门店营运与管理说案..doc

泰州职业技术学院

《连锁企业门店营运与管理》课程说课说案

说课教师：
姚晓燕
院（系、部）：
经济与管理学院
课程性质：
专业核心课
授课对象：
连锁经营与管理
学分：
4

泰州职业技术学院 连锁企业门店营运管理说案
说课教师： 姚晓燕 课程团队成员：詹秀娟、孙溦、郭蓉 院（系、部）： 经管学院
一、课程定位
1、专业人才培养目标
本专业的培养目标定位为：基于大爱育人的理念，服务于商贸物流行业，培养德智体美全面发展的商贸物流类高端技能型专门人才。具有良好职业道德，具备特许经营、门店管理、经营策划能力，能在连锁企业从事销售、客服、仓储配送等管理工作。
2、课程性质与作用
《连锁企业门店营运管理》涵盖了连锁企业门店营运各岗位的主要工作内容，是从事连锁门店经营与管理工作的必备，是实现连锁企业门店作业管理岗位的人才培养要求的必修课程，也是连锁经营管理专业的核心课程，对本专业学生职业能力培养和职业素质养成起支撑作用。也可作为物流管理、营销等其他相关专业的专业选修课程。
作为一门专业核心课程，与《管理学基础》、《经济学基础》、《市场营销》、《连锁经营原理》、《连锁企业销售管理》等前导课程和《商务谈判》、《连锁企业门店开发与设计》等后续课程构成完整的职业核心能力培养体系。
3、课程目标
以专业人才培养目标和职业岗位（群）需求为依据，本课程是通过对大中型连锁企业（以连锁超市为主）门店营运管理的典型工作任务进行分析后归纳总结出来的，以培养学生门店营运管理能力为主要目标而设置的一门课程。
课程总目标：要求学生通过本课程的学习，能够比较全面、系统地掌握连锁门店营运各岗位的职责、营运程序、营运作业标准、经营和管理等方面的知识，能够初步处理连锁门店经营管理中的日常事务，培养学生在连锁企业基层的现场作业、组织与协调能力。并具有较强的服务意识和安全意识以及职业道德意识。为后续课程的学习和成为一名连锁企业中基层管理者奠定良好的知识和技能基础，形成良好的职业素养。
3-1知识目标：
①掌握连锁企业门店管理的策略与方式。
②了解连锁企业门店营运各岗位的工作职责。
③熟悉连锁企业门店营运各岗位的作业内容，掌握工作要点。
3-2能力目标：
①卖场布局设计能力；
②商品陈列与维护能力；
③理货及进存货管理能力；
④收银技巧；
⑤顾客投诉处理能力；
⑥商品促销能力；
⑦盘点及损耗处理能力
⑧安全事故的防范与处理能力
3-3职业道德与素质养成目标
①强烈的社会责任感和公德意识;
②明确的职业理想和良好的职业道德;
③强烈的质量意识、服务意识、竞争意识;
④良好的心理素质、沟通和团队协作能力。
二、课程设计
1、课程设计的理念与思路
1）设计理念
本课程以学生为主体突出职业能力培养，坚持工学结合，融教、学、做于一体，按照连锁企业门店营运工作过程编排教学内容组织教学。
2）设计思路
第一，以职业岗位需求为依据，确定课程目标；
第二，以职业能力为依据、以工作任务为线索确定课程内容；
第三，以典型任务为载体，围绕任务的解决设计教学活动；
第四，根据教学内容和学生特点，选择相应的教学手段和方法；
第五，充分利用校内外资源， 注重校企结合和学生实践技能的培养。
三、教学内容选取
专业人才培养目标、岗位需求（连锁企业门店营运流程中的典型工作任务）、与前后续课程的衔接是选定具体教学内容与形式的主要依据。
模块
工作任务
子任务
学时分配
(理论+实训)
顾客服务
任务1：门店布局
任务1：认知卖场布局的方法、技巧
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任务2：简单的卖场布局图的绘制
任务2：收银作业管理
任务3：收银员工作纪律与服务礼仪
6
任务4：收银岗位作业流程
任务5：收银机操作
任务3：顾客投诉管理
任务6：服务台作业管理
6
任务7：顾客投诉处理作业流程
任务8：利用投诉技巧，化解顾客异议
商品管理
任务4：商品陈列作业管理
任务9：商品配置表的制作与使用
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任务10：利用商品陈列的方法和技术，进行排面设计
任务11：商品陈列维护作业
任务5：理货作业管理
任务12：领货作业
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任务13：标价、变价作业
任务14：补货陈列作业
任务15：商品和设备的养护
任务6：货品管理
任务16：进货作业——订货、进货、收货、退换货、调拨
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任务1:7：存货作业——仓库作业、坏品处理
任务18：盘点作业
绩效控制
任务7：门店销售管理
任务19：接待顾客的流程
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任务20：门店常见促销方法和技巧的运用
任务21：门店促销活动的制定与评估
任务8：门店安全与防损管理
任务22：门店损耗的分析与控制
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任务23：门店安全管理问题的处理
任务9：业绩评价
任务24：店长作业化管理
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任务25：门店经营指标的分析
合计

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四、教学方法和教学手段
4-1教学方法
1、讲授法
2、案例教学法
3、讨论法
4、实训法
5、任务驱动法
4-2教学手段
1）采用多媒体教学
通过教学课件、连锁业态图片、卖场陈列图、商场效果图配合文字说明来介绍课程研究对象及内容，激发学生学习兴趣，大大提高了课程教学效率和效果。
2）纸质实训材料
 教师根据课程内容设计工作任务，形成纸质实训材料，学生按小组完成任务，形成纸质汇报材料。
3）校企合作
通过与本地区连锁企业门店的合作，建立实践基地，进行短期实训、顶岗实习。
2、考核方式和评价方法
（1）注重基本理论的理解、知识的运用、能力的培养 ，考核标准职业化。
（2）本课程考核采取平时考核、实践考核、卷面考核三者相结合的方式。
平时考核包括：小组任务完成质量、课堂发言和讨论、出缺勤、课内实训，期末考核采用闭卷考试方式，体现职业标准。

考核评分表
平时考核（50%）
课堂表现（50%）
课内实训（50%）
期末考试（50%）
笔试（50%）
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)