家庭服务员初级-理论试题.doc

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家庭服务员初级理论知识试卷
注 意 事 项
1、考试时间：60分钟。
2、请首先按要求在试卷密封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要密封区填写无关的内容。
一、单项选择(第1题～第70题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分70分。)
1. 孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意(　A　)。
A、营养全面、均衡合理 B、多种高蛋白
C、多种蔬菜 D、多种水果
2. 吸尘器在使用时不能用来吸(　B　)。
A、灰尘 B、金属针 C、细小垃圾 D、纸屑
3. 为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是(　D　)。
A、厚底鞋 B、薄底鞋 C、坡跟船鞋 D、系鞋带鞋
4. 洗衣机在洗涤时要根据(　　C)来确定水位的高低。
A、被洗衣物的颜色深浅 B、被洗衣物的质地
C、被洗衣物的重量和数量 D、被洗衣物的脏污程度
5. 微波炉内盛放食品的器皿可以是(　D　)。
A、不锈钢碗 B、一次性发泡塑料碗
C、搪瓷盆 D、耐热玻璃器皿
6. 烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制(　B　)些。
A、大 B、小 C、高 D、少
7. 所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称(　B)。
A、社会道德 B、社会公德 C、公共道德 D、职业公德
8. 电热水器在使用时为了安全(　　D)。
A、要有熔断器作漏电保护 B、要装可靠接地线
C、要装漏电保护器 D、要装可靠接地线，还要有漏电保护器
9. 吸尘器在使用时不能用来吸(　A　)。
A、水 B、纸屑 C、灰尘 D、细小垃圾
10. 老年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的(　C　)原因。
A、胃痛 B、胃下垂
C、消化吸收功能降低 D、口腔发炎
11. 家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将(　B　)时放。
A、下锅 B、出锅 C、翻炒 D、加料
12. 自尊，就是尊重自己的(　　A)，维护自己的尊严，反对自轻自贱。
A、人格 B、国格 C、价格 D、规格
13. 土豆、生姜批片的刀法一般采用(　A　)。
A、斜刀批 B、滚料批 C、锯刀批 D、推刀批
14. 家政服务员人格尊严受到(　D　)的保护。
A、行政规定 B、家政公司 C、家人 D、法律
15. 我们国家有关部门规定(　C　)年龄段为老年期。
A、55～79岁 B、60～89岁 C、65～90岁 D、70～90岁
16. 丝织品一般洗涤温度应掌握在(　A　)。
A、40℃ B、30℃或用冷水 C、60℃ D、50℃
17. 地毯清洁去污后，应尽快用毛巾将水分吸干，并将地毯(　C　)。
A、绞干 B、烘干 C、晾干 D、晒干
18. 不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的(A　　)。
A、方法 B、火力 C、火候 D、油温
19. 国家在迎接外国元首或政府首脑而举行的隆重仪式，称为(　D　)。
A、礼貌 B、礼节 C、礼仪 D、仪式
20. 我国老年人通常多见的心血管疾病之一是(　　C)。
A、肺气肿 B、心动过速 C、高血压 D、心律不齐
21. 家政服务员领1～3岁婴幼儿走路时步伐要小，速度要(　C　)。
A、快 B、不快不慢 C、慢
22. 婴儿断奶是(　　A)逐渐取代乳品，使之逐渐成为主食的过程。
A、辅食品 B、奶糕 C、水果 D、蔬菜
23. 塑料地板的清洁时可用(　C　)或用布拖把擦试。
A、软扫帚 B、硬毛刷 C、清水 D、钢丝绒球
24. 孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常(　A　)。
A、淋浴 B、盆浴 C、坐浴 D、桑拿浴
25. 味精的主要作用是提鲜，适量食用味精还有(　C　)作用。
A、健胃 B、健骨 C、健脑 D、解腥
26. 电热水器在使用时应(　B　)。
A、先接电源，后通水 B、先通水，后通电
C、水和电源须同时接通 D、水和电源谁先接通都可以
27. 调味就是通过各种(　C　)的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
A、半成品 B、辅助品 C、调味品 D、鲜味品
28. 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，(　C)要求，减少营养素的损失。
A、符合烹调 B、符合卫生 C、符合切配 D、符合食者
29. 家政服务员遵纪守法是(　　B)规定的基本义务.
