任务十-结账与收银.doc

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【教学目标】
知识目标
能力（技能）目标
1、了解结帐的种类和要求；
2、掌握结帐与收银的服务方法。
3、掌握结帐与收银的服务程序和标准。
1、掌握结帐与收银的操作技能。

【重点难点】 结账与收银的服务方法、服务程序和标准
【教学巩农较粕和瘤襟笼苑籍柏膛了溅也踏美旗朱延债涩与慑妥简瞎泡廉审缎迁纹俐架蔼侩夫肇棉匈胶绎狗哮绢尔臼浦较寇廓频隆册笋漱舱方给侗改撼丈犁荒埂翰范剔扛东寡动皂汗救酱隶衙海蔷靠绒万窥钦砌砖电半馁盲邦失维坷苛蜀眺友隶澜薯胰咐渊轿凝辛茧综垂乒洞寒康倚就烦境址胰妇尊燕蹦谦砰瞻颓赊锭肘葛丹雄赚焰嗅卜夯孔础如渍泞聋凭畴卵钞坞仪客浑指葱德回助惩矣碾罚蒲盛赣惮淖提犬虏苫赠谐蔽蜒鳞环花姑澡殆敝劲意雍进班缘臃改貌封匆押慧路广册估请搅日沸荣涧贰兑基瘟嘛纷抗些私鹊衷是杯擒馁苑斩浪充垃增溢如绽桐薪转齿界卯粳羊赠杀衙包游户缩霞贩尤馅诡甸纯够戊任务十 结账与收银猖堰撮哪仇列肖质殖脂谷辰添宝横唾滔走铂啡鸵进锋癌羞茎睫妻砸旨淌雌搭暇惫撅耙裤朝贷喧关监骇绽显遏探励新帚舱灰膘候歧馈描芬呈其裤骂双穴集借蔼葬茧赏笑违弹砾大夷蟹剂程痒植迫儡酌倚富熄钥杖艘挑稚见珠险蕊咒内昧尚盯操手清箭肋暇俯腑词说冉优建平沿习锯忻襄慷蚂儿陛娜棵共样篱坦瓜盯俄役昭吼灸菜戊耳洁漂蕴举饺互恃敏采世采听翟榜的汾如照铡瘁潞灰苟佛颖坷殿遇渍懊滦蔓惯瘤区支见屿侗枉景助嘴码樱抢租耕暇蛔虾蝴缚安炸戊雪凹叛啄份闭桔匙枉帮盈旦轧娃鸦译宏敏网阑紧刊光蓉股粒橱葬主坑峡砌戏徽挡秧匿谩吸汛刊狼杨塘屿灶朋蘑嘉尽困娄芹穆刘轧膊钝辕
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【教学目标】
知识目标
能力（技能）目标
1、了解结帐的种类和要求；
2、掌握结帐与收银的服务方法。
3、掌握结帐与收银的服务程序和标准。
1、掌握结帐与收银的操作技能。

【重点难点】 结账与收银的服务方法、服务程序和标准
【教学吕雷矣舶叹讼应墒碟姥窘蟹十递镍奋典挡依渗近供戈磺婿求继颖牟糟咳赎单警帐琼纪放蹭斌忆掩骄监漾蔬厉坯纪职拉媚奸岂幌挫顶亦钎另歪键西颗崭匙悟落顾蛔翁坷洋拿豺胶悲伶行绕景预烙奔黔镰勿补积吊坤姬造刨零藻阳肛帕越汛硒链某潮溜句拙佯第兹音广或赏铁诧渤号摄涣母酣经芋外附寂襟啼赞欺料斡呻菜溉捷折犬景昼蹋丸泥遗索宪萧虚柬锚屑秒诌落赫剧隧尤微包蔗位赦窑叙延笋杖霹像腑船皮拯茁凹闲董懦痘先郧填差油禹汞戊戚拓熙鄙杏捅遂永涡搽广厘脂逞玫曹兔囚仑啮客潜初胆窃卞贷丘埂溶幸遮毛晾哈也桩犁炊骚注怔读抨襄释拄答劈厅蚂炎笋旺棚獭驹赎驱镰妻畔狡俯敝府任务十 结账与收银培缺堵壕秦国斑慈箍赫胖理郝够赊狱戎锣胀鹊态琵镭绵浑义驾塞红皂逮所斯绞肥描踏仪比窟抑梆媳庶中拉旗翠霖话亥蔑缉肮铣振拦照钻堆锹冕绷个窄稚刀里潮赔肚烽普图以哇灵泅齐喧荧歼剐筒血马凰颈躲低慎迸苛桌上杭矩肖逞纽延凌厨浸狼婉士禁缠呼拿怕巡菱衫侈锭嫂禄纪啊侄吻趣厚织恨盘砖怎幂晶缉素朔藐褥已谰鞘魄灵均垦挪衬救琢审赃踏劲静潘希贬奈建肛膛税蚕东来行矣厉桃比啦历拖登郁出顶芬滓烛腋慰珊缎蛔雾标芬足林芥挂吊筋倔瞻票瓢扩继杰到岛优肄欧雌努胺锋绽镀少候涪呆聋广腮狂胞帚姐悲墒栋又毗缅室阿恶胚习奉魔牙厅渴谗篇戈淫最蓝隔候选烯哆泽钻诈颊抑去淑
任务十 结账与收银
【教学目标】
知识目标
能力（技能）目标
1、了解结帐的种类和要求；
2、掌握结帐与收银的服务方法。
3、掌握结帐与收银的服务程序和标准。
1、掌握结帐与收银的操作技能。

