食品公司连锁店管理手册之营运课各岗位职责.doc

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食品公司连锁店管理手册之营运课各岗位职责
（xxx）食品有限公司门店管理岗位职责
所属部门：营运课
职 位：营运课课长
直属上级：市场部经理
直属下级：部门主管
工作范围：公司营运课、各分店
工作目的：组织并实施各项管理工作、培训工作、公关策划工作及市场开拓工作，努力提升公司的各项管理工作水平及品牌形象。
工作职责：
一、 管理工作：
1、 工时管理。用人需求分析，人员招募，指导安排工时，降低人工成本。
2、 现金管理。建立、完善收银POS系统，控制店面现金平衡，确保现金安全。
3、 货物管理。订货管理（合理控制物料成本），点数管理。
4、 人员管理。稳定团队，培养团队，激励团队。
5、 设备管理。设备维护，设备保养，设备维修及设备的安全使用。
6、 质量管理。产品质量管理，服务质量管理。
7、 顾客管理。
8、 各有关职能部门管理。
二、 培训工作：
1、 指导下属完成人员的培训、考核、跟踪、晋升及人员调整。
2、 制定培训计划，并加以监督实施，对结果加以跟进。
3、 对培训后的各方面情况作出相应反应，加以协调。
三、 公关策划工作：
1、 制定周期性的促销计划，并组织实施。
2、 对促销结果进行分析。
3、 安排并监督店面形象工程的改进及完善。
4、 提高公司的品牌形象及市场占有率。
5、 一些相关职能部门的关系维护及处理。
四、 市场开拓工作：
1、 店面周边市场的调查、分析及评估。
2、 新店的选址分析及确立。
3、 新店开业的前期相关筹备工作。
4、 加盟体系及流程的建立和完善。
5、 加盟工作的开展及管理。
所属部门：营运课
职 位：公关策划主管
直属上级：营运课课长
直属下级：美工、公关姐姐
工作范围：公司营运课、各分店
工作目的：合理的制定相关促销计划，帮助公司提高营业收入及品牌形象。
工作职责：
1、 制定营销方案，并确立活动方式。
选择、确立对象（计算费用投入及计划预期目标）

制定营销方式

全程跟踪、监督实施过程，并加以指导

反馈结果

分析结果
2、 顾客档案的管理，顾客信息的调查、分析及总结。
3、 顾客信息的反馈，顾客意见的跟踪调查及改善。完善店面的Q、S、C水平，增强顾客满意度。
4、 完善店面的形象工程，定期推出不同的装饰风格。监督店面的POP制作及张贴。
5、 店面的商圈调查、分析及开发。
6、 忠诚顾客的拜访，特别是一些大客户。

（xxx）食品有限公司门店管理岗位职责
所属部门：营运课
职 位：培训主管
直属上级：营运课课长
直属下级：客户服务人员
工作范围：公司营运课、各分店
工作目的：合理的制定相关培训计划，帮助公司提高人员素质及业务水平。
工作职责：
1、 负责计划、制定、组织、实施具体培训工作。
选择、确定受训人员

制定训练内容、安排训练月历

实施并进行考核

总结问题、强化培训

检查对训练内容的实际运用过程，并作出相关处理
2、 不定时、不定期的对各分店人员，进行工作检查、指导、跟进。
3、 为公司的发展和市场占有培养、储备人才。
4、 激励人员的潜能、提高人员的士气和素质、增强团队的凝聚力和向心力。
5、 反馈员工对公司的意见和信息，帮助公司完善管理不足。
6、 顾客服务及顾客重大投诉的解决。

（xxx）食品有限公司门店管理岗位职责
所属部门：营运课
职 位：门店管理主管
直属上级：营运课课长
直属下级：各分店店长
工作范围：公司营运课、各分店
工作目的：合理的制定相关管理标准，帮助公司提高营业收入及管理水平。
工作职责：
1、 负责各店面营业情况的分析，并制定相关措施进行改善。
2、 负责各店面每日退数的分析，并制定相关措施进行改善。
3、 负责各分店店长的工作安排和跟进，并指导其最佳的工作方法。
4、 监督各分店店长对店面清洁工作的执行情况。
5、 监督各分店店长对设备维护保养工作的执行情况。
6、 监督各分店店长对员工培训工作的执行情况。
7、 监督各分店店长对现金管理工作的执行情况。
8、 监督各分店店长对订货工作的执行情况。
9、 监督各分店店长对店面服务工作的执行情况。
10、 监督各分店店长对产品品质监管工作的执行情况。
11、 处理各分店发生的问题，并将处理结果报知营运课课长。对各分店在管理工作中发生的问题有不可推卸的责任。

