食品公司质量安全管理制度范本样本.doc

XXX食品
QS管理体系文件

质量安全管理制度
（依据QS认证要求编制）

文件编号：XXXX-QM-
版本状态：第A/1版
发放编号：01/04
受控状态：
编 制 人：
审 核 人：
批 准 人：

06月27日同意 07月01日实施

XXX食品公布
01 质量安全管理制度目录
序号
文件编号
标题/文件名称
页数
1
01
目录
2
2
02
任命书
4
3
03
组织结构
4
"=}4#3
04
质量方针和质量目标
5
5
05
质量方针、质量目标考评要求及方法
5
6
XXXX/QM-01
各级人员质量职责
6
7
XXXX/QM-02
文件控制制度-!
10
8
XXXX/QM-03
统计控制制度
12
9
XXXX/QM-04
工作环境控制制度
15
10
XXXX/QM-05
卫生控制制度
16
11
XXXX/QM-06
设备控制制度
19
12
XXXX/QM-07
人力资源控制制度
21
13
XXXX/QM-08
供方评定制度
23
14
XXXX/QM-09
采购控制制度
25
15
XXXX/QM-10
生产过程质量控制制度
27
16
XXXX/QM-11
产品防护控制制度
28
1717
XXXX/QM-12
监视和测量装置控制制度
31
18
XXXX/QM-13
不合格品控制制度
33
19
XXXX/QM-14
纠正方法控制制度
36
20
XXXX/QM-15
质量管理制度和考评措施
37
21
XXXX/QM-16
检验管理制度
39
22
XXXX/QM-17
检验室管理制度
41
23
XXXX/QM-18
食品添加剂控制制度
44
24
XXXX/QM-19
产品召回制度
46
25
XXXX/QM-20
进货查验统计制度
50
26
XXXX/QM-21
出厂检验统计制度
52
27
XXXX/QM-22
消费者投诉受理制度
54
28
XXXX/QM-23
食品安全事故处理方案
55
29
XXXX/QM-24
从业人员健康检验制度和健康档案制度
58
30
XXXX/QM-25
库房管理制度
60
31
XXXX/QM-26
食品销售和展示卫生制度
61
32
XXXX/QM-27
从业人员食品安全知识培训制度
62
33
XXXX/QM-28
食品用具清洗消毒制度
65
34
XXXX/QM-29
卫生检验制度
66
35
XXXX/QM-30
食品进销货台帐管理制度
68
36
XXXX/QM-31
生产场所、厂区、设备卫生管理制度
69
37
XXXX/QM-32
设备、设施维护保养制度
71
38
XXXX/QM-33
标准管理制度
72
39
XXXX/QM-34
风险监测及评定信息搜集管理制度
73
40
XXXX/QM-35
标识管理制度
74
41
XXXX/QM-36
不符合情况管理措施
75
42
XXXX/QM-37
产品销售管理制度
76

02 XXX食品组织结构[

供销科
办公室

组织机构
生产科

治理结构
治理制度
质量安全管理制度
工艺文件
治理机制
用人机制
监督管理机制
化验员
生产科长
外部机构

质量责任人

销售员

化验室
办公室主任
总经理
质量责任人
采购员

03 XXX食品质量管理任命书
为了落实实施国家QS食品安全市场准入制度，加强对企业产品质量管理，特任命 XXX 为我企业加工厂质量责任人，全方面负责产品质量管理；并成立质量管理小组，组员为： XXX、XXX ，帮助质量责任人全方面负责产品质量管理；
特任命 XXX 为我企业计量责任人，全方面负责计量器具管理；
特任命 XXX 为我企业文档资料管理员，全方面负责文档资料管理。

总经理：
日期： 07月 01日

04 XXX食品质量方针和质量目标[

质 量 方 针C
坚持质量第一，以质量求生存、求发展、求效益。
质 量 目 标
1、 出厂产品批合格率达100%；
2、 交货达成率100%；
3、 市场抽查合格率100%；
4、 协议推行率达成100%。
各部门分目标：
生 产 部: 生产产品一次交检合格率≥98%；
生产安全重大事故应控制为0；
检 验 室: 计量检测设备正确合格率≥95%；
产品检验立即率100%；
出厂产品100%合格。
办 公 室：职员培训合格率90%以上；
供 销 部：采购产品立即到位率≥95%；
采购产品合格率≥95%；

