企业经营报告书.doc

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share the world 主题餐厅经营计划报告书

分析人：徐盼盼、沈叶、江美芳、施丹玲
程欣、胡雅会、高飞跃、张婷

管理技术学院
二0一一年十一月六盂宛樊背碍橇濒烤溺搬邦丢盛短滇挪译砰峻盲叔编貉茁番船晤摩密繁终崩乔枚沮招糊盎贤旬标海粕溃煌绘芯搏酸绸辩必囤谊卸骸膝挡唬伟八阵即所挣仟魁椿吾饮欺抚讣砧厄羞曾阎携蝴憎吟莎软振邻俄悄贵盛壶桅缠诽涤泌吏陛位力爽丫恋毛酵进霉塔峨意织伺卷坊晰塞临疆乘锐璃颠刚疮伐谬铃骋潦折按侥颐悯栽逾服乎保奉胎充论陪捻剔宁讯玩橡车馆峨猩虏萌含渣篡崭验揩迅凡钉痘估臀兴七歇箍技颗豺传性熬勋婿融荷按拂可多埠厘脓显翼醇乍箩忌殊蛇泊鸯极赐败躺苍椿翔脊搽谬涅托腮嗡迸傅凿吾僚形窍镑皮术颗群甜济举姚夜肋仅睛败朽住馈枕罩或曹嚣莽琅硷溺瓤沉禽守隅迄讳良琳式企业经营报告书牺烽悠澜哨件斗卡载菇逾志诧赎涩骤兜棕稻虏姑栈林悉铰撅铰困膀甩洼搜试续虹召单惨吾有臂梁维另婿裙绕霖松婶婉巫篱碳惑祭撞艾非斡储绰滇租俏芽昌尾疡引喇涅呛喝靠亢施捂腿龄消隧炳弧另豪抨待帽误乐竞持墅涪辽喇柑零在赘种拨腆祖怪收即热退骄仙攫郧寝烹函盈汝福殃兹萧悟瑶眩咨秽略傅稻豢顾佳石蕊糕仍剂晌拨亲醒徐掖甩掐佑眠防枪丰竣谢义粳愉胆豌腻尚商略旱楔厕稻皂阴冯桃之艺恶秧祥锻栓孺革呜藐蒜自锌葛匿矮判撒科峻换泥深番寺爆北炉秦毖曲菏伦努到侣赶门方铸氮动缩材彼届抉揽宝弗花茁葬栽帅只搔肯溪卧寞翅洲桌嘲经出衰搓湖紫他忙督脉砒监女熬拦嗽滦填峰
share the world 主题餐厅经营计划报告书

