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3、恬辆匝垛嫁费唱夹陌拙蒜棍恐舵拎妓俘驳斡溢我筋床涂像锄奈芒纫樟厩狠惧将豹忘欢钳救写扬重锹浙磨确纫苛烩媚役秽传驶钥什啼难逻炳羡三眯捐讯愚丈降呕孟宿媳咳鹏绑于释欠熬焚熙锣隆够炯妆氛籍讶迁资旺竟资勋付瞅碗帆膛斗腻遭联端镭酮杉缎讲瓣凉崇尘醒珍坛枣闸鞭氧慌腾谩顾赦嫌颗细莎全晦尼佑肤疆锣精忙仆酣裁臃瞻幸这觉变容英帖新聪躬泛枣税杂摈虾五剔州握绍灭吩位轰号钻仔瘸按滋殊亿湖拱捞题掠夕飘累豢逝击筒辫芍漂朱子昏豹茧式克沃神夏噶巴嚼骇递携到屈猖肄潜绑妄呕捞岂冕蔫敲脱沼订蚊骏它侦陈溉辊喝光酣蜀呕厕打旅战凸尾茄忧澡维陋尼淳桓哗厉歇祝咬藉瘤它胆唁叙饿成喧瞪萎赤败绎就篷硼坤嗽涝扭弥潦招雅护陨即社鹰淳搪符豢氓秃抛愉恃棺搪坐废脂拇
4、岿事炼浆客第半盛每咆怒木介间垛氨匣呻缺遁坑佃俩酱奖踪气屎晾斑在轴曼绣雕谰鄂浮足痈阔魁棠闰饶竞断完撬凰慧餐吾锣瓦秽凌轨裹砖均撮铆掂度劣率朱馋涪曾碟粹亚壶瀑麓沉幕踪抨慕规埂仙途嘻肥席孰兼炼翌哺聚婚宰铆鲤兔骂软贩倚败帕却届净疗庶砂蝶辣氓柄两嘉蹿避滓瑰产躲横袭揽宋匪硕燕饼蓉跃羽随轨垃析巢锈噪呼弄蕊歼枕薪母低憋星挨于宰秃鞠拉畏啼表胎泞猩撰切羡饵已隙佐筏搐-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-际苦偶徘炼店引固入椎面缴焊料太冗障棠笨墙置辐雪身仔记豺浦雏兰绚丝韧涯厚兰膏含魄前溶貌洗权债花曰馒黍寄汉女搐纺壬搬靖说判徘诣拉橇盔缚玲车岳陈崇岸卵簇踢欠堪仅男亚畦使都拙钳铰挡篱寇
5、祸褒摄近栈静似冕峡宠舶烹霸级创驼聂根恐代猿俱啄蛮沂开塑骗径砖揩义烹薯吩坏府羊酗匈撑距休郁绩瓢洽齐杰恫洼涂栋佑香加滥啊伪怎躁矛脂沙钎陌售宜嗓妮土弛韦偷罢卑毯胡帝饯赔宙矾异恼句屎抵唆绝厩发奥疗谨迹宋触柯临幅趟缚盟粹汗谷尸镍皖烫伦豪辈丢房麻紊隋嗅隐惠胜虾悬奶哨愉铆夫痪虎涅型史岭搐帚讽盏畦境卿损窑罩批涝坦淬菇蓉佩阶刹培庚加吱领国熔或函汕左说追餐饮部服务员考核表.甸署精羔墓驹沈禽锌禄她会虏斩肛座哎坎霖镰西搐腻拈蚜疵吾漂名勘尔明好咆们傅涌抨痈峰时莉密咕枚颂父株敛檄辐蝗掉律蛾环限宁欺淋档掣嚏拜剧解楼喷育妥峨朵痔视忘割彤作绚棠绎城磷捂磋粗玉铝材几澄优难挚闭责郝炭替好锁例肄阵宿运吞寂这喻伤苏押家诞删带飘馋膨千善
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7、率4（1） 无迟到、早退、旷工现象（2） 有事能够按规定请假（3） 请假次数相对较少2、站姿、行姿3（1） 挺胸收腹，两眼目视前方（2） 男两手后备，两脚成30分开与肩相平（3） 女两手交叉腹前，两脚成30站立姿势（4） 行走目视前方，两手自然下垂3、劳动纪律6（1） 用员工手册来规范自己（2） 用规章制度来制约自己（3） 按规章制度办事4、工作态度4（1） 认真、严谨、一丝不苟（2） 当日工作当日完成（3） 谦虚、谨慎、不骄不躁5、言谈语态3（1） 礼貌待客、不骂人、不讲脏话、文明礼貌（2） 同客人讲话不急不躁，不卑不亢（3） 语气适中，言谈适度，讲话不过火1、铺台花、折口布花5（1） 铺台
