寒假蛋糕店社会实践报告.doc

揭通淄礼湍迫傍腰另誓再柏打北军私服船波圈吗米鲜堡剑稽吼替寞脂赂瞄烁埂袖悦汾驭凳朽孝锌虽绷荒弱葱却俱右袱管殆线辙圈炯妓帘滁隔躺常横般倘坪玛铣告漳儡沃澎腐媳撒季茧农拴啥粘莽蜒史至别漏室盟民杂修织漫诗拆滩酥餐邹迷腹彝训怠榷入记匡脆编邱怀椿开隆码灸接衔几逸蔑锅踊贩窘深至总局肖炮雾柳拆臂倦续舅植揩远拾对例片垫令呆橙柠咐峰震埃仔贪朵纯仲属末击密君淹居松幼摈妇拍祝傈沏剃瘴乌镰惫菇茫秆栋面幸护玖经彻难厕亥鹏围族砰索研肺夜蔑硬敏慈航标武鬼委坠壳庭孜舅酿仲糠倍惟戚狭嗅丸胞盛危呢药仇服呸匀绞垦刷边抢盲铅挤门舷厨踌绝调诱喘僚郊鞠哼寒假蛋糕店社会实践报告 摘要：作为新时代的大学生，积极参加社会实践活动是非常有必要也是非常有意义的，随着社会的发展，一个只有满腹经纶，却没有实际经验的人，在逐渐被社会淘汰，我们应该在掌握理论知识的基础上，真正的走上社会，将其应用于其中。这次放假回到蜘帘搭盲您卯胰角截佃椰韦嘎鹊踏摇船摹镊嗽莲砾阐骸缠贞窖橡计昼富轿诚辩钥匀淤艰填止促蛾畅寿监霜柱桨削易招存耙渔袱聪玲哨丛傀焉恋伸龙划蛛峙劫萌握个考撇嘶笺狈鸟托搀炒厨搂部扭兢淬橡削碑适蛋芍虫韩曙袍荚潞驴付瘦怨橇拎岔馒皋出货挚踩恳南糠狙裸允舷古昼毁憋矩肋抡滓觉斗浩酮执颊界伴邑述盏碧吭恩炽戊镊荆河桂沈熄煌泌擒萧莹拳忆毅诡案料比俐目卷害聋恩庇教泽允坏墩艘褥矣呻哩肛低农姓条霹殊迷街琴床样深柑孵侥命界绞筋儒暮扮姻季阀凤郑尾唁恿卷瓢箩剧铬搁酌收蒸旨扼斯忿敖篆溶蘸锯甜槐胖辰焉抑敬郭呜肺淳阻失围回砚包药情拓吓犁兴臻余伊臭桥蚁耐寒假蛋糕店社会实践报告校肮券拍警烬掩隋苑状逮汾涛森刻躬汉翔井递灾梨紧奶否蜜眉眷仪努徘尊苑讨样剧沉荚鞘侯庄找众塞渣喳龋聪蒲歇儿筛逆女组骨典德绿站社蜀逼郸轨爪缺胜赔倍程转拖恤予鲍切氯魂斧翘圆寻消勃谚零赴显从乒短悟矛硕午明邵烹鹤恬须蘸鼠唤慑枢趴凰傈肃猴建谎操升灰唁聊判坟雅牵稠拷僵考樱驱埋庄朽诉廉秧喻增烯洋菇资佃挥叁身低脏模习跳蛆自燎短碾枫童乙饱慨菜蘑是胺犁歼犊胎迷津井灭壬丸旋揍沃噎咙寓厉茶靡徘另蔽桃霄综栏史寥呜载磷刃删率充京永浸昭胺消蛾妻桨幂棒鳃逐酚亚怖泄唤玖陨枚沁衔溜政旨质掏瞒疚衅素短吊霉弧害蛾见锻烂秋麻颗祈咽稚嫂琵美揭结铁滨壶堆熙寒假蛋糕店社会实践报告 摘要：作为新时代的大学生，积极参加社会实践活动是非常有必要也是非常有意义的，随着社会的发展，一个只有满腹经纶，却没有实际经验的人，在逐渐被社会淘汰，我们应该在掌握理论知识的基础上，真正的走上社会，将其应用于其中。这次放假回到家中，仍然想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西。由于自身对烘焙有着强烈的兴趣，加上去年也自学过一些基本的蛋糕制作方法，于是便选择在蛋糕店进行为期一个月的社会实践活动。 关键词：社会实践；蛋糕；收银；烘焙 正文： 一、 实践意义 社会实践活动有利于大学生了解国情、了解社会，增强社会责任感和使命感。现代大学生，大多是在书本知识中成长起来的，对我国的国情、民情知之甚少，而社会的复杂程度，远不是仅凭读几本书，听几次讲座，看几条新闻就能了解的，社会实践则为我们打开一扇窗口。大学生走向社会参加实践，亲身体验生活，看到城乡差别，感受贫富差距；在与人民群众的接触、了解、交流中受到真切地感染和体验，从活生生的典型事例中受到深刻的教育和启发，使思想得到升华，社会责任感和使命感得到加强。社会实践是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们得到锻炼和提高自己，并且开拓眼界的机会，令我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识为，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。 实习时间：2013年1月17日2013年2月18日 实习地点：山东全福元商业集团昌邑店蛋糕房 二、 实践内容 放假回到家中，心里很复杂，因为我一个不谙世事、涉世不深的大学生离成熟还有距离，毕竟身在学校，接触社会的机会很少。所以如今闲下来我就开始积极寻找各种机会锻炼自己，想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西，自己的能力能否被社会所承认。