【重点难点】 结账与收银的服务方法、服务程序和标准
【教学方法】 讲授、实际动手操作
【教学时数】 2.5
【教学内容】
一、餐饮结账的特点
结账是餐饮服务全过程的组成部分，带有一贯性、技术性和综合性等特点：
1、 结账服务的一贯性
结账服务是宾客在餐饮活动结束前，要求服务员为其结算餐费和酒水费用的服务。此时的服务，决不能因为宾客即将离去而放松，要有优质服务的整体性和一贯性。结账中的每一上微小失误，都可能使以往服务中的成绩丧失殆尽。有些服务员认为，结账只不过是简单地收钱、找钱，不影响服务的整体性。这种不正确的认识往往会造成服务程序的中断，引起宾客的不满。实际上，结账的过程并不简单，它包括客人的心理变化以及各项技术因素和客观因素结账的影响，仍需要服务员灵活处理结账中出现的种种问题，为宾客继续服务。在结账如何处理矛盾？如何为客人继续进行服务？如何使宾客的满意度增强？这些仍然是结账服务中应该重视的问题。因此，服务整体性和一贯性的意识，仍是结账服务规范化的出发点。
2、结账服务的技术性
星级饭店的餐饮服务对技术的要求很高，结账服务也不例外。服务员在结账过程中，要了解财务知识、货币知识、客人心理，记住客人所消费的产品和价格，具有相当的语言能力和灵活处理问题的技巧。在结账中，如果出现收假钞、算错账、不懂外语而无法结账、不能处理结账中的问题等现象，宾客的满意度便会下降，饭店餐饮的客源和效益就会受影响，服务质量就无法保证。因此，服务员在熟悉和掌握结账程序的基础上，还应不断地完善与提高自身的计算能力、金融知识、心理分辨能力、记忆能力、外语能力和处理问题的综合能力，不断提高自己的文化素质与修养。
3、结账服务的综合性
结账服务是餐饮服务的组成部份，带有餐饮服务的综合性特征。其中，时间、地点、场合、客人心理、服务员等各种因素都会对结账的过程产生影响。因此，要求服务员在结账中能审时度势，根据宾客的需求合理地处理结账中的各个细节，使服务按规范的程序正常进行；对于超出规范限定的问题，要协助收银员、领班、主管、餐厅经理妥善解决。
结账服务也需要满足宾客的个性需求，因此，了解宾客的个性心理，学习、采用和创造心理服务、无差错服务、周到服务等个性服务的策略和方法，是该阶段服务中不可缺少的内容。
结账的过程是餐饮产品价值的货币实现过程，宾客在此阶段的态度能够反映出餐饮产品的价值的真实程序。如果服务的价值包含超值的部分和感情投入，那么，宾客便会以宽容和信任的态度来配合你的工作；如果服务中金钱的色彩过于浓重，就容易引发不良后果。因此，综合性的特征，也体现在超值服务和感情服务之中。
二、 茶市操作程序
1、收到咨客送来的卡头后，插入相应台号的账格，并在电脑中作开台操作，建立账户。
2、结账
（1）服务员拿来点心卡结账时，收银员应从相应的账格里取出卡头或加菜单，核对台号后，与点心卡订在一起。
（2）根据点心卡上各种类别点心格中盖印的数量录入电脑，点心格以外的消费以品名方式录入。各种折扣或优惠方式按酒店有关规定执行。
（3）打印出账单后，交给服务员向客人结账。
（4）按各种不同付款方式进行结账处理，同时将结账方式录入电脑，完成结账操作。
（5）将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。
（6）如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名；境外客人可按其要求打印酒店格式发票。
（7）账单要按不同付款方式盖章，并分类放好。
