酒店管理财务--加强成本控制-创建绿色酒店管理模式.docx

酒店管理财务 加强成本控制，创建绿色酒店管理模式目前，经济型酒店以其方便、快捷、价廉和舒适的优势成为我国酒店业发展最快的子行业和新一轮的投资热点，且有着广阔的发展空间。本文认为，经济型酒店只有通过不断的加强成本控制， 完善网络媒体建设，构建自身的品牌和文化。发展连锁经营才会使酒店最终形成自己的核心竞争力，在行业竞争中取得优势并得到长足发展。2005年以来，随着商务需求升温和国内旅游大众化、旅游者日益成熟以及社会服务不断丰富和提高，我国酒店业进入了新一轮的发展周期。以经济型酒店为代表的经营模式成为发展最快的子行业，经济型酒店以其方便、快捷、价廉、舒适的优势占据酒店业细分市场。经济型酒店的发展空间广阔。经济型酒店核心竞争力的内涵1990年，美国著名管理学者普拉哈德和哈默尔提出了核心竞争力的概念，他们认为，随着世界的发展变化，竞争加剧，产品生命周期的缩短以及全球经济一体化的加强，企业的成功不再归功于短暂的或偶然的产品开发或灵机一动的市场战略，而是企业核心竞争力的外在表现。基于此，核心竞争力是能使公司为客户带来特殊利益的一种独有技能或技术。在当前体验经济时代，企业问竞争取决于在为顾客创造体验价值的过程中企业使用知识和创造知识的能力。酒店作为服务性质的企业，其核心竞争力是在为顾客提供产品和服务的过程中，通过协调整合其战略性资源，使顾客在消费过程中的感知价值达到最大化的一组独特的知识和技能的有机集合。简单说，酒店的核心竞争力是酒店在竞争市场上能够向顾客提供优于竞争对手的产品和服务的组合，使顾客得到满意，为企业赢得持续的利润。这种核心能力具体地表现为高效的管理模式、强大的品牌感召力、准确的市场定位能力等独特的、不易被竞争对手模仿的能力。酒店的核心竞争力首先应能很好地实现顾客所看重的价值。经济型酒店作为国内酒店业的一种新业态，相对于星级酒店，它的基础设备简单，产品主要是客房产品，主要满足客人的住宿需求。顾客最看重经济型酒店，是因其方便、快捷、价廉物美。因此，经济型酒店的核心竞争力是指在为价格敏感性顾客提供有限服务的过程中，能够增大顾客最看重的价值和满意度的知识和技能的集合。这种核心竞争力具体地表现在客房的硬件配套设施、产品的销售网络、成本控制能力、酒店经营模式和品牌效应等方面系统有机的结合能力。经济型酒店核心竞争力的构建(一) 加强成本控制，创建绿色酒店管理模式在国内，经济型酒店一般规模不大，前台的区域较小，主要的产品和服务集中在为客人提供干净舒适的客房，订价一般在1 50元左右。但是，经济型酒店和低价酒店并不能划等号。经济型酒店在客房的舒适和功能两方面都优于低价酒店。经济型酒店的核心能力首先就体现在如何通过有效的管理使酒店在动态竞争和不断发展的环境中做好成本控制，为企业赢得良好的客源和持续的利润。为此，酒店可以从人力资源成本控制、酒店运行成本控制和非核心业务成本控制等方面着手。可通过有效的管理和人员培训达到最优的人力资源配置，从而降低人力资源成本，这是成本控制的关键。经济型酒店的利润空间主要来自人工成本的大幅度降低。国内经济型酒店的用工比例一般是1：0 4或是1：0 5，“如家”、深圳“城市客栈”等客房与员工比，不超过04，多在0 30 4之间。由于国外的经济型酒店发展较早，累了丰富的管理经验，造就了一批能够充分发挥员工工作积极性和潜力的职业经理人，在岗位设置上多是一人多职、一人多岗，从而降低了人力成本。因此，降低人力资源成本的主要途径是通过人性化管理充分调动员工的工作积极性，在公平的激励机制下，通过有效的人员培训提高员工的服务技能和工作效率，通过合理的人员配置达到人力资源的最优化配置和人力资源效能的最大化。应通过节能降耗等措施降低酒店的运行成本。节能降耗首先体现在硬件设施的配备上，如灯具、床、桌椅等基础设施，在首次购人时应充分考虑性价比，处理好初期一次性购人成本和日后维修养护成本之间的关系。