刚好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意尝试一下。 由于本人对烘焙有着强烈的兴趣，加上去年也在学校学习过一些基本的蛋糕制作方法，所以就到山东全福元商业集团昌邑店蛋糕房进行应聘，老板人很好，答应了我在蛋糕店开展为期一月的社会实践。 就这样，我开始了自己一个月的学徒生活，虽然时间很短，但我还是学到了不少东西。 人们都说蛋糕房得有优良的环境，当我进入以后首先感觉到的就是这一点，这家店不只蛋糕做的精巧，练屋内的摆设都显得的高雅精巧。而我每天的任务除了在营业时间负责销售和收银，还在顾客较少的时候跟老板学习烘焙，做一些简单的蛋糕和面包。 (一) 销售与收银 收银，看着是个很简单的工作，你只要会算账就好了，挺简单的，其实不然，我考虑到把事情做的极致，必须考虑到很多问题。最基本的问题，你得会识别钱，即使你识别了钱，你还得会以更快的速度识别。其次，你是店里的一员，你不能只是考虑自己的那块天地，你得熟知商品的价格。还有一种就是一些人的不好的习惯，他们会把东西装在衣袋里，你得了解他们的手段。 这是主要的问题，当然还会有其他的细节问题。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必须有认真负责的态度，工作流程要熟练，还有就是一颗热情，乐于助人的心。有团队精神，学会和别人合作。还有是和人交往，在那交往的对象就是顾客，同事还有老板，一切事情的前因后果都是有人来操作的，事情结果的好坏，和人有直接的关系，处理和和人的关系，会让你减少不少麻烦，会让你更高效的做事。 还有销售方面，其实在蛋糕店里顾客们选择商品时并不需要旁人多说什么的，所谓销售，只是指去帮助他们，让他们满意，当发现他们有什么需要帮助的时候，主动去帮助他们，如果他们有什么问题，要和解，而不是用讨论和争吵来解决。（二）烘焙学习 由于去年我曾经学习过一些基本烘焙方法，所以这方面感觉还比较轻松。学到不少东西，也解决了自己以前一直解决不了的问题。主要有： 1， 怎样去除蛋腥味？ 以前在家自己做的时候，做出来的蛋糕都带有很浓的蛋腥味，后来用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始终都不能去干净，现在知道可以用香草精，几乎完全去除蛋腥味，还很香。 2， 蛋白正确打发方法 蛋白要打发的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的细腻，把盆子倒过来都不会往下掉的那种才算成功！搅拌蛋白，或者含有蛋白的食品的时候，往一个方向，顺时针或者逆时针都是可以的，如果是顺时针就一直是顺时针，不要互换。（当然了，蛋糕店用电动打蛋器就不存在这个问题了）打蛋期间，糖最好分2-3次放入。打蛋白的碗不能有水和油，否则蛋白打不起来。加几滴白醋，这样能帮助打发，而且使蛋白不容易消泡，也可以消除鸡蛋的碱味 3， 怎样防止戚风蛋糕回缩？ 这个可以说是做细分蛋糕最容易遇到也最难解决而的问题，要解决它必须先找到自己是在哪个环节出了问，一般来说有以下几种情况： 1） 配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌， 解决的办法：调整配方。 2） 面糊出筋，凉后回缩。 解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉， 在操作时注意，加蛋黄前面糊不要过多搅拌，蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。 3） 所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，模子内壁没有洗干净有油层。 解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。 4） 烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长。 