老年餐厅及送餐点策划.doc

老年餐厅及送餐点策划方案随着中国经济的发展，社会老龄化及人们生活节奏的不断加快，老年餐厅及送餐点以它简便、快捷、健康、卫生、价格低廉的优势，会成为一种流行餐饮形式。老年餐（送餐点）的消费市场有：1、社区化早餐，大众食堂2、中午是老年人及学生的小饭桌3、大家的主食厨房4、人人会下厨，半成品菜5、大众加工厂现有的快餐店及主食厨房店面租金成本高昂也使得产品价格较高；且营业高峰时需要排队。这使得老年餐厅及送餐点会受到人们的青睐！老年餐厅及送餐点必须一统彻底，统一标示、统一服装、统一服务、统一配送、统一标准、统一价格，以早餐、主食为主，以中餐为辅，必须做到快捷，卫生，营养，美味，价廉的特点。早餐及主食受众最多，特别随着城市规划的发展，路边摊会慢慢减少。另外，随着新建筑越来越多，沿街店铺的租金成本也逐渐抬高，店面式餐饮店的经营压力会越来越大，送餐点这种低成本餐饮项目的优势将会越来越明显！经营优势： 经营市场大； 所需资金投入较小； 由于没有昂贵的门店租金负担，而且以早餐及主食为主，中餐菜品种类较固定，因此材料及人工等损耗较少，经营风险相对于经营门店式快餐要小的多。 经营管理相对简单；如经营得当，运作稳定后，还可充分利用已有资源，开发其它的项目利润点，发展空间很大。非常适合小本起步创业！经营模式： 早餐秉承现买现吃，方便快捷，卫生易带的原则。 午餐 订餐制（样式多样固定菜谱，荤素搭配赚口碑） 晚餐 老百姓的主食厨房卫生、快捷、多样化、味道好宣传模式 形象统一，明亮易懂口口相传 采用软文、互联网和传单分发等方式做宣传； 由统一标志的运送工具和服务人员进行讲解。设备投入： 工作间、厨房； 办公设备、通讯设备； 厨房设备； 送餐的交通工具等。人力投入： 店长 厨师； 工作人员； 送餐点工作人员。现在应对现有工作有实施步骤、运作流程、经营管理和营销策略的基本方案及日程。内容涉老年餐厅及送餐点经营的方方面面，注重细节和实际可操作性，深入浅出、简洁明了地行文排表，如何市场定位，如何完善服务，如何加强管理，如何规避风险，如何扩大规模，如何盈利赚钱方案需对老年餐厅及送餐点详尽的具体实施指导，更要注重管理和经营上的一些技巧和创新。针对老年餐厅及送餐点经营中的一些难点和关键环节，如：人力成本控制、产品开发、同行业竞争等，提供了切实可行的运作实施方案，并需具有一定的前瞻性。方案主要内容：老年餐厅及送餐点的市场可行性剖析老年餐厅及送餐点的经营方式老年餐厅及送餐点的整体运作流程老年餐厅及送餐点的目标市场定位分析老年餐厅及送餐点的前期市场调查 经营环境调查方法和技巧 市场需求调查方法和技巧 目标顾客情况调查方法和技巧 竞争对手及其市场销售策略的调查方法和技巧老年餐厅及送餐点的选址 老年餐厅及送餐点选址时要考虑的关键因素 适合开设老年餐厅及送餐点的位置 有效降低综合成本的选址技巧 选址时的注意事项老年餐厅及送餐点布局设计与装修 标准老年餐厅及送餐点厨房功能分区布局图 老年餐厅及送餐点的厨房生产流程 厨房的区域划分及用途 厨房的设计及注意事项厨房设备配置 创办老年餐厅及送餐点所需的各种厨房设备、用具的配置 各种厨房设备价格参考表 购买地点及选购注意事项老年餐厅及送餐点相关证照办理 无店铺快餐配送中心所需的相关证照及办理流程 办理各种证照时的注意事项老年餐厅及送餐点的员工配置 各岗位员工列表、配备比例和数量 各岗位员工职位要求及条件 招聘员工的渠道及试用 各岗位的人员工作安排原材料采购/验收/储存 各种原材料的质量鉴别和采购要领 原料验收方法及验收时易出现的问题 各种原材料的储存方法 原材料成本控制技巧老年餐厅及送餐点加工 老年餐厅及送餐点的加工流程及注意事项 老年餐厅及送餐点的操作规程与质量标准 厨房的生产与管理 老年餐厅及送餐点加工的调味技术 老年餐厅及送餐点加工环节的成本控制措施 厨房能源、燃料的成本控制措施 老年餐厅及送餐点菜单策划老年餐厅及送餐点的包装/保温/保鲜 常用的外卖包装、保温用品介绍 快餐的快速打包方法 冬季外卖的保温和保鲜方法老年餐厅及送餐点的物流配送 老年餐厅及送餐点配送交通工具 老年餐厅及送餐点配送人工成本控制方案 老年餐厅及送餐点注意事项老年餐厅及送餐点的营销 老年餐厅及送餐点的广告宣传技巧 老年餐厅及送餐点的创新经营 同行竞争策略 老年餐厅及送餐点的促销方法与技巧 老年餐厅及送餐点业务营销策略员工管理 各岗位员工的培训 店长管理方案 送餐员管理方案 工作人员管理方案 厨房员工管理方案 各岗位员工的薪金参考方案（工资、提成、其它待遇、工作时间、工作内容等） 降低员工频繁流动的措施 员工的激励机制老年餐厅及送餐点日常运营注意事项老年餐厅及送餐点的管理规章制度、表格范本合同管理制度1 范围本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。2 规范性引用中华人民共和国合同法龙腾公司合同管理办法3 定义、符号、缩略语无4 职责4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。4.5 合同管理部门履行以下职责：4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责