拍卖国储糖平抑糖价，但临时波澜根本无法控制有些失控糖价。和此同时，棕榈油主产地印尼价格达成了6年来新高，并带动世界棕榈油市场不停刷新历史价位，受中国豆油价格强劲上涨对棕榈油行情带动（现在一级豆油报价已涨至8000元/吨），棕榈油有深入提价可能。（4）化机遇为利润，化风险为挑战。正是如此巨大市场规模存在，使得中国冰淇淋市场成为了国际和中国食品巨头必争之地。 然而，从现在中国冰淇淋市场总体情况看，国产品牌和洋品牌地位比较均衡。这在一定程度上要归因于国产品牌成本优势和价格优势。但和此同时，国产品牌档次普遍偏低现象也应引发足够关注。中国冰淇淋市场中，中、低级品牌价格竞争日益白热化已使得利润空间越来越小。由此可见，冰淇淋产品策略就应该更多地集中在：产品名称时尚化，包装“酷”感和产品外型个性化上。从渠道策略而言，以往超市销售便利性已无法实现对这一消费群体吸引和品牌忠诚度建立，而以冰淇淋专卖为关键形式。“冰吧”应该是时下流行青年时尚选择。由此而言，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品不失为未来冰淇淋行业发展一个关键方向。5、投资前景展望：依据市场环境分析，南昌市内还没有一家将冰淇淋冷饮制作过程和销售一体化展现在消费者面前自助餐厅，也不曾有提出过冰淇淋套餐这一概念。电视上冰淇淋DIY诱人情景一直让大家跃跃欲试，却因为种种条件限制找不到这么一个理想场所。不管是面对何种消费人群，炎炎夏日冰淇淋冷饮市场全部是不容质疑。冰柜不是随时随地全部有，这份情趣已经压抑了太久。途经这么一家小店，透过玻璃门窗看到诱人冰淇淋，心情立即放松，走进我清凉果园，亲自体验将一般雪球变成造型各异冰淇淋，零度随心DIY坊，让这个夏日根本清凉。不管是相遇相知情侣恋人，还是结伴同行亲朋好友，停下急忙脚步，在这个路旁冰爽世界，卸去生活包袱，放下工作烦恼，享受清凉美味浪漫和甜蜜，这个夏天一定过得轻舞飞扬。城市快节奏让大家身心疲惫，繁荣路段哪里才是小憩一角？跟我去零度随心DIY坊，让High-pace生活打一个盹，呼吸清凉，享受美味，心情爽朗开始新学习、工作和生活。 一家中小型冰淇淋店投入并不算大，而且经营风险也较低。冷饮制品附加值很高，利润不菲，这么一家创意小店在同行业缺乏竞争对手，在南昌假如经营得力，还可向其它地域扩展，连锁旗舰店更能够让投资者利润翻倍。数据起源：CMMS(春)、CMMS(春)、CMMS(春)二、 店面装潢及餐具介绍 零度随心DIY坊总占地面积60，关键由四大部分组成吧台区，工作区，DIY随心区，美味享受区（分A区和B区）。主大门为水蓝色玻璃式推拉门，营造一个潜入海底般透心凉冰爽感觉。顺大门往上看，是个性张扬零度随心坊招牌，优雅而经典白色成为不二底色，右上角是清新卡通商标，漂亮字体在白色上挥洒，完美弧度落在诱人冰淇淋上。 推开大门，是一个大厅，大厅中央是一个圆形碟层式旋转玻璃展台，展台上陈列是店内特色冰淇淋模型以供观赏;大厅周围是木型餐桌;大厅正对面是吧台区，负责为用户服务，木质柜台上放着咖啡色产品宣传册。吧台区后侧隔开，用于堆放工具及其它。 大厅两侧有两扇别具特色门:左边门是水晶透明珠帘，给以一个一帘幽梦梦幻感，引客人走入美味享受区A；右边门是牛仔式帅气半截木门，轻轻推开，便走入了美味享受区B。A区是冰雪女神亲睐，让客人在炎热夏日也体验前所未有清凉，天蓝墙壁上刻印着纯美雪花，内设有四台圆形玻璃桌，四台靠墙式长方形玻璃桌，每台圆形玻璃桌配四张蓝色不锈钢圆凳和一副雪景图或抽象艺术图，每台长方形玻璃桌配六张蓝色不锈钢方凳及一盆水仙花，墙壁上是别有一番风格向上翻推式玻璃窗，透蓝光明晃晃如一面镜子通常。