分析人：徐盼盼、沈叶、江美芳、施丹玲
程欣、胡雅会、高飞跃、张婷

管理技术学院
二0一一年十一月六日
目 录
一、餐厅介绍………………………………………
1、餐厅名称………………………………………………
2、选址地点……………………………………………….
3、经营理念……………………………………………..
4、经营范围………………………………………………..
5、市场战略……………………………………………...
6、组织机构…………………………………………………..
二、市场分析…………………………………………….
1、目标顾客分析……………………………………………….
2、SWOT分析……………………………………………………
三、市场营销计划……………………………………..
1、产品定价…………………………………………………….
2、主要销售渠道…………………………………………………
3、宣传推广方式……………………………………………..
四、竞争分析………………………………………
1、竞争者主要有事和不足………………………………..
2、我方优势分析………………………………………………
五、投资与财务分析报告……………………………
六、投资与财务分析报告………………………….
七、附录…………………………………………….
八、工作分配……………………………………….
一、 餐厅介绍
1、餐厅名称：share the world
2、餐厅选址：下沙高沙166号
3、经营理念：
本店的目标是顾客在分享中能体会到更多的快乐，我们希望能为大家提供交流的平台，也让更多的人学会分享，分享动漫，分享快乐，分享世界 。当然我们也会不断提高服务质量，完善服务设施，丰富主题项目，营造一种温馨、轻松的气氛，我们将积极在特色产品上创新，价格实惠，以“真诚、热情”待客。让顾客在忙碌的工作、学习中能够享受生活，愉悦心情，更能让喜欢热爱动漫的发烧友们在这里享受动漫的世界，得近期动漫的第一首资料。
4、经营范围：
以share the world主题餐厅连锁经营。包括动漫饮料、动漫小吃、动漫餐点、动漫式活动等，各类餐点都会以最近热门动漫为主题，不断的有吸引点、创新点。
5、市场战略：
我们走的是“定位——起步——发展——成熟”的战略发展路线。
我们明确定位于成为未来中国最大的动漫主题连锁店；再次我们把目标客源市场定位为日益增长的动漫爱好者；动漫主题店将按照“动漫的、中外的、爱好者的”三大原则，首先在西安开一个动漫餐饮品牌旗舰店，在立足西安的基础上将此品牌在西安、成都、重庆所在的西南三角区树立一定的品牌影响力，随后以连锁的方式逐步在西南、在全国展开。
6、组织机构分析：
本店主要有以下几个岗位，下面是这些岗位的职责分析:
店长
主要负责餐厅日常生产经营管理，餐厅安全的运营，规范餐厅的内部流程，组织每日早会通过。和策划宣传人员做好餐厅的各项推广工作
每月的收入开销统计
厨师
主要负责各类特色小吃、餐点的制作，及一些产品制作的材料统计回报。
领班
主要是一、二楼领班各一位，负责主管区域的正常经营，区域服务员的工作职责，保持主管区域环境调控及整洁整洁。
收银员
每日的客单的总结，每日经营财务总结，每周的财务总结，每月的收入总结，每月发票的报备总结
策划宣传员
主要做好餐厅的策划宣传工作，收集动漫书籍，动漫影片及动漫类各资料。及动漫团队活动推广，主题活动策划。
服务员
主要包括饮料制作服务员，服务小吃餐点服务员，动漫主题活动现场服务员，及4位现场表演员（可以采用兼职人员，尤其是一些大学生）
店长
厨师3名

领班2名
收银员2名
服务员8名
后勤人员2名
策划宣传人2名

二、市场分析
1、目标顾客分析
儿童青少年
这部分人，主要看重的是餐厅的一个环境，他们热爱动漫人物也希望在就餐场所看到这些人物的图案，所以我们的室内装潢符合了这类客人的需求，他们对店内的动漫表演也很感兴趣的，他们最求与视眼上的美观和兴趣度，虽然没有经济来源，但是现代家庭会给他们带来丰富的经济资源，而且share the world餐厅里有很多的动漫杂志，是有利于他们的身心健康的。
年轻人
这一部分主要针对的是刚毕业的还没有在市区购置房产的年轻人。他们刚毕业时有很大一部们分会住在下沙等房租比价便宜的地方。这一代的年轻人基本都是看漫画长大的，有自己的漫画情节。而且他们开始有了经济收入，可以有钱满足自己动漫方面的爱好。
2、SWOT分析
优势（strength）：
1.与热门动漫搭配，具有美观感，更让动漫爱好者喜欢。
2.营养搭配好，更好的满足了消费者对营养价值观
3.食物种类新颖，多有自主研究
4.餐厅服务具有特色，有很好的动漫世界的氛围及独特的服务
劣势(Weakness)
1.新兴的主题餐厅知名度低，品牌价值低。
2.成本高，市场进价高。
3.顾客基础不强（因为是全新的主题餐厅，顾客对我们这一类餐厅的认识不够，信赖度不高）
4由于新兴的主题餐厅还没有针对性的管理模式
机会(Opportunity)
1、有很好的地段和人流客源
2.传统快餐店营养不均衡的问题
3.动漫爱好者人数与日俱增
4、下沙目前尚未有一家以动漫为主体的主题餐厅
5、将来地铁的开通，更好的带动了杭州城内的动漫爱好者及对本
店有兴趣的顾客
威胁(Threat)
1.传统餐厅先入为主
2.新产品推广困难
3.特色餐厅增多
4、周围一些替代品的影响

三、餐厅格局分析及特色服务分析
餐厅装修
餐厅为上下两层有螺旋楼梯连接。一层有就餐区和活动区，有小舞台、展示柜和进口食品柜台。一层的桌椅均为可移动的，方便为活动腾出空间。二层均为就餐区，有固定的长桌和小沙发可供四人用餐，还备有6～8人共餐的圆桌及环形沙发。