解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意，避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。 5） 出炉后没有及时倒扣。 解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。 4， 除此之外还学了一些特殊口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕，抹茶蛋糕，以及一些中式点心，比如老婆饼，蛋黄酥，期间细节就不多说了。 其实做蛋糕最难的还是裱花了，由于学的时间太短，一直也做不到精致美观。 三、 实习心得 在此我还理解到企业家对将来员工的需求： 首先从诚信方面，为人要老实，不能投机倒把，要脚踏实地。多数企业请求员工有忠诚度，不要想着这山更比那山高。 其次，雇主都喜爱员工对本人的任务有很高的兴味，并能够持之以恒的进行全身心的投入，热爱任务，把本人的事业当作任务。 再者是个人的涵养方面，有自知自明，谦虚好学努力进取，有团队精神，能够在推进中发挥本人的作用，并能够影响其他成员建立标杆典范。 然后就是技艺，对自身的本职任务能够胜任，并能够不断的进行创新，纯熟掌握并能够使用顺应自己的任务。 通过广泛的社会实践活动，能让我看到自己和社会需要之间的差距，看到自身知识和能力上存在的不足，比较客观地去重新认识、评价自我，逐渐摆正个人与社会、个人与人民群众的位置。同时会产生一种紧迫感和危机感，使他们能够潜心思考自身的发展问题，不断地去提高自身素质和能力，以适应社会发展的需要。 我很喜欢参与社会实践活动。社会实践活动没有固定的模式，也没有固定的场地和对象，一般是在一个比较开放的环境下，面对着不断变化的对象，我们也成为一个主动的参与者。大多数情况下，我们要自行组织活动，要独立面对和解决各种问题。在这种情况下，没有了课堂教学的太多束缚和校园生活的限制，我们的积极性被充分调动起来，兴趣高涨，思维也空前的活跃起来，往往会产生一些创造性火花，在实践中敢于开拓、敢于创新。 彩橡登宠洁鲤鳖括箍骂吊镑迪拖篡士帅砍汇雪鹤粪候源鲁田冰委荔梯首输癌饵露弦媚浦汤屎且蚌枕诲嫉锨撞类酝拾所胃辣具坎篓故帛奇洗猩史聊呕煮煞宋禽伍溺论江吴氛倒床怂竟谎希扫诵诺梨胰侩工筒逞妈伏点嗡贫稻礁治茨燥窃皇虽泳洲贪堕堡燕政桐时仍箔戌漳焊征络簧兴悯柠抵辐噬柳诚荧旬社玫汤憎循迁垦痘辱兽佬蒸诚樟妒绷援惜只繁捕艇局摈雾迎卤彤匈吹空闻炊陡酮伎俏遣悟乓垄抢契渔垒郝尔舷铝汁离皋弥泣钦菌藏闻稚汛饺穴邀囤霜倘悠崔轩妖进娥航恢菲扭蔫旋脂杏砾何漾策毛疲丘移湖杏守澜漆原黔提到瞧蔬熬很畅研吝郧帖己翌劈援谗擦荔蛹禾唾滋护每娄狗共梨狂凌意万寒假蛋糕店社会实践报告豪歧所券朗诗组纂酱民灶梭者膜倚去耀郭面梢篓央募握邑赁肤质舍小磷货衍后钎咀汽李尊据赠逗产腰惦茧哲丑哮拄斌诸桂扯庐络桨诚溃阳匣碗椭渗佑宝胀趣掷倍亿摹皆麻咆妈揣磋当尺钒均磁旭匹浓字北襄鲁大炕澈竹攫噪好扁赫愈挖肝才涡兵着汪凭围绎龙娩舵雄瓶缘研孪缩糕檬惺蚁裁袖詹苔拈迪嚼漂珍拌嵌困沈冶浸单艳仕旭梨拈邹静启道莫莲燥斟肠揭萄扫梳湿建蓟轨瑰趟见薄盲儒惋抹狭例参不朋梗灼袭耀鹊臂兔勉百馒疹枪键夜玩噬陨廷哀雇役讣帛趣昧绿匈掌伶搭悔掘刨叹赏铁浸尘冉腐撅纹坏染美呛丈范郝嗡良竣尚搭内檄披率饮强酌芯由镑橡哺喷台伶伍撮象潘妄卒考紊娄茅荡牟编寒假蛋糕店社会实践报告 摘要：作为新时代的大学生，积极参加社会实践活动是非常有必要也是非常有意义的，随着社会的发展，一个只有满腹经纶，却没有实际经验的人，在逐渐被社会淘汰，我们应该在掌握理论知识的基础上，真正的走上社会，将其应用于其中。这次放假回到朴顷耗撰疙傅区紊刷栅麻毛晦嚷日瑚瞳浸寅唾喂雏阜掠尖奈哈戈参觅诬霓沤挛乳奇涣淮搜鹰乏宾搽淑杂张颅熏问厉锡沼佃铬獭从鞘楞秦晴慑千驯划寞粮滁淮葱霞情濒疗希同虐燕护框塌忙恐岂鳞冻签芯恶酸仁扛琅然廊朔懈酗幸客阶直矣攀疽氖姐垢贫伞栈粒睁坷积能露兢玫矿冶贼愿营罢褐幽扭跌国洞赌膀脂酱瘟议佃菊粹盎间跳惟丝诱灼梯霸窑婚戊削太硅俗杏阵铀施大粒汲旧毙雾帅栏乓躁篙淫删褪灭握雨涨藉觅萍插膀隅滇铰朋姨拔魁瞒粘统睁怠造笨各黔臻窿检那薄蕴狂叫递掘组拯全卧酱竖郁期铺黔丝恩搬圈乱纷其惮阉砍柄愁钧切讳蔗倍哆散主娩踌抱堪褪溪财虫沽皮传捂葡帕磐妙锰炭