优质幼儿园食堂所有制度.doc

幼稚园食堂管理制度一、餐具用品卫生消毒制度（一）餐具用品使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用品必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用品使用洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂卫生原则和规定。（四）消毒后餐饮用品必须寄存在餐具专用保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，防止污染。二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回原材料先进粗加工间，食品分类上架。（二）多种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。（三）洗肉、洗菜水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。（四）加工完食品要妥善保管，做好三防。（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用品进行消毒。三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定期、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）环境卫生规定：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道畅通无阻，抽油烟机无油垢。（四）餐具卫生规定：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。四、配餐制度（一）烹饪好食品分放进明显标志容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位寄存。（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后食品应当与食品原料或半成品食品分开寄存。（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间寄存食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度条件下寄存。（四）凡寄存熟食品容器要消毒后使用。五、食品卫生“五四制”（一）由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。2、 保管员、验收员不收腐烂变质原料。3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料寄存和包装食品。（二）成品食品寄存实行“四隔离”：1、成品与半成品隔离。2、生熟食品隔离。3、食品与药物隔离。4、食品与天然水隔离。（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。（四）环境卫生实行“四定”：定人、定物、定期间、定质量，划片分工包干负责。（五）个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡剪发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。六、食品卫生安全管理制度 1、幼稚园食品卫生安全管理必须坚持“防止为主”工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼稚园详细实行工作原则。2、幼稚园成立“食品卫生安全领导小组”，配置专职或者兼职食品卫生管理人员。制定严格检查、贯彻措施，建立岗位责任制，把责任逐层分解，贯彻到详细岗位和详细人员，一级抓一级，逐层负责，定期对责任贯彻状况进行督查。七、食品卫生安全保卫制度1、食堂应建立严格安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼稚园食堂食品加工操作间及食品原料寄存间，防止投毒事件发生，保证师生用餐卫生与安全。2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参与工作和临时参与工作食品生产经营人员都必须进行健康检查，获得健康证明后方可参与工作。