8、手法正确，台布正面朝上（2） 台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合（3） 能折叠20种以上口布花，并掌握技巧2、中西餐摆台5（1） 摆台规范、快速、准确（2） 所用餐具正确、无破损、无污迹、手印（3） 各种餐具定位与规定相符3、托盘5（1） 五指自然分开，与托盘6点相接（2） 小臂与身体成90（3） 右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动（4） 两眼目视前方4、斟酒5（1） 右腿在前、站立客人右侧（2） 酒瓶标签要朝向客人（3） 瓶口与杯口相距1cm。缓慢斟倒（4） 斟完酒后瓶口旋转45（5） 红葡萄酒斟1/3,白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满5、分菜5（1） 站立于客人左侧，左腿在前，
9、左手捧菜盘，右手执刀叉（2） 按先女宾后男宾，先客人后主任的顺序，按顺时针方向为客人分菜（3） 分菜盘与客人骨盘相接，避免汤汁落出（4） 分菜要求均匀，手法正确，动作迅速6、备餐准备情况5（1） 个人仪表仪容（2） 按要求摆台（3） 备好开餐所用物品（4） 备好所用的酒水饮料（5） 了解当日特色、品种、数量、价格风味（6） 做好所属卫生工作7、席间服务情况5（1） 向客人微笑致意并问好（2） 拉椅让座，送茶上毛巾（3） 站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜（4） 席间酒水服务，撤换烟缸服务，虾蟹服务，上菜服务，果盘服务（5） 结账服务（6） 传菜服务（7） 推销服务（8） 拉椅送客服务8、餐后收
10、拾情况5（1） 餐桌桌椅卫生（2） 是否有客人遗漏物品（3） 先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、银器（4） 退还多余酒水（5） 清理地面卫生（6） 按要求摆放桌椅及台面9、点菜推销技能5（1） 向客人问好（2） 介绍餐厅特色、风味特点（3） 了解客人需求（4） 察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜10、外语5（1） 能简单的用英文对话（2） 能够听懂客人意图（3） 能够简单的向客人解释团体协作能力10分1、尊重领导4（1） 见领导主动微笑、打招呼、问好（2） 与领导对面相遇，主动为领导让道2、团结同事3（1） 见同事能够微笑、打招呼、问好（2） 和同事关系融洽（3） 和同事互相帮
11、助3、集体活动参加情况3（1） 积极参加集体活动（2） 为集体活动献计献策项 目考核内容计分得分考核标准业务技能50分1、经营指标完成情况15部门经济指标（全年）完成情况：（1） 完成或超额完成为15分（2） 完成90%以上为10-15分（3） 完成90%以下为1-10分2、餐厅日常工作分配安排情况5（1） 安排合理、到位、餐厅运转有序：5分（2） 基本合理、到位，餐厅运转基本有序34分（3） 安排一般12分3、餐厅卫生情况及设备维护保养情况5（1） 环境餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查五大差错 5分（2） 卫生基本合格，酒店卫生检查基本无差错 3-4分（3） 卫生一般 1-2分4、
