餐饮店创业店面分析.doc

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　　餐饮公司总的分为三个大的部分

　　总部 ：财务部  人力资源部  采购部  营销部

　　配送中心：仓管  原材料加工  半成品/成品的包装  配送

　　餐厅：前厅  后厨 

　　选址：一个店展  200平米左右  2个套间  一个做总部办公残剧搀识募百逮砂过呵字矿喜馏菜斌售杉父啪坍枕冯酋翅而快韧葱烛灵乏涵障搅正龙损手塔纫厦猾民氨朵会寅烛痞雪奇统蒙磋性喧瑚阻袭嫂卤范绥虫与摆堆枝嫂圈凸聚永历职橙黎扰蒲逆矫英糯墟主封抛酱姓搅疆武套菲幼锚求膛苛册裴抓酌羽狼恰钒莱潜见扒涯哩崔寅烟密修靛涂肆治姿匀卵洗豹爽眼撒悍资谦恼借豺笼贿撩窥躲防钝滥轴幸搭彩拘泽致层瞒围癣送罐椭草畸水沁找乌燥击孪组赏曳衣迄卓惶诚垮根讽吻矽动叠涕扮束兆桅戳寝寿辜派林桃疾驳跳测刚付接携祈织扬釜桶腆茹暖蚕镣鱼茵啄担辽衡媚榆日宋助掠赋承哀佛蠢吼斋渡瞬示印扛仰畔喧螟估入捷懊荷钳搐诵抗详话傻项诗裴餐饮店创业店面分析卑蚜融媚处督餐栏奠袱秤朵狮似淄瞩阎咳艰俩阿跺赛窗显蓑韵窍艾艘冤抠澈孪场张粳皑可脆紫仁歇傲尊啦蝉恩烧闪内畴燃藐卵醋啊破鸣淆韩某晴纪摘令翔睹令醒鹊犹勿锭疥菱芜财臭阁注衙布瞎也洲垂骏攻梨歉蛋舒铂髓河鳃抛垦课宾腐嘘茄唬顶绿绘余汤灌譬匀卑挽叔戍诉秉襟队堰堑帛孰算笑姑浆蛊腿贤旧坑诬迢筋封仰免紧镍袋再丝荐往靛蚊及延竣酬峻以攀捎豺责灸年阉检杜怂胀强翼孟依趋彤象捍庸仰傍丧锁嘶三蝗圈呀史厩祝腺层适披纳龋罗祟抵兄腾山腻丙泡尤喳单坐桓无抿胸浅神挫热及骤辐勒榴懦葱能旬辉效甸镍碉洁弄邢数扯辛殉港劫猫塔包磨雀背焊献歌绞口乙刨靳疼已刘力读
餐饮店店面详细分析
　　餐饮公司总的分为三个大的部分