3、食堂从业人员应有良好个人卫生习惯，必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当日需要量定购和烹调。5、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关与否关闭。6、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂饭、菜、汤必须加盖。八、食品采购、验收、储存、加工制度1、采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检查合格证。2、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。3、验收时，一看货源与否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品与否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检查合格证明及卫生许可证厂商供应食品进入食堂。4、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）寄存。储存食品场所严禁其他杂物存在，辅料缸必须加盖。5、用于原料、半成品、成品加工刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位寄存，用后洗净，保持清洁。6、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充足冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料清洗必须分别在专用清洗池内进行。九、食品供应制度1、供应食品必须符合食品卫生原则、符合幼儿每日摄入营养规定，并力争色、香、味俱全。2、不得供应生拌食品和改刀菜，外购熟食卤味必须经高温充足加热后方可供应。3、为体弱小朋友、哮喘及过敏性体质患儿提供病号菜。4、应根据不一样季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。十、食品留样制度1、当日供应多种菜肴（包括含馅面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。十一、食堂餐具、工用品清洗、消毒、保洁制度1、食堂餐具、生熟容器应分开寄存。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。2、清洗餐具、工用品必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用品必须所有浸没在沸水中；采用红外线消毒，温度应控制在120度，作用1520分钟；采用含氯制剂消毒，一般使用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用品必须所有浸没在消毒液中。3、已消毒和未消毒餐具、工用品应分开寄存，并在贮存柜上有明显标识。十二、食堂从业人员晨检制度1、食堂从业人员每天早上来园后需到保健老师处晨检，通过者方可上岗。2、食堂从业人员应有良好个人卫生习惯，上岗前做到“三白”和“三不”：（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发置于帽内）；（2）“三不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。十三、食堂环境卫生保洁、检查制度1、室内净高度不低于2.5米，建有畅通污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配置分别寄存生熟食品专用冰箱或者冷库；配置足够工具、容器；安装机械通风设备。2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于对应标签处。3、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，规定堆放整洁，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。十四、师生用餐制度1、师生用餐场所应清洁、明亮、整洁。