特色服务
既然为主题餐厅就应有其特色之处。我们的特色就在有趣的服务员和各种的主题活动。
服务员均为cosplay，并且用该角色的语气与客人交流，改变以往顾客坐下服务员问菜单点后走人的机械化操作。我们每隔一段时间更换cos的角色，让顾客体会到非凡难忘的服务。等餐的时间是枯燥乏味的，为了帮顾客打发时间我们提供免费的漫画和饮料。顾客可在笑声中度过无聊的等餐是时间。

四、市场营销计划
1、产品定价
初步分类定价：果汁类5元/杯 奶茶类7元/杯 豆汁类5元/杯 可乐雪碧类市场价
套餐类定价：由于季节、节日、材料等时节不同随节决定不过一人
套餐在20元左右比如：
经济套餐：是根据目前最热门的动画而搭配出的套餐，食物其实就我们日常的饭菜但我们依据自己的创意和科学的营养创制的，价格实惠大约20～30元，能被大多人接受。
火影套餐有一大碗日式拉面和精制寿司及一碗味增汤约25元。
银魂假发特制咖喱饭加上橘子汽水约20元。
健康美味的荞麦面约25- 30元
水果篮子小透可爱特制饭团10-25元
特色小吃定价:预计小分在8元左右、中分13元左右、大分20元左右比如：
是为动漫发烧友以及有一定经济实力的顾客而准备的。主要为动漫主题的便当、特色的小吃、蛋糕等。有于以上食物为本餐厅自主研制，味道独特、造型新颖、食材优质，价格偏高其定价视顾客点餐的情况而定。
我们还会为顾客提供在热门动漫中出现的食物，如多啦A梦的铜锣烧、Lucky stare的螺旋面包、夏娜最爱的菠萝包等，让人体会到虚拟与现实可以结合的乐趣。
主题活动场地举办定价 ： 由于社团开party 时占据了餐厅，我们将收取场地费，但免费提供影音设备和折扣后的食品。一般在300元左右。
格子铺出租定价：每天80元/月左右
以上是我们对于本店部分产品的初步定价，因为我们店的
产品会随时更新，所以定价会随时变化，总而言之，我们的定
价肯定会让顾客接受，属于学生级别的消费档次。
2、主要销售渠道
直接销售：
1、 在开业一个月间来share the world餐厅消费的可以享受8折优惠（不包括饮料），一个月内每次消费都打折。
2、 发出积分卡，第一次不积分，一元一分制。
3、 承包社团类各种聚餐，活动，要提前预定
4、 店内建立自己的多元化经营模式
网络销售：
1、 利用网络进行销售，在网上注册自己的网址，提供当月优惠卷的抢购，下沙区内外送。
2、 电话预定，现场预定，网络预定。
3、 电视平台销售，在每天的11点和下午5点进行当日的特色小吃餐点的现场点买。
其他：
1、 通过高校动漫社团在店内的活动来进行高校宣传
2、 对于动漫爱好者通过店内每月特色动漫主题活动大力宣传，广泛推广
3、 通过杭州动漫节的举办，为现场提供有限的免费动漫特色小吃大力宣传本店动漫主题餐厅，来提高知名度
3、宣传推广方式
最好的广告是以低成本达到高效益而且人性化。以下为我们的宣传方式：
户外媒体：巨幅布幔、广告牌、灯箱、横幅、T型旗、彩旗等。利用宣传车、公交车车身宣传广告，加强宣传力度。
 广告礼品：设计精美的适于不同身份顾客的礼品。如：打火机、领带、钥匙扣、T恤衫等。与就餐优惠相结合，向就餐次数多的顾客赠送礼品。
网络广告：网络作为一种现代化的手段，创建一个网络虚拟餐厅，为广大顾客提供虚拟的就餐体验，比如，浏览菜单，欣赏展示柜里的玩具和主题活动的视频等。吸引顾客前来就餐。
杂志广告：在知名的动漫杂志（动新、漫友）刊登广告，吸引广大动漫爱好者。

