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ICS 67.140.10B 35DB32江苏省地方标准DB 32/T 38622020抹茶用茶树栽培技术规程Technical regulation oftea plant cultivating for Matcha2020-10-13 发布2020-11-13 实施江苏省市场监督管理局发 布DB32/TDB32/T 3862386220202020I前前言言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由江苏省农业科学院提出并归口。本标准起草单位：江苏省农业科学院、江苏茅山茶海有限公司、江苏鑫品茶业有限公司。本标准主要起草人：周建涛、杨亦扬、李欢、尹娟、万青、胡振民、王镇、尹福生。1抹茶用茶树栽培技术规程1范围本标准规定了抹茶原料生产的产地环境，建园，茶树种植，树冠培养，覆盖，鲜叶采摘，肥料管理，病、虫、草害防治。本标准适用于抹茶原料来源茶树的栽培生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095环境空气质量标准GB 5084农田灌溉水质标准GB/T 8321农药合理使用准则GB 15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准GB/T 34778 抹茶NY 227微生物肥料NY 525有机肥料NY/T 225机械化采茶技术规程NY/T 1276农药安全使用规范 总则NY/T 5018茶叶生产技术规程3产地条件3.1环境要求3.1.1抹茶用茶树产地环境符合 NY/T 5018 中茶园环境的要求。3.1.2土壤、灌溉用水和环境空气质量分别符合 GB 15618、GB 5084 和 GB 3095 的规定。3.1.3生产基地周边环境优良，自然植被丰富，基地与交通干线相距 50 m 以上，基地周围 3 km 内没有直接污染源。3.2设施要求3.2.1基地规划与建设符合 NY/T 225 机采茶园的条件，宜选择平地或 10以下缓坡。3.2.2根据基地的规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路和水利配套系统。生产基地与其它作物生产区域间应有山、河流、自然植被等天然屏障或人为设立具有明显隔离效果的缓冲带，以限制或阻挡因邻近田块使用禁用物质而造成的漂移风险。3.2.3茶园每隔 50 m 左右修建一条人行道，茶行两端留有 2 m 左右的通道，设置机械调头场所，用2于机械通行与肥料、鲜叶等运输。3.2.4茶园四周应营造防护林，防护林分隔茶园的面积根据基地的规模、地形和地貌等条件而定，一般单个防护林茶园单元面积不宜超过 15 亩。3.2.5茶园四周或茶园区域内不适合种茶的空地进行绿化，主要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎边种树植草。4建园4.1茶园开垦机械开垦种植沟，一般深度 50 cm 以上。种植沟内根据土壤养分情况施用发酵完全的有机肥为底肥，肥料使用符合 NY 525 的规定，底肥深度以 40 cm 为宜。4.2茶树种植4.2.1品种选择选择适应当地气候、土壤和抹茶加工，并经国家或省级审（认、鉴）定的茶树品种。比较适宜抹茶原料生产的茶树要求长势旺盛、持嫩性好、叶色偏绿；指标符合GB/T 34778的规定，粗纤维在49%以内、茶氨酸大于1.0%、茶多酚在8%15%之间为宜；兼顾满足适合机械化采、种、管的要求。代表性品种有：龙井43、福鼎大白、鸠坑、中茶108、薮北、奥绿等。4.2.2种植要求宜采用双行条栽方式种植；大行距 150 cm 或 180 cm，小行距 30 cm 或 40 cm，株距 15 cm20 cm，每亩约 3500 株4000 株。5树冠培养5.1幼龄茶园修剪新种植茶园的定型修剪，第一次在茶苗移栽时离地 15 cm20 cm，用整枝剪剪去主干上部；第二次在两足龄时离地 25 cm30 cm 剪平；第三次在三足龄时离地 40 cm，用平形修剪机平剪或用平形采茶机以剪代采。5.2成龄茶园修剪轻修剪：为维持茶树生长势，调节发芽密度，一般每年一次，在春茶前或春茶后，每次在上次剪口上提高 3 cm5 cm；修剪深度为 3 cm5 cm。每次机采后的 57 天，要进行一次掸剪，剪去采摘面上的突出枝。