旅游管理专业人才培养方案.doc

西宁城市职业技术学院 人才培养方案

旅游管理专业人才培养方案

西宁城市职业技术学院
二○一四年

旅游管理专业人才培养方案
一、学制、招生对象与毕业生就业方向
学制：三年
招生对象：职业高中、普通高中毕业生、中专优选生（五年制高职）
就业方向：适合到高星级酒店、旅行社、导游服务公司、旅游景区、旅游行政管理机关等旅游企事业从事高级服务与初、中级管理工作。
二、培养目标与培养规格
（一）培养目标
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，面向全国和青海省旅游产品生产、营销策划，旅游业服务和管理第一线需要的，具备旅游管理专业理论知识和服务技能，胜任高星级酒店、旅行社、导游服务公司、旅游景区、旅游行政管理机关等旅游企事业服务与管理需要的高素质技能复合型专门人才。
（二）培养规格
1、具有坚定正确的政治方向，热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握邓小平理论和”三个代表”重要思想的基本原理，树立科学的世界观、正确的人生观和价值观；成为有诚信品质、敬业精神、责任感且遵纪守法的高素质技能复合型专门人才。
2、具有较强的社会适应性、交流沟通和团队协作的能力，以及实践能力、创造能力、就业能力和创业能力，能较快适应生产、建设、服务和管理的第一线岗位需要的实际工作能力。
3、具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能，有良好的体育锻炼和卫生习惯；受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，心理素质健全，审美观点正确，身体健康。
4.毕业生获得的其它证书：
职业技能证书或职业资格证书要求
认证项目
认证时间
认证要求
全国导游人员资格证书
第三、五学期
五选一必须通过
客房服务员（中级）技能证书
第四、六学期
餐饮服务员（中级）技能证书
第四、六学期
前厅服务员（中级）技能证书
第四、六学期
茶艺师（中级）证
第三、五学期

三、培养模式与教学方式
（一）培养模式：
为了培养出能胜任酒店、旅行社、导游服务公司、旅游景区等旅游企事业一线服务与管理需要的高素质技能复合型人才，旅游管理专业在课程体系的安排上以就业为导向，能力为中心，实行“工学结合、课证融通、能力本位、素质提升”的培养模式，将综合素质和职业能力的培养贯穿于整个教学活动的始终。中专优选生专业基础技能较为扎实，在高职学习期间要加强综合文化能力的培养，而文化课程高中生源有优势，故应在社会实践、顶岗实习方面多加强旅游专业技能的训练，以全面提高本专业学生的综合素质，提高他们在就业市场上的竞争力。
（二）教学方式：
1、“三证书”的教学体系
本专业推荐给学生五种类型的职业资格或职业技能考试：全国导游人员资格、客房服务员（中级）、餐厅服务员（中级）、前厅服务员（中级）、茶艺师证（中级）。学生至少必须通过一门职业资格或职业技能考试，条件允许的学生可以考虑参加两门或以上的职业资格或职业技能考试，针对五种考试均设置有相应课程支持。此外，还必须获取工作经历证书。
2、“课证融合、模块化、渐进式”的课程体系
课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。高等职业院校要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容。建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，本专业将职业课程分为旅行社经营管理、现代饭店经营管理两个模块。其中旅行社经营管理模块包括：导游基础知识、导游业务、旅游政策法规、旅游职业道德和社交礼仪、青海导游词、旅游概论、旅游心理学、中国旅游地理、青海地方文化、主要客源国概况、全国导游资格证考证训练；现代饭店经营管理模块包括：前厅与客房管理、餐饮管理、饭店管理概论、客房服务员（中级）考证训练、餐饮服务员（中级）考证训练、前厅服务员（中级）考证训练、茶艺师证（中级）考证训练。每个职业课程模块均采取课证融合、渐进式的教学体系，如：将全国导游职业资格考试内容和相关标准融入旅行社经营管理课程模块，且采取从服务到管理的能力渐进式展开教学。
3、过程化的评价体系
改变考试方式与评价方式，注重过程评价，注重能力考核、等级证书考核与学生潜能的发挥，部分与职业资格考试相关的课程采用以证代考的方式进行。
（三）实训教学体系
加强实训、实训基地建设是高等职业院校改善办学条件、彰显办学特色、提高教学质量的重点。本专业注重突出实践教学环节，增加实训、实践的时间和内容，实践教学（含课程实训、集中技能训练、顶岗前综合实习和顶岗实习）学时总计达1555学时，占总课时55.1%。
1、集中实训项目安排表
旅游管理专业集中实训项目安排表
                       学期
集中实训项目
一
二
三
四
五
六
导游业务认知实训

