老年餐厅及送餐点策划.doc

老年餐厅及送餐点策划方案

随着中国经济的发展，社会老龄化及人们生活节奏的不断加快，老年餐厅及送餐点以它简便、快捷、健康、卫生、价格低廉的优势，会成为一种流行餐饮形式。

老年餐（送餐点）的消费市场有：
1、社区化早餐，大众食堂
2、中午是老年人及学生的小饭桌
3、大家的主食厨房
4、人人会下厨，半成品菜
5、大众加工厂

现有的快餐店及主食厨房店面租金成本高昂也使得产品价格较高；且营业高峰时需要排队。这使得老年餐厅及送餐点会受到人们的青睐！

老年餐厅及送餐点必须一统彻底，统一标示、统一服装、统一服务、统一配送、统一标准、统一价格，以早餐、主食为主，以中餐为辅，必须做到快捷，卫生，营养，美味，价廉的特点。

早餐及主食受众最多，特别随着城市规划的发展，路边摊会慢慢减少。另外，随着新建筑越来越多，沿街店铺的租金成本也逐渐抬高，店面式餐饮店的经营压力会越来越大，送餐点这种低成本餐饮项目的优势将会越来越明显！

［经营优势］：
▪ 经营市场大；
▪ 所需资金投入较小；
▪ 由于没有昂贵的门店租金负担，而且以早餐及主食为主，中餐菜品种类较固定，因此材料及人工等损耗较少，经营风险相对于经营门店式快餐要小的多。
▪ 经营管理相对简单；如经营得当，运作稳定后，还可充分利用已有资源，开发其它的项目利润点，发展空间很大。非常适合小本起步创业！

［经营模式］：
▪ 早餐‘秉承现买现吃，方便快捷，卫生易带的原则。
▪ 午餐 订餐制（样式多样固定菜谱，荤素搭配赚口碑）
▪ 晚餐 老百姓的主食厨房卫生、快捷、多样化、味道好
［宣传模式］
▪ 形象统一，明亮易懂口口相传
▪ 采用软文、互联网和传单分发等方式做宣传；
▪ 由统一标志的运送工具和服务人员进行讲解。

［设备投入］：
▪ 工作间、厨房；
▪ 办公设备、通讯设备；
▪ 厨房设备；
▪ 送餐的交通工具等。

［人力投入］：
▪ 店长
▪ 厨师；
▪ 工作人员；
▪ 送餐点工作人员。

现在应对现有工作有实施步骤、运作流程、经营管理和营销策略的基本方案及日程。内容涉老年餐厅及送餐点经营的方方面面，注重细节和实际可操作性，深入浅出、简洁明了地行文排表，如何市场定位，如何完善服务，如何加强管理，如何规避风险，如何扩大规模，如何盈利赚钱……

方案需对老年餐厅及送餐点详尽的具体实施指导，更要注重管理和经营上的一些技巧和创新。针对老年餐厅及送餐点经营中的一些难点和关键环节，如：人力成本控制、产品开发、同行业竞争等，提供了切实可行的运作实施方案，并需具有一定的前瞻性。

方案主要内容：
老年餐厅及送餐点的市场可行性剖析
老年餐厅及送餐点的经营方式
老年餐厅及送餐点的整体运作流程
老年餐厅及送餐点的目标市场定位分析
老年餐厅及送餐点的前期市场调查
· 经营环境调查方法和技巧
· 市场需求调查方法和技巧
· 目标顾客情况调查方法和技巧
· 竞争对手及其市场销售策略的调查方法和技巧
老年餐厅及送餐点的选址
·老年餐厅及送餐点选址时要考虑的关键因素
· 适合开设老年餐厅及送餐点的位置
· 有效降低综合成本的选址技巧
· 选址时的注意事项
老年餐厅及送餐点布局设计与装修
· 标准老年餐厅及送餐点厨房功能分区布局图
· 老年餐厅及送餐点的厨房生产流程
· 厨房的区域划分及用途
· 厨房的设计及注意事项
厨房设备配置
· 创办老年餐厅及送餐点所需的各种厨房设备、用具的配置
· 各种厨房设备价格参考表
· 购买地点及选购注意事项
老年餐厅及送餐点相关证照办理
· 无店铺快餐配送中心所需的相关证照及办理流程
· 办理各种证照时的注意事项
老年餐厅及送餐点的员工配置
· 各岗位员工列表、配备比例和数量
· 各岗位员工职位要求及条件
· 招聘员工的渠道及试用
· 各岗位的人员工作安排
原材料采购/验收/储存
· 各种原材料的质量鉴别和采购要领
· 原料验收方法及验收时易出现的问题
· 各种原材料的储存方法
· 原材料成本控制技巧
老年餐厅及送餐点加工
·老年餐厅及送餐点的加工流程及注意事项
·老年餐厅及送餐点的操作规程与质量标准
· 厨房的生产与管理
·老年餐厅及送餐点加工的调味技术
·老年餐厅及送餐点加工环节的成本控制措施
· 厨房能源、燃料的成本控制措施
·老年餐厅及送餐点菜单策划
老年餐厅及送餐点的包装/保温/保鲜
· 常用的外卖包装、保温用品介绍
· 快餐的快速打包方法
· 冬季外卖的保温和保鲜方法
老年餐厅及送餐点的物流配送
·老年餐厅及送餐点配送交通工具
·老年餐厅及送餐点配送人工成本控制方案
·老年餐厅及送餐点注意事项
老年餐厅及送餐点的营销
·老年餐厅及送餐点的广告宣传技巧
·老年餐厅及送餐点的创新经营
·同行竞争策略
·老年餐厅及送餐点的促销方法与技巧
·老年餐厅及送餐点业务营销策略
员工管理
· 各岗位员工的培训
· 店长管理方案
· 送餐员管理方案
· 工作人员管理方案
· 厨房员工管理方案
· 各岗位员工的薪金参考方案（工资、提成、其它待遇、工作时间、工作内容等）
· 降低员工频繁流动的措施
· 员工的激励机制
老年餐厅及送餐点日常运营注意事项
老年餐厅及送餐点的管理规章制度、表格范本

合同管理制度

1 范围
本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；
本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。
2 规范性引用
《中华人民共和国合同法》
《龙腾公司合同管理办法》
3 定义、符号、缩略语
无
4 职责
4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。
4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。
4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。
4.5 合同管理部门履行以下职责：
4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；
4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；
4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；
4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；
4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；
4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；
4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，
4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：
4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；
4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；
4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；
4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责