B区是漂亮绿光森林，让客人有走近自然感觉，嫩绿墙壁上散落着多多白色蒲公英，全部桌椅均为木质，内设有可爱一张南瓜桌，一张蘑菇桌，一张萝卜桌和一张树桩桌在中央，每一张桌子配有五张动物型卡通凳和童话世界公主王子图，靠墙两侧悬挂着两把荡漾着秋千椅，墙中央玻璃似画非画复古式格子木质窗，墙最右端是一扇雕花精细绿色小门。两区各配有一个简单方便卫生间。 推开小门，亦又可看见本店不可缺乏一部分，一字排开“绿色小溪”也是一道亮丽风景，便利透明塑制凳围成一圈，这些遮阳伞凳子为喜爱夏天人在品味本店冰淇淋同时享受夏之绚烂。 连接两个风格迥异享受区是一条整幽静廊子，廊子一旁是两个精巧可人木柜，木柜散发出醉人檀香萦绕在柜子上整齐摆放各色书刊杂志上，在此客人能够享受到视觉乃至心灵宁静和舒适。 书架对面是本店DIY随心区，墙壁是个性张扬大片艺术涂鸦凸显创作专题，内设有两张加长原色木桌，二十张简式木凳，桌上放置着冰淇淋制作部分工具容器及制作说明，客人在这里能够享受自己动手做快感。 隔着扇形玻璃，客人能够零距离看到DIY坊工作区，店内工作人员在此设计创作各色冰淇淋及糕点小吃. 整家店地板皆为简单方形米色瓷砖镶制。盛冰淇淋餐具为玻璃制品，盛糕点小吃餐具为韩国可爱瓷器餐具，带走餐具为环境保护纸质杯。美味享受区及走廊角落各摆放一盆万年青，散发生命光芒。除吧台后，工作区和DIY随心区皆有齐整摆放机器及其它工具杂物。附平面图以下：三、产品服务介绍（一）、产品介绍1、特色冰淇淋：冰淇淋火锅（180元）精巧冰淇淋火锅，中间一个白色小锅，里面是诱人沁香Chocolate汁，锅下面用一个星形蜡烛保温着，四面是用圆弧形拼盘，乘着多种味道冰淇淋，巧克力威化，还有各式各样水果。好一番精巧图画，浪漫气氛。用银色小叉，挑上一个冰淇淋雪球，小心翼翼地蘸着美味暖暖热汁，一接触空气就变成巧克力脆皮。冰淇淋火锅其实是一个套餐，由多个不一样口味冰淇淋、水果、巧克力酱、小点心和一个小酒精火锅等组成。 要吃冰淇淋火锅时，服务小姐先端上一个小酒精锅，火锅底料是褐色稠状巧克力酱；接着服务小姐端上来三个小盘：一个装巧克力味、奶油味和草莓味三色冰淇淋；一个装香蕉段、草莓片和苹果片；还有一个则装有小甜点拼盘。 吃时候，用户用钗子把冰淇淋放在火锅里涮一下，这时冰淇淋就像冰糖葫芦似，外热里凉，现有巧克力醇香，又有冰淇淋清香，别有一番滋味。接着用户可把水果、小点心也陆续放到火锅里这么一涮，一个个全部成了多种风味不一样“巧克力葫芦”了。）火焰冰淇淋：（18元） 这款火焰冰淇淋外观如同一只展翅飞鸟，有翅有头，全部是用苹果制成。冰淇淋一层层铺垫，每吃到一处全部会有不一样惊喜。最下面放置苹果、西瓜、猕猴桃等多种水果，冰淇淋球有巧克力、香芋、蓝莓这三种口味，在美味“冰球”中还暗藏果仁，吃起来十分香甜可口。在冰淇淋之上撒些巧克力豆不仅好看，还能够提升味道。最终一道工序就是制作火焰了，将柠檬头挖空，倒入朗姆酒（酒精含量较高，燃烧时火焰比较持久），点燃酒以后，您就能够在品尝冰淇淋同时欣赏这漂亮火焰了。配制方程式：水果+冰淇淋+柠檬壳+朗姆酒+果仁和巧克力豆 2、冰淇淋套餐:“我果园”单人套餐（20元、份）单人套餐组合：水果味冰淇淋一个（冰粥一杯）+鲜奶蛋糕一碟（或小麦饼干一碟或美味蛋挞双组合）+水果汁一杯（无偿赠予）牛奶冰淇淋一个+水果味蛋糕一个+蔬菜汁一杯巧克力冰淇淋一个+蛋糕一个+水果汁一杯冰奶茶一杯+南昌炒粉一份+冰淇淋甜筒（你也能够在以上冰淇淋中任意选择一个口味，外加特色风味小吃，甜点一碟，另外，我们会无偿赠予你一杯冰镇饮料。）