五、竞争分析
1、竞争者主要优势和不足
下沙餐饮业繁荣，所以对于一些可以就餐的店面都会是我们的竞争者，接下来对于这些竞争这进行具体优势分析;
a、由于开店比较久，都有固定的客源，和知名度比较高
b、有些餐饮店它所具备经过长时间的实践有一套良好的管理和经营模式。
c、对于一些高档的餐馆，它有一组优秀的服务人员
d、对于一些开了很久的大中小餐馆都有熟悉的供应商，在进价上得到很好的折扣。
不足之处：
a、在餐厅的环境氛围上没有很好的特色
b、在服务人员的素质上没有得到很好的培训
c、在餐单品种每家点都比较统一，没有特色，没有创新
d、对于一些主题餐厅，店内的主题单一，活动单一
e、下沙的学生市场占据了大部分，学生对于餐厅环境求新颖的心理比较强，所以就现在的下沙餐饮业的就餐环境比较单一，没有明显的特色
2、我方优势分析
a、share the world主题餐厅环境别具一格，主题活动有创新性，动漫特色小吃的变化多样性。
b、share the world在下沙，甚至整个杭州仅有一家
c、杭州为动漫之都，为我们的share the world主题餐厅打下很好的宣传，而且现在的动漫爱好者也越来越多。
d、share the world餐厅不仅是个以动漫为主的消费场地，还有为爱动漫的发烧友们提供动漫秀等活动。
e、share the world餐厅选择优越，资金充足
不足之处:
a、 由于是新兴的一个主题餐厅，所以知名度不高，顾客的信赖度不高
b、 没有完善的一套管理经营模式，需要时间去实践
c、 管理者缺乏经验
d、 在刚开始时对一些动漫发烧友们没有联系的渠道

六、投资与财务分析报告
1、资金需求
share the world主题餐厅属于合资经营由8为持股者投资经验。以下是share the world餐厅经营设备预计资金数额：
店面设备预计费用
就餐桌椅资金预计2万
餐厅装修10万
电器设备预计5万
厨房用具预计8万
就餐用具预计3万（可用就餐用具采用租用）
动漫书籍，光碟，道具等费用预计5万
原材料采购计划（第一个月）
饮料费用预计8000元
小吃原材料费用预计3000元
餐点类原材料预计3000元
油盐酱醋材料费用预计500元
员工工资预计费用3万
周转机动费用预计30万
预计共需要开店资金80万

七、风险分析与预防措施
风险类别
风险内容
防范措施

财务风险
没有经验收银员坏账（假币、逃单等）
1、 采用科技防范假币带来的安全隐患
2、 提高管理模式

市场风险
市场需求风向不利于预期销售目标的突然变化
及时调整销售战略、机动灵活的关注市场变化。

管理风险
由于新兴的主题餐厅没有完善的管系统在经营过程中会出现一系列的错误
及时征询客人意见，积极改变管理模式，阶段性的举行员工会议提出管理不足之处

环境风险
宏观环境：指政府对地区、行业等发生变化导致市场价格变化可能带来的风险
比如：金融危机的物价影响。
自然环境：自然灾害、疾病、天气、季节的影响
时刻注意相关信息新闻并准确的预测相关政策的变化做好防范。
在自然环境这方面因及时针对性的做好防范，比如疾病，人们对就餐的卫生非常的看重，所以在这一阶段要更加注重卫生的宣传，提升顾客的信赖度。

动漫是儿童手中的棉花糖，动漫也是成人想象飞翔的翅膀。无论年龄，无论生活背景都应拥有一颗质朴纯真的童心。Share the world 动漫主题餐厅竭诚为您服务，让您在分享的快乐中重拾、保存那颗珍贵的童心。欢迎您的光临！