1周

全国导游人员资格证书考试训练

4周

饭店服务技能（中级）考证训练及考证、茶艺师（中级）考证训练及考证

1周

职业能力综合训练
顶岗前综合实训

8周

顶岗实习

10周
8周
毕业教育与毕业设计及其鉴定

10周
总计：　39周
周
1周
1周
1周
18周
18周

2.校外实训基地建设
在课程设置、教材建设、校内实训室共建、学生实训与就业、教师下企业实践锻炼等方面加强与校外实训基地合作。目前已建立20多家校外实训基地，为本专业高质量的实训教学提供可靠的保证。部分课程可以到校外实训基地进行实训，而且顶岗前综合实训和顶岗实习均在校外实训基地进行，同时，为学生毕业后的高质量就业提供大量机会。
3.校内实训室建设
目前，本专业共有校内实训室5个，旅游实训基地一个，分别是客房模拟实训室、中餐模拟实训室、西餐模拟实训室，旅游培训基地可作为酒店类课程的生产性实训室，与公共基础部共用形体训练室等。此外，学院每个教室都是多媒体教室，前厅接待服务、导游服务、旅行社计调外联模拟等实训都可以在多媒体教室完成。基于此，旅游管理专业的校内实训条件，完全能满足培养学生酒店服务、导游服务、景区景点讲解、旅行社接待等能力的要求。
四、课程类别说明与时间分配
（一）课程类别说明
1.通识文化课程：毛泽东思想邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、思想道德修养与法律基础、大学英语、计算机基础、体育、军事理论、应用文写作。
2.职业基础课程：旅游概论、旅游文化、旅游心理学、旅游经济学、旅游企业会计、主要客源国或地区概况、旅游社交礼仪实务、中国旅游地理、青海地方文化、青海导游词、旅游市场营销。
3.职业核心课程：
酒店管理模块:餐饮管理、前厅与客房管理、饭店管理概论、旅游英语（酒店英语）、酒店客房服务员（中级）考证技能训练、酒店餐饮服务员（中级）考证技能训练、前厅服务员（中级）考证技能训练、茶艺师证（中级）考证训练。
旅行社管理模块：公共关系、旅行社业务（计调业务）、旅行社经营与管理、导游基础知识、导游业务、旅游政策与法规、旅游职业道德与社交礼仪、旅游英语（导游英语）、全国导游人员资格证（初级）考证训练。
4.职业延展课程：酒水知识、人力资源管理、中国青海饮食文化、旅游规划与开发、旅游美学与欣赏、会展旅游、青海地方文化、中国与世界文化遗产。
5.职业能力综合训练课程：旅游行业认知实训，全国导游人员资格证书考试训练与考证，饭店服务技能（中级）考证训练及考证，茶艺师（中级）考证训练及考证，顶岗前综合实训，顶岗实习，毕业设计（论文）及其鉴定。
（二）时间分配
1.教学活动时间分配表（周）
学     年
一
二
三
总计
学     期
一
二
三
四
五
六
教学周
（含理论教学周和集中实训周）
16
16
16
16
18
16
98
集中实践教学

1
1
1
3
考试
1
1
1
1

4
军训、毕业教育、毕业设计鉴定
2

2
4
法定假日
1
1
1
1
1
1
6
机动周

1
1
1
1
1
5
总    计
20
20
20
20
20
20
120

2.集中实训项目教学时间安排表
                       学期
集中实训项目
一
二
三
四
五
六
导游业务认知实训

1周

全国导游人员资格证书考试训练

4周

饭店服务技能（中级）考证训练及考证、茶艺师（中级）考证训练及考证

1周

职业能力综合训练
顶岗前综合实训

8周

顶岗实习

10周
8周
毕业设计

8周
毕业教育与毕业设计鉴定

2周
总计：　39周
周
1周
1周
1周
18周
18周
 3.学时、学分分配比例
类  别
学  时
学分
比例
理论
实践
合计
课内总
学时
通识文化课程
460
60
520
32.5
22.3％
职业基础课程
571
93
664
43
29.5％
职业核心课程
253
129
382
36
24.7％
职业延展课程
160
20
180
12
8.3％
小      计
1444
302
1746
123.5
84.8％
职业能力综合训练
军训

56（2周）
56
2
实践教学占教学活动总学时50.1%
导游业务认知实训

28（1周）
28
1
全国导游人员资格证书考试训练

28（4周）
28
4
客房/餐厅/前厅服务员（中级）考证训练、茶艺师（中级）考证训练及考证

28（1周）
28
1
顶岗前综合实训

224（8周）
224
13
顶岗实习

504（18周）
504
毕业教育、毕业设计及其鉴定

280（10周）
280
4
小       计

1148
1148
22
教学活动总学时/总学分
2894含选修课）
145.5

五、课外教育安排
课外教育计划是我院专业人才培养方案的一个重要组成部分，是提高学生综合素质的重要教学途径，管理系积极开展课外读书活动、校内公益劳动，与院团委、学工处、公共基础部共同开展社会实践、文艺活动、社团活动，体育竞赛、心理咨询、学生自我评估、就业指导讲座和形势与政策教育等，丰富学生课外活动，提高学生身心素质。