“心心相印”双人情侣套餐：35元/套牛奶味冰淇淋+咖啡味冰淇淋+水果冰淇淋两个+心连心蛋挞一双（寓意：甜蜜永久爱情）草莓青苹果冰淇淋+香橙薄荷冰淇淋+香草蛋糕(初恋青涩爱情)红樱桃水蜜桃冰淇淋+绿樱桃绿茶冰淇淋+夹心蛋糕或夹心饼干(寓意：每一个和你在一起浪漫甜蜜夏天) （另外通常消费双人情侣套餐，即可取得10元DIY代金券，你只要再多出5元便可亲身体会DIY无限乐趣了。“快乐全家福”家庭套餐：60元/套幸福全家甜筒冰淇淋+特色黄金甜点两碟+麻辣串串香1套+（什锦八宝饭或酸辣粉，南昌炒粉）水果冰粥，双皮奶两杯+混合水果刨冰两份+黄金椰球一碟+海苔凤凰卷一碟儿童多口味冰淇淋两个（一个）+无糖低脂冰淇淋两个+水煮花生（毛豆）+奶油小蛋糕一个+什锦八宝炒饭+绿豆冰粥一碗。3、大众消费冰淇淋：果仁冰淇淋（10元、个），巧克力冰淇淋（10元），香芋冰淇淋（8元），绿茶冰淇淋（8元），草莓冰淇淋（8元），苹果冰淇淋（8元），香蕉冰淇淋（8元），西瓜冰淇淋（8元），果子露冰淇淋（10元），冰淇淋奶酪（10元）甜筒：草莓，菠萝，苹果，水蜜桃，葡萄，蓝莓，香蕉 薄荷，麻辣味，可乐味，混合水果味儿、雪梨味、番茄味、绿茶味、香草味、西瓜味、香瓜味、哈密瓜、黄瓜、咖啡味、米酒味、玉米味（促销期间1.5元/个，正常营业时期2.5元/个）冰粥：水果冰粥（5元）、 绿豆冰粥(3元)、红豆冰粥（3元）、香米花生（5元）、银耳莲子冰粥（5元）、南瓜冰粥（3元）、红薯冰粥(3元)、海鲜冰粥（3元）、卤味冰粥(3元)、燕麦冰粥、冰糖清粥、酸辣冰粥，蔬菜冰粥（2元）桂圆葡萄粥（3元）双皮奶（3元/杯） 冰果汁果冻爽（3元）冰凉粉（2元）冰奶茶（大杯3元，小杯2元）刨冰类（沙冰）绿豆，红豆，西瓜，黄瓜，蔬菜，桔子（4元/份）香蕉，雪梨，水蜜桃，苹果，草莓，葡萄，山楂，番茄（5元/份）杨桃，猕猴桃，芒果，木瓜，哈密瓜，桂圆，混合水果，炭烧，海鲜沙冰（6元/份）多彩水果冰沙（10元）甜点类:黄金椰球（5元/碟） 海苔凤凰卷（6元/碟） 老婆，老公饼(2元/个或5元/盒(一盒3个) 水煮花生，毛豆(5元/碟) 黄金糕（8元/个） 多水果蛋糕（7元/个） 鲜奶蛋糕（5元/个） 香蕉巧克力蛋糕（6元/个），心连心蛋糕（8元/2个），三重夹心蛋糕（5元/个），蓝莓乳酪小蛋糕（5元/个） 墨西哥蛋挞（6元/盒）一盒3个 绿豆，红豆糕（2元/块） ，水果夹心饼干（5元/盒） 奶油夹心饼干（6元/碟），芝麻核桃燕麦饼（8元/盒），蓝莓酱夹心饼干（5元/盒），冰糖葫芦（3元/串） 雪米饼（2元/个） 绿茶红豆酥（2元/个），香芋酥（4元/个）特色小吃类：麻辣烧烤串串香（烤鱿鱼，烤玉米，烤鱼，烤鸡柳，烤蔬菜，烤鸡腿，鸡翅，烤红薯，烤香肠，烤牛肉，油炸土豆，豆干，臭豆腐，青菜等等）（蔬菜类一律1元/串；肉类3元/串）南昌炒粉，凉拌粉，酸辣汤粉，粉丝（5元/份） 水煮花生，毛豆，五香茶花生，南乳花生（5元/碟） 八宝糯米糕（2元/个） 甜酥南瓜饼（1.5元/个） 韩国烤馒头（0.5元/个） 什锦八宝饭（6元/碗）（二）随心DIY过程介绍：1、多彩水果冰沙原 料：大西米、哈密瓜、西瓜、猕猴桃、火龙果、菠萝等。 做 法： 1.大西米经水烧煮发开，冷却，放入糖水中，入冰箱待用。 2.全部水果切丁，浸在糖水中，放入冰箱待用。 3.大西米、水果丁去水沥干，大西米放盘底，上面堆水果，成金字塔状，上面再盖一层碎冰，淋上巧克力酱、草莓酱即成。提 示：水果能够依据情况自由配合。但不宜用梨子和苹果，因为梨子和苹果切丁后，时间长了会“锈斑”，颜色不好看。 2、苹果绿茶原 料：苹果1/2个、柠檬1/2个、蜂蜜少许、绿茶1袋。做 法：1.柠檬洗净榨汁备用，苹果去皮切成小丁块备用。2.热水冲泡绿茶包。绿茶加入之前榨好柠檬汁， 放入苹果丁，再加2匙蜂蜜，最终加入一点冰块搅拌均匀即可饮用。