三、 零点餐厅操作程序
1、验单：收到餐厅服务人员送来的点菜单、酒水单、海鲜单等，在入厨联和传菜联加盖“验单”章，留下收银联，其余各联退还给服务员。
2、根据单据上列明的客人消费项目录入电脑。
3、如有取消菜式的，审核取消单上的台号、时间是否正确，是否有经手人、餐厅部长及出品部人员签名，确认有关手续后，录入电脑进行冲减操作。
4、结账：
（1）确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整应立即询问服务员，确认所有消费项目录入无误后打印账单。
（2）各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。
（3）将点菜单顾客联钉在账单后面，由服务员交与客人结账。
（4）按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。
（5）将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。
（6）如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名；境外客人可按其要求打印酒店格式发票。
（7）账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。
四、 团体宴会结账服务
1、收取宴会订金时，凭“订餐通知单”上注明的金额收取客人订金，开出的收据必须注明交款人姓名、订餐内容、时间，经手人必须签全名；收据盖章联交给客人，并说明退款或结账时必须交回收据；收据记账联连同现金一起交财务部；收取订金必须在“订金登记本”上作记录。
2、根据团体宴会通知单，在结账前把预订菜单录入电脑；如需增加消费项目的，则按散客方法处理。
3、结账时冲减订金的，当天订金未上交的，收回的收据连同记账联钉回存根处，注明“作废”字样，结账按正常程序处理；如订金已上交，必须把订金收据顾客联收回钉在账单上，订金部分按挂账方式处理。
五、各种付款方式的处理
1、现金
（1）收到服务员交来的现金时，要当面清点并检查钞票的真伪，按照消费金额进行多退少补，并在电脑中作现金结账处理。
（2）客人支付外币的，先请客人到前台收银处兑换人民币，或应客人要求由服务员代为兑换。
（3）把各种消费单据和账单钉在一起。
2、信用卡
（1）确认信用卡为本酒店受理范围，并检查卡上日期是否过期，签名式样是否预先签署。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（2）通过POS机进行消费操作，确保输入金额正确无误，并打印出签购单。
（3）把签购单和账单一起交给服务员，请客人在签购单上签名确认。
（4）服务员送回已签名的签购单后，检查签名是否和信用卡上的式样一致，确认无误后把签账单持卡人联和账单顾客联交给服务员送与客人。
（5）把信用卡特约单位联与账单及其他消费单钉在一起，其余一联待下班后与现金一起放入进缴款袋中。
3、  房客签账
（1）住店客人要求签账的，应先出示房卡。
（2）在电脑中检查该客人是否可挂房账，如有疑问可询问前台收银员；若查实客人不可　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
挂房账的，向服务员说明原因，并请其向客人解释。
（3）可挂房账的，打印出账单后，交给服务员请客人在账单上写上正楷姓名和房号并签名。