六、教学进程表
课程类别
课程
编号
课程名称
考核形式
学分
课时
授课形式
按学期分配周学时
考试
考查
认证

讲课
实践
一
二
三
四
五
六
16
16
16
16
19
17
通　识　文　化　课　程
801001
思想道德修养与法律基础
√

3
48
36
12
2+1

801002
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
√

4
64
48
16

3+1

801008
就业创业指导与职业道德

√

2
32
32

2

321001
大学英语（非英语专业）
√

10
160
160

4
6

221001
计算机应用基础
√

4
64
32
32

4

801006
体育与健康

√

6
96
96

2
2
(2)
(2)

801007
公共关系

√

1.5
24
24

801003
应用文写作
√

2
32
32

2

小计

32.5
520
460
60
10
15

2

职　业　基　础　课　程
712101
旅游概论
√

3
45
42
3
3

712102
旅游经济学
√

3
45
45

3

712103
青海导游词
√

3
42
34
8
3

712104
旅游管理基础

√

3
48
48

3

712105
旅游心理学

√

3
48
45
3

3

712106
导游基础知识
√

√
3
48
42
6
3

712107
中国旅游地理
√

3
45
40
5

3

712108
主要客源国概况
√

3
45
39
6

3

712109
旅游政策与法规
√

√
3
48
48

3

职　业　基　础　课　程
712110
旅游职业道德与社交礼仪

√

3
45
27
18

3

712111
旅游市场营销
√

3
45
45

3

712112
旅游企业财务
√

4
64
44
20

4

712113
饭店管理实务
√

3
48
42
6

3

712114
演讲与口才

√

3
48
30
18

3

小计

43
664
571
93
15
6
12
10

职　业　核
心　课　程
713101
导游业务
√

√
4
64
52
12

4

713102
饭店前厅与客房管理
√

4
64
52
12

4

713103
餐饮管理
√

4
64
24
40

4

713104
计调业务
√

3
48
36
12

3

713105
旅行社经营与管理
√

3
48
45
3

3

713106
旅游英语
√

3
46
20
26

3

713107
酒店英语
√

3
48
24
24

3

小计

24
382
253
129

4
10
10

职业延展课程
715101
酒水知识

√

2
30
22
8

公共选修课至少选2门，4学分，60学时；专业选修课至少选4门，8学分，120学时

715102
中国与世界文化遗产

√

2
30
30

715103
旅游资源规划与开发

√

2
30
30

715104
旅游美学与欣赏

√

2
30
26
4

715105
会展旅游概论

√

2
30
30

715106
青海地方文化

√

2
30
30

715202
人力资源管理

√

2
30
30

小计

8
120

职业能力综合训练课程
710101
导游业务认知实训

1
1周

1周

710102
全国导游人员资格证书考试训练与考证

4
4周

4周

710103
客房服务员（中级）考证训练及考证

1
1周

1周

710104
餐饮服务员（中级）考证训练及考证

710105
前厅服务员（中级）考证训练及考证

710106
顶岗前综合实训

4
8周

8周

710107
顶岗实习

9
18周

10周
8周
710108
毕业设计及其鉴定

4
10周

10周
小计

20
39周

1092

1周
1周
1周
18周
18周
总计
周学时数
25
25
22
22

课内总学时数
123.5学时，其中理论教学1444学时，课内实训302学时
集中实践课
1148学时
总学时数
145.5学时，其中实践教学1555学时，实践教学占总学时数55.1%

注：本专业职业延展课程分为：公共选修课和专业选修课程课程，其中：公共选修课4学分；专业选修课程8学分。公共选修课的开课时间由学院统一安排；专业选修课程的开课时间由系里统一安排。
七、毕业条件
本专业学生应达到以下标准方可毕业：
1.毕业前取得145.5学分。
2.完成毕业实习和毕业设计并至少达到合格标准。
3.获得高等学校英语应用能力证书（B级）和全国计算机等级考试一级证书。
4.获得以下专业技能证书的至少一项：
（1）全国导游人员资格证书（初级）
（2）客房服务员等级证书（中级）
（3）餐厅服务员等级证书（中级）
（4）前厅服务员等级证书（中级）
（5）茶艺师（中级）
八、人才培养方案编制的说明
（一）人才培养方案编制的依据
本专业人才培养方案是根据国家教育部《关于制订高职高专教育专业教学计划的原则意见》和教高［2006］16号文件《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》的精神，参考部分院校相关的人才培养方案，结合青海旅游管理专业的发展特点，经多次讨论修订后编制，该版本为第8版，适用于2014级旅游管理专业。
（二）人才培养方案的特点
1、基础理论教学以应用为目的，以必须和够用为度，以讲清概念、强化应用为教学重点，专业课教学加强针对性和实用性。
2、充分体现应用性、技能性、职业性的特点。
3、突出实践教学环节，增加实训、实践的时间和内容，实验（含现场教学和技能训练）、教学实习、综合实习和毕业设计总计达1555学时，占总学时的55.1%。
4、改变考试方式，注重过程评价，采取理论考试、实践考核和平时考查相结合的考试方式。部分与职业资格考试相关的课程采用以证代考的方式进行。
2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：

15