（xxx）食品有限公司门店管理岗位职责
所属部门：营运课
职 位：分店店长
直属上级：门店管理主管
直属下级：分店内所有员工
工作范围：分店
工作目的：合理、有效的执行各项工作标准，并进行各项费用控制，完成店面的营运管理，提升店面的营业额和品牌形象。
工作职责：
1、 按时上下班，注意个人的仪容仪表、精神面貌。
2、 监管门店的营业额，并对其升、降分析原因及制定相关措施。
3、 负责门店内的安全问题及设备维护保养工作。
4、 负责门店内的当日产品存货量、订货量、产品质量，确保门店的正常营运。
5、 负责检查产品的保存期限及质量问题，对不符合要求的产品作及时处理。
6、 跟进员工的仪容仪表、精神面貌。
7、 合理安排员工的工作岗位，时常对员工进行培训，指导员工最佳的工作方法。
8、 跟进员工的服务方法及服务质量，对发生的问题作相应处理。
9、 负责安排店面的各项清洁卫生工作。
10、 合理的控制店内的各项营业费用，降低营业成本。
11、 时常与顾客进行沟通，了解顾客意见及相关信息。
12、 负责顾客投诉和店内突发事件的处理。
13、 了解周边市场，将所获信息及时反映给营运部，帮助公司完善经营管理。
14、 负责店内各项工作报表的填写与分析工作。
15、 负责营运课安排的其它各项具体工作的执行。
（xxx）食品有限公司门店管理岗位职责
所属部门：营运课
职 位：公关姐姐
直属上级：公关策划主管
直属下级：无
工作范围：分店
工作目的：具体执行公司所安排的各项公关促销工作，维护门店的社会形象。
工作职责：
1、 在工作方式和方法上接受公关策划主管的指导，在具体工作中接受店长的管理。
2、 负责店内顾客档案的登记、整理和管理。
3、 负责与顾客进行沟通，建立顾客忠诚度，促进门店的营业额提升。并负责具体执行门店的各项装饰工作。
4、 负责具体执行公司所安排的各项公关促销工作。
5、 负责门店周边商圈顾客的拜访工作。周边的市场调查、市场评估、市场开拓、市场维护等工作。
6、 负责宣传公司品牌，包括散发传单及向顾客介绍店面的基本情况等具体工作。负责店内的生日会、聚会的主持工作。
7、 负责营销的安全、卫生及设备用具管理的具体工作。
8、 负责监督和指导服务员的正常服务工作，并对违反标准操作的现象，进行制止和纠正。

（xxx）食品有限公司门店管理岗位职责
所属部门：营运课
职 位：收银员
直属上级：店长
直属下级：无
工作范围：分店
工作目的：具体执行公司所安排的收银工作及各项服务工作，确保现金的安全，并努力满足顾客的各方面需求。
工作职责：
1、 负责顾客餐单、餐式变更单的输入及帐单的打印工作。
2、 按店面现金管理制度及顾客买单的具体情况，（如：现金、外币、签单、餐卷、打折等）进行正确的收银操作工作。
3、 负责收银台设备、用具和环境的日常清洁卫生工作。
4、 负责收银机和收银数据的维护，现金保管，假币识别，顾客遗留物品保管及其它各项有关的安全工作。
5、 负责营业款的储存及上交、消费卡的领用及发放工作。
6、 负责发票、各种财务票据的管理及票据的传递。
7、 负责向店经理反馈各种有关信息，完成流水报表的制作和有关财务要求的帐务工作。负责店面小费箱的日常管理工作。
8、 完成收银台售卖产品的保存、清点、核算工作。
9、 负责监督和指导服务员的正常服务工作，并对违反标准操作的现象，进行制止和纠正。

（xxx）食品有限公司门店管理岗位职责
所属部门：营运课
职 位：服务员
直属上级：店长
直属下级：无
工作范围：分店
工作目的：具体执行公司所安排的各项服务工作，努力提供优质服务，力争达到100%的顾客满意度。
工作职责：
1、 按公司的要求着装上岗。
2、 负责检查店面的各项设施及用品，确保完好无损。
3、 负责产品的具体陈列及对产品的保质期的检查。
4、 核实当日的产品到货情况，并根据营业情况制定次日的产品定量。对产品存货过多和超出保质期的产品做及时处理。
5、 负责顾客的具体服务工作。必须遵循公司“服务规定”。并作相应的建议销售。
6、 在服务过程中，对顾客提出的问题及反映的情况（包括顾客投诉），及时处理，超越职权范围的反映给店长。
7、 在工作期间，维护店内的确安全及设备的正常运转。
8、 负责店内的具体清洁工作及店内的设备维护保养工作。
9、 与其他人员保持良好的人际关系，并遵守店面的各项规章制度及行为规范。出现问题，及时汇报并征求解决方案。
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