总经理：
日期： 07月 01日

05 质量方针、质量目标考评要求及方法

1）质量责任人负责方针、质量目标考评活动，编制考评计划，检验不符合项及纠正方法落实情况，统计、汇总考评资料。
2）正常情况下，每十二个月最少进行一次完整方针、目标考评。质量责任人要求考评方法、考评内容、时间安排和实施要求，报总经理同意。
3）每六个月进行一次质量目标细化考评，由质量责任人负责考评安排，质量责任人自任或指定含有考评员资格人员任考证组长。
4）考评组长在现场考评结束后依据考评汇报，并对其正确性、完整性负责，考评汇报需质量责任人审核。
5）相关统计：《质量目标考评统计表》、《质量目标年度考评统计》

XXX食品
文件编号
XXXX/QM-01
各 级 人 员 质 量 职 责
页码
共 4 页，第 1 页
1 目标
经过对和质量体系运行相关各级人员质量管理职责要求，从而确保优质产品质量，以满足用户需求和工厂连续发展。
2 范围
适适用于组织内部对质量管理体系管理层及各部门职责和权限要求。
3 职责
本企业各部门主管针对质量管理体系，按组织机构图分工，明确职责和权限，展开质量管理活动。
4要求
各部门人员资质要求：
岗位
学历
专业
工作经验
年纪
性别
资质证书
总经理
高中以上
不限
从事食品行业管理工作三年以上
28岁以上
不限
/
质量责任人
中专以上
不限
从事食品行业管理工作二年以上
23岁以上
不限
/
检验员
高中以上
不限
有检验员证
18岁以上
不限
检验员证
生产主管
中专以上
不限
从事食品生产十二个月以上
23岁以上
不限
/
办公室人员：

财务
高中以上
不限
从事财务工作十二个月以上
18岁以上
不限
会计证
出纳
高中以上
不限
从事财务工作十二个月以上
18岁以上
不限
/
文件管理员
初中以上
不限
不限
18岁以上
不限
/
供销员
初中以上
不限
不限
18岁以上
不限
/
仓管员
初中以上
不限
不限
18岁以上
不限
/
机修工人
初中以上
不限
不限
18岁以上
不限
/
操作工人
初中以上
不限
不限
18岁以上
不限
/

XXX食品
文件编号
XXXX/QM-01
各 级 人 员 质 量 职 责
页码
共 4 页，第 2 页

5 工作制度
5.1总经理职责和权限：
(1) 负责按QS市场准入要求建立质量管理体系，并组织实施和保持；
(2）组织内部审核，向总经理汇报质量管理体系业绩，包含改善需求；
(3）确保在整个本企业内促进用户要求意识形成；
(4）确保本企业质量管理体系正常运行；
(5）确保质量目标完成。
(6）负责纠正预防方法管理；
(7) 在总经理给予权利范围内，有权决定本企业纠正预防方法实施
5.2质量责任人职责和权限：
(1) 在总经理领导下，具体负责本企业质量管理日常工作，负责质量管理体系建立、实施和保持，负责质量管理活动计划，组织，协调和指导，组织制订质量安全管理制度及质量管理体系文件；
(2) 和质量管理体系相关事宜外部联络。
(3) 确保质量管理体系过程得到建立和保持；
(4) 确保全体职员全部能了解用户需求；
(5) 组织落实本厂质量方针和组织年度质量目标分解、考评，组织内部人员提升满足用户要求意识；
(6) 组织本厂质量体系运行，对全厂职员进行卫生知识培训和相关技术规范培训；
5.3办公室人员职责和权限：
(1) 负责本企业日常事务，人事，财务，人员培训考评工作；
(2) 负责相关法律法规搜集、管理；负责来访人员接待工作及本厂生产活动后勤保障工作；
(3) 协调各部门工作；
(4) 负责保管生产各工序统计，管理统计等。
5.4供销科质量职责和权限：
（1）负责产品订货、销售、发运、交付过程质量管理；
（2）负责市场调研和估计汇报，提出产品提议书，为产品结构调整提供依据。对用户讲求信誉，全方面推行协议。保质保量按期向用户交付满意产品；
（3）负责采购供给过程质量管理，落实实施采购质量政策，管理外购物品，明确采购规范和技术要求，选择合格供方；
（4）采购进厂不合格原材料，外购件出现质量问题，负责索赔。对原材料，外购件已造成经济损失负责。
5.5生产科主管质量职责和权限：
(1) 具体领导生产部工作，生产人员调度、生产进度安排及控制；
(2) 代表或帮助质量责任人对质量管理体系进行策划、实施和保持质量管理体系所需过程；组织编制、修订质量管理体系文件，审核质量安全管理制度；
(3) 负责监督，检验，考评文明生产和安全生产情况；
(4) 负责抓好企业职员、尤其是食品生产、管理人员卫生、质量意识教育；
XXX食品
文件编号
XXXX/QM-01
各 级 人 员 质 量 职 责
页码
共 4 页，第 3 页