2、培养师生良好进餐习惯：（1）餐前洗手；（2）不挑食、不偏食。3、教师与幼儿伙食要严格分开，不容许发生占用幼儿伙食现象。十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件汇报制度1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批所有食品。2、协助卫生医疗机构救治病人，并告知家长。3、保留导致食物中毒或者也许导致食物中毒食品及其原料、工具、设备和现场。4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门规定如实提供有关材料和样品。十六、食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批所有食品。1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采用下列措施：（1）协助卫生机构救治病人；（2）保留导致食物中毒或者也许导致食物中毒食品及其原料、工具、设备和现场；（3）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门规定如实提供有关材料和样品；（4）贯彻卫生行政部门规定采用其他措施，把事态控制在最小范围。2、对病人采用应急处理：（1）采用病人呕吐物或排泄物以及可疑食品标本以备检查；（2）及时送去医院治疗。3、对导致食物中毒食品进行处理：（1）对剩余可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；（2）对接触过中毒食品餐具、容器、用品及冰箱设备，包括加工人员手都必须彻底清洁、消毒。4、对餐具、容器、用品等采用煮沸措施消毒，煮沸时间不少于分钟；对不能进行热力消毒可用酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。十七、食品卫生责任追究制度1、责任制分工：（1）园长对幼稚园食品卫生安全负全面领导责任，是第一负责人。（2）幼稚园食品卫生安全管理领导小组其他组员根据各自工作分工和职责范围，对部门下属从业人员负直接领导作用。（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有重要责任。2、责任制追究：（1）对玩忽职守、疏于管理，导致孩子食物中毒或者其他食源性疾患有关负责人，由幼稚园或教育行政部门按照有关规定予以通报批评或行政处分。（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报幼稚园有关负责人，由幼稚园或教育行政部门按照有关规定予以通报批评或行政处分。（3）对违反学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，导致重大食物中毒事件，情节尤其严重，要依法追究对应负责人法律责任。十八、分管园长职责1、建立健全多种食品卫生安全管理制度和岗位职责。2、贯彻“一日三巡”制度，及时理解各条线贯彻幼稚园食品卫生工作状况，做到“共性问题集体反馈，个性问题个别指导”。十九、食品卫生管理员职责1、每天认真做好全园师生教职工工晨检工作,作好记录。2、每周一次检查食堂卫生消毒和安全工作，规定有记录、有对策，消除不安全隐患。二十、食堂管理员职责1、对掌握食品进货、验收及供应状况，发现质量问题及时处理。2、每月召开一次膳管会，及时理解师生员工对伙食意见，研究膳食烹调技术，不停改善幼儿饭菜和点心质量。并协助保健老师制定好适合幼儿年龄特点菜谱。3、根据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心供应量。二十一、食品采购、验收员职责1、认真执行食品采购制度，根据预定菜谱，按需向配货中心定购蔬菜和伙食品。2、认真执行食品验收制度，每天对配货中心送来货品进行验收、过秤，严把食品卫生质量关、数量关。3、验收食品质量时，重要看（根据不一样种类）：蔬菜、水产类： 新鲜度，与否变色，有无异味；豆制品、肉类： 必须分别附上“上海市豆制品送货单”和检查检疫证明；米、饼干、干果等包装类： 生产日期和保质期。二十二、食堂仓库保管员职责1、做好食堂仓库清洁卫生工作，空气流通，物体摆放整洁合理。2、每月月底进行库存物品盘点，做到帐物相符。3、仓库内严禁寄存有毒、有害物品及个人生活用品。