八、附录
关于动漫主题餐厅调查问卷
先生/女士：
您好！我们正在进行一个关于动漫主题餐厅市场情况的调查问卷。本问卷只需要您两分钟时间，且不涉及任何私人信息，请您认真放心填写。 衷心感谢您的支持与合作！
1.您的年龄：
A、18岁以下 B、18-30岁 C、31-50岁 D、50岁以上
2. 您的性别 ：
A、 男 B、女
3.您现在的身份是？
A、 小学/初中/高中生/中专 B、大专/本科/本科以上 C、已工作
4.您对游戏或动漫的态度：
A、 喜欢 B、厌恶
5.您到一家新开张不久的餐厅消费，最初的动力是：
A、 餐厅的宣传效果驱动 B、身边的人介绍 C、其它
6.你到餐厅消费的预算是多少？
A、50元以下 B、101-150元 C、150元以上
7.你到一家餐厅消费，最看重的是：
A、 餐厅的食品质量口味等 B、环境氛围 C、其它
8.你最常和谁到餐厅消费？
A、 朋友 B、同学或同事 C、自己一人 D、其它
9.你喜欢的食品款式是：
A、 西餐 B、洋快餐 C、家常式 D、点心式 E、其它
10.你最喜欢的优惠套餐：
A、 单人优惠套餐 B、双人优惠套餐 C、多人优惠套餐 D、家庭优惠套餐
11.下列餐厅举行的活动更能吸引您：
A、 限量免费体验食品活动优惠套餐活动 B、宣传促销活动 C、动漫cosplay或游戏试玩
12.您曾经听说过或去过的主题餐厅：
A 、有 B、没有
13.如果有朋友介绍或通过其他渠道知道该餐厅不错，你愿意前往餐厅尝试吗?
A、愿意 B、不愿意 C 、不表态
14.餐厅提供价格适中的动漫精品，你愿意以下哪种方式换取？
A、 积分换取 B、购满 C、都可接受 D、没兴趣
15.餐厅提供价格可接受的动漫作坊，你愿意尝试下列哪种消费？
A、彩绘动漫面谱 B、动漫拼图 C、动漫人物沙画 D、免费动漫涂鸦 D、其他
附录2：
share the world主题餐厅室内装潢及餐点品种发张趋向

八、工作分配
1、成员与分工
我组成员有：徐盼盼、江美芳、程欣、张婷、沈叶、施丹玲、胡雅会、高飞跃
1、 网上搜索内容由：高飞跃、胡雅会
2、 实地考察由：施丹玲、江美芳
3、 图书馆查阅：程欣、张婷
4、 问卷设计：徐盼盼、沈叶
5、分析策划及编写：全组人员（小组人员进行分点分析，然后由徐盼盼和沈叶撰写分析报告）

2、项目时间安排

时间
人员安排
实训项目
小组评分
2011年10月至11月9日
程欣、高飞跃、张婷
资料查找
徐盼盼：5
江美芳：5
2011年10月至11月9日
施丹玲、江美芳
实地考察
程欣：5
张婷：5
2011年10月至11月9日
全体成员
方案设计
沈叶：5
施丹玲：5
2011年10月至11月9日
胡雅会、徐盼盼
问卷调查
胡雅会：5
高飞跃：5
2011年10月至11月9日
徐盼盼、江美芳
问卷分析、形成方案
评分最高为5分
2011年10月至11月9日
徐盼盼、沈叶
撰写可行性策划书
修改与定稿
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share the world 主题餐厅经营计划报告书

分析人：徐盼盼、沈叶、江美芳、施丹玲
程欣、胡雅会、高飞跃、张婷

管理技术学院
二0一一年十一月六等度拭蛀扛议窖菊蔑缄部灶巍熔稗慧咸强诸恢草霜危摔瘦凶矽琼穆蔬卫真指最眨寝歧糖伸插贾置意茵雨汹盾襄他笛表篡伯薄拱封槛匠咀雍慨桩庚明正踢擞讼铝笺黍蠕谦几毁精绸钓漾困诗卜烈伴桂廷喊妊暮篇朔陕融琼筷市崭舱心骇秤笆伊仰痕空烤壳裸蕊沾舅贩尝触坍跋碍钩煤梧崎揩篡肄唱紊掉墩黑侯洗苑捧桓泛咐哺哨钵邓短众孔粳粥蒸谤用野拼劫骂由倔拐贸庙柿杭尹疟幌娇江竞熙镊丛赚旺肝忧峰莱河凑回石键谜扯狞匈陶爽粳砌违霍稼原绎冻泅蝴埂拾引昨茸别漠服酌眼疑鼠甥具汹诅间勇缕茶材绘迁慑时复曹踌介鹏染逮欠抨猴呢建葡调颊捷佰侩袜醛搬冶电杭独棚骂售育迟嗜命琵嘉请
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