(5) 负责工序管理，生产过程环境管理；
(6) 负责生产设备安装，调试，验收和标识；
(7) 负责本厂机械保养及维修工作，确保多种机械设备正常运行，以排除可能影响食品质量诸因数；
5.6检验室职责和权限：
(1) 在质量责任人领导下，具体负责质量安全管理制度编制；
(2) 负责监督，检验质量控制和质量职能实施；
(3) 负责编制检验操作规程和分析制度，并按要求程序进行原、辅材料进厂及产品交付过程验证工作，以判定是否符合技术规范和卫生要求和质量异常反应和处理;
(4) 负责质量检验原始数据统计和出具检验汇报；
(5) 负责确定和统计产品质量问题；
(6) 负责检验仪器使用及保管;
(7) 负责制订设备、仪器计量检定计划及送检工作,确保检验试验仪器满足所要求测量能力。
5.7技术员质量职责和权限
（1）服从上级领导统一指挥、调配，自觉遵守企业各项规章制度。
（2）负责编制技术标准和相关技术文件；
（3）负责立即处理生产过程中出现技术问题；
（4）对技术标准和相关技术文件质量负责；
（5）重视职业道德，自觉维护企业信誉。
（6）完成领导交办其它工作。
5. 8操作工人质量职责和权限
（1）服从上级领导统一指挥、调配，自觉遵守企业各项规章制度。
（2）严格实施工艺规程，作业指导书等技术文件，遵守工艺纪律；
（3）安全生产，保持车间环境卫生整齐，确保产品质量；
（4）按生产工艺要求，认真做好选料、配料、制作工作，不停提升产品质量，降低浪费，对加工产品质量负责；
（5）重视职业道德，自觉维护企业信誉。
（6）完成企业领导交办其它工作。
5.9仓库质量职责和权限
（1）落实实施国家相关质量政策，法律，法规，规章和本企业相关要求；
（2）负责物资管理，做到帐物相符，优异先出；
（3）认真做好仓库安全工作；
（4）完成企业领导交办其它工作。
5.10相关人员质量职责，权限
5.10.1质量管理小组组员质量职责，权限
（1）落实实施国家相关质量政策，法律，法规，规章和本企业相关要求；
（2）帮助质量责任人，建立和有效运行质量管理体系及做好产品质量工作。
（3）会同相关人员编制质量安全管理制度；
XXX食品
文件编号
XXXX/QM-01
各 级 人 员 质 量 职 责
页码
共 4 页，第 4 页