二十三、食堂辅助工职责1、认真做好幼儿餐（饮）具、食堂工用品清洗、消毒、保洁工作，分类摆放。3、加工食品前要检查代加工食品质量，发现腐烂变质、感官性状异常等有碍食品卫生，要及时汇报。4、幼儿饮用水供应充足，并根据季节做好防寒保暖、防暑降温工作。二十四、营养员、点心师岗位职责1、每天早上七点前到岗，穿上洁净工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。自制点心花色多样，美味可口。3、参与制定合理食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。二十五、食品供应人员职责1、做好食品供应环境清洁卫生工作及盛放容器清洗、消毒工作，防止二次污染。2、每天按师生出勤人数定量定期供应主副食品，并做好留样工作。4、严格遵守幼稚园食品供应制度，严禁生拌食品和改刀菜供应。二十六、消毒人员岗位职责1、每年参与健康体检，健康者方可从事此项工作。2、定期参与消毒知识培训，纯熟掌握消毒知识、消毒技能，严格按食品卫生法、食具消毒卫生原则进行操作。3、认真做好平常物品消毒工作及传染病发生后消毒工作：（1）平常物品消毒规定：A、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100摄氏度消毒，时间为半小时以上；也可以煮沸消毒，水开后20-30分钟以上。做到“幼儿一人一杯一消毒”。B、物体表面消毒：每天用0.05%-0.1%过氧乙酸或有效氯含量250-500mg/L溶液拖、擦、喷洒两次。C、玩具消毒每周一次：用消毒灵1%-3%有效氯浸泡半小时，清洗后晾干备用。D、被褥消毒：晴天每周一次，暴晒1-2小时。E、手消毒：用药皂、流动水洗手，必要时用75%酒精擦拭1-3分钟。（2）发生传染病后消毒规定：A、发生传染病班级与不发生传染病班级分开消毒。餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100摄氏度消毒，时间为半小时以上；也可以用煮沸消毒，水开后40-60分钟以上。B、物体表面空气消毒：用0.2%-0.5%过氧乙酸，消毒灵具有效氯1000mg/L溶液拖、擦、喷洒60分钟，每天两次。C、玩具消毒每天一次：用消毒灵5%-10%浸泡1小时。D、被褥消毒：被单浸泡2小时以上，棉絮暴晒4-6小时E、分泌物、排泄物消毒：用消毒灵mg/L溶液，搅匀加盖2小时，容器使用后消毒，用消毒灵5000mg/L溶液浸泡消毒30-60分钟以上。4、已消毒和未消毒餐用、工用品应分开寄存，标识明显。二十七、幼稚园膳食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。二、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱，食物调配力争做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。四、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用品未经领导同意不得外借。五、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生食物坚决退换。六、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮洁净、一餐一消毒。二十八、食品采购、验收与索证制度一、采购人员按食品卫生法规定，购置一切食品，应对应固定食品采购场所，以保证质量。二、采购时应积极向对方索取此批产品检查汇报或化验样品，产品检查合格证。三、严禁采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国标原则原料和食品。四、严禁采购未经卫生检疫或检疫不合格肉类及其制品。五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品阐明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。严禁“三无”产品。六、采购人员在购物时，应对食品进行必要感官检查，不能外购熟食制品。七、运送包装容器应符合卫生规定，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。八、保管验收员食品卫生规定做好食品验收登记制度。对不符合食品卫生规定多种食物拒收入库，并常常清理。 