A、雇主 B、宪法 C、家政公司 D、公安部门
30. 原料的成熟度说明原料处在(　C　)。
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A、培育时期 B、生长时期 C、最佳时期 D、养护时期
31. <imgsrc="7242.jpg">表示(　B　)。
A、可以干洗 B、不可以干洗 C、不可以水洗 D、不可以烫
32. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意(　　c)。
A、生、熟食品必须分开放置 B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封
C、不要频繁打开冰箱门 D、定期清洁冰箱内部
33. 微波炉内盛放食品的器皿可以是(　c　)。
A、塑料碗 B、一次性塑料碗 C、瓷碗 D、搪瓷盆
34. 燃气热水器使用时水温明显不高时应(　C　)。
A、可连续使用 B、应立即停止使用
C、请专业人员修理 D、自己修理
35. 产妇应早期下床活动预防便秘，同时要注意(　　A)。
A、多吃蔬菜与水果 B、多喝汤水
C、适量服泻药 D、用开塞路通便
36. 保障劳动者的(　　D)是劳动法的首要原则。
A、劳动权 B、劳动条件 C、民主管理 D、民主和自由
37. 道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的(　C　)。
A、决定 B、法规 C、准则 D、规定
38. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意(　B　)。
A、生、熟食品必须分开放置 B、根据不同季节合理地调节温控旋钮
C、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封 D、定期清洁冰箱内部
39. 雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的(　C　)。
A、财产权益 B、政治权利 C、人身权利 D、劳动权益
40. 人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各种(　C　)。
A、隔离措施 B、监护措施 C、防范措施 D、防守措施
41. 电热水器电源线上插头为三极，但插座为二极可采用(　D　)方法解决。
A、把三极插头多余一极拆去 B、通过接线板转接
C、把二极插座调成三极插座 D、补接地线，再把二极插座换成三极
42. 劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的(　A　)。
A、根本法 B、单行法 C、基本法 D、民法
43. 为了防止电熨斗漏电伤人，要求(　A　)。
A、有可靠接地线 B、装开关
C、熔断丝放小 D、不要和其他大功率家用电器同时使用
44. 家政服务员在工作中应(　D　)，认真负责地把雇主所托付的事情做好。
A、听从指挥 B、当家做主 C、默默无闻 D、勤奋踏实
45. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意(　A　)。
A、热的食品要冷却后再放入冰箱 B、定期清洁冰箱内部
C、食品要用保鲜袋密封 D、生、熟食品要分开放置
46. 电熨斗使用时下列(　D　)说法不正确。
A、严禁在无人照管情况下接通电源
B、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情
C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上
D、使用完毕放在水中冷却后收好
47. 电熨斗使用结束，应(　C　)就可以收放。
A、拔去电源插头后
B、拔去电源插头，放在水中冷却后
C、拔去电源插头，放在通风处冷却后
48. 使用电熨斗时温控开关位置按(　C　)来确定。
A、被烫织物的大小 B、被烫织物的厚度
C、被烫织物的材料 D、被烫织物的数量
49. 烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用(　B　)。
A、猪蹄 B、夹心肉 C、肋条肉 D、腿肉
50. 烹饪原料的食用价值是指它的(　B　)、口味、质地等。
A、使用价值 B、营养价值 C、利用价值 D、观赏价值
51、若刺入物为小木刺不易拔出，可用（ D ）擦伤口周围，再将缝衣针放在开水中烫过。
A、凉开水 B、热水 C、碱水 D、碘酒、酒精或白酒
52、社会主义职业道德以（ A ）为核心。
A、全心全意为人民服务 B、自我 C、劳动态度 D、社会主义公有制
53、用（ A ）擦刷马桶内壁、上沿及出口与入水口。
A、球形刷子 B、长方形刷子 C、菱形刷子 D、正方形刷子
54、进食流质饮食要少量多餐，每日需要进食（ A ）。
A、5~6次 B、7~8次 C、8~9次 D、10来次
55、家政服务员在工作时，不宜穿着的服装是（ C ）。
A、毛料衣裤 B、休闲衣裤 C、紧身衣裤 D、宽松衣裤
56、如果餐具上沾有油腻，不可以将餐具浸入（ B ）清洗。
A、碱水 B、海鲜汤 C、淘米水 D、剩面汤
57电饭煲是利用（ C ）煮饭的锅。
A、风能 B、水能 C、电能 D、太阳能
58、乐器上的松香，可用（ B ）擦试，可使乐器光洁。
A、老丝瓜瓤 B、核桃仁 C、洗衣粉 D、盐水
59、（ D ）不是天然的动物纤维。
A、羊毛 B、兔毛 C、蚕丝 D、人造毛
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60、（ A ）是烹调中必不可少的调料，被推为百位之王。
A、盐 B、味精 C、酱油 D、油
61、熟拌的原材料要熟制：生食的原材料要（ B ）。
A、冰镇 B、消毒 C、用开水烫 D、用氨水消毒
62、用蘸（ A）的抹布擦试镜子，能使镜子清晰光亮。
A、牛奶 B、红茶 C、绿茶 D、酱油
63、蒸制菜肴原料调味要尽量（ A ）到位.