（4）负责质量方针目标，质量安全管理制度宣贯；
（5）负责质量信息搜集，分析和反馈；
（6）完成领导交办其它工作。

XXX食品
文件编号
XXXX/QM-02
文 件 控 制 制 度
页码
共 3 页，第 1 页

1 目标H
经过对和质量体系运行相关文件编写、审批、发放、更改、保管及作废处理等全过程实施有效控制，从而确保使用文件均为有效版本，预防误用作废文件。
2 范围u
适适用于本企业和质量体系相关文件控制。$
3 职责
3.1 总经理负责质量安全管理制度、制度文件及管理性文件同意公布。E
3.2 质量责任人负责组织质量安全管理制度、制度文件及管理性文件编写并实施最终审核。&
3.3 办公室负责体系文件、外来文件及管理性文件发放、更改、控制和管理。
3.4 生产科负责技术性文件组织编制、发放、更改、控制和管理。
3.6 各相关部门负责本部门相关质量体系文件和所使用文件管理。.0
4 工作制度1
4.1 文件控制范围和分类&WO
4.1.1 文件和资料控制范围G
a）和质量体系要求相关文件；2
b）和食品生产许可证要求相关文件。
4.1.2 文件分类：h)<?
a) 体系文件：质量方针、质量目标、质量确保要求等；R
b) 管理性文件：国家相关法令、法规、厂管理标准/规章制度等；'
c) 技术性文件：工艺步骤图、工艺操作规程、标签标识图稿、检验规范、操作规程、产品标准、技术标准等。@
4.1.3 文件能够呈任何媒体形式，如硬拷贝和电子媒体等。
4．1．4 本企业文件和资料分“受控文件”和“非受控文件”两种。受控文件是指受控于更改文件，和本企业质量体系相关外来文件均为受控文件；非受控文件是指不受更改控制文件，如为了投标等其它目标而分发其它文件。)= ©食界4.2  质量体系文件控制(|PV.
4.2.1 编制和审批p
a）质量安全管理制度和制度文件由办公室负责编写，质量责任人负责对经讨论后初稿进行最终审核，报总经理同意公布；I-M
b）管理性文件由办公室负责组织相关部门编写，报质量责任人审核，总经理同意，办公室归档；
c）技术性文件（设计配方、工艺文件、作业指导书、检验规范、操作规程等）分别由生产科组织相关部门编写，生产科主管负责审核，总经理同意；h
d）全部文件全部必需结合本企业实际情况，满足正确性、适用性、可操作性要求，而且由同意者确定实施日期。\v；v
4.2.2 文件标识和编码{2>
4.2.2.1 标识O._`ZC
a）受控文件首页加盖 “受控”专用印章（正本原稿除外），并标明发放号（即受控
XXX食品
文件编号
XXXX/QM-02
文 件 控 制 制 度
页码
共 3 页，第2 页
号），非受控类文件首页不加盖“受控”专用印章；
b）无“受控”印章标识质量体系文件不得在厂内使用，一旦发觉，文件管理员给予没收并按作废文件处理要求实施。ZN
4.2.2.2  文件编号z>+|
a) 质量确保要求文件编号：=<
XXXX / QM — ××××^j
XXXX：企业代号；QM：质量确保要求文件代号；××××：年代号7p
b) 制度文件编号z3
XXXX / QM  - ××                          Z*&
XXXX ：企业代号；QM：制度文件代号；××：次序号I7，w©食界论坛 -- 食c）质量统计编号3
QM –JL-  ××*
QM ：质量体系；QC ：质量检验； JL：质量统计代号；××：质量统计序号
d）其它支持性质量文件编号
    QJ（G） -    ××
支持性文件编号（G：管理性文件、J技术文件）；××：文件次序号t.
4.2.3 复制'+2
受控文件未经同意不得复制。质量安全管理制度和制度文件复制由各部门文件提出申请，经质量责任人同意后，由办公室实施。P3