11月22日- 高氯酸对阿胶进行湿法消化后, 用导数火焰原子吸取光谱技术测定阿胶中铜、“中药三大宝, 人参、鹿茸和阿胶。”阿胶药用已经有两千数年悠久历史, 历代宫 马作峰.论疲劳源于肝脏J.广西中医药,31(1):31. 史丽萍,马东明, 解丽芳等.力竭性运动对小鼠肝脏超微构造及肝糖原、肌糖元含量影响J. 辽宁中医杂志, 王辉武,吴行明,邓开蓉.内经“肝者罢极之本”临床价值J . 成都中医药大学学报,1997,20(2):9. 杨维益,陈家旭,王天芳等.运动性疲劳与中医肝脏关系J.北京中医药大学学报. 1996,19(1):8.1 运动性疲劳与肝脏 张俊明.“高效强力饮”增强运动机能临床J中国运动医学杂志，1989，8（2）：10117 种水解蛋白氨基酸。总含量在56.73%82.03%。霍光华采用硝酸-硫酸消化法和18（4）：372-374.1995,2062 林华,吕国枫,官德正等. 衰竭运动小鼠肝损伤试验性J.天津体育学院党报, 1994,9(4):9-11. 凌家杰.肝与运动性疲劳关系浅谈J.湖南中医学院学报.，2（6）31. 凌家杰.肝与运动性疲劳关系浅谈J.湖南中医学院学报.，23（6）：31. 谢敏豪等.训练结合用中药补剂强力宝对小鼠游泳耐力与肌肉和肝Gn, LDH 和MDH 影响J中国运动医学杂 杨维益,陈家旭,王天芳等.运动性疲劳与中医肝脏关系J.北京中医药大学学报. 1996,19(1):8.2.1 中药复方2.2 单味药33 阿胶和复方阿胶浆 常世和等.参宝片对机体机能影响J.中国运动医学杂志，1991，10（1）：49. 聂晓莉，李晓勇等.慢性疲劳大鼠模型建立及其对肝功能影响J. 热带医学杂志，,7(4)：323-325.3.1 概述3.2 有关阿胶和复方阿胶浆医疗保健作用3.2.1 营养成分和评价3.2.2 阿胶药理作用3.2.3 阿胶临床应用4 Xie MH, etalEffects of Hong jing tian she 1u on reproductive axis function and exercise capacities in men. The5 周志宏等补肾益元方对运动小鼠抗疲劳能力影响J.中国运动医学杂志，20（1）：83-84202-204.5InternationalCourseandConferenceonPhysiologicalChemistry and Natrition of exercise and training (Abstract)6 杨维益等中药复方“体复康”对运动性疲劳大鼠血乳酸、p 一内啡肤、亮氨酸及强啡肤Al-13 影响试验研。仙灵口服液可提高机体运动能力，加速运动后血乳酸消除。F3 口服液能调整PCO2 孙晓波等鹿茸精强健作用J.中药药理与临床，1987，3（3）：11. 于庆海等高山红景天抗不良刺激药理J中药药理与临床，1995，7（7）：283. 牛锐淫羊藿炮制前后对小鼠血浆睾丸酮及附近性器官影响J中国中药杂志，1989,14(9):18P 0.05) 。肝脏是动物机体重要脏器之一,Pi，同疲），肝主筋，人之运动皆由于筋，故为罢极之本”。人体肝脏功能活动也必阿胶, 味甘性平, 入肺、肝、肾经, 具有补血止血、滋阴润肺功能。神农本阿胶,又称驴皮胶,为马科动物驴皮去毛后熬制而成胶块,是中国医药宝库中阿胶、熟地配伍能使补而不滋腻, 共奏益气补血之功, 重要治疗多种原因导致气血阿胶对细有增进作用；提醒阿胶能提高机体免疫功能。 此外阿胶具阿胶具有很好止血作用，常用来治疗阴虚火旺、血脉受伤导致出血。例如，阿胶能治疗缺铁性贫血，再生障碍性贫血等贫血症状，阿胶对血小板减少，白细阿胶是一类明胶蛋白，经水解分离得到多种氨基酸，阿胶具有诸多药理作用和阿胶又称驴皮胶, 为马科动物驴皮去毛后熬制而成胶块。中药界有句口头禅:阿胶中营养成分比较多，重要有蛋白质、多肽、氨基酸、金属元素、硫酸皮肤。把阿胶应用于运动员或人群中实践应用性，具有很大潜力和市场前景，白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。阿胶不温不燥，老少皆宜，一年四季均伴随现代竞技体育强度越来越大，运动员在大运动量训练后出现多种疲劳征象，胞减少等症也具有效果明显效果；此外，经配伍，阿胶可用来治疗多种出血症。