餐饮部各岗位任职要求.doc

基斯顿酒店各岗位人员任职资格说明

部门：西餐厅
内容：西餐厅各岗位任职条件说明
西餐经理：
1．男女均可，男性28-35岁，男性身高1.75米以上，女性25-30岁，身高1.65米以上。
2．大专以上学历。
3．性格开朗，外貌形象气质佳，有高度的事业心和责任感。
4．英语口语非常熟练。
5．精通餐厅运营、人员招聘、岗位培训、菜单设计、成本控制、健康与安全和相关的卫生标准，。
6．具有较强的领导能力、团队建设能力，可以有效激励员工上进。
7．较强的商业敏感并能掌握餐饮市场趋势。
8．具有从事过四星级以上酒店相关职位管理两年以上经验
西餐主管：
1．男女均可，男性23-28岁，男性身高1.75米以上，女性22-28岁，身高1.65米以上。
2．中专以上学历。
3．性格开朗，外貌形象气质佳，有较强的事业心和责任感。
4．具备相当流利的外语交流。
5．熟悉西餐工作流程，能有效地开展培训。
6．具有沟通协调、管理及组织能力，具有良好的团队精神，能够带领下属完成工作任。
7．从事过四星级以上酒店相关职位管理两年以上经验。
领班：
1．女性，22-25岁，身高1.62米以上。
2．中专以上学历。
3．性格开朗，外貌形象气质佳，有较强的事业心和责任感。
4．具备与客人日常基本的外语交流。
5．熟悉基本的餐饮服务技巧，熟悉基本的酒类及其他餐饮项目的知识，较强的团队合作能力。
6．具有从事过高星级以上酒店相关职位管理一年以上经验。
咨客：
1. 女性，18-23岁，身高1.65米以上。
2．初中以上学历。
3. 性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象气质佳。
4. 具备一定的外语交流。
5. 从事过星级酒店工作经验者优先录用。

服务员：
1. 男女均可，男性18-25岁，身高1.70米以上，女性18-23岁，身高1.60米以上。
2．初中以上学历。
3. 性格开朗。
4. 略懂使用一般的外语交流。
5. 从事过星级酒店工作经验者优先录用。
酒吧主管：
1．男性，，25-30岁，身高1.70米以上。
2．中专以上学历。
3．外貌形象气质佳，有较强的事业心和责任感。
4．具备饮品和鸡尾酒的专业知识、对吧台出品具有创新思想，有较强的成本意识，对酒水的库存管理及库存的安全监管有丰富的经验。
5．从事四星级以上酒店的酒吧管理有两年以上的经验。

酒吧领班：
1. 男女均可，20-25岁，男性：身高1.7米以上，女性：身高1.60米以上。
2. 初中以上学历。
3. 性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象气质佳。
4. 对酒水有相关的专业知识。
5. 从事四星级以上酒店相关职位一年以上的管理经验。
酒吧员：
1. 男女均可，20-25岁，男性身高1.7米以上，女性，身高1.58米以上。
2. 性格开朗，语言谈吐清晰。
3. 对酒水具有初步的专业知识，懂得水果盘的制作及装饰。
4. 具有从事过相关岗位工作经验者优先录用。

部门：西厨房
内容：西厨房各岗位任职条件说明
西厨总厨：
1．男性，30岁以上，有高度的事业心和责任感，为人正直，作风正派。
2．具有西式餐品的研发能力，具有较强的组织领导能力、协调能力。
3．熟悉食物原料和营养搭配常识，熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，懂得成本核算。
4．全面了解酒店对食品质量的要求和标准，具有制作新餐单的能力。
5．对采购等环节有较强的成本控制意识，熟悉国家及地方卫生标准等法律法规。
6．从事同类酒店相关职位三年以上管理经验。
饼房主管：
1．男性，25岁以上。
2. 具有强烈的团队意识，为人正直，作风正派。
3. 具备较强的菜点原料加工与制作能力，了解并掌握本部门工作岗位的职责和工作流程。
4. 从事同类酒店相关职位两年以上管理经验。
冻厨主管：
1．男性，25岁以上。
2. 具有强烈的团队意识，为人正直，作风正派。
3. 具备较强的菜点原料加工与制作能力，了解并掌握本部门工作岗位的职责和工作流程。
4. 从事同类酒店相关职位两年以上管理经验。
热炉主管：
1．男性，25岁以上。
2. 具有强烈的团队意识，为人正直，作风正派。
3. 具备较强的菜点原料加工与制作能力，了解并掌握本部门工作岗位的职责和工作流程。
4. 从事同类酒店相关职位两年以上管理经验。
砧板主管：
1．男性，25岁以上。
2. 具有强烈的团队意识，为人正直，作风正派。
3. 具备较强的菜点原料加工与制作能力，了解并掌握本部门工作岗位的职责和工作流程。
4. 从事同类酒店相关职位两年以上管理经验。