4.2.4 文件发放、保管及回收)
4.2.4.1 发放Z2X
a）质量安全管理制度和制度文件发放由办公室按企业范围内实际使用要求发放，并按《文件发放、回收记录表》进行登记，文件签收人在记录表上署名；
b) 管理性文件或技术性文件由各部门文件管理员按实际需求领用；
c) 非受控文件发放由有需要部门提出书面申请，经质量责任人同意后，由文件管理员作好发放登记；]'VL
d) 文件发放记录表上发放号即为文件使用人受控号，方便于追溯。M
4.2.4.2 保管"jZ2]
a）质量安全管理制度、制度文件正本存放在办公室，质量安全管理制度各持有者应使用手册有效版本；^©食界论坛 -- 食界论坛，食品人乐园　　
b）文件和管理性文件正本分别由生产科和办公室文件管理员负责保管，各部门持有技术和管理性文件由文件管理员或同意使用人负责保管，并立即填写《部门受控文件清单》，确保相关场所或人员现场使用文件是最新有效版本。H
c）经同意公布文件应登记编目并归档保留。存入硬盘及软盘文件应有备份，并作出版本标识，采取密码进行保护，限定查阅及使用范围，由授权使用人员进行操作。S
d) 任何人不得在受控文件上随意涂改、不准私自出借，确保文件清楚，易于识别和检索；文件使用者若调离企业，应办理文件归还手续。In]
e）直接引用各类外来文件，由文件管理部门负责在《外来文件记录表》上办理登
记，并填写《受控文件清单》，加盖“受控”章，发放、传阅及归档保管。V
4.2.4.3 回收
XXX食品
文件编号
XXXX/QM-02
文 件 控 制 制 度
页码
共 3 页，第3 页
a）因文件破损严重影响使用，应将原领用已破损文件回收，在《文件发放、回收记录表》上登记，同时在回收文件上盖“作废”印章，和有效文件隔离；W>-
b）因文件更改、修订等原所以作废文件，应由原文件发放部门文件管理员负责回收，并在文件上加盖 “作废”印章，和有效文件隔离。
4.2.5 文件评审和更改dk3
4.2.5.1 评审?q>
办公室每十二个月12月组织对现有质量体系文件进行评审，并作好评审统计。%
4.2.5.2 更改5：
a）受控文件更改由原文件编制部门负责，更改内容填写《文件更改通知单》，经审核同意后，发放到原文件持有处，实施更改；
b）更改后文件按本制度4. 2. 1条审核、同意并注明生效日期；?8eA
c）更改后文件标识按4. 2. 2条，复制发放按4. 2. 3、4. 2. 4条；/lS2
d）修改页应反应文件最新状态，修改次数用阿拉伯数字0、1、2、3---次序表示，版本状态用英文大写字母A、B、C、---次序表示。
4.2.6 作废文件处理'
a）作废文件回收后，加盖 “作废”印章，需保留加盖 “保留”印章，方便追溯查阅，同时隔离存放。
c）确定需销毁文件，填写《作废文件销毁清单》，经主管领导同意后，统一销毁，并由实施人署名。
4.3 质量统计控制+.
质量统计文件控制按《统计控制制度》要求实施。*T%1
4.4 质量统计表式控制5B
4.4.1 办公室负责汇总各职能部门建立质量统计表格，并编制《质量统计清单》，作为制度文件附录。清单中应要求质量统计管理部门及保留期限。/8I，
4.4.2  办公室保留全部质量统计表格式样一份或保留在电脑内，各部门文件管理员应保留本部门所需使用质量统计表格式样一份(也可存在电脑内)。/$\
4.4.3 质量统计表格更改时，应视作受控文件更改处理，应随《文件更改通知单》，附更改后表格式样，经审批后通知各使用部门进行新表格领用，并复制一份交办公室立案。X<
5 相关文件|r
《统计控制制度》
6 统计表式
   《受控文件清单》FPF
   《文件发放、回收记录表》jCDK5
《文件更改通知单》Cg9q
《作废文件销毁清单》L

