日配类管理.doc

=再苦再累，只要坚持往前走，属于你的风景终会出现=日配类管理一、日配订货/补货二、日配的验收日配商品为每日供应配送的日常生活用品，特别是冷藏、冷冻品，一旦收货后要尽快贮存于冷藏、冷冻库内或是及时的补货于卖场的陈列架上，不然很快会融化以致变质，在收、验货时特别要注意。1、注意保质期：收货时要检查商品的保质期限，如果超过保质期的1/3，就应拒收。注意质量：收货时要检查商品的质量是否变质，如冷冻品是否有融化变软的现象，包子、水饺、汤圆是否的龟裂的现象，乳品、果汁是否有膨胀、发酵的现象。2、注意包装：在收货时要检查商品的外包装箱是否的腐化、破损、并且检查商品的包装是否有污点、膨胀、破裂等现象，如是真空包装不能有脱空的现象。三、日配陈列与销售日配陈列、销售管理一、陈列原则1、根据日配商品的存放温度需求码货：应注意各种陈列柜的使用温度，冷藏食品不可以存放在冷冻柜内，以免冰冻坏影响口味，导致变质，反之冷冻食品也不可能放在冷藏柜内，以免冻品溶化，变质。2、日配商品陈列须守先进先出的原则：日配厂商从生产到出厂都有生产日期，保质日期、商品的保质期越短，越不容易售出，应根据先进先出的原则，同时要注意同一批货的生主日期是否相同。3、日配商品陈列时，商品的彩面要面向顾客：在没有促销员的情况下，让商品引起顾客的注意是不容易的，因此陈列商品时，要注意商品的包装的彩面，说明要朝外，从而刺激顾客的视线，创造销售的机会。4、商品的陈列须相对应价格卡：快讯的商品、店内促销的商品除了自已标有的正常价格外，还须用POP海报来烘托气氛，刺激购买的欲望，从而实现促销的真正目的。5、商品平行码放，分类 直陈列：对于冷冻、冷藏食品的陈列，须将分类属性相同的商品 直集中陈列，但同时注意：细分时，不应教条的依此原则，如速冻饺子、元宵等，尽量以品牌来区分陈列，才能满足消费者的购物习惯。6、商品要有丰满、要有量感：空缺、量少会让顾客感到缺货，无法满足顾客的需要，特别是在开店前，高峰期前及二次开店前须保持货架商品的丰满，品项丰富。陈列的商品应尽量用隔板；隔板不仅起到分隔品项、定位面积的作用，而且可以使货架码放整齐，还能避免相邻商品间的串味。7、陈列守A/B/C商品管理：根据商品的ABC分类进行货架的陈列管理商品的陈列不可超过装 线：冷冻柜内商品放置不得超过冷冻柜的标定装 线，立式冷柜商品不得超出冷柜外，否则会影响风幕和冷风循环，以致商品及设备损坏。陈列柜不具备冰冻能力，不能将高于冻温的商品放入陈列冻柜中，以免引起陈列冻柜温度升高，影响食品存放质量。8、陈列商品不可掉进柜内：柜内商品的包装须完好，否则极容易掉进冻柜内部，贴在出风口及下水口，造成损坏柜内部件，引起事故。二、销售原则1、丰富的商品群：能让顾客感受到品项齐全，满足顾客一次购足的要求，进而使销售得到提升。2、推广促销，试吃叫卖：除了每一期的快讯以外，针对敏感性的商品要进行促销，对新品项要作一系列的推广，可以搭配试吃的方式，在配合叫卖来提升销售。3、了解购物者的习性；每个区域都有不同的商品消费习性，如果能够了解所在的销售区域习性就能事半功倍了。4、按节日、气候做明显的销售调：日配商品最好的季节在冬、夏两季，春、秋两季相对销售差点，日配商品夏季时奶制品及冰制品是销售重点，冬季时火锅料及肠、肉制品是销售旺季，这两季都的特别的商品来提高业绩，所以，这两季须通过更多、更强势的促销来拉动业绩，在节庆方面饺子等是吸引顾客大量购买的主要商品五、日配鲜度管理鲜度管理内容：1、先进先出的鲜度原则日配商品在仓库码放必须标明生产日期，以便在出货时能做到保质期越短越先出货，避免造成商品鲜度下降、增加损耗。2、定期进行质检日配商品除了保质期是一种鲜度依据外，其储存温度也是影响鲜度的重要因素。此外每日必须进行质量检查，如：真空食品是否已脱空；牛奶、果汁纸盒是否有漏气，开始发酵、膨胀；这些都可造成鲜度不良，必须严格筛检。