在提倡节约的现代社会，经济型酒店应提倡节约意识，宣传节约文化，通过酒店的规章制度，从细节着想，构建绿色、节能、环保的企业文化。其次，由于先前国内的大中城市房地产的持续升温导致商业地产的价格节节攀升，而商业地产的租金是经济型酒店最重要的成本构成之一，因此经济型酒店应综合考虑租赁、购买改造的成本，充分考虑区位成本。因此恰当地选择区位可以降低酒店的运行成本，为酒店赢得竞争优势。通过非核心业务的外包，降低酒店产品的成本，扩大酒店的功能和竞争力。业务外包(outsourcing)概念最早由普拉哈拉德与哈默尔在1990年正式提出，意为企业将一些非核心的、次要的或辅助性的功能或业务包给外部专业服务机构，利用它们的专长和优势来提高整体效率和竞争力，利用外部资源来完成组织自身的再设计和发展，而自身仅专注于具有核心竞争力的功能和业务。如广外l著名的经济性连锁酒店“7天”，客房布草清洗、绿化等业务均采用外包方式，这种方式更能降低成本。(二) 完善网络营销建设，发展复合型酒店在网络经济时代，经济型酒店应利用网络这一传媒平台，持续关注顾客所追求的核心利益，设计网络营销计划，宣传自己的产品和企业文化。网络媒体相对于其它广告媒体有着受众面广、消费群体教育水平一般较高、费用低、信息量大、直观、可重复观看、互动性好等优势受到酒店和顾客的欢迎。随着网络支付手段的不断提高，顾客可以安全、方便、快捷地进行网上预订和支付，这使得网络营销在酒店市场营销中的重要性越来越高，给酒店带来了较高的收入。因此，不断完善网络营销，通过网络宣传酒店的产品、服务、文化、促销信息，与特定的商业银行合作开发网上预订、支付业务使酒店转换到复合型酒店是信息化时代对酒店经营方式的一次改革，能够增强经济型酒店的核心竞争力。(三) 增强品牌意识，发展连锁酒店模式从酒店行业来看，在我国酒店行业中，欠缺的不是经济型酒店的产品形态，而是群体意义上的经济型酒店品牌。我国三星级以下的经济型酒店占据着整个住宿设施的80 以上，但长期以来都以单体的形式存在，没有形成规模、缺少有影响力的品牌，彼此之间主要靠价格进行竞争，所以实力不强、效益较差。对于经济型酒店来说，规模是管理的基础，品牌高于有形资产。只有在若干个知名品牌的旗下聚集了一定规模的企业群，才可以说经济型酒店已经发展到了相对成熟的业态。经济型酒店应逐步消除消费者的防御心理，取得消费者的信任，建立起自己的品牌，维护好、发展好自身的品牌。经济型酒店要实现集团化经营，必须实现连锁化。酒店应从布局连锁化、客源系统的连锁化、标准化三个方面逐步建立起发展模式。在布局方面，经济型酒店必须要有突破区域限制、进行全国布局的意识。在客源系统连锁化的趋势中，经济型酒店的中央预定系统是关键，拥有强大的中央预定系统，可以使全国范围的酒店分享中央预定系统的客源6对于连锁企业来说，最重要的一点就是各个连锁店的软硬件一致化、服务一致、产品一致。连锁化经营是酒店业发展的必然趋势，88 商业时代(原名商业经济研究)2008年13期由分散走向集中，进行集团连锁化经营管理也是我国酒店业发展的必然之路。(四) 以文化为依托，推动酒店文化建设酒店的文化建设是酒店在管理上进行的创新。经济型酒店的文化建设应紧紧围绕目标市场和酒店的远景和目标、硬件设施和周边的社会经济环境进行合理的提炼定格。围绕组织的精神、组织的价值观和组织形象展开文化建设，通过选择价值标准，强化员工认同，提炼定格，巩固落实和丰富发展等途径完善组织的文化建设，增强组织的凝聚力。总之，经济型酒店作为一种新的酒店业态有着很大的发展空间，通过成本控制、网络营销、品牌和文化的构建和连锁经营等途径，借鉴成功的经营模式和管理方法，结合酒店具体的经营环境和特点，增强顾客在消费过程中的感知和满意度，最终赢得顾客忠诚，经济型酒店将会逐步形成自身的核心竞争力。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)6叶予舜 7/6/2024 11:15:49 上午