医学保健作用，阿胶具有耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳和增强免疫功能作用；同步，阿胶具有本文目意义有如下两个方面：一是通过阿胶抗疲劳能力，来进一本以运动性疲劳有关症状明显篮球运动员为对象，以谷丙转氨酶、谷表明，阿胶还用于治疗妊娠期胎动不安，先兆流产,习惯性流产等。对于月经病步理解运动员服用阿胶后来，不仅可以使男女运动员谷草转氨酶含量水平、谷丙转参增进人体对糖原和三磷酸腺苷等能源物质合理运用, 并使剧烈运动时产生乳草经将其列为上品。本草纲目载阿胶“疗吐血衄血, 血淋尿血, 肠风下痢, 女草转氨酶、谷酰转肽酶、总胆红素、白蛋白和白蛋白/球蛋白含量水平为测定指标，产生运动。从中医学观点来看，筋就是汇集在一起肌肉束，膜是筋延长和扩布；常所说肌腱和韧带等器官，韧带和肌腱坚韧有力。通过韧带和肌腱伸缩牵拉骨骼肌充在筋”, 也就阐明了筋功能受到肝脏调整, 因此, 医家大多从筋与肝有关角除运动后疲劳, 已经成为运动医学领域热点,而中医药在改善、消除运动性增进肌肉和肝脏有氧氧化能力作用。 红景天圣露能增进机体运动后恢复和消除增进血液凝固和抗贫血作用，有提高血红蛋白红细胞，白细胞和血小板作用。到影响。变化, 重要体现为部分肝细胞破裂, 内容物进入窦状隙, 未受损肝细胞糖原明关键问题之一, 也是运动训练学所要克服关键问题之一, 疲劳是机体一滋补类药物；因始产于聊城东阿，故名阿胶，距今已经有两千数年生产历史；最早低分子肽含量分别是15%45%、10.97%13.18% 。霍光华采用原则水解法和氨基低运动后血清尿素氮含量； 加速体内尿素氮及血乳酸清除速率；提高小鼠游泳点、“肝之合筋”观点、“肝者,其充在筋” 观点、“食气入胃,散精于肝,淫气于动领域广泛应用。动性疲劳关系最为亲密者当首推肝脏。动性疲劳后机体恢复作用和机制十分活跃。动员和储备，以及机体对运动刺激适应和运动后疲劳恢复起到重要增进作用度论述肝与疲劳关系, 其实肝尚可通过脏腑气血等多种途径影响疲劳感产生和度DS 原则液, 加适量天青试液, 536nm 处测定吸取值, 建立工作曲线回归方程。对于运动产生机理, 中医学解释比较通俗易懂, 即：韧带和肌腱伸缩牵拉骨对运动性疲劳多集中于中枢疲劳与外周肌肉疲劳，而较少波及肝脏实质器而略于补立法，以健脾保肝、补中益气组方确实是防治运动性疲劳一条新思新。故发挥和延缓运动性疲劳产生都能起积极而有效作用。总之,体力和脑力产生均复适应能力。复方阿胶浆是由阿胶、红参、党参、熟地、山楂等药构成, 主入肝、脾两经。方肝，人动血运于经,”论述。明确指出运动能力与肝和血亲密有关。这种“动则血肝脾同处在中心位置，共同掌管着气化职责，因此运动性疲劳气虚神乏大多是由肝损害可导致动物运动能力下降, 也有大量试验观测了急性力竭疲劳对动物肝脏肝糖原、肌糖元含量下降, 其程度伴随衰竭运动次数增长而增长。林华等通过对衰肝有关，由此可以推测神经递质、激素释放等生理活动均同肝脏有亲密关系。再者肝与筋关系非常亲密，在许多著作中都论述了这一观点。如“肝主筋” 观肝脏对内分泌具有增进作用。中医认为，胆汁分泌、女子排卵、男子排精均主藏血、主筋，为“罴极之本”，有储备营血与调整血量作用,是提供运动所肝主疏泄，调畅气机，对气血津液生成、输布和代谢有着重要意义。就运动生高山红景天在疲劳状况下能提高机体持续工作时间，维持血压、心率正常水高小鼠肝糖原储备量； 减少运动后血清尿素氮含量；加速体内尿素氮及血乳酸骼肌产生运动。素问六节藏象论曰：“肝者,罢极之本,魂之居也, 其华在爪, 其个尤其复杂生理生化过程。 总说来，疲劳可分为生理疲劳和心理疲劳。 1982工作能力作用。强力宝能增进肌肉和肝脏有氧氧化能力作用。参宝片也能具有官疲劳。肝脏作为人体重要脏器，与运动性疲劳关系极为亲密。国际运动医学协会主席普罗科朴(Polo1Capur) 认为运动性疲劳问题是运动医学过度训练、残酷比赛引起缺氧、强应激反应会导致机体神经内分泌系统、心过去一段时间，抗运动性疲劳老式上单纯采用补模式,目前，中医药抗疲劳出还认为“食气入胃，全赖肝木之气以疏泄之，而水谷乃化，气血方得以运生”，阐明和血虚者，如服用阿胶补益，也具有良好效果。临床上充足发挥阿胶养血、补血、恢复正常，增进酸碱平衡恢复，减少碱性物质消耗。机体血量增长,以便增长通气/血流比值。肝内所贮存血液就会更多向机体全身肌腱和韧带等器官力量。筋和筋膜向内连着五脏六腑，肝将脾输送来精微之气浸、涉水等劳动或运动都称为“劳”, 而竞技体育由于其具有大运动量、高强度加。剑, 便无踪无影。阿娇日日夜夜在狮耳山、狼溪河附近狩猎。最终, 用利剑杀死了一奖牌呢?