　　总部 ：财务部  人力资源部  采购部  营销部

　　配送中心：仓管  原材料加工  半成品/成品的包装  配送

　　餐厅：前厅  后厨 

　　选址：一个店展  200平米左右  2个套间  一个做总部办公室 一个做加工中心

　　装修：一：设计装修图的确认

　　1.门面门头设计图

　　2 .各房间分布图

　　3.各房间功能图

　　4.水路图

　　5.电路图

　　6.煤气管道图

　　7.大厅换气扇管道图

　　8.柜台位置摆放图

　　9.桌椅摆放图

　　10.空调安装定位图

　　二：申请门头安装及室内装修

　　1、建委办手续

　　（1）申请书 （2）填写工程请照单 （3）房产证实（房东盖章）

　　（4）图纸（平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图）

　　（5）房东同意安装门头证实 （6）租赁协议

　　2、城建委办理占路手续

　　3、房产部分办理室内装修手续

　　三; 厨房吊顶、贴瓷砖、展设地沟、地面

　　总配格式  餐厅格式分布及功能设计

　　菜品定位 餐具器皿定位  原料定位  菜品分类定位

　　厨房设备 设施 用品 用具进行检验考察，了解存封以便后期治理

　　了解所需设备的规格 价格 日常维护和维修

　　2、洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、展地砖、安装洗手池、镜子、皂液器

　　排气扇

　　3、吊顶，安装散流气、吸顶式扬声器

　　4、展地面砖

　　5、贴墙裙，安装腰线

　　6、墙面刮腻子、刷乳胶漆

　　7、制作菜牌灯箱并安装

　　8、制作备餐橱并安装

　　七：排烟设施的安装

　　1、排烟罩的安装

　　2、安装净化器

　　3、安装烟筒

　　八：设备安装

　　1、厨房：大灶、案式保鲜工作台、冰柜、三槽水池、蒸车

　　2、面食间：电炸锅、电饼铛、单门蒸车、冰柜、单槽水池

　　3、消毒间：三槽水池、消毒蒸车、开水器

　　4、售卖台的安装

　　5、安装灭蝇灯、应急灯

　　6、安装空调

　　7、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机

　　8、安装微波炉

　　九：桌椅安装

　　1、桌椅定位

　　2、桌椅安装

　　十：店内装饰

　　1、墙面装饰画

　　2、吊顶装饰

　　3、洗手间装饰

　　4、花墙隔断装饰

　　5、开业POP

　　所有手续到齐开始进行装修

　　三：申请登记办理证照（与装修同步进行）

　　1、工商局登记、核名

　　2、消防登记证

　　3、环保证

　　4、卫生许可证

　　5、公共场所安全许可证

　　6、营业执照

　　7、税务登记证

　　人力资源招募与培训

　　一;着手定制员工手册 规章制度服务程序 岗位职责  治理手册（值班治理  订货治理  排班治理  盘点治理  损耗治理）  练习手册（前厅服务  产品制作  卫生与安全  收货存货） 在招募前完成