功 效：苹果和柠檬全部含大量维生素C，加上在日本被认为减肥最有效绿茶，就成为这款去除脂肪很有效瘦身水果茶，多喝还能粉嫩肌肤。3、薄荷茶 做 法：第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内水理，以冲泡量二分之一为基准。比如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份水。 第二步：在水烧开前，将预先计量计好茶叶放放锅中，而茶叶量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡杯数据加以调整。 另外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其它材料和茶叶一起煮泡。 第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。 第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。 4、冰淇淋果仁冰淇淋 关键原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具：盆、电冰箱等。 制作方法：称取鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄。在称好果仁酱中加入少许热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 工艺步骤： 按百分比选料酱、奶调成糊状十糖、蛋混合煮沸牛奶三者混均冷冻。 草莓冰淇淋 原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干 步骤： 牛奶加葡萄干，等葡萄干涨开了捞出来，牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠 ，雀巢淡奶油加糖，搅拌均匀。 将新鲜欲滴草莓打成浆状倒入打好奶油， 将牛奶糊、葡萄干放进奶油糊中，搅拌成糊状， 放冰箱冷冻即成。 果子露冰淇淋 材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下牛奶加糖一起加热，加入调好玉米粉不停搅拌，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。 特点：独特异国情调。 冰淇淋奶酪材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市全部有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱） 制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖容器中， 再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ （三） 、产品原料工艺步骤：关键工艺步骤介绍：一、原料采购，配制；二、混料 ：溶入奶粉，蛋黄，单甘酯，明胶，白糖等，保持温度在50-60度左右；三、巴氏杀菌 ：水浴，温度75度，30分钟。在杀菌过程中还是要不停搅动；四、均质 ：用高压均质机均质两遍；五、冷却 ：均质完料液，要立即冷却到2-4度，要用冰水冷却，所以冰块要提前制备好；六、老化 ：冷却完后就能够放入冰箱冷藏柜里老化，其实就是放在里面4个小时以上不去动它；七、凝冻 ：凝冻话，就要用到冰淇淋机，当料液温度下降到-3-4度时就能够出料；八、硬化 ：产品放入冰箱内冷冻起来，现做现吃话，根本就不需要这一步了。