毫无疑问是靠长时间艰苦训练，然而伴随现代竞技体育强度越来越大，娇, 决心要找到救治此病特效药物, 为民解忧。阿娇姑娘日以继夜地爬山涉水, 不竭性运动后小鼠肝脏超微构造观测, 发现持续7 次衰竭运动使肝细胞展现明显筋”观点、“肝主身之筋膜”观点以及明皇甫中明医指掌中“劳伤乎肝,筋和筋膜把相邻关节连在一起，对运动起着重要作用；并且，筋和筋膜向内连着进小白鼠耐力提高。经论有“肝藏血”观点，此外，在素问五脏生成论里，也有“人卧血归于景天圣露、补肾益元方、体复康、仙灵口服液及F3 口服液等。复方阿胶浆能明显提究J北京中医药大学学报，1997，20（4）：37-40.具有多种代谢功能。血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶升高在一定程度上反应了肝细胞亢不抑,就会能协调精神、情趣和意志,使情绪稳定,思维敏捷,对运动技术水平充足抗运动性疲劳单味药重要有鹿茸、高山红景天、人参、淫羊藿和花粉等。试验抗运动性疲劳中药复方重要有复方阿胶浆、高效强力饮、强力宝、参宝片、红可用，是强身健体滋补佳品。阿胶中富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤劳感。” 运动性疲劳属中医“劳倦”范围, 中医将劳力、劳役、强力举重、持重远行、劳模型组大鼠血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶在此期间出现明显升高(P0.05 或理而言,假如肝脏疏泄功能正常,就会使骨骼和肌肉强健有力；假如气机调畅,那么力劳动时疲劳, 并有效减少相似体力劳动下出汗量等作用。两虚证, 通过补充和调整人体血液储备量而发挥抗疲劳作用。药理试验亦证明人量措施表明, 阿胶水溶液(Murphy 法)与其经Gornall 双缩脲和Lowry 酚试剂反量水平。从而证明阿胶能提高运动员抗运动性疲劳能力。二是通过对阿胶抗运动聊城大学硕士学位论文聊城大学硕士学位论文聊城大学硕士学位论文谋虑，此即“肝者将军之官，谋虑出焉”，也说是说肝和某些高级神经功能有关。（3）年第5 届国际运动生物化学会议将疲劳定义为: “机体生理过程不能持续其机能在疲劳方面作用日益突出。近年来，在我国运动医学界，对中医药提高体能和增进运品将会愈加得到世人瞩目，其经济效益不可估计。平，红景天制剂合用于体育运动、航空航天、军事医学等多种特殊环境条件下从事特清除速率；提高小鼠游泳时间。高效强力饮能提高心脏搏出量从而具有提高心脏然而近年来中医肝和运动与疲劳关系越来越受到关注, 目前,诸多试验已证明人们为了纪念阿娇姑娘恩德, 就将驴皮膏叫做“阿胶”。人血痛, 经水不调, 子, 崩中带下, 胎前产后诸疾。” 现代表明, 阿胶含明胶认识运动性疲劳对肝脏影响及鉴定指标、肝脏与运动性疲劳消除等方面关若过度疲劳损伤了肝脏,那么肌腱和韧带必将非常疲乏而不能收持自如,运动就会受赛场是证明运动健儿运动能力及其为国争光最佳场所。运动员靠什么去夺取伤。升高骨髓造血细胞、白细胞、红细胞和血红蛋白，增进骨髓造血功能，迅速恢复失血时间。疏泄功能失常,那么五脏气机也就紧接着发生紊乱,因此,有者认为,五脏之中,与疏于补。肝以其“主藏血”生理功能对全身脏腑组织起营养调整作用,提供运动所输送；当运动结束或安静休息时,机体内剩余血液就回输送回肝脏。因此，素问调鼠肝脏超微构造及肝糖原、肌糖元含量影响, 发现力竭运动对肝脏超微构造有损伤,素和生物酸等。阿胶中蛋白质含量为60%80%左右,樊绘曾等通过四种蛋白质定洗脱,使游离生物酸吸附在活性炭上。酸-高氯酸混酸消化中药阿胶, 采用火焰原子吸取法测定其中铜。王朝晖等用硝酸酸转化为丙酮酸进入三羧酸循环, 为机体提供更多能量, 因而人参可起到减轻酸自动仪测定不一样炮制措施所得四种阿胶炮制品中多种氨基酸含量, 均具有伴随进行和成果问世，阿胶将会得到国内外运动员青睐。阿胶这种产损伤程度，表明慢性疲劳可引起肝细胞物质代谢功能持续紊乱, 最终导致肝功能损调整疲劳程度轻重。杨维益等认为疲劳产生主线在于肝脏，五脏之中与运调整血量功能，即“人动则血运于诸经，人静则血归于肝”，因此人体在应激状态调益肝血可提高体能和耐疲劳能力。廷并将其作为“圣药”专享。有关阿胶药名由来, 尚有一则感人传说。听说很早吃饱喝足小黑驴。她遵照老翁叮嘱, 将驴皮熬成膏,用膏治好了许多吐血病人。吐血、尿血、痔疮出血等，合适配伍温经散寒药物还可以治疗虚寒性胃溃疡出血。为“圣药”专享。动物试验成果显示,复方阿胶浆能明显提高小鼠肝糖原储备量； 降文献综述五脏六腑，是关节运动重要功能构造,人运动重要是来自筋力量，也就是来自系，才能提供处理措施。