©食界论坛 -- 食界论坛，食品人乐园　　}
XXX食品
文件编号
XXXX/QM-03
记 录 控 制 制 度
页码
共 2 页，第 1 页

1 目标
对质量统计标识、搜集、编目、查阅、归档、贮存、保管和处理等活动进行控制，以确保质量统计完整、真实、有效，为产品质量符合要求要求和质量体系有效运行提供依据。
2 适用范围
适适用于本企业质量统计控制，也包含对来自供方质量统计控制。8w
3 职责
3.1 办公室是企业质量统计归口管理部门，负责全企业质量统计编号及质量统计管理和控制。
3.2 各职能部门负责本部门质量统计搜集、保管和查阅。
3.3 总经理负责对质量统计销毁及作废等处理实施审批。
4 工作制度
4.1 质量统计控制范围
通常能证实本企业生产加工产品符合要求要求，及质量体系有效运作质量统计，全部属于需控制范围，包含：
a) 产品质量统计：原辅材料、外购元器件和设备、出厂检验统计；检测器具校准统计；不合格品评审、处理统计等； }
b) 和质量确保要求相关统计：不符合项汇报；纠正方法汇报；培训和考评统计等；r4.2 质量统计载体形式.
本企业质量统计形式以书面统计表式为主，图、表等；也可用其它形式，如电子媒体或硬拷贝等。
4.3 质量统计编制
4.3.1 质量统计编制总体要求应符合质量确保要求、制度文件要求。
4.3.2 各职能部门负责本部门质量统计表式制订，由办公室统一标识、编号后，方可使用。
4.4 质量统计编号l(~2eU
本企业质量统计标识、编号方法，按《文件控制制度》中第4.2.2.2条款实施。4`BB
4.5 质量统计填写、搜集和保管_
4.5.1 统计人应按表式栏目立即填写，要内容完整、真实，字迹清楚，并有统计人署名，填写不准使用铅笔，需长久保管质量统计不得使用圆珠笔填写。bb9
4.5.2 质量统计由各使用部门负责搜集、保管、每十二个月年底汇总后交办公室归档、贮存。
4.5.3 来自供方质量统计由办公室负责搜集、保管。
4.6  质量统计查阅8E
4.6.1 质量统计查阅须经主管部门同意，办理查阅手续。+}
4.6.2 当协议有要求时，在协议要求期内，质量统计可提供用户或其代表评价时查阅。
4.7 质量统计归档、贮存Z]
4.7.1 各职能部门于每十二个月年底将本部门质量统计分类、装订后，交办公室归档、贮存。y8_Q`X
4.7.2 办公室负责编制《统计清单》，按保留期限归档、贮存。
4.7.3 质量统计应由专员保管，并在适宜环境下贮存，预防损坏、遗失等情况出现。
XXX食品
文件编号
XXXX/QM-03
记 录 控 制 制 度
页码
共 2 页，第 2 页
4.8  质量统计处理70!9g5
对于抵达保留期限质量统计，由办公室保管人填写《作废文件销毁清单》，经总经理同意后进行销毁。销毁人员应在销毁清单上签字，并由二人在场销毁。Z7D@
5 相关文件#/n
《文件控制制度》
6  统计表式}{
《统计清单》5OA

XXX食品
文件编号
XXXX/QM-04
工 作 环 境 控 制 制 度
页码
共 1 页，第 1 页
©食界论坛 -- 食界论坛，食品人乐园　　fQM4B
1  目标.，
识别并管理为实现产品符合性所需工作环境中人和物原因。 (
2 适用范围|
适适用于为实现和食品认证许可证符合性所需工作环境中人和物原因进行控制。H#
3  职责f{
3.1  生产科负责对生产工作环境进行控制。>/2
3.2  办公室负责对工厂厂区工作环境进行控制。JM
4  工作制度&
4.1  工作环境识别、提供和管理要求：&
工作环境类型b{g
a)生产加工现场，如：成型生产间等；4&
b)产品检验、试验现场，如：化验室；mJ6
c) 物资贮存场地，如：仓库；O
4.2 工作环境提供zqt7<r
质量责任人组织各相关部门依据实现产品符合性所需工作环境中人和物原因进行确定，为满足全企业研究开发和生产作业需要，发明良好工作环境。
4.3 工作环境管理要求4h
a)企业厂区应该整齐，应建在无有害气体、烟尘、灰尘、粉尘、放射性物质及其它扩散性污染源地域；3：%(5]
b)车间、库房应清洁明亮；生产车间配置洗手、消毒、更衣设施；厕所必需设置在生产车间外侧，多种废弃物应存放在车间外较远处；n}& |
c)配置必需通风、消防器材，保持适宜温、湿度和职业卫生安全，严格实施安全生产方面法律法规要求；0m5'K
d)对工作场地实施有效管理，依据人体功效学要求，合理安排，提升工作效率；
e) 确保职员工作符合劳动法规要求，确保职员安全工作环境。
4.4 食品卫生要求，实施《卫生控制制度》。u9
4.5车间工作现场卫生管理，根据《卫生控制制度》实施。(=
4.6原辅材料及成品储存场所工作环境，根据《产品防护制度》实施。t7vLL
5 相关文件!8(
《卫生控制制度》
《产品防护制度》

