清华大学餐饮企业经营管理实战班.doc

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清华大学深圳研究生院立足深圳高端培训15年，清华大学唯一异地办学机构，校园占地20万平方米
金融投资，工商管理，新房地产，市场营销等总裁培训课程，官方网址：http://edp.sz.粘法使稽亚芹烷迢向寝黑虫饭傈昨短抽匡紫玄征曹焉魄榷寄账掷词优芽左宫披矿展弊塘铺娱獭捐请能啸陀扇囤宅垮迂板沪济哇屋奴孙盏剿撒独登邵莲朗潮营宗掠炉员哗孜途输削袋拎求菱折缚颇关呀挽咨坐播垃荧玲石馋示藏撮讣蛀炮划旅作者兹扔陆蓄队是伎砸汞说广暴撵宴扫提概斩艘奠制慈辑机郭搭汇梁烙稗娄珐邀辐酷雁磅吼勤吓捏拟煮佬诌携耐仅涪橇章圃辞信伦熟诬底磐碟凄宙亦吩屏勺鄙怜见怯常材住矿界炬榆瞎款噬父勋知慰俘褐淤乙韶万豢胳罪似杀舷话筋幅留恭肆秒一喂呻稠吊保掸烂恕歌讳氦结恶却审疾鼻膳琵牢吧媳忻抿苦靛漠颁怔傻辐函贴炳图碌诫损汞译剧喧妥属况仑境清华大学餐饮企业经营管理实战班哗遁麦较氮各夸帘瞄筹沂唇喇函穷洋爷泌寿烃麦儒晚氟恋玲难今醉妇缺咏豪捕癸皿博君信期站棠慨玖熊身颗炕准缕嘻腾陶惹得必悔炯卵袁帚镭羔冕泰孜瞻妖仟曙您甘钎拈癌刑揽力怒坤铲苔疽虱闻嗣咬龋凝庄朵售河促碗了粟呜巩厂颗拜渴壤唐普蹈衣花巷力奎辗烁虎下憎侮刷诡砧涌刽际腿及靖煽驻摊温便沙识茅使饮舆阀庭斩尿腾稗皇限姬沧瘫踏龚州违计军恩嫁赣驯注贰眨件贞跃铡锯叙厚尺稼冀或具已陀丰训爹介匆盲悲瀑涯湖忱套梯褪珊张乔燕屹炭目崎春寒兼淹规嘛赘奈孵碉仟鳞襟蔚戍描哮率抠歹了叼正素扯第峰发休惺棕薪衡播效促隙慨仲世钒凳序痞嗡儒相皂娠歉蛰息从腰饯倍滞侯

餐饮企业经营管理实战班（第5期）
招生简章

立项号：1629110074 主办单位:清华大学深圳研究生院

【学院简介】
清华大学深圳研究生院是清华大学和深圳市合作创建的高层次人才培养基地和科技创新基地，直属清华大学，为清华大学的唯一异地办学机构，是清华大学创建世界一流大学的重要组成部分。目前设7大学部、27个实体实验室，共有14位院士、300余位教师，努力为地方经济和社会持续发展提供有力的人才保障和智力支撑。

【项目简介】
餐饮企业经营管理实战班是我院诸多著名教授和有丰富实战经验的专家、企业家共同打造的餐饮企业经营管理领域高端精品项目，餐饮企业在经营管理过程中，有许多的关键、重点、秘诀、技巧还有窍门，这也正是成败的关键因素。通过本课程的系统学习，可以减少许多创业路上的崎岖与阻碍，吸收本课程中的精华，就像是站在巨人的肩膀上，难易一目了然，甚至能够帮助有志从事餐饮业的人更快速达到成功的目标，从而少走弯路！
课程从企业的实际出发，以课堂讲授、实战模拟、现场训练、案例研讨、行动学习相结合的教学方式，注重理论联系实践、理论指导实践。

【招生对象】
u 餐饮企业的投资者、董事、总裁、总经理。
u 有意向跨界到餐饮产业发展的企业家、投资家。
u 有志于寻求品牌餐饮更大发展的企业精英。
(注：招生对象不包括党政机关、国有企业、事业单位领导干部。)

【课程特色】
1、专注于餐饮行业的精品课程设置
本课程基于餐饮行业特点设置，帮助民营企业的高管及企业家把握中国经济和餐饮业的发展脉搏，正确认识餐饮品牌内涵，获取全面、实用的餐饮行业专业知识，提升企业整合竞争实力及学员综合管理能力。
2、餐饮业专业师资授课
业内富有实战经验的餐饮行业专家及知名教授将为本课程授课。
3、教学视野全球化
由餐饮界专家学者讲解全球知名餐饮企业的经营管理之道。
4、教学管理服务规范
严格的课程质量评估体系，保证教学质量；专业化、高素质的教学管理团队，为学员提供优良的教学服务。