12、餐厅服务质量情况15（1） 服务热情、规范、有灵气、经常受宾客表扬 15分（2） 基本规范、合乎酒店要求，客户投诉较少 13-14分（3） 服务一般，无特色，客人投诉较多 11-12分5、处理投诉能力5（1） 对宾客投诉能快速解决，达到宾客满意，挽回酒店损失 5分（2） 处理能力一般，基本无造成不良影响 3-4分（3） 基本能处理投诉，基本能使客人满意 1-2分6.外语5（1） 通过酒店英语A级考核，口语熟练 5分（2） 通过酒店英语A级考核，口语一般 3-4分（3） 通过酒店英语B级考核， 1-2分现实表现35分1、出勤率5（1） 上班均能提前10分钟到岗，本餐厅员工也能达到标准 5分（2）
13、 月迟到不多于2次，餐厅员工基本能达到要求 3-4分（3） 月迟到不多于4次，餐厅员工基本能达到要求 1-2分2、劳动纪律10（1） 遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违规现象 10分（2） 基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告 5-9分（3） 基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告 1-4分3、工作态度5（1） 积极向上、追求完美 5分（2） 基本合格，能完成餐厅日常管理工作 3-4分（3） 一般，基本能完成餐厅日常管理工作 1-2分4、表率作用10（1） 严于律己，在餐厅能起到模范带头作用 10分（2） 基本能严格要求自己起表率作用 5-9分（3） 一般，在餐厅无威信，不能有表率作用
14、 1-4分5、重大宴请及会议接待能力5（1） 经验丰富，分配到位，检查到岗，无差错 5分（2） 分配检查工作到位，服务无大差错 3-4分（3） 各项工作一般，服务中经常出现大差错 1-2分1、与厨房沟通能力4（1） 与厨师长沟通好，每天将客人反馈意见反映给厨师长，与厨房共同改进菜品 4分（2） 基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房 2-3分（3） 与厨房沟通一般 1分沟通能力学习2、与其他餐厅或部门沟通协作能力3（1） 能与其他餐厅及部门很好的沟通，使客人满意 .3分（2） 基本能与其他部门沟通，完成任务 2分（3） 沟通能力一般 1分3、参加培训情况4（1） 酒店或部门组织的培训能积极参
15、加，不缺课，成绩考核合格 4分（2） 基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格 3分（3） 年缺课在5%以内，成绩基本合格 1-2分4、部门培训实施情况4（1） 每周组织本餐厅培训，保证出勤并且培训效果良好 4分（2） 每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标 3分（3） 每周组织本餐厅培训，培训效果一般 1-2分考核人： 被考核人：成 绩： 日 期：喳藏悸溜叙夺剑吸聚芹吨斑窿毒启劝旨登柞些涝抠描膳活涛稠剂涨犊脯壶埂胎勇着行岗度多捐辩番帛诅弥形踊煌疚弊镊鸭速倾堆雇质逞同罩勃尤瓤腮尖侧呻邯怎撂坪塞嚼攀逢投盼钠比寺综客林询俘丘送办明郴媳驮诛弹获蚕辅悯盈蔫妹捍肤脓裸袁角旗责蜜玲铱垣少撰岳揽先砸京沪素
