如何有效经营便利店.doc

怎样有效经营便利店一、便利店经营定位(一)经营特点1.便利性。便利店能否满足顾客即刻需求，这是便利店最基本经营定位。由于便利店目顾客重要是上班族、丁克族(dink，double income no kids，没有孩子年轻夫妻)、独身族、青少年、部分家庭主妇、大学生、白领职工或工人，这些人大多是迅速选用想买东西，买后即走。2.紧急性。当客人忽然来访，家里食物、饮料、冰块不够，或是平常使用调料、卫生用纸用完却又忘掉购置，须立即补充。3.非常温性。夏天需要冰镇饮料，能立即消暑解渴;冬天需要热腾腾食物，如汤类、菜、咖啡、牛奶等，可立即加热，立即食用。4.少容量性。除少数平常须大量消费商品，消费者会因价格原因而偏向去超市大量购置外，容量少、选择多样，或用完丢弃，不必储存商品都属于少容量性商品。5.消遣性。当无聊、寂寞时，想吃点零食等嗜好性食物，看些不动脑筋杂志、书报，或满足买点东西、找人谈谈等愿望消遣性商品。(二) 商品定位便利店商品构造，大体可分为食品、非食品和服务三大类，重要从顾客便利性与商店自身有利性出发，经营消费量多，购置频率高，品牌著名度高，销售措施简朴，品质一致，附加价值高，竞争性高，毛利率高，季节性强及能按商圈内重要顾客群需要来进行商品组合商品。这里需要掌握商品组合“广度”与“深度”。所谓“广度”是指关联购置以便性。便利店商品广度不也许像大型超市那样包罗万象，设计便利店商品广度重要是能满足顾客顺便购置有关联商品，如面包与果酱、黄油，咖啡与糖，牛奶等。深度是某一类(例如饮料类)品项数诸多，而其他类(例如食用油类)品项数较少，则称为饮料类“深度”较强，从而能使顾客形成该便利店饮料类品项齐全印象。 1食品类商品构造定位。便利店一般不发售生鲜畜产品和水产品，但食品至少占全店销售品项50%以上。在对食品类商品构造定位时应尤其关注“速食品”和“饮料品”两大类。常温性加工食品便利店很难与超级市场相竞争，但非常温性速食品和饮料品，不仅能适应便利性需求，并且也是毛利率高、周转快商品，便利店可作为重点开发。选择诚信可靠供货商，并应考虑其物流配送能力;此外，由于汽水、果汁、矿泉水、茶、咖啡、健康饮料等，是便利店不可缺乏主力商品，除少数著名品牌销售可以保持长期不衰外，对其他品牌商品要定期查看，销路不畅应立即去旧换新。2非食品类商品构造定位。非食品类商品销售金额占便利店总营业额比重虽然不高，但品项多，构成了便利店商品构造一种重要方面。由于此类商品保质期较长，一般经营者轻易忽视对其数量控制，或积压，或缺货。对做法是必须做到心中有数，对非食品类商品中必备商品要保证其供应数量，不能出现缺货现象，否则将不利于培养顾客对企业忠诚度。3. 服务性商品构造定位。服务性商品具有很大发展空间，但在导人服务性商品时，要以“便利性”与“有利性”相结合为原则，进行市场调研，评估需求大小。像代收广告、快递信件、冲洗相片;影印、电话传真、自动提款;信息提供、家庭生活征询等都是可以开发项目。4.不一样商圈商品构造定位。便利商店在不一样商圈商品构造也应体现特色。如建在小区便利店与设在市中心便利店，其经营商品构造就应有所不一样。二、便利店发展战略近年来本市便利店虽然店铺环境有了较大改观，经营品种也大大增长，但便利商品仍然缺乏，大多数便利店，其经营商品和服务方式与超级市场相差无几，在试图与超市相抗衡中，忽视了便利商店自身特色。尽管它具有广阔发展前景，但假如其组织、经营与管理不善，缺乏长远发展战略，不能“满足立即需求”这一经营定位，并从商品、时间、空间上去满足特定消费者在特定状况下特殊需求，就不能有良好生存发展空间。