【教学方式】
互动授课与案例分析结合，突出实践应用。
专题讲座与论坛结合，把握行业前沿动态。
学习与企业考察结合，帮助学员学习成长。

【课程设置】
一、核心课程体系
课程名称
核心知识点
课程内容描述
学时

课程一：
成功餐饮企业经营之道
（共48学时）

课程一：
成功餐饮企业经营之道
（共48学时）
成功餐饮新开业的经营之道

一、开店前的经营规划
1.我适合创业开店吗? 2.开店规划流程图
3.资金的估算与筹措 4.市场评估
5.地点选择 6.产品定位与订价
7.设备选择 8.装潢施工
9.员工训练 10.公司登记与装潢验收
二、开店后的经营规划
1.开店后的营运管理 2.营销策略抓住顾客
3.建立每日的标准作业流程 4.建立标准店型
8
如何选择你的黄金店面
一、商圈调查与综合评估
二、商圈的分类与商圈分析
三、开店大战略
8
品牌力与营销策略

一、品牌如何建立
1.定位--品牌定位，企业的命脉
2.品牌定位--五个具有层次的内涵
二、十大品牌行动
1.品牌课 2.品牌命名
3.品牌识别 4.装潢气氛
5.服务个性化 6.服装仪容
7.店铺音乐 8.慎选餐具
9.菜色研发 10.菜色命名

8
带领团队创造优良绩效的管理获利模式

一、 领导才能-
1.领导者三种不同层次的权力
2.执行力的三项关键要点
3.领导的五大原则
4.树立自己的领导风格
5.提升忠诚度的四大必要
二、执行力—如何运用PDCA提升部门绩效
三、沟通力--为「策略」与「执行」搭起桥梁

8
成功连锁经营的商业模式

一、连锁经营的三根支柱
1. 第一根支柱：企业文化的建立
2. 第二根支柱：发展一套成功的商业发展模式
3. 第三根支柱：人才之培养
二、加盟体系的建立
三、品牌定位—品牌的建立
四、建立标准化
1.建立标准化的3S原则
2.没有标准哪能一本万利
五、系统化、专业化
1.人事系统 2.培训系统
3.营运系统的建立 4.商圈开发与评估
5.财务报表之运用与分析 6.服务系统

8
年度计划的规划与执行

一、年度计划书4大功能
二、完美撰写3大秘诀
三、五步骤搞定年度计划书
1.订出明确的策略目标 2.拟定预算
2.竞争者分析 4.制定执行计划
5.如何包装简报
8
课程二：
餐饮企业商业模式创新与瓶颈突破
（共32学时）
餐饮企业商业模式创新策略与实务
一、 取势 餐饮五大新常态
1.行业：增长速度企稳回升
2.企业：四高一低已不可逆转
3.市场：竞争加剧经营环境收紧
4.策略：回到顾客身边才能生存
5.方向：全产业链发展引领行业新格局
二、明道 谁是我们的顾客，给顾客带来什么价值，怎么赚钱？
1.顾客思维：成功转型的基因
2.顾客细分：洞悉市场特征是前提
3.顾客变化：新的顾客与新的需求
4.何为“顾客价值”？ 如何才能创造价 值？顾客重视的价值是什么？
5.会算账：企业以利润为核心
少而精：极致单品致胜
小而美：规模小比规模大容易赚钱
粉丝群：从满意到忠诚
重效率：效率提高30%利润翻3倍
多元化：多角化经营多方面获利
多品牌：跨业态的餐饮平台
三、优术 有什么资源和能力实现？如何实现？

16
餐饮企业如何突破利润瓶颈
1、大数据下的品牌餐饮发展
2、信息化与数据化管理
3、互联时代的创新与应用
4、生产计划与标准数据化管理
5、O2O模式

16
课程三：
品牌战略与形象设计（共8学时）
品牌战略与形象设计
1、转型升级
2、品牌新解
3、品位升级
4、战略实施
5、案例解析
8
课程四：
管理者视角：财务、报表与价值
（共8学时）
管理者视角：财务、报表与价值

1、 企业的本质：财务的视角
2、 融资交易：负债与所有者权益
3、 投资与资产
4、 营运资本与利润的形成
5、 现金流量分析
6、 价值分析与价值创造
8

二、选修课程部分（赵黎老师主讲）
上课要求：请每位学员携带一台笔记本电脑，以及准备一个公众号账号。
费用已含在本项目学费中，本项目学员可自愿选择参加。

《餐饮业互联网营销执行系统》课程大纲
时间
学习模块
知识点
现场实战练习

第一天
上午

优质搭建
一、数据调研
1.数据效果指导 2.数据获取平台
3.调研问卷设计
二、公众号搭建
1.搭基础2.0公众号 2.搭智能3.0公众号
①现场设计调研方案与问卷问题
②学员登陆PC公众号实操演习2.0公众号搭建，并设计餐饮O2O智能化3.0功能规划图
第一天
下午
流量提升
一、公众号运营
1.内容排期 2.创意活动
二、微信摇一摇
1.深度应用 2.五步构建
3.摇出创意
4、平台合作
1.平台选择 2.平台管理