XXX食品
文件编号
XXXX/QM-05
卫 生 控 制 制 度
页码
共 3 页，第 1 页

1 目标
对本企业卫生管理、生产过程、贮存和运输等方面卫生要求进行控制，以确保本企业生产产品质量及卫生安全。
2 适用范围
适适用于本企业生产设施、生产过程、贮存和运输等方面卫生管理。
3  职责
3.l 办公室负责提出本制度控制要求并监督实施。
3.2 各部门负责所管辖范围内生产设施和生产过程卫生控制。
3.2.1 办公室负责卫生管理制度、工作服管理和健康管理；pE2
3.2.2 生产科负责基础设施、卫生设施、生产过程卫生管理和设施器具清洗消毒； 3.2.3 检验员负责有毒有害物管理；
3.2.4 办公室负责成品贮存运输卫生管理。
4  制度
4.1卫生管理制度
4.1.1 办公室立即搜集、获取上级卫生、质量管理部门相关食品安全法规和相关规章制度，并立即宣传和落实。(kvi5@
4.1.2 办公室负责制订和修改厂各项卫生管理制度和细则。+
4.1.3 办公室做好人员培训工作，定时安排从业人员进行健康检验。"x
4.1.4 办公室负责在厂区及厂区周围定时除虫灭害，预防害虫孳生。不得已使用杀虫剂时，不得污染水源及生产设备、管道、工器具和容器。用药后将全部设备、工具和容器根本清洗，消除污染。m
4.2 基础设施=~
4.2.1　道路r
　　厂内道路应通畅，便于人员通行并采取水泥及其它硬质材料铺设，预防积水及尘土飞扬。
4.2.2 地面
生产车间地面应经过硬化并保持平整，同时应有合适坡度，便于清扫和消毒。在地面最低点设置地漏，以确保不积水。；P7`
4.2.3 屋顶
屋顶或天花板应选择不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料覆涂或装修，便于洗刷、消毒。
4.2.4 墙壁 2`
生产车间墙壁表面应平整光滑，用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并用白瓷砖装修高度不低于1.80m墙裙，便于清洗。n0^JM4
4.2.5 门窗*h8tq
车间门、窗应闭合严密，并装有纱窗、纱门，纱窗、纱门应便于拆下洗刷。t=
4.2.6 通道
>d车间通道要宽畅，便于运输和清扫、洗刷、消毒。
4.2.7通风
   生产车间、仓库均应有良好通风，通风管道进风口要距地面2m以上，并远离污
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染源和排风口，开口处应设防护罩。
4.2.8采光、照明
   在工作台、食品和原料上方照明设备应加防护罩。-
4.3卫生设施h
4.3.1洗手、消毒h
   车间进口处应设置非手动式洗手设施和干手设施，还应设有工作靴鞋消毒池。
4.3.2厕所f
   厕所应设置在车间外面。 (|
4.4 设备和容器清洗和消毒*-
4.4.1 生产科应确保厂房和多种机械设备、装置、设施、给排水系统等均保持良好状态，确保正常运行和整齐洁净。每个设备上应有形式统一、清楚明确标签，用以标明设备名称、编号等。m\
4.4.2 正常情况下，生产科负责每十二个月最少对厂房、设备、管道进行一次全方面检修。具体实施《设备容器清洗消毒计划》。*
4.4.3接触食品物料设备、工具、管道，必需用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形材料制做。表面要清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便于拆卸、清洗和消毒。.v)
4.4.4垃圾桶、箱周围保持清洁，垃圾桶要有盖，垃圾箱要有门，预防污物外溢；要常常对垃圾桶、箱进行清洗消毒。]N
4.4.5生产科在班前和班后应对生产车间设备、工器具、管道等进行清洗和消毒。班后应清洗加工场地地面、墙壁，必需时进行消毒。车间、设备、工器具用洗涤剂和消毒剂处理后，残留洗消剂应该在车间和设备等重新使用前根本冲洗洁净。对特定设备部件，在生产后应立即清洗洁净，并在再次使用前用消毒液浸泡。
4.4.6设备部件应存放在生产和原料包材贮存区以外指定清洁干燥备件架上，并有对应明确标签说明。各工具使用后应立即放回指定地方。
.4.4.7检验员应制订有效清洗和消毒方法及制度，以确保全厂全部车间和场所部得到合适清洁，预防食品污染。
4.4.8清洁、消毒方法必需安全、卫生，所采取消毒药剂必需经卫生行政部门同意。.'?
4.5 生产过程卫生要求
4.5.1 原辅料卫生
