高星级酒店领班岗位职责样本.doc

高星级酒店
岗位职责
部门：餐饮部
职务：领班
直属上级：行政总厨，大厨
下属：厨师
生效日期：200x/01/01
编号：F&B—JOB—003
工作描述：
领班是一个厨房管理员，接收行政总厨、大厨管理完成各项任务，合理安排厨师各项工作，监督及指导厨师操作，确保菜式品质稳定。
工作内容：
1. 安排厨房每个部门工作分配，做好天天食品订购计划并验收天天食物品质量和数量，如发觉有问题时，立即汇报行政总厨处理。
2. 天天检验热菜，冷菜，切配准备工作是否符合标准，确保食品正常供给。
3. 检验厨房卫生工作，果断做到五四制度，必需遵照食品卫生要求进行操作，严格控制食品卫生质量。
4. 天天按程序检验厨房全部设备，假如发觉问题立即汇报上级并通知工程维修部门进行维修。
5. 负责厨房职员天天上、下班考勤工作，并监督每位职员遵守饭店规章制度和本部门规章制度和仪容仪表。
6. 定时训练、评定下属职员工作业绩上报总厨。
7. 营业结束后必需检验全部煤气、油炉、电源、蒸汽、冰库等是否根据消防和保养设备规章制度操作，并进行统计。
8. 完成上级指派其它工作。
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