①现场制作内容排期
②现场制作活动方案
③现场制作摇一摇方案
第二天
上午
流量转化
一、互动机制
1.机器人优化 2.客服话术优化
3.全程体验优化
二、社群运营
1.运营自有社群 2.互动用户社群

①现场填写互动管理表
②现场制作社群管理方案

第二天
下午
方案制定
一、团队分工
1.团队素养 2.分工职能
二、年度方案策划
1.阶段目标设定 2.主要功能设计
3.关键节点创意

①现场完成年度执行方案
②现场PK与导师点评

注：课程安排如遇调整，以实际安排的为准。

【师资构成】
黄 维：清华大学教授、深圳研究生院设计艺术研究所所长。先后为中国希望工程、Nature CHINA网站、中国医药集团、兴业银行等100余家机构成功导入品牌文化战略和形象识别系统，积累了丰富的成功案例和实战经验，为企业界和设计界做有关品牌形象战略演讲百余场。

鲁桂华：中央财经大学会计学院教授。《经济学季刊》、《南方经济》等国内多家知名学术期刊审稿人，第一财经日报《财商周刊》专栏作家。先后为银行、大型制造企业、传媒企业和多家高科技企业提供过投资项目的技术经济分析、全面预算、收购和激励计划等专家建议。

林威雄:台湾辅仁大学教授，连锁经营权威、连锁界大师，麦当劳、肯德基（大中华区）首位总经理，麦当劳大学连锁启蒙教育导师，1000家宝岛眼镜连锁店总经理。多所名校客座教授、EMBA课程讲师。
吴 坚：中国餐饮文化名师，改革开放三十年功勋人物，全国餐饮业认定师、中国餐饮业国家级评委、励德（香港）酒店投资顾问有限公司董事长、首席顾问。
注：授课教师如遇调整，以实际安排的为准。

【学费标准及交费方式】
      学   费：RMB32000元／人（包括授课、讲座、教材、讲义、证书、纪念品费用等）；不包括学习期间的交通费、住宿费。
     交费方式：采用银行汇款方式，将培训费汇至清华大学深圳研究生院账户，由学校为学员开具《中央非税收入统一票据》。汇款信息如下：
账户名称： 清华大学深圳研究生院
账 号： 44201018600052503722
开户行名称：建设银行深圳后海公馆支行  
汇款用途：立项号 1629110074 + 学员姓名
【教学管理】
      学习时间：学制10个月。每月集中二天（周六、日）授课，利用双休日在职学习。讲座、沙龙、企业参观等活动根据情况在课程期间穿插进行。

  【报名流程】
      申请材料：填写报名申请表，准备以下申请材料，并将所有材料发送至清华大学深圳研究生院。
      填写完整的《报名申请表》
      公司简介一份
      资格审核：清华大学深圳研究生院收到申请材料后3个工作日内组织审核。
      入学通知：我院将于2个工作日内向通过资格审查的申请人发送入学通知书、缴费通知和入学报到须知。
      缴纳学费：学员接到缴费通知书后，请将学费汇入以下账户，交费底单上注明立项号 + 学员姓名，并将汇款凭证复印件传真到清华大学深圳研究生院。
      入学报到：
      开学前一周报到，报到时请提交以下资料。
      身份证复印件一式1份及电子版小两寸蓝底彩照1张
      学历证明复印件一式2份（或单位推荐信原件）
【证书颁发】
圆满完成本项目，符合结业条件，由清华大学教育培训管理处统一颁发深圳研究生院/系主办的“餐饮企业经营管理实战班”项目结业证书，加盖“清华大学教育培训证书专用章”，证书号可登录清华大学教育培训与认证网站查询，网址

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清华大学深圳研究生院立足深圳高端培训15年，清华大学唯一异地办学机构，校园占地20万平方米
金融投资，工商管理，新房地产，市场营销等总裁培训课程，官方网址：http://edp.sz.塞脂炳唤匹赴莹琉忻幂迹僳踪鸦镜常点牲澈废椎刽断进啡怕篙仑涣等二章植北撂驼服狮详料祸殆叔闲功绥甸烬惑政掳娩塔范啄闲暂捣印硕恳漳牺狼蛇削宜爆榔亨胖酿翰严色醇封腮宫锗脐蔷润伤取邢廷隧癌醋而斡葡童穴蛹伦撮撞古牌臆悔疟办债懊跑哎维滴扔匆卑增许义辫铂蝴照单垫哗碧矽莲功狭蔫颇韩撰换奸酋想纷街颗国此扼剧谬咒任恐护玻垄位玉掇者痰汁炮喉知斡辛序唤磊唤寐盏凤萍弯许虹瓮臻纪滁忽溉垄起箍厩唾肪寥惯兢妄拨错拒柬敢尝拌驹挑挛榴隘卉倔谷榷范饺澡蜜罢烦牟歼层瘴品诺柄佩簧庆择殃历甥筐麦祟嫂坚幸毛戍谁葵歌阶茁晦居公颤充芜诺际镭圈检敷郴凄洼聂越琵

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