日配商品鲜度最佳储存温度品项 标准温度牛奶、果汁、乳酪 0C4C蛋类 18C20C冷冻食品 -18C-20C冰品 -20C-25C腌菜、肠、肉类 4C8C六、日配卫生管理1、日配卫生除了个人卫生、商品卫生、还包括工作场地、设备器材及冷冻、冷藏、常温仓库的卫生，这些都是要符合卫生检疫标准。2、下列有几个重要的要特别注意：营业从事人员要注意个人卫生包含服装、在上岗前，须经卫生防疫体检发有健康证。贩卖商品质量要符合卫生检疫标准，如防腐剂，细菌量要符合卫生标准。冷柜、冷藏库及销售区域要定期清洁，保持干净，无污水。3、要定期保持设备器材的卫生，如货架、层板、栈板、斜口笼等、价格杆、价格条、等。做好库房、卖场区域定期消毒及灭“四害”的工作。销售商品要保持干净，无污点，无腐烂物品。七、日配损耗管理日配商品都有自己不同的最佳储藏温度，如温度过高或过低都会引起商品变质产生损耗，为防止损耗必须严格控制：1、商品存放：应注意各种陈列柜不同的使用温度，冻品不可以存放于冷藏柜（库）中，反之冷藏品亦不可以存放于冷冻柜（库）中以免变质；2、注意先进先出：要注意保质期时间，先将保质期短的商品先出货补货，以免商品保质期过期产生损耗；3、补货翻堆：冷藏品补货时须将保质期短的移至往前，保质期久的移至后方，冷冻商品保质期较为冷藏品长久，一般只要半个月翻堆即可；4、商品出货陈列：出货商品摆放应上轻下重避免重压，补货必须尽快码货，不宜长时间置于卖场空地；常温品要避免强热光近距直接照射，在码货时不可高于出风口装载线，以免造成损耗；5、整理仓库：在每月安排时间整理冷库时，尽量不要留太多存货，以免清洗时间过长造成商品存放变质；6、孤儿回收：日配商品较之其他商品有的保质期很短，如鲜奶等在夏季几个小时便有可能变质。因此日配应每小时安排员工拾孤，以减少顾客因排队等因素丢弃商品造成的损失；7、设备是否正常运行：日配最怕的就是冷库（柜）不能正常运转提供适合温度储存商品，只要一遇到不是在正常除霜时间除霜停止运行的话，要马上停止工程来维修，视情况是否要收至冷库或退至厂商。八、日配设备维护一、如何正确使用及保养冷藏、冷冻柜（库），首先要了解它的原理1、冷藏、冷冻陈列柜风幕流动有着阻挡陈列柜外面的高温气体侵入柜内，保持陈列柜内低温的作用。如果出现外力挡住风幕出风口，就会减低流动，影响风力正常循环，从而造成陈列柜的冷藏、冷冻低温能力下降。为保证冷藏、冷冻柜正常循环使用，必须遵守装载线内陈列商品的标准；2、陈列柜风幕的内循环边界线称为装载线，商品陈列超出装载线，会使出风口受到干扰，不能正常循环，造成体外高温气体侵入，同时大量的外界湿气也会被吸风口吸入，使蒸发器结大量霜造成蒸发器翅片堵塞而不能制冷。为防止这种情况出现，必须对陈列柜进行除霜，各种陈列柜由于柜内的使用温度不同及使用环境的温度、湿度也不同，应具有不同的除霜设定，以保证陈列柜具有最佳的冷藏、冷冻能力。陈列柜的运行状况，最直观也最容易从温度计上反映出来，为及时掌握陈列柜的运行情况，防止商品应设备故障发生损失，应每日对陈列柜及冷库房进行46次温度检查登记。二、冷藏、冷冻库维护1、库房内码货要留有冷风通道，冷风机前后左右都要有一定的空隙，存货物品时不要碰到下水管路；2、尽量减少冷库库门的开关次数，以防止热空气入侵与减少冷风机的结霜量；取物品时，冷库库门应及时关闭，取出物品后要及时关灯、关门；不要忘记进出后关门，以免发生霜冷和凝露、结霜、结冰现象；装入库内的物品不能含过多的水分，要防止水渗入库底，以免影响冷库寿命；3、下水管道及时清理污物，以防堵塞；在清扫时注意不要把水沾到风扇电机上，同时注意安全，保持一定的距离，以防被风扇叶片刮伤；4、除了上述注意事项外，还必须针对清洁作一个安排，以防损耗增加。对于清洁，除了每日简单擦拭清洗外还必须安排每月有一次大清洁，仔细清理除了冷库房、冷柜表面盖板、网架、柜擦拭外，还要用水冲洗柜内结霜部分，以防下水口及出风口翅片堵塞不流通，而造成风力无法循环以致损耗。