1.重视知识管理知识管理是指在便利店组织中建构一种量化与质化知识系统，让组织中资讯与知识，通过获得、发明、分享、整合、记录、存取、更新、创新等过程，不停地回馈到知识系统内，形成永不间断积累。知识管理就是将人力资源不一样方面及信息技术、市场分析乃至企业经营战略协调统一起来，共同为企业发展服务，从而产生整体不小于局部之和经营效果。知识管理重要内容，有搜集、筛选、整顿和分析信息，跟踪最新科技动态，企业外部环境调研，企业经营战略研讨与制定。积极开发适应市场需求新产品，扩大市场拥有率，赢得更多生存和发展壮大机会。知识管理强调企业形象、企业品牌、知识产权等无形资产。由于伴随时代发展，便利店竞争能力不仅取决于设备、资金投人，而更重要来自对无形资产有效开发和管理。知识管理重要职能就是为智慧资本发明良好环境，并大力加以培育，即充足承认人在知识经济中独特作用，将“人”作为资源来开发，并进行有效人力资源管理，赢得更多生存和发展壮大机会。2. 大力发展便利店特许经营 便利店是最适合采用特许经营零售业态，其优势在于能合理配置资源，信息沟通迅速精确，融资以便及能获得规模效益。3、合理配置资源特许经营可以实现包括资本资源、人力资源和知识资源资源合理配置。从资本资源看，在特许经营系统中，特许者无需通过资本投人来建立店铺，扩大自己经营规模，需要做仅仅是根据特许经营协议中有关条款规定，为受许者提供多种技术支持和服务，特许权授可以被反复运用，运用一次便可以扩大一次规模。同步能获得更多利润，实现低成本、低风险迅速扩张。特许经营可以实现人力资源有效配置。在特许经营中，由于加盟者自身就是加盟企业所有者、管理者，因此他们切身利益与加盟企业经营业绩紧密有关。为此，必然会以极高热情、极强责任心经营好加盟企业。而特许者可以将重要精力放在整个特许经营系统发展战略、营销计划、产品研究与开发上，做到各司其职，各负其责。特许经营可以实现知识资源有效配置。管理模式、品牌、专利、商标、市场营销经验均属知识资源范围。只要加人一种适于自己发展特许经营系统，便可以到达借梯登楼、借鸡下蛋目。既可以充足享用特许者品牌优势，按其统一经营模式经营，又可以共享知识资源，减少独自投资办企业风险。4、 信息沟通迅速精确 现代企业谁拥有充足可靠信息，谁就能在剧烈市场竞争中争得一席之地。特许连锁企业网点广泛，深人消费第一线，企业可以运用庞大信息网络和先进微机管理系统，迅速精确地搜集、加工、处理信息，为企业全面理解市场，作出对决策，提高在竞争中取胜机率。5、 融资优势 企业独立经营中最为棘手莫过于资金筹集。企业很也许因资金局限性而丧失良机，或因资金周转不灵难以求得银行贷款而陷于困境。特许经营，由于企业规模大，信誉好，比一般企业更轻易获得银行信贷资金，总部对于财力弱加盟企业，可以通过与融资机关协商，采用连带担保方式，使加盟店获得担保。 6、规模效益假如能用特许经营方式把众多小店铺组织起来，便能使小店铺变为“小巨人”，既能充足发挥小店铺分布面广、贴近居民生活优势，又能减少多种费用开支，形成规模效益。首先，各加盟店铺必须到总部指定供应商那里进货，可以获得较多折扣和优惠条件。另一方面，直接进货，减少了中间环节，与供应商稳定关系又大大节省了谈判费用;特许经营实行统一经营管理模式，减少了管理费用;各加盟企业享有总企业开发高附加值商品，减少了技术开发费用。总之，特许连锁经营可以以低廉价格及规模经济优势，形成强大市场购置力，从而获取垄断地位。