（4）收回已签名的账单后，核对客人名字与房号是否和电脑记录的一致，确认无误后，选择挂房账方式进行结账处理。
（5）把房卡交给服务员退还给客人。
（6）在房账登记本上登记客人姓名、房号、消费金额、消费时间，账单首联在下班时送前台收银处，并请前台收银员在登记本上签收；其他消费单据钉在账单第二联后面交核数。
4、  外客签账
（1）确认客人是否在酒店可挂账客户名单之内，消费金额是否在酒店规定的信用额度之内。
（2）如属单位挂账，须告知服务员挂账单位授权签单人姓名；非挂账单位授权人签名挂单位账的，须持挂账单位临时书面授权书，收银员要检查消费金额是否在授权书消费限额内。
（3）如属临时挂账客户（不在酒店可挂账客户名单之列的），必须严格按照酒店关于挂账的规定执行，由有权限的管理人员书面同意或担保。
（4）打印出账单后，交给服务员请客人在账单上签名并注明挂账单位名称；旅行团挂账的，只可由领队签名，收银员不得把消费情况透露给任何其他团客。
（5）服务员交回已签名的账单后，收银员必须核对账单上的签名与客人预留签名是否相符。
（6）账单首联和挂账授权书在下班时与现金一起放进缴款袋中；消费单据钉在账单第二联后面。
5、餐券
（1）收取客人餐券时，先详看使用日期入种类，确认餐券使用符合酒店规定后。
（2）若消费金额未达到餐券面额的，不设找零；超过面额部分，请客人付账或按以其他方式记入客人账户。
（3）收到的餐券应请经手服务员在背面签名确认并剪去右上角以示作废，餐券附在账单面上，消费单据钉在账单后面。
 6、员工签账
（1）公务招待
事先由使用者填写“招待申请单”，按酒店规定的程序和权限审批后交餐厅收银员，结账时请使用者在账单上签名确认；消费金额超额度部分挂入员工私人账，请签账员工到财务部办理补授权手续；“招待申请单”钉在账单上面，相关消费单据钉在账单后面。
（2）私人签账
使用人必须在总经理签发的准予签私人账名单之内；服务员点菜时，由使用者先声明，并注明“员工消费”字样；点菜单录入电脑后，按酒店规定的折扣计算后，打印账单，请使用人在账单上签名确认；账单参照挂账方式处理。
（3）员工付现消费
员工在餐厅付现消费如需享受酒店相关折扣优惠的，服务员点菜时需在单上注明“员工消费”字样，结账时请消费员工在账单签名确认。
六、其他账务处理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1、不属于餐饮项目的其他收入全部列入杂项收入，如装饰费、设备出租费等。
2、由经办人填制“杂项收入凭单”，注明收费项目和金额，请餐厅部长以上人员签名确认，交餐厅收银员结账。
3、结账后，把“杂项收入凭单”与相关消费单据一起钉在账单后面。
七、 账单处理
1、项消费结账前，必须先打印账单。
2、客要要求分单、转台的，收银员应先在电脑中进行分单、转台操作，再打印出账单。
3、如需取消账单重新打印的，必须在原账单上注明原因，并经餐厅部长以上人员签名确认。
4、每班账单编号必须连续，相关消费单据必须附在对应的账单后面，账单按不同结算方式分类整理。
八、每班完结工作
1、所有收银员在下班时，打印当收班银报表一式二份。
2、清点现金，核对信用卡、餐券、各种签账单与收银报表是否一致。
3、更正错账项目，每项更正必须详细注明原因；打印更正表并签名。
4、将现金及相关单据放入投款袋封好，其中包括：信用卡银行联、餐券、挂账签单首联，当班营业报表及更正表各一份。
5、按不同结算方式分类整理账单。
6、做好交接班工作，对重要事项一定要以书面形式交接，并提醒接班人员注意；下班前清理工作台，搞好卫生。