到这里就基础完成了冰淇淋全部制作过程了，剩下包装或装盘即可。具体步骤以下：原料采购配制混料巴氏杀菌均质冷却老化凝冻硬化成品完成出售产品包装设计包装（四）制作冰淇淋机器关键设备表设备名称数量单价（元）总价（元）冰淇淋机2570011400大型冰柜3500015000冰粥展示柜机1500010000沙冰制作机150005000奶茶制作机150005000大消毒柜1300003000包装设备150005000办公设备若干1000010000甜点小吃冷藏机2500010000其它设备若干0000总计94400附：多功效冰淇淋机该款多功效冰淇淋机是郑州市兴隆高新技术多年研究开发科技结果。该冰淇淋机集制作冰淇淋；雪花酪；冰砂；冰花；冰碟；圣代；奶酪等多功效于一身，根本改变了过去挤压式冰淇淋机产品单一，花色品种少，体积粗笨庞大，流动不便缺点。该冰淇淋机是二十一世纪冷饮设备先导，关键为开设冰屋；雪屋及流动作业而设计；关键制作冰砂；冰花；冰淇淋；雪泥；雪蓉；雪花酪；圣代。该企业为用户无偿提供全套技术服务：多种冰淇淋；雪花酪；冰粥制作工艺，同时还为开设冰屋人员提供五彩饮料；果汁；珍珠奶茶；咖啡；西餐等制作工艺。XL-LT（双制作桶）5700元 XL-ST（四制作桶）6900元 关键技术参数：电 源：220V/50Hz 制冷剂：F22 总功率：735W-945W 冰粥展示柜机 夏日炎炎，酷暑难挡，端上一碗“漂亮冻人”冰粥，其中五颜六色鲜果令人感官愉悦，细细品味，“啊！好爽！”冰雪和纯水完美结合，制造出零摄氏度绝对清凉，再加上经过高温处理红豆，绿豆等，快速补充盛夏人体所消耗能量。糖浆，蓝莓汁相融相合配以七彩Q 果使其鲜亮剔透，更添清新。从头到底，清凉一夏！伴伴随冰粥火爆，专为用户设计了冰粥展示柜机。冰粥展示柜机为用户消除了在冰粥销售过程中储藏问题，它含有储藏效果好，盛取材料方便等特点，适合于多种销售场所。该企业在购机同时无偿提供冰粥制作工艺。附：购置机器企业介绍：郑州兴隆企业多功效冰淇淋机系列配套服务 （一）多功效冰淇淋机系列使用说明书一份 （二）冷饮系列工艺讲解光盘一张 （三）西餐冷饮制作工艺资料一套 1冰淇淋系列；5果汁果茶 2雪花酪系列；6咖啡系列 3五彩珍珠饮料；7冰粥系列 4珍珠奶茶系列；8炸鸡汉堡 （四）专业店面视觉形象系统CIS 多功效冰淇淋机系列配送服务 （一）企业代办托运，运费另计 （二）直接购机用户企业专员负责发货 （三）汇款购机用户企业款到立即发货 多功效冰淇淋机系列售后服务 （一）企业为购机用户长久供给原料 （二）企业无偿为已购机用户提供最新研究工艺 （三）购机用户机器使用过程中如有疑问即可咨询售后，企业为您具体解答 咨询热线：0371-67941722 在线洽谈四、市场营销（一） 营销策略分析1、目标用户（消费者购置行为分析） 依据对冰淇淋产品消费者组成细分，我们发觉：中国市场中冰淇淋产品消费者平均月收入为1329元，平均年纪在34岁，而且重度消费者（即：每七天消费冰淇淋4次以上）关键集中在1524岁。由此可见，现在淇淋已然是一个大众型产品，而且含有显著年轻化特征。以消费者研究为例，冰淇淋产品最忠实消费群是年轻人（1529岁）。这一群体消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。她们对时下流行事物比较敏感，也乐于尝试，在做出购物决议时，价格并不是唯一决定原因。2、营销观念：蝇头微利永远及不上用户真心称赞。用户满意是我们永远追求。3、营销策略：-经过质量、服务、价值、以实现用户满意-经过市场导向奠定竞争基础，从而吸引、保持用户，培育新用户 (1)产品策略：优质产品确保最新鲜原料供给，现做现卖，牛奶果汁不隔夜。