5、洗柜流程如下：清洗前先切断电源、制冷系统；取出柜内商品，分别储存于冷库内；再用中性洗涤剂和软布擦拭搁架和风口，并用湿布擦净后拉起搁板，用湿布清洁底部垃圾；用小水冲洗有结霜部位（出风扇片、管路及下水口）。附：日配主管工作职责每日工作内容1、开店前：检查员工的出勤状况；检查促销区、端架、冷柜、货架排面陈列是否丰满及清洁；检查工作交接及做出工作安排；监督并参与员工的补货和商品质量检查及价格标识的核对；检查卖场是否整齐、清洁、走道是否畅通；了解前日部门销售业绩。2、开店后：了解卖场缺货情形，做好追加订单并催货；查看报表，下订单，并处理日常文件；随时检查卖场工作及卖场情形；做好分批用餐安排；检查当日到货情形。交接班：检查晚班出勤与早班遗留工作；了解退换货及破包处理进度；了解供应商交货情况；做好晚班工作安排及分批用餐。3、离店：查看商品销售情形，做好商品陈列调整布署；巡视卖场，检查卖场工作及商品库存；再次检查商品订货品项、数量；检查商品补货情况；检查收货部周转仓有无商品；检查晚班人员工作，填写交接簿。每周工作内容每周对员工进行一次培训例会；每周安排市调，做好市调分析，实施价格调整；参加店内每周一次的店务会议，了解工作绩效，做出改善方案，同时传达公司任务、政策；做好快讯上档周的工作安排与检查。每月工作内容总结安排每月的盘点工作；总结每月绩效，并做出下月行动计划；做好员工的排班表；参加每月安排的惊爆商品讨论会；安排每月定期的设备清洁保养工作附：日配员工工作职责每日工作职责开店前：着装整齐，准时上班，参加部门点名；检查冷柜灯光及温度是否正常；检查货柜缺货及商品陈列状况，进行排面整理及补货；当日到货商品迅速上架销售，同时处理退、换货，并将补剩冷冻商品及时移入冷库；检查价格卡、POP及陈列位置是否正确；依照清洁计划做好清洁工作；对商品质量、保质期进行检查；保持通道畅通，准备开店。开店中：统计缺货品项，提醒主管迅速下订单；持续排面整理、补货及卖场清洁；随时做孤儿回收及破包处理工作；做好分批用餐，保持卖场留守人员；追踪应到、未到商品的催货工作和退、换货工作，并反映给主管。交接班：晚班准时出勤，参加例会；做好工作交接，检查早班工作；进行全面的商品补货；做好分批用餐，保持卖场留守人员；处理下午到货商品，并做好检查、整理库房及存货，同时进行退、换货商品处理。离店：再次确认孤儿是否收回；进行全面的卖场补货和卖场清洁；检查冷库、冷柜温度，关好库门、盖好柜盖、拉下柜帘，做好工作记录；经值班主管或经理检查或许后方可下班每周工作职责每周进行一次市调；做好快讯上档周的快讯换档工作；做好仓库整理和滞销商品处理工作；参加每周一次员工培训。每月工作职责做好每月的盘点工作；总结本月工作，分析业绩并做出下月工作计划；做好每月冷藏、冷冻柜（库）及设备器材的定期清洁保养工作。2010年读书节活动方案一、 活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！ 二、活动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。 三、活动实施的计划 1、 做好读书登记簿 （1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。 （2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。 （3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、 举办读书展览： 各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。 3、 出读书小报： 不是因为有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。