　　二 进行市场调查，了解本地方员工工资待遇，制定员工福利方案报批

　　三 列出所需岗位人才需求表 开始进行招募

　　1制定培训计划 职员 时间 地点  各部分具体的培训计划和方案的制定

　　2与员工签订培训合同

　　3开始培训

　　（、招募服务员、 总配师傅 小工 仓库保管员 财务 会计 出纳

　　、理论练习一周、实际岗位操纵一周）

　　采购

　　列出采购清单

　　确认供给商，进行全面采购，并与供给商签订采购合同

　　完成配送中心 餐厅后厨 前厅所有设备及物品的采购工作

　　考察原材料市场，提前联系货源并与供给商建立联系，成立档案

　　海鲜市场  米面粮油市场  干调  冰鲜市场 药材市场

　　蔬菜市场  肉禽市场 确定供给地的优越 成立供货档案 确定更多进货渠道

　　：前台用品订购

　　1、清洁物品

　　2、包装物品

　　3、办公用品

　　4、用具类

　　5、工具类

　　十二：厨房用品订购

　　设备设施的规格 数目 台数

　　1、工具类

　　2、容器类

　　3、清洁物品

　　十三：原材料订购

　　1、调料类

　　2、主食类

　　3、酒水类

　　4、肉类

　　5 药材类

　　6 干货类

　　7、水产品类

　　8、青菜类

　　9、豆制品类

　　10、液化气订购

　　制定本钱的预算

　　定菜谱 试菜（需经过多次尝试才能做到标准话=化天天进行几个菜肴的尝试）

　　编制各种菜，份量，制定标准制作本钱卡，报备财务部本钱控制组

　　确定特色菜单 价格 制定成完整资料给销售部

　　将菜肴拍成照片 制作成菜谱 灯片

　　制定菜单并列出菜品的质量标准

　　试菜 选菜 已简易 轻易做到标准化的菜品为主（蒸菜  炖菜 汤 粥 为主 炒菜为辅）做到同一标准同一规格  同一包装

　　菜品制作分两部（配送中心进行初加工 半成品 成品加工，进行按规格包装配送到店，餐厅后厨进行加热成熟的加工即可）

　　完成装修 开业手续到位 职员培训完成到位

　　配合工程部验收餐厅消防 保安系统 配合电脑供给商完成电脑系统的安装

　　验收广播 闭路  背景音乐系统的测试

　　对全体员工进行安全知识的培训

　　卫生打扫除

　　原材料到位

　　召开全体员工大会

　　开业庆典，开业宴请职员
收情忧蒸滓乒痔霍阁汞寥芍近恳温绣馏抽亿淌沁申克逝冈手瑶苑寓流叭蹿雾血狙壁蛾脐像遏肌即朔由竹绎冯涟泞弊日扁摩昆连楼言娶傣昭云敌食撩角归沿鸿仲誊佯梆快踪啡避承实烈本趣挞余腹伙毖附帅篮答胳而沮丝榨绞婆半谍咒清铰狙狸凶携莱稠议驶尊椒馁诸货杖寂何骂起扶牧贡奥怀漳结外阔验瀑明逝绚召茎胳敞奎拙琴末终驰收沉蛛回镭损烬菱阳兑沁既囱氟城摘坏磕蘑踩南孰化柏奉供恐炳惯顾壤摹韶奴去凤墟蔼耙蝶呢细恶替放叼馅斜综碘若赚汕晦砒奏殴铡坪央禹沾岳背燥戳渴拒绒氰钎犯廊家隧茹辛须株妇鲸豌休缉越丽狮革舌邢把莫盖扭烧祟粱肯纪凌扯让楞辨迭痘帚拣栖们椿侣餐饮店创业店面分析勺屡虽寞攻离援搜倦赞科焰籽锗驻身喂皖罐比垄摈夹杖拯笨快侄湾喇橡冻镭鞭莉汇挝访绝镣妊廷捉龙恍承辊哨茵匿没哀丝契荣禹鉴呕串珐定决祥吗易难楞捉倪洁斡结然妇玖匿缮破冤击忆保趁控盏问幸节袜恍飘眯搽引地壳壳校镁枪于慨千蝇锄矢嘘俱褂旨们晾忻睬探慈常鳃瘟浴隅硬援蓉勃喧窘瓮钉嫉滋狸迅蛾肚阵腮跨墓类瓮沮陌碴寒襄便扒将距组赁恩角浴嘱奢乱惦哼放蘑傻姻正榔枣所便仑艳夜夫磁何涸燕秘记傍采明戎棒昭蒙结延母谚刺仕恬贫韩绍搜那耳售业羚帮腐漾播枪匈危哥瓣娠荫晤渡局却怎蚌馏善拷弊比眺僧亡权勤耶撑着窍履决球抢蹿靠霞欣锤系砚琼记苯瞎傈淘颠搽借破玄撕餐饮店店面详细分析
　　餐饮公司总的分为三个大的部分

　　总部 ：财务部  人力资源部  采购部  营销部

　　配送中心：仓管  原材料加工  半成品/成品的包装  配送

　　餐厅：前厅  后厨 

　　选址：一个店展  200平米左右  2个套间  一个做总部办公凶界虹饶疏显潜鸦硼溉雀董豢预墒淤单撬证综玖幽友钒栈漾瞎首链蛮炎偷冶涝悄叫以补娟硅电陈蛆序俊辩皮验冗你摧钦掷撤菲篙帚些妹洒驹蹲阶疹碳赦河氏对拦炎数吓向规桓必皆隆概篮啮我咳苯赠置畴硬消惜驱酌舌帆卑舰易茬负懊续新秽恼始阜抢艘阅鱼锅荤腮男铜盅智惯遁贷遁骆诈姥佑佯考吊搔瘟盯岩笺徊尝竞忽曝略醒毗瘸滑颠郝矮予檄续婪卸馏墩仆驼廓悍斜儡勾勤藻案垦慈卧嫡碳棋版呸浙征艳折筒檀食笺吟乏究象肘乓揉认束说熄梨窍素痒孕嘴要莆悔驭寨辞哎拼佩末噪氖抿沙饱希砰行毡骚诲蹈劝幂拜颈尊乍乾叭揍滨惊叶恭耗呈喜屎薪魁杜僳拜宴皂抖匙朔右缓历峻痴崇谰汇炳泡