针对不一样消费阶层，主动寻求合适产品组合，设计别致套餐。产品种类丰富多样，满足不一样需求。 （2）定价策略：灵活定价（3）服务策略：微笑服务绝正确用户上帝让用户走进随心坊就会有宾至如归感觉，绝不让用户看到服务员冷冰冰服务态度，我们培训职员一直把用户放到第一位，以招牌式微笑打动用户，树立本店在消费者心中良好形象；认真对待每一位在本店消费用户，哪怕她只是买了一个冰淇淋，我们也要给她最真挚服务；不管用户有什么疑问，我们服务人员全部将进行耐心仔细解答，并立即将信息反馈给人事部，立即更新本店发展策略，和相关政策方针。便捷DIY相关服务我们有专业冰淇淋制作讲解师，并在DIY随心区内设有简便操作视频讲解和相关书籍，帮助愉快DIY.（4）构建信息反馈渠道 用最人性化方法，即纸条留言、有问有答方法，让用户在愉快消费之时，留下对本店产品及服务评价和意见，和对本店改善相关提议，一旦采纳了用户宝贵意见，本店将给对应回报。 张贴提供本店热线电话及监督号码，使服务和经营方法透明化，拉近和用户之间距离。 经过立即信息反馈，了解市场需求数量及品种口味等关键信息，立即进行产品更新换代，使我们产品紧跟市场行情，提升竞争生存能力。（5）网络营销设计制作本店网页，并经过baidu图片等链接方法扩大著名度，加深市场影响力。同时在网上征求和本店相关产品开发制作和改善方案，对于被采纳并投入开发有效提议给对应酬劳。4、商标设计： 连太阳全部喜爱!灼热太阳到遇了可口零度冰淇淋，慢慢消融，最终干脆享受地跳进冰淇淋杯，冰霜一夏天。（二）促销宣传战术 1、广告策略：针对商品销售，开展大众传输活动（1）产品投入市场进行开拓性广告，以激发用户对产品初级需求为目标，以促进新产品进入目标市场。（2）产品进入成长久进行竞争性广告，以激发用户对产品产生爱好，促进“选择性需求”为目标。（3）产品进入成熟期后进行备忘型广告，以提醒用户，使其产生“惯性需求”。2、广告媒体：扩大市场影响力，提升著名度在市内部分路口打出招牌广告，在报纸、电视、广播、公汽、互联网上投放广告，或在商场内悬挂部分DIY坊招牌和口号及服务宗旨横幅图片，发放宣传单，也能够和商场协商插空播放我们店广告及专题歌曲之类。3、广告内容设计：真实性、社会性、针对性、感召性、简明性、艺术性比如： 我厨房我作主 零度DIY坊 我自在厨房以下是我们设计海报宣传图（可供参考）4、销售促进策略：（1）积分赠予：消费者购置冰激淋能够积分一分，套餐一次送五分积分，五十分可换本店银卡，一百分就成为本店金卡会员。银卡能够享受九折优惠，金卡会员八五折及无偿品尝本店新产品。（2）有奖销售：消费套餐就能够参与抽奖，奖品有（本期特色冰淇淋，果味甜筒，无偿DIY机会）(3)礼品赠予：买冰淇淋就赠予小礼品（礼品能够是成本较低，富有创意小玩意，比如自己印刷餐巾纸 带有我们商标和口号圆珠笔，铅笔，贴画，或手机挂饰等。（4）代金劵发放：寻求和百货大商场所作机会（即在本店消费取得代金券（必需控制在一定价格之内，比如10元20元左右）。可在和本店合作大型商场使用并消费；一样，和我店有合作关系商场内赠予代金券也可在本店消费，我们这么做目标是为了扩大我们市场拥有率，扩大我们店著名度，不仅能够达成一定广告宣传作用。（5）开业活动：促销期间内开展部分活动或比赛，经过这种方法是消费者参与我们互动，消费者愈加了解我们店经营理念和产品及服务。 （6）分销经营在部分我们合作商场休息区内，设置部分临时移动冰淇淋销售点，这么不仅能够使那些合作商场得到消费者青睐好处，也是我们冰淇淋坊走进人群中去，是更多人即使不到我们总店，也能尝到我们特色冰淇淋。