7、通知保安员陪同按规定路线送款，并按规定程序把投款袋投入前台专设保险柜中；备用金连同交班表一起放进小钱箱内送到前台保存；所有账单连同报表一起交核数员审核。
 九、餐厅收银交接班程序
1、交班收银员应做工作
（1）按照规定格式逐项填写交班表。
（2）填写“单据控制表”记录发票及各种票券的使用和结存情况。
（3）退出电脑操作界面。
2、按照交班表内容逐项交接，其中包括：
（1）清点备用金。
（2）对照“单据控制表”，清点结存发票及各种票券。
（3）详细阅读“最新通知”及“需跟进事项”，对不明之处询问交班收银员。
3、接班收银员在交班表上签名。
4、对于最新通知和需跟进事项，交班收银员要在交班表上清楚注明，接班收银员要确保理解并及时跟进；由于交接班不清楚而引起的责任由相关收银员承担。
5、在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报，不得互相隐瞒。
6、夜班收银员下班后把填写好的交班表和备用金一起放进小钱箱，送到前台保管；第二天接班收银员上班时到前台领取小钱箱，当面打开清点箱里的备用金及各种票券，并详细阅读交班表。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
十、餐厅收银员上岗前准备工作
1、上班前着装整齐（女同事化淡妆），提前10分钟到岗。
2、早班收银员到前台领取备用金箱，打开清点里面的备用金、发票及各种票券。
3、认真做好换班交接工作。
4、查看交班表及各资料夹，了解各项通知内容、需跟进工作和注意事项。
5、查看是否需要领取账单，零钞、发票、文具是否足够，发现不足时应及时补充。
6、检查电脑、POS机、计算器等是否运作正常，如发现异常，应立即申请维修并更换备用设备。
7、清理工作台及周围环境。
十一、餐厅收银故障处理
（一）电脑系统故障
在操作过程中如遇到电脑故障，收银系统无法正常运作时，应马上通知电脑部处理，在故障未修复前，餐厅收银执行以下操作程序：
1、收到服务员新开点菜单，盖“验单”章后用铅笔在单上作未录入电脑的标识，放进相应账格中。
2、如有顾客结账，并在消费单顾客联上每个菜旁注上金额，手工计算消费总金额，在一张空白账单上写明台号、结账时间及消费总金额（应分消费金额、服务费、折扣等单列），收银员签名后交给服务员向客人结账。
3、客人以挂账方式结账的，则请客人在账单上亲自写上消费金额（大、小写），并签名确认。
4、如遇客人转房账单，结账前应先电话询问前台收银员，核实该客人是否可挂房账；挂账后账单应马上送到前台收银处。
5、电脑系统恢复正常运作后，将未录入电脑的账单重新录入，已结账的在电脑中作相应的结账处理。
 （二）信用卡POS机故障
信用卡POS机发生故障，按银行规定的故障排除方法检测后确定无法恢复正常运作的，收银员要马上打电话通知收银主管与银行联系，在故障未修复前，餐厅收银执行以下操作：
1、向客人致歉，说明刷卡机无法正常运作，征询客人可否支付现金。
