成本管理办法-题库.docx

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《成本管理办法》题库
2013.5.22

判断题：
1、 地区酒店的采购部、经营部为地区酒店的成本管理部门。（╳）
2、 各部门自行指定本部门的成本控制的直接责任人。（╳）
3、 货物验收时，参与验收的部门仅对物资质量负责。（╳）
4、 酒店库存标准以预算数和历史数据为依据。（√）
5、 总仓物资出库无经营部审核后即可办理出库。（╳）
6、 成本管理办法不适用高尔夫球会及金碧大世界。（╳）
7、 行政人事部须定期对办公区域、员工宿舍、员工更衣室等区域进行联合检查。（√）
8、 酒店总经理（董事长）是酒店成本控制的第一责任人。（√）
9、 酒店成本控制以年度批复的成本控制率及费用总额为控制目标。（√）
10、 物资询价表由采购部、使用部门签字确认即可。（╳）
11、 询价市场应选取酒店所在区域最高档的市场进行。（╳）
12、 经酒店总经理批准，可以白条领货。（╳）
13、 当餐饮主原材料发生变更须即时更新标准成本。（√）
14、 为了保证酒店服务质量，不得回收再利用报损报废物品。（╳）
15、 上季度耗损的低值易耗品可以在下季度报损。（╳）
16、 财务部为酒店经营及决策提供所需的各类数据。（√）
17、 经营部根据上期价格及定价表，测算每期物资的涨跌幅度，并提出明确的建议。（√）
18、 各类物资库存标准由财务部核准。（√）
19、 总仓物资申领数量、种类异常的，使用部门可以出库后再补充说明原因。（╳）
20、 为了调节出较理想的成本率，可以暂时少报部分二级仓物资的数量及种类。（╳）
21、 员工膳食及住宿标准可以根据酒店收入情况进行灵活调整。（╳）
22、 低值易耗品耗损依据采购配送管理办法的定额管理规定执行。（╳）
23、 采购部合理控制库存，减少物品积压，提高库存周转率。（√）
24、 遇节假日，使用部门可根据预定情况申请加大库存量。（√）
25、 各仓库须日清月结。（√）

单选题：
1、 酒店成本管理的范围不包括：（D）
A 营业成本
B 经营费用
C 行政办公费用
D 建安成本
2、 非采购计划内物资申购不能用于的事项：（B）
A工程紧急维修
B日常采购
C 重大经营事项
D 集团接待
3、 每期物资询价时，询价品种是（A）
A 日常使用量大、单价高的
B 经常使用的
C 使用量大的
D 单价高的
4、 餐饮标准成本包含：（C）
A 婚宴标准成本
B KTV小食标准成本
C 套餐标准成本
D 客房一次性用品成本
5、 餐饮标准成本卡核准频率为：（D）
A 每一年核准一次
B每半年核准一次
C 每季度核准一次
D 每月核准一次
6、 工程部酒店设施设备维修保养制度需在以下时限内建立：（D）
A 开业前6个月内
B 开业前2个月内
C 开业后2个月内
D 开业后6个月内
7、 酒店须控制月工资总额不得超过核定月工资预算总额的：（A）
A 5%
B 10%
C 15%
D 20%
8、 经营部每周对餐饮二级仓进行检查的次数：（B）
A 一次以上
B 两次以上
C 三次以上
D 每天检查
9、 工程部组织召开的能耗专题会议：（B）
A 每周召开1次
B 每月召开1次
C每季度召开1次
D 视情况不定期召开
10、 成本分析专题会议的分析内容包括：（C）
A 收入分析报告、成本分析报告、特殊推广项目专项分析、库存分析
B 成本分析报告、财务报表、特殊推广项目专项分析、库存分析
C收入分析报告、成本分析报告、财务报表、特殊推广项目专项分析、库存分析
D成本分析报告、财务报表、库存分析
11、 酒店库存标准的依据：（D）
A 预算数、竞争酒店数据
B 历史数据
C 竞争酒店数据
D 预算书、历史数据
12、 物资询价市场应选取：（A）
A 酒店所在区域具有代表性的
B 酒店所在区域最高档的
C 酒店所在区域最便宜的
D 距离酒店最近的
13、 经营部定期对餐饮部后厨区域进行检查，跟踪记录：（B）
A 厨师到岗情况
B 湿料类物资使用及浪费情况
C 后厨区域的卫生与安全
D低值易耗品使用及浪费情况
14、 属于经营费用的是：（C）
A 商品成本
B 差旅费
C能源成本
D 业务招待费
15、 以年度批复的成本控制率及费用总额是：（A）
A 成本控制目标
B 考核指标
C 参考指标
D 成本控制手段
16、 属于营业成本的是：（D）
A 业务招待费
B 人工成本
C 低值易耗品
D 酒水成本
17、 属于行政办公费用的是：（C）
A 设备维修保养费用
B 装饰绿化费
C 业务招待费
D 人工成本
18、 成本管理中属于采购部职责的是：（B）
A对酒店各项成本费用严格把控，并为酒店经营及决策提供所需的各类数据。
B 严格执行仓库物资出入库管理及仓库库存标准管理。
C建立标准成本卡、定耗等标准管理制度。
D出具成本周报及成本分析月报，并提出改善的对策与建议。
19、 成本管理中属于经营部职责的是：（A）
A根据上期价格及定价表，测算每期物资的涨跌幅度。
B 按相关制度组织安排物资询价。
C据酒店定岗定编规定，严格控制酒店用工人数及工资总额。
D负责制定酒店节能降耗措施，并落实到部门及个人。
20、 贵价干货类的收发存报表的登记方式为：（D）
A涨发前的按照重量及数量登记，涨发后的仅按照数量进行登记。
B涨发前的按照重量登记，涨发后的按照数量进行登记。
C涨发前的按照数量登记，涨发后的按照出成份数进行登记。
D涨发前的按照重量及数量登记，涨发后的按照出成份数进行登记。
21、 针对冻品、餐料等物资的库存书面警示意见，厨师长应：（C）
A 在次日知会厨部全体员工。
B 在三日内的落实到湿料类物资采购申请单中。
C 在次日的湿料类物资采购申请单落实。
D 在一周内落实并反馈书面报告。
22、 成本管理中属于工程部职责的是：（A）
A 每月组织各部门召开一次能耗专题会议。
B 制定物料、低值易耗品回收再利用措施。
C 加强酒店各通道口的监控及现场检查力度。
D 对实际库存施行动态监控管理。
23、 酒店成本控制的直接责任人是：（B）
A 酒店总经理
B 各部门负责人
C 各部门资产管理员
D 经营部总监
24、 成本管理中属于财务部职责的是：（D）
A出具成本周报及成本分析月报。
B参与酒店采购的市场询价。
C对主题活动进行经营毛利测算。
D为酒店经营及决策提供所需的各类数据。
25、 经营部须对酒店各仓重点物资进行抽查的频率是：（A）
A 每周
B 每天
C 每半年
D 每月2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：

2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：

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