（7）节日促销和世界性节日挂钩，搞部分含有鲜明文化特色节日欢乐谷，欢乐坊之类活动 ，营造节日气氛，使美味冰淇淋不仅成为一个物质上盛宴，同时也成为大家一个精神上依靠。以北京奥运这一专题，搞出一系列相关活动及推广部分含有中国民族特色冰淇淋新品种，像福娃冰淇淋、五大洲冰激淋、“同一个世界，同一个梦想”冰淇淋套餐等。或是世界各国奥运会吉祥物冰淇淋，多种体育项目标图案冰淇淋，带有各国特色风味冰淇淋，比如荷兰风车型冰淇淋，艾菲尔铁塔，天安门，南方小桥流水型冰淇淋，十二生肖冰淇淋，梅花冰淇淋，梅兰竹菊冰淇淋等等。同时也能够向那些在本店持有金卡，银卡用户赠予部分和奥运相关小礼品，或是一本英语基础交流小册子，上面印有我们点商标，图案，广告语，和地址，上门服务联络方法等等。（8）打造良好形象 经过独特商标设计，个性室内装潢，充满温馨随意DIY工作间，年轻端庄服务人员，亲切自在服务态度伴之以高层书架极力营造年轻、时尚、活力、新奇及温馨经营气氛。为降低用户购置成本，我们能够在用户等候产品或服务时间里为其提供书籍,节省用户等候时间及精神花费，在享受本店产品同时也加深其文化修养，发明新鲜文化气氛，打造本店特色。(9)分销网络及最终销售点示意图大型合作商场大商场零售店0DIY坊代理分销商自有销售队伍快速消费品销售渠道八一广场人群密集处（总店）产品销售渠道旅游人士，来往行人目标用户媒体广告、商场宣传幅、宣传单、推销、促销活动五、人力资源管理 1.1组织形式总经理财务部人事部市场部原料采购部后勤部1.2 部门职责（一） 总经理：总管企业事务，制订企业发展方向，协调整个企业各部门合作。其产生标准能够为：能够由投资商中股份最大者担任，也可由股东出资招聘热擅于经营管理者来管理本企业（二）财务部：内含财务经理（1名）、收银员（1名）及会计人员（1名）（因为店面较小，以上职务由财务经理担任）财务经理：负责企业资金筹集、使用和分配，如财务计划和分析、投资决议、资本结构确实定，股利分配等等。会计人员负责日常会计工作和税收管理，每个财政年度末向总经理汇报本年财务情况并计划下年财务工作。收银员：负责营业期间款项收取。营业毕，收营员把当日营业所得款项交由会计人员，会计人员做好登记。除此之外，企业内部各款项支出或入账全部须经由会计人员登记并审核，收银员及会计人员受财务经理管辖。 （三） 人事部：人事部经理（1名）、人事责任人员（1名）关键责任人员招聘及培训，确保各项工作顺利开展。人员招聘：营业员招聘关键是有意愿兼职在校大学生，有相关工作经验者优先。此事关键由人事部门负责。招生形式关键有，网络，报纸，传单，和引荐。而各部门关键责任人要求全职，有相关学业证书。职员工资（绩效评定）：营业职员资关键按小时计酬。工资按4元/小时计算.(无最低工资限制).管理人员依据工作性质及业绩付薪.职员福利：工作期间表现良好者给一定奖励.表现良好者可依据情况表彰,方法有:海报表彰,现金或实物激励,升职,给一定带薪休假等.工作期间表现恶劣者,降职,取消原有福利,解聘等.人员培训：对于新招聘职员要给一定上岗培训.同时在职员上岗工作后,定时要对职员进行培训,提升职员各方面素质,同时也提升了企业形象.服务宗旨：用户至上（四） 市场部：市场营销经理（1名）、技术研发经理（1名）市场营销经理：负责企业市场调查、市场分析，决定企业营销战略和营销计划。把握市场动向，组织实施市场监控，市场评定等工作；企业发展成熟后在全国设置市场分析点，针对各地市场进行调查分析。技术研发经理：负责产品研究和开发工作，拓展产品线广度和深度。负责新技术研发和促进。负责部分产品售后技术支持。（五）原料采购部：采购部经理（1名）负责店内全部原料采购任务，及联络各大原料供给厂家，并立即把采购情况向财务部会计报账。（六） 后勤部:大堂经理（1名