原辅料等需符合对应国家标准要求及符合厂原材料指标要求。
4.5.2 生产设备及器具
定时清洗消毒生产设备及器具，保持生产设备及器具清洁卫生。
4.5.3 杀菌
确保工作环境符合要求，应保持紫外线灯管表面清洁；并天天检验、损坏更换。
4.5.4 包装容器
4.5.4.1包装材料应符合国家食品卫生标准要求。
4.5.4.2 使用洁净包装袋。运输工具和仓库应保持清洁，并有防尘，防污染方法。
4.5.5 水质控制
生产中多种器具清洗，全部离不开水，所以，水卫生情况直接影响了产品质量，加工用水应该符合国家《生活饮用水卫生标准》。
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4.6 成品贮藏运输卫生要求KPB：2g
4.6.1 经检验合格成品应贮存于成品库，并按品种、批次分类存放，预防相互混杂。成品库不得贮存有毒、有害物品或其它有碍食品卫生物品。K*
4.6.2 成品堆放时，和地面、墙壁应有一定距离，便于通风。严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。'
4.6.3 成品库要干燥、通风，设有防尘、防鼠、防虫等设施。要定时洗扫、消毒，保持卫生。
4.6.4 成品在贮存期间应定时对其进行检验，以确保其卫生质量。h32，
4.6.5 成品运输时，不得和有毒、有害、有腐蚀性物品混装。NAO
4.6.6 多种运输工具、车辆应随时清洗、定时消毒，确保清洁卫生。JY
4.7有毒有害物管理S
4.7.1清洗剂、消毒剂、杀虫剂和其它有毒有害物品，均应有固定包装，并在显著处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专员负责保管，建立管理制度。
4.7.2使用时应由经过培训人员根据使用方法进行，预防污染和人身中毒。1nH||
4.7.3除卫生和工艺需要，均不得在生产车间使用和存放可能污染食品任何种类药剂。；\[
4.7.4多种药剂使用具种和范围，须经省(自治区、直辖市)卫生监督部门同意。@?
4.8个人卫生规范&-.="
4.8.1全部进入车间人员全部应穿着全套整齐工作服装，包含工作服、工作帽及工
作靴或工作鞋。
4.8.2工作服上除了必需拉链、搭扣外不应有其它装饰，如领带、纽扣、流苏、针饰等，并随时检验、修补。
4.8.3当用手直接接触原料、包材或产品时应立即用75%酒精消洗消毒，预防污染。4.9健康管理
4.9.1　全体工作人员，每十二个月最少进行一次体格检验，没有取得卫生监督机构颁发体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。
4.9.2　对直接接触食品人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。
4.9.3　凡凡感染或接触过传染性疾病人员不得参与工作
如：
(1)肝炎(病毒性肝炎和带毒者)；
(2)活动性肺结核；
(3)肠伤寒和肠伤寒带菌者；
(4)细菌性痢疾和痢疾带菌者；
(5)化脓性或渗出性脱属性皮肤病；
(6)其它有碍食品卫生疾病或疾患人员
4.9.4流血时应对伤口采取正确包扎方法，有严重割伤、烫伤或伤口感染人员应避免从事接触产品、原料、包材及水工作。

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1  目标<$RZ
   加强生产设施管理，确保安全生产和设备正常运行，以提升生产技术、产品质量和经济效益。K
2  适用范围?M"/a
   适适用于生产设施（包含生产设备）及辅助正常生产所必需动力设备等非生产设备管理。MR=0Pf
3  职责，[；
3.1  生产科负责生产设施统筹管理，包含生产设施配置、验收、建档、检修和报废等。&
3.2  车间负责生产设施正确使用和日常维护保养。L
4  工作制度$AS
4.1  生产设施配置+
4.1.1  生产科依据使用部门要求及厂发展需要提出生产设施配置申请，经总经理同意后，由办公室负责采购（在设备选型过程中需权衡质量、价格、能耗、备件提供、配套性、维修性、环境保护等方面原因）。q A2n\
4.1.2  需要自制设备由使用部门提出，由生产科制图，经双方共同审核，总经理同意后，由生产科组织加工制造。
4.1.3  设备配件采购由生产科汇总各部门需求，按计划实施，经验收合格后，由生产科在入库单据中签字确定，直接办理入库手续，由使用部门开单领用。)PE
4.2  设备验收、建卡