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第七章-营养学基础（四）
第一节 营养学基础
三、微量营养素
维生素和矿物质因需要量较少，在膳食中所占比重也小，称为微量营养素。（每日仅以mg或中µg计算）
维生素
是维持身体健康所必需的一类有机化合物。
在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，
而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。

体内不能合成或合成量不足，
故虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。

脂溶性维生素：可储于肝脏中，缺乏症状较缓慢，过多可引起中毒。
水溶性维生素：不能大量储存，缺乏症状出现快，每天必需摄入足够的需要量。
多摄入可通过尿液排出体外，一般对身体无毒性。
（1）脂溶性维生素：

（2）水溶性维生素： 维生素C