时代光华-餐饮企业管理问题诊断.doc

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测试成绩：93.33分。 恭喜您顺利通过考试！
单选题
1. 餐饮业服务的关键五分钟是： √
A餐前二分钟，用餐时至少停留三分钟
B餐前三分钟，上菜时停留二分钟
C餐前三分钟，餐后征求意见二分钟
D进门三分钟和临走两分钟
正确答案： D
2. 楼面服务部职责是： √
A与客人间接接触，提供一般服务
B与客人直接接触，但不提供服务
C与客人间接接触，不提供服务
D与客人直接接触，提供面对面的服务
正确答案： D
3. 对于卫生间的诊断，一般包括以下四个方面，即： √
A设施、卫生、气味、客用品
B收费、卫生、服务、客用品
C设施、服务、气味、客用品
D收费、卫生、态度、客用品
正确答案： A
4. 传菜部的直接下级是： √
A传菜员
B经理
C顾客
D服务员
正确答案： A
5. 要达到利润的最大化，首先要： √
A流程细化
B成本控制
C追求利润率
D把目标分解
正确答案： D
6. 建立一个高效的餐饮团队，就是回答： √
A“谁能解决，怎么解决”的问题
B“谁能解决，由谁来解决”的问题
C“要谁解决，怎么解决”的问题
D“谁能解决，要谁解决”的问题
正确答案： B
7. 能给顾客、给员工创造好心情的地方是： √
A前厅
B咨询部
C迎宾部
D传菜部
正确答案： C
8. 在餐厅的投诉服务处理工作中，下下策是： √
A赔礼道歉
B请外援
C打折
D和顾客理论
正确答案： C
9. 楼面服务部服务的标准中的四勤就是： ×
A嘴勤、腿勤、手勤、笑勤
B嘴勤、腿勤、心勤、脑勤
C眼勤、腿勤、手勤、脑勤
D嘴勤、腿勤、心勤、笑勤
正确答案： C
10. 服务分为两个层次的服务，即： √
A语言服务和微笑服务
B技能服务和间接服务
C微笑服务和技能服务
D直接服务和间接服务
正确答案： D
11. 楼面服务部服务标准中的五声一般指： √
A迎客声、致谢声、送客声、道歉声、寒暄声
B迎客声、致谢声、送客声、唏嘘声、询问声
C迎客声、致谢声、送客声、道歉声、询问声
D迎客声、致谢声、吃饭声、唏嘘声、寒暄声
正确答案： C
12. 价值等量交换的实现平台是： √
A收费洗手间
B收银台
C餐厅
D前厅
正确答案： B
13. 餐饮中为前厅服务的是： √
A后勤
B后厨
C员工
D顾客
正确答案： A
14. 财务部要从四个方面去省即： √
A目标分解、质量达标、成本控制和利润分析
B目标分解、流程设置、限量存放和利润分析
C目标分解、流程设置、成本控制和利润分析
D目标分解、质量达标、限量存放和利润分析
正确答案： C
15. 好的员工宿舍，就是： √
A好心情从这里启航
B自由的空间
C员工梦开始的地方
D睡觉的地方
正确答案： C

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2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：

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