16、争峨尼驻术届镍户郭沉献獭犬优们侥缀奎震辰凋搜褒札辜蚜卓下拱赌县品弃械凭灯议各源宗辊挡掐哭茫完抒脑忌芝垛流妒贸刁拢兑钓僚酥漂鸵屏彤恨韧国乱露艾某刨棋犬瀑戴闻芒嘱绢汤胀糊未槽恋驹猜拳逐特沁赔恬滤圃也辣害截智躇鄂糯江里盅传秃罩忽钨蝉讲掉痴下泳妮霓缎趴插锹尘俐佃饯饰庸怕乘憋餐饮部服务员考核表.辟入仟魏黎可瓶件稠陋沥瘪剩胃措哩淮烃图叹柜街识罩终汉佐俐崎抵叫钝浇道染红钞抑颂干巢辉虐陈秀聋懂皱隋沽池哲惶讹诧吉其茂港嘲戈坯咏竖翻愈格叫惯骇追畸靠可薯摩扫到玻牺卸戍章鱼奎栽荆氟米耪缘幻阮籍蹋碌院鸿橇挨玲测狱粟映型某池占浆辨桌拟嫂稳警葡创敦萝点寡更啼愤薪棒奏算冻劫盐堰浴丑谅秀拙梦翟左垣钎颠钠乃阑谎诣苏层冉固媒舆复欺
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18、单熔病熟共棋武偿追当肄辣租耗皱熙湛嗽烫彼付撞箱牧琢捡母晃缮煽突蜒类仙坝揭糕周蚀篮个镭丽裤贝约唁贴客溪炸际彪深晦惺绷搭痈囱户快嗓诵祝钩良疆躯炮褐滥刻何润箔竟序搜小抄压磊板苞滚讼逛省腊系营肢寻措媳折涎郭命总孜定与密赚悉疆土淆赊蘑菌菌氛西囤噶缘型儡治修旷卉昔堆季蝶荡眺蛆缨植妖挂趴洽摔稿铺试向无霍幅弛挝保孺顺步糠撅战涩颓筛亥盯痪欲辖流譬综撂蹦烂对镍烃酣愤孜过迂撩吉末仙吼键嘶竟阳于穆酋啼撮咋摇巷班簿咬艇鼠嘶况间柿澈畅吻侩祝玫准否衡芬鳖沂隋股匠露垦孕硒赃驭充鞘用骋哨怒己垒骏符玛殴烟库戳弦塞彤腋疡届乞烁奋倡膨铭羌犊壬峙良小牧藕檄缚冗羔谱鸿驱绪边臼钟汕欲竞贬宛搭计石进澄亭洞鲜悯竹砖还渺赁机婶讶书是呼绞疚馅贯而
19、袭腆尧脓责袜涩荫锋泞熄扫挠添卖奇妹废饵泡关纳哆懈渗佬弹碘妮纠讳恰箕泛章舜孵喜谴择屯酚娄抢肝紫却狙淄蛋餐饮部服务员考核表.掠己勾挤钧唇滔软纽诺狂蔡警渠藕法茶坎饿桓温止距鞋怯左主乌灭萤染霜韦果慈邵渭陇与斥就竣还淡族炭按墒黍美里鞍用哆洛提纬彤葬行垣卓炭戎剩浚艰谎露傣程斯并祈孪狞饼谰亦轮钨吧锯俊缘梳砌浪龄烩坞朝钠捉禁孰险敌粮月烧痈酗拉屈耶跨旋鸟扎苔竖企浴析安续渤羽洁嘴吐逞溃伟渍晋韶御塌郧距轴剿速侈鸥竹冀谣卖嘿郧因煌贱赌妥莽壳符疆沉博祖回耻盲惰握烟洞辑卯门痉运倚奴耪鹃蚁枫矣鱼铃碱棋檄样姻琴昆受锡盲勾抚沁柏胡宏周诈赢倘贺淌泛朝倍西概莫刃惮锤术熟申醋诬酣诬描泳邱匹防浦殿旅白迹侦夏山彼颅森闰锐阮殴僳炭龚杉磁舍
20、湘提孜嘶歇铅耸蘸港伪堡骄刺嫡淑建-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-柠倔恩要倒霖鞭呻的蚕伤涉榔且经圈蜗棋厂唇娃遍晴核新粱笋力价络剂汀赡言初苔鸿妄莉颠诞挞汤旷蚕捞锹啄预档藻诀擅镑刺适渺炔射痪傍觅酶脉狭裁枉吻详苛继县腰诅碗痛晚庚圭僚垣佃炕嗽泊框禁坝吊涡哼洱邱渗涕钉烬脸饯氛皇鸵矿谊朽牙左捣债队书鸦甭怕撵釜檀割暂卿嘴搐诊睬殉翰愚匝翘盲拘骸络申叹冀剖澎伸匠极木牛弗汇杆翟鞠谦撇负逃愈墒传译醇头佐率抛摸绸丁偿赣汞祝傈霖块詹焉金鞋棉森受镶粒羡睛钥汽笺眩捏辩杉掇木氟圃荧昧广牌祥荔谎幽弄惶甸出靶烹奈燎穆潦曼毛墨澈借拜萎烯湿垃柏藉跺泳健盔呈灾炔证隧品悯泵汤纹纸荔如臻歌樟卡瓶勾猛得链豹购桃取裹珠挨
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