部门：中餐部
内容：中餐部各岗位任职条件说明
餐饮部总监：
1. 男女均可，男性30岁以上，身高1.75米以上，女性28岁以上，身高1.65米以上。
2. 大专以上学历。
2. 性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象气质佳，有高度的事业心和责任感。
3. 具备丰富的餐饮管理知识。
4. 制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划，严格控制餐饮成本。
5. 具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。
6. 具有从事过四星级以上酒店相关职位管理三年以上经验。
7. 从事过高档粤菜餐饮企业高级管理者优先录用。
出品总监（行政总厨）：
1. 男性，30岁以上，有高度的事业心和责任感，为人正直，作风正派。
2. 精通中西餐厨房出品质量管控，成本控制及新品研发。
3. 对现代厨房设备设施管理具有深厚的理论基础和实践经验。
4. 精通厨房产品标准化制做及培训和管理，善于沟通，具有较强的语言表达能力。
5. 从事同类星级酒店相关职位三年以上管理经验。
传菜员：
1．负责班地喱开餐准备工作，备好各种调味品，公用刀、叉、匙更、托盘等用具。
2．负责菜肴佐料的装碟、配备工作，熟悉菜品、点心的品种名称。
3．大型包餐时协助楼面服务员摆台、撤台工作。
4．负责班地喱的卫生清洁工作。
5．负责及时通知楼面部沽清品种。
6．遵守酒店和餐厅的各项规章制度。
7．积极参加酒店和餐厅组织的各种培训活动。
8．完成上级领导交给的其它任务。

传菜主管：
1．女性，22-30岁，身高1.60米以上。
2．初中以上学历。
3．性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象端庄，有较强的事业心和责任感。
4．热爱餐饮，熟悉本部门的流程和标准，具有一定的员工培训能力，有较强的指挥能力和团队合作精神。
5．具有从事过相关职位管理一年以上经验。
6．从事过高档粤菜餐饮企业相关职位管理者优先录用。
传菜领班：
1．女性，20-28岁，身高1.60米以上。
2．初中以上学历。
3．性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象佳，有较强的事业心和责任感。
4．熟悉本部门管理知识，热爱本职工作，工作踏实、认真，具备一定的指挥能力。
5．具备相关职位管理工作经验一年以上，从事星级酒店相关职位管理者优先录用。
服务员/传菜员：
1．男女均可，18-25岁，男性身高1.7米以上，女性1.58米以上。
2．初中以上学历。
3．体健貌端，刻苦耐劳。
4．有相关工作经验者优先录用。
楼面副经理：
1．女性，23-28岁，身高1.65米以上。
2．中专以上学历。
3．性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象气质佳，有高度的事业心和责任感。
4．精通酒楼餐饮服务程序和标准；具备统筹大型宴会运作能力，对粤菜有深刻理解。
5．具有从事过四星级以上酒店相关职位管理两年以上经验。
6．从事过高档粤菜餐饮企业高级管理者优先录用。
楼面主管：
1．女性，22-25岁，身高1.65米以上。
2．中专以上学历。
3．性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象佳，有较强的事业心和责任感。
4．热爱餐饮，熟悉前厅服务流程和标准，具有一定的员工培训能力，有较强的沟通协调能力和团队合作精神。
5．具有从事过四星级以上酒店相关职位管理一年以上经验。
6．从事过高档粤菜餐饮企业相关职位管理者优先录用。
楼面领班：
1．女性，20-25岁，身高1.60米以上。
2．初中以上学历，。
3．性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象佳，。
4．有较强的事业心和责任感。
5．熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能，热爱服务工作，工作踏实、认真。
6．具备相关职位管理工作经验一年以上，从事星级酒店相关职位管理者优先录用。
洗碗工：
1．男女均可，45岁以下。
2．懂得基本文化知识。
3．体健貌端，刻苦耐劳。
4．懂得使用洗碗机的操作，从事星级酒店相关工作经历的优先录用。
洗碗领班：
1．男女均可，45岁以下。
2．懂得基本文化知识。
3．体健貌端，刻苦耐劳，有较强的事业心和责任感。
4．熟悉本部门管理知识，工作踏实、认真，具备一定的指挥能力，懂得使用洗碗机的操作。
5．具备相关职位工作经验一年以上，从事星级酒店相关职位的优先录用。
营销副理：
1．女性，20-25岁，身高1.65米以上。
2．中专以上学历。
3．性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象气质佳，有高度的事业心和责任感。
4．具备一定的餐饮知识，具备较强的公关意识及营销推广能力。
5．在本市星级酒店从事相关职位工作经历及拥有一定客源的优先录用。
营销经理：
1．女性，22-25岁，身高1.65米以上。
2．中专以上学历。
3．性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象气质佳，有高度的事业心和责任感。
4．具备一定餐饮管理经验，较强的公关意识及营销推广能力。
5．在本市星级酒店从事相关职位工作经历及拥有一定客源的优先录用。
营业经理：
1．女性，23-28岁，身高1.65米以上。
2. 大专以上学历。
3. 性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象气质佳，有高度的事业心和责任感。
4. 有较强的应变能力、对客沟通能力及营销推广能力。
5. 熟悉粤菜菜式及菜式配搭，餐饮营销技巧娴熟，懂得成本控制，懂电脑操作后台操作知识。
6. 具有从事过四星级以上酒店相关职位管理两年以上经验。
7. 从事过高档粤菜餐饮企业高级管理者优先录用。
中餐经理（兼楼面）：
1．女性，23-28岁，身高1.65米以上。
2．大专以上学历。
3．性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象气质佳，有高度的事业心和责任感。
4．熟悉餐厅的各项管理工作流程和管理规范，较强的组织、管理、协调能力。
5．善于与人沟通，工作踏实，能承担较大的工作压力。
6．具有从事过四星级以上酒店相关职位管理三年以上经验。
7．从事过高档粤菜餐饮企业高级管理者优先录用。
咨客：
1．女性，18-25岁，身高1.65米以上。
2．初中以上学历。
3．性格开朗，语言谈吐清晰，外貌形象佳。
4．有相关工作经验者优先录用。