重修剪：每 3 至 5 年进行一次重修剪，树高 80 cm85 cm 在春茶后剪去树冠的 1/3-1/2，通常是离地 45-50 cm 剪去地上部树冠。用修边机或大剪刀及时修边，保持机采茶园行间 15 cm20 cm 宽的通道。6覆盖36.1 覆盖材料宜选用黑色（或银白色、蓝色等）纤维网，以 PVA、PET、PE、PP 等材质为主，遮光率以 60%为低限，以 85-95%为宜。6.2 覆盖方式高棚架覆盖：棚架高度 1.8 m2.2 m（茶棚面和覆盖网的间隔以 60 cm 以上为基准设定棚的高度）；棚架宽度 5 m6 m，跨三个茶行；棚架杆材质以水泥柱（边长 6 cm8 cm 正方形）、镀锌管（直径 4.5cm5.5 cm）为主。直接覆盖：将覆盖材料直接覆盖在茶树上，包住茶树蓬面。6.3 覆盖时间新梢长至一芽一、二叶（一芽二叶占主体）时开始覆盖，覆盖时间 1 至 2 周。在原料采摘前揭网，即揭即采。7鲜叶采摘采摘标准为一芽三叶至一芽四叶，适时机采。应注意轻放、轻压、薄摊，减少机械损伤，避免日晒雨淋，防止升温变质。8肥料管理根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园测土平衡施肥，基肥和追肥配合施用。一般抹茶用茶树全年每亩氮肥（按纯氮计）用量 20 kg40 kg、磷肥（按 P2O5计）6 kg8 kg、钾肥（按 K2O 计）6 kg10 kg。基肥施用时间为 9 月底至 10 月初，宜有机肥与化肥配合施用，所使用的肥料需符合 NY227、NY525的规定；开沟 15 cm20 cm 施用后覆土，或结合机械深施。一般每亩基肥施用量（按纯氮计）12 kg33 kg。追肥以尿素为主，在春季茶叶开采前 30 天左右开沟施入，夏秋季根据抹茶采收次数，追肥 2 次3次。追肥氮肥施用量（按纯氮计）每次每亩 10 kg15 kg。茶树出现营养元素缺乏时可适量追施叶面肥，采摘前 15 天停止使用。9病虫草害防治茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂按本标准附录 A 的规定。严格按照 NY/T1276、GB/T 8321 的要求控制施药量与安全间隔期。4附录A（资料性附录）茶园主要病虫害防治措施A.1 茶园主要病虫害防治指标、防治适期及推荐使用药剂病虫害名称防治指标防治适期推荐使用药剂茶尺蠖成龄投产茶园：幼虫量每平方米7 头以上喷施茶尺蠖病毒制剂应掌握在 1龄2 龄幼虫期，喷施化学农药或植物源农药掌握在 3 龄前幼虫期茶尺蠖病毒制剂、鱼藤酮、苦参碱、联苯菊酯、氯氰菊酯、赛丹、溴氰菊酯、除虫脲茶黑毒蛾第一代幼虫量每平方米 4 头以上。第二代幼虫量每平方米6 头以上3 龄前幼虫期Bt 制剂、苦参碱、溴氰菊酯、氯氰菊酯、联苯菊酯、除虫脲绿盲蝽4 月上旬卵始孵期或为害症状初见时联苯菊酯、氯氰菊酯、辛硫磷、溴氰菊酯、赛丹茶小绿叶蝉第一峰百叶虫量超过 6头或每平方米虫量超过 15 头；第二峰百叶虫量超过 12 头或每平方米虫量超过 27 头施药适期掌握在入峰后（高峰前期），且若虫占总量的 80%以上白僵菌制剂、鱼藤酮、吡虫啉、赛丹、杀螟丹、联苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯茶橙瘿螨每平方厘米叶面积有虫 34头，或指数值 68发生高峰期以前，一般为 5 月中旬至 6 月上旬，8 月下旬至 9 月上旬克螨特、四螨嗪、灭螨灵茶毛虫百丛卵块 5 个以上3 龄前幼虫期茶毛虫病毒制剂、Bt 制剂、溴氰菊酯、氯氰菊酯、除虫脲黑刺粉虱小叶种 23 头/叶，大叶种 47头/叶卵孵化盛末期辛硫磷、吡虫啉、粉虱真菌茶蚜有蚜芽梢率 4%5%，芽下二叶有蚜叶上平均虫口 20 头发生高峰期，一般为 5 月上中旬和 9 月下旬至 10 月中旬吡虫啉、辛硫磷、溴氰菊酯茶小卷叶蛾1、2 代，采摘前，每米茶丛幼虫数 8 头以上；3 代、4 代每平方米幼虫量 15 头以上1、2 龄幼虫期溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯茶细蛾百芽梢有虫 7 头以上潜叶、卷边期（1 龄3 龄幼虫期）苦参碱、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯茶刺蛾每平方米幼虫数幼龄茶园 10头，成龄茶园 15 头2、3 龄幼虫期参照茶尺蠖