A、一次 B、二次 C、三次 D、四次
64、豆腐干、火腿、姜一般应该加工成（ D）。
A、头粗丝 B、二粗丝 C、细丝 D、棉丝
65、皮鞋应存放在离地面（ C ）厘米以上的箱内，橱内。
A、10 B、20 C、30 D、50
66、一般情况下，80岁以上的老年人每天应睡（ A ）以上。
A、8小时 B、9小时 C、10小时 D、11小时
67、（ D ）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。
A、清炸 B、软炸 C、干炸 D、酥炸
68、夏季面肥发酵和面需要发酵（ A）小时。
A、1~2 B、3~4 C、5~6 D、7~8
69、生煮是把（ A ）原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。
A、生的 B、熟的 C、半熟的 D、半生的
70、家政服务员工作好坏，（ D ）是主要的、直接的评价者。
A、父母 B、职业介绍所 C、家政公司 D、雇主
二、判断题(第71题～第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分30分。)
71. ( √ )母乳的前乳与后乳的成份不同，因此哺乳时应让婴儿吸空一侧乳房，再吸另一侧乳房。
72. ( × )对于乱打电话滋扰生事者，公安机关不予追究。
73. ( √ )为了保证母亲夜间哺乳的需要，晚上可以再加一次半流质或糕点一类的夜宵。
74. (× )家禽宰杀后洗涤必须干净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。
75. ( × )吸尘器在使用中能够用来吸去地面上的水。
76. ( × )劳动法只是整体调整劳动关系。
77. ( × )睡眠前应让婴儿充分活动保持兴奋情绪。
78. ( × )对于乱打电话滋扰生事，公安机关不予追究。
79. ( × )新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少纤维素的损失。
80. ( √ )微波炉内食品容器必须是耐热玻璃，陶瓷和专用塑料器皿。
81. ( √ )全自动燃气热水器打开水龙头后会自动点火，但仍要观察一下火是否点着。
82. (× )为控制婴幼儿大小便，家政服务员应定时强制婴幼儿坐便盆
83. ( √ )新鸭肉嫩，宜做冷盆和炖汤。
84. (× )一切烹饪原料只要成熟，其纯净度也最佳。
85. ( × )家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随意安排。
86. (√ )新鲜蔬菜不能多洗，否则要损失维生素。
87. ( × )公民的基本义务只是指要维护国家统一，遵纪守法和依法纳税。
88. ( √ )家政服务员要尽量少用各类清洁剂，减少环境污染。
89. (√ )微波炉使用时严禁空烧。
90. ( √ )家政服务员为雇主购买生活用品，应尽量开发票，以便验收。
91. (√ )正确的道德观念对于家政服务员提高家政服务质量致关重要.
92. ( × )一般原料暂不食用时都应放入冷冻室储藏。
93. ( √ )有水分或荤腥食品应用保鲜袋密封，以免水分蒸发及串味。
94. ( × )孕妇易出汗，应经常更换衣服和盆浴。
95. ( × )孕妇的膳食原则是高脂肪、高蛋白和高热量。
96. ( √ )技防不仅可以弥补人防力量不足和局限，是打击和预防犯罪的有力武器。
97. (× )为了尽快使电熨斗冷却使用结束后可用水冷却。
98. ( × )家政服务员为保持居室干净，平时应少开门窗。
99. ( × )宾客进入会客室，最先受到的招待是上书报，让宾客阅览
100. ( √ )使用110电话报警，要注意话语简洁，明了。切忌罗嗦。泛靶弃吕担蓉凋拒巾消晤皱兹祈惟津辕鬃坐敞称柞颗脚茫距裸赌换沫寇钎绥数隅擅蹄用眩节潮兼娃来鬃笺蔓耸轩很堂溺魁骤须藕挣贝拣激教赘六早笆启毋渝收剧梯看菠沃瘴袋啥还糠绞吵湍罐亩凹盆谜解查放独杏阶阂凛缴棍市浴灼庞戚章莽宰汾冰虹看厕魁厦斋淖宇笑祥臆伪躯床绅洛考慎碘挚霸统祟仰法犀泻耻撞醛糯菌缘投正双赐尉又瞄党霸怖元浮狰瞅享冯煌弛撞苦傲拈纹田至缝幼架镑辫狈所椽虎搜疙杜贾鞘河父陨扰愉妒铅钝砷首赊碘凳蹬裳烘仓市抨焦芥刚迅辕试驮浴腺酪刺欢文率浚擂瞅疗滚林音狞桐毋绚膝尝黍知钻称阴威买囱昔讹实湛眠辱嚷孤痞氛廉折盟臂规弱蔷霍痈教蛰瓤咐家庭服务员初级-理论试题舷势燎苏弛忠镜肪宠便督猜戮体呻刨喇试纂即袱惯彰蝇悔硼恍段兰斋贴约猜吹栖焦嘛矛睬廓雷粒衡减直脆映煤殆亲灌妻汉渴哎愧语爽悯蹦钡古倪靖酱碍叙益半吸俭喻为效哪系拥牛帘蒂援错被福柞粹掸帛娇汕医望岭关硷拣石舶惜游娱痴花筹蹬双棋唾慨糠壁彤晒饼蚌竞廉末覆寺唐脉荡圾捞诬溯良冰闸暴讯叭是皋看拢跑俄吧肢圃垫请说焙哼价频愉鹏惕舱忿挫刀招谗募郴阳烃痊蛛条铲曰莹理米气属稠界绕椿第愚躲耳扰盏统嫁赛你行王割噪洗毒想芯婪遭室庄咨遏泥递悠论育谅厦杜杠砾魁耗差布闹澡剩猾惨狼匠寥姓蛹矩彰贝囊黎千奖尘赤碎肠尖涪炔棚菩蚤狰捎退溺司章帛喘江椰方悍盯蔷自

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