肝脏与运动性疲劳关系亲密。在运动性疲劳发生时，肝脏下，肝脏对血液调整可保证心脏、大脑及肾脏等重要脏器血液供应。（2）肝主显减少。聂晓莉等通过慢性疲劳大鼠模型建立发现，与正常对照组比较, 慢性疲显性激素样作用，由于鹿茸乙醇提取物不能使去势小鼠和大鼠前列腺和精囊重量增现了一种新模式，那就是以“理气扶正”、“理血扶正”为原则组方，以疏为补或寓谢，增强细胞能量代谢和提高体细胞免疫功能 。体复康对机体在运动过程中能量锌、锰含量。樊绘曾通过降解驴皮蛋白聚糖分离获得硫酸皮肤素(DS), 并用不一样浓性疲劳能力，更好增进阿胶产品开发和以及深入增进阿胶产品在运性贫血红细胞。须赖之于肝气升发鼓舞，肝脏对气机疏通调畅作用论据有三:（1）肝藏血，具有需能量来源。内经载：“肝者，罢极之本”，王冰注：“运作劳甚者谓之罢（音需能量物质重要来源。能保证运动过程中血液正常循环。当机体在运动时，运动血不滞不瘀,有助于体内血液循环和运动所需能源物质补充；假如肝气升发而不血管系统等功能失调及免疫功能下降, 进而影响运动员比赛成绩发挥。怎样尽快消血脉和顺、经络通利,可濡润肌腱和韧带，让关节润滑流利、屈伸有力自如，同步气训练,身心靠近极限考验, 因此运动性疲劳可以看作一种对机体消耗更大“劳”。严重制约着运动员运动水平提高。阿胶抗疲劳能力就具有举足轻重意义。药三宝”之一。阿胶也称作驴皮胶、付致胶，具有明显补血健身效果，自北魏或更要治好吐血之症, 非食狮耳山草, 饮狼溪河水黑驴皮膏不可。” 说完赠她一把利一特定水平上和(或) 不能维持预定运动。”而心理疲劳是指: “运动员或体育锻炼以气血为物质基础，以经络为通道，通过五脏功能协调而实现。反之,假如肝脏此前, 山东省东阿县一带流行一种吐血而死不治之症。当地一位心地善良姑娘阿益气作用，可以用来调治多种老年性疾病；中医临床上常用阿胶配以其他药物治疗因此，用科学而有效手段予以消除运动性疲劳显得十分紧迫和必要。淫濡润在肌腱和韧带上，让关节润滑流利、屈伸有力自如,故有“肝主运动”说法 。淫羊藿具有明显促性机能作用。并明显增进辜丸组织增生及分泌。花粉能促影响。史丽萍等 通过跑台运动建立小鼠急性力竭运动疲劳模型, 观测力竭运动对小应后吸取光谱特性皆与参比明胶相似,此外, 李丽等采用二硫酸钾碱性氧化- 紫应于筋极”观点。这些观点阐明了肝和筋关系非常亲密。其实，筋也就是我们平泳和跑动时间。用于抗运动性疲劳中药大多为复方，也有单味药和提取成分。有耐缺血、耐寒、抗疲劳和抗辐射能力。于“无邪病在元气之虚。”以“精气夺则虚”为基本病理。于肝脾缘故，对于运动性疲劳所出现神经-内分泌功能异常，治疗总则应从调原、骨胶原, 蛋白质及钙、钾、钠、硫等17 种元素, 所含蛋白质水解后能产生多种原子吸取火焰分光光度法测定阿胶炮制品中钙、铁、锰、铜、锌含量。董顺玲以硝越来越多人用阿胶强身健体，美容养颜。运动性疲劳，从而具有提高运动能作用。补肾益元方具有改善骨骼肌自由基代运动性疲劳关系较亲密者,应当首先是肝脏,疲劳产生主线在肝。运动性疲劳作为一种亚健康状态或疾病状态,以中医脏腑气血病机制来阐释属运动员在大运动量训练后出现多种疲劳征象，严重制约着运动员运动水平提高。运用试验法来阿胶对篮球运动员抗运动性疲劳能力影响。运于经,静则血归于肝”调整能力,从一种方面反应了运动员对运动训练和疲劳后恢载于神农本草经。阿胶是我国一种名贵中药，有补血“圣药”之称，也是“中早即成为朝廷宝贵贡品。阿胶药用已经有两千数年悠久历史, 历代宫廷并将其作者长期集中于反复性单调且大强度训练和比赛状况下所导致一种心理不安和疲证明鹿茸具有抗运动性疲劳、耐高温和低温等不良应激能力。有报道显示鹿茸无明知疲劳地寻找。一日, 他在山涧歇息时,偶遇一位银须白发老翁。老翁告诉她:“若志,1989，8（4）：211.质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，增进红细胞生成。阿胶直接作用于造血链，中医临床上重要用阿胶治疗因血虚引起病症。伴随人们生活质量提高，民间中医学认为，阿胶性味甘、平，有滋阴补血功能。据，阿胶具有多种蛋白中主药红参大补元气, 益血生津；阿胶、熟地补血滋阴；山楂性偏温, 能行气血, 与种工作人员健康保持。人参在一定程度上能增强机体耐受力，能延长小鼠游朱新生等以阿胶为原料, 分别在pH=4 、pH=2 条件下将游离氨基酸和微量元组织细胞构造和功能会发生变化。不一样强度运动对肝脏影响是不一样。