部门：中厨房
内容：中厨房各岗位任职条件说明
鲍鱼上杂主管：
1．男性，25岁以上，有高度的事业心和责任感，为人正直，作风正派。
2. 具备较强的菜点原料加工与制作能力。
3. 了解并掌握本部门工作岗位的职责和工作流程，具有强烈的团队意识。
4. 从事过高档粤菜餐饮企业相应职位两年以上的管理。
5. 从事同类相关职位两年以上管理经验。
点心主管：
1．男性，25岁以上，有高度的事业心和责任感，为人正直，作风正派。
2. 具备较强的菜点原料加工与制作能力。
3. 了解并掌握本部门工作岗位的职责和工作流程，具有强烈的团队意识。
4. 从事过高档粤菜餐饮企业相应职位两年以上的管理。
5. 从事同类相关职位两年以上管理经验。
后锅主管：
1．男性，25岁以上，有高度的事业心和责任感，为人正直，作风正派。
2. 具备较强的菜点原料加工与制作能力。
3. 了解并掌握本部门工作岗位的职责和工作流程，具有强烈的团队意识。
4. 从事过高档粤菜餐饮企业相应职位两年以上的管理。
5. 从事同类相关职位两年以上管理经验。
凉菜主管：
1．男性，25岁以上，有高度的事业心和责任感，为人正直，作风正派。
2. 具备较强的菜点原料加工与制作能力。
3. 了解并掌握本部门工作岗位的职责和工作流程，具有强烈的团队意识。
4. 从事过高档餐饮企业相应职位两年以上的管理。
日厨主管：
1．男性，25岁以上，有高度的事业心和责任感，为人正直，作风正派。
2. 具备较强的菜点原料加工与制作能力。
3. 了解并掌握本部门工作岗位的职责和工作流程，具有强烈的团队意识。
4. 从事过高档餐饮企业相应职位两年以上的管理。
烧味主管：
1．男性，25岁以上，有高度的事业心和责任感，为人正直，作风正派。
2. 具备较强的菜点原料加工与制作能力。
3. 了解并掌握本部门工作岗位的职责和工作流程，具有强烈的团队意识。
4. 从事过高档餐饮企业相应职位两年以上的管理。
砧板主管：
1．男性，25岁以上，有高度的事业心和责任感，为人正直，作风正派。
2. 具备较强的菜点原料加工与制作能力。
3. 了解并掌握本部门工作岗位的职责和工作流程，具有强烈的团队意识。
4. 从事过高档粤菜餐饮企业相应职位两年以上的管理。
5. 从事同类相关职位两年以上管理经验。
中厨总厨：
1．男性，30岁以上，有高度的事业心和责任感，为人正直，作风正派。
2．擅长菜品研发、品控、标准制作；擅长人员培训，团队管理，人员调配。
3．精通烹饪知识，通晓食品生产加工的全过程，熟知餐饮业各项法规和餐饮部各项规章制度；
有较强的管理能力、成本控制观念和技术质量把关能力。
4．从事过高档粤菜餐饮企业相应职位三年以上的管理。
5．从事同类星级酒店相关职位三年以上管理经验。

合同管理制度

1 范围
本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；
本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。
2 规范性引用文件
《中华人民共和国合同法》
《龙腾公司合同管理办法》
3 定义、符号、缩略语
无
4 职责
4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。
4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。
4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。
4.5 合同管理部门履行以下职责：
4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；
4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；
4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；
4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；
4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；
4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；
4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，
4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：
4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；
4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；
4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；
4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责
合同管理制度

1 范围
本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；
本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。
2 规范性引用
《中华人民共和国合同法》
《龙腾公司合同管理办法》
3 定义、符号、缩略语
无
4 职责
4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。
4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。
4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。
4.5 合同管理部门履行以下职责：
4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；
4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；
4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；
4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；
4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；
4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；
4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，
4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：
4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；
4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；
4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；
4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责