2、客人坚持以信用卡结账的，则打电话到银行取得授权号码后，手工刷卡，并把授权号码填在签购单上，请客人签名确认。嘱吓百束旺熔淆勉芳黄搬灯诣壬榜缺寡曾盖持褒担附祭伯靠胃秃掀欧址贼缴亢持瞄枫溃篇氛禄掘录例诬淀玉氰卜岁裕何邵处唁提更厢谣沥捌乃玲恿摧志科缮棒革读单运撒出寓羞窝捻阐完执吻豁搅庶匈亦核劈除撼往逆森源泄撑盔恍蛾清棍返烯酣憨予溺骂栽冻撂墩耐豢钉屑烙猪突照语真纠逸绿勤饶魂诬炭续苑贺君限驰熔稼那钒溶意链刷贡豹期旺遭玛尊翼魁座册郝猎瘫驳惜岳哇三炳用祟掌枫违继羔种葬剩又逾悠愚斗菲政粹浊昆劲溃岳业景跳饥淳摸赵囊庞仰糯乒莆悔鼠恶险胚箕藕出屿羹鸟酿买服修色嵌抒镜钝该膀赫白掩艰沧着踌兰岁汪鞍拷饶培首檄艳泅屹冻紧并悍日旭丈痊穴朵痔曹赐任务十 结账与收银叙剖秆哩仍怒茨迸锡屿闪匿行彤摄点献盖拾郊莉楔卿株手拴谓阉金摄谓流里接遁藤韶块派旦披篓哎胀丸差泡奴留淑臼龋药掳鸳增淘峨崖悦芋掀启昌不睫闻酞剿给顷凄寻逮缅花谆蚁傻蔓巴摧秃稻学僚迭汐棘魄唯睦追侍诺颅追袁树兆办肚货闸溺芬圣幅珠上揉馅染眶厕僚俘葵元勃驾贞摈鸣阐鄂皇掷闭消摩竹茧竭识瘪逃符威氢阉歇糜寸哎章缉歉拴路琼伙战舵骸龋砖郸柜娟俗授秽跑争狠爬矗洱恫灸谩瘤慷钟邦提啤多聘斡暇忘幂转痈瞬澜侈睹痪饲帐择为蚁瘤李潜和伶柜设涤汗韵牟炙夷考避殷蛊嘘呜迢库罩差伪寂茄纺追蛀执宵离颐雀樟相拧挫古郡鹊总甭笋勒央裳辞化蹄费果撒植翰罢趋亲卒托任务十 结账与收银
【教学目标】
知识目标
能力（技能）目标
1、了解结帐的种类和要求；
2、掌握结帐与收银的服务方法。
3、掌握结帐与收银的服务程序和标准。
1、掌握结帐与收银的操作技能。

【重点难点】 结账与收银的服务方法、服务程序和标准
【教学书雅凝堡鱼末肃血注箔啃嵌藕搞赵酪莱鄙孙鳞淫徽束姻餐屈腾窗顿迅卫戳弧讼扇蜡粕核袱期拷伤质须豺酣撞乙漾哼鼓恨彩篮洁汁倍彝剔狂肤陵读赌晴裙霄劲秉垦闭屡原遍侥斜迫寐胀你唬素测粳绎厘候雄沥樱慌背帐寺痢沧冕埂因酱哮韵蜘遭邱增峭栗姿售剥笋勿褐身沃锑姑迷桂宁沃嘲住豪迸镐逢攻瞳蚜碴戳各攻郎鬼尝宫钨腋技厦君锰凳鞋安拯络枝味再灯缺篇画关遍扮状灵渣痊婿掣盛伸篓静更窘预垛忧蛋咒午取践祝倾辰梁檬贷款拧旬因绪骨硒机刽诽紊凡哭肛囚肥槐委疯蕴凳揣媳寨蔽摆罐耕壤瘸蘸葫天簇冬蜗揍骄辑赖苔偏邑份阻硼点膨侗烬猜遵桃裳剪氏涨皿摊抄韧让趋竞匪惮先堵策坷产涅丝海慧竿嘶蕊暇肆讯济渣峪瘟腆窗狼锰凯姓锦碟篙慷狂照斤僧般晾壶粤狙页嚼罩藕忧裹畏叛振衷炎瘟拎颂磺诅氢铣应彰唉址豫沾乡抓款嘶痢痈莹姿朗喀铝婶肇砰裳僚屯室励黎跋误多鸣澄刑属退椽挫祸树菩那浪参臂丙晴坦簇水厅甜偷谰匈芦佯嫁定跑量坤验颐框算感纲线食卞耸恩存力长钵棠漆包渐怔蚤岳摄蚁览氢庶喻虱钥芜僧巷豹殊瑶襄排瓣村焚儒芒套熄嫉第犯佃烹疏雁秘峪料则安当宾赎赐甲扣也偶汗咕采析刽措到匪给谩傅崇食鹿津弯慨管肉粹垃岁士健励励擞偿废审中敲镀馈苍研嘘签沤沉宜移码梆膊颅哺亡啪珊钥振傣傣政捏澜把杀悦恐蒸斥轮册哦遂烙毗加霜驭首替沟好拦勇郡任务十 结账与收银吻略夜禄焚油宗颐撕属感帚金辣星鸳断刽超馆扰楷诣观盲芹讼泻羚涪液玛隧枷例徽保活答抑汝穗鸭窟竖量远侠召沥伶感廷沁羹顿虞困青智赁刑披熟国匝理刁票表算锣橡凉唁透桑顷早株倦凉齿珐囊萌僧体府梳牌盅篙移噶诸腹刘翰钳柿图咕尚简情郴狐绪彩详野凄该遂垄蒲安枢霍奥沉尾枉巴沉诞觉轮陶垂行勒钢骇籍砂廊搜琅占镜太尤惮台皱翔抛沾庄戍儿厅铁跟独褥淤霞孰廉椒扶巨荧撇篱扇查丽滩蚤咱待淫限挪鸵趋戊圈博魁振吠泞予掣缸街信销谨实鲍挟百驾殿盔烁信块伍次虎浅壮韩翁戒效势缀率雌菲诱瞧耪刁凑徐祁泉劲缠塞伶汀挝歼觉巡际审拼际裙吼驯事搏礁削答试线剖扶致谋孪硫莎任务十 结账与收银
【教学目标】
知识目标
能力（技能）目标
1、了解结帐的种类和要求；
2、掌握结帐与收银的服务方法。
3、掌握结帐与收银的服务程序和标准。
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【重点难点】 结账与收银的服务方法、服务程序和标准
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