酒店管理餐饮--酒店厨房——设备名称中英文对照2015.docx

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酒店管理餐饮酒店厨房——设备名称中英文对照一、工作台些列中文名称工作台木面案工作柜拼台五格热汤池英文名称 Working table Wood top working cabinet Working cabinet Filler 5 compartment bain-marie 图片工作台柜（内置垃圾桶）工作台连下一层板活动工作台连下一层板木板面粉台出菜台 Work top cabinet with garbage bin Work table with one shelf under Mobile work table with one shelf under Wood top work table Dish out table 工作台补台打荷台热柜电热汤池（5格） Work cabinet/work top cabinet Work table Spreader table Heated chef cabinet/heated chef table Bain marie cabinet（5XGN）工作柜补柜砧板台烧腊热柜尼龙砧板 Spreader cabinet Chop board BBQ heated cabinet Nilon chopping 二、水池系列中文名称单星水池三星水池污碟台花洒洗碗机英文名称 Single sinks Triple sinks Dirt table Spray faucet Dish washing machine 图片洁碟台双星盆台混合水龙头三星盆台滤水器 Clean working table Double sink table Unit mixing faucet Three sink table Water filter 洗手星盆柜感应龙头活动垃圾筒洗锅大三星盆台花洒龙头 Hand wash sink cabinet/single sink cabinet Senser faucet Mobile trash receptacle Three sink table pre-rinse Pre-rinse faucet 洗地龙头单星盆台大单星盆台拖把池单冷龙头 Reel kleen unit Single sink table Big single sink table Mop sink table Mop sink faucet 理鱼星盆台洗碗机连烘干机洗碗机鱼缸伸缩龙头 Sink table for fish Dish washing machine W/dryer Dish washing machine Fish tank Retractable faucet 三、货架储物柜系列中文名称四层货架坐台层架挂墙架吊柜高身储物柜英文名称 4-ties shelves Overhead shelf Wall miunted shelf Wall cabinet s/s upright cabinet 图片单层挂墙层架不锈钢货架不锈钢货架污碟台茜架客房服务间三层架 Wall shelf S/S wire shelf S/S wire shelving Shelf 3-deck shelf 高身储物柜烧腊吊架开口柜 Upright cabinet BBQ hang Open cabinet 四、制冷系列中文名称平台雪柜四门高身高温雪柜三文治雪柜制冰机低温冷库机组英文名称 Working top refrigerator 4-door upright refrigerator Sandiwich refrigerator Ice maker Cooling unit for walking-freezer 图片三门平台雪柜冰淇淋冻柜6抽屉高温冷库机组冷库板及冷库门大理石面平台雪柜（两门） 3-door counter refrigerator Ice cream freezer 6 drawers Cooling unit for walking-chiller Cold room panel & doors 2-door work top refrigerator w/marble top 制冰机连冰粒箱雪花机连冰粒箱两门玻璃展示柜双门玻璃门冰箱双门高身高温雪柜 Ice cube machine W/Bin Ice flaker W/Bin 2-door glass display 2-glass door upright refrigerator 2-door upright refrigerator 平台雪柜（两门）三门三文治雪柜单门推入式高温雪柜匹萨雪柜寿司展柜（分体式） 2-door counter refrigerator 3- door sandwich unit 1 door roll in chiller 3-door pizza refrigerator Shushi display（removed compressor）五、机械系列中文名称灭蝇灯切片机绞肉机和面机搅拌机英文名称 Insect killer Slicer Rncat mincer Spiral mix Mixer 图片中文名称电饼铛烤箱紫外线消毒灯台式搅拌机紫外线灭菌灯英文名称 Electric scone machine Baking ovrn UV lamp Table mixer Germicidal unit 图片中文名称开水器落地式面团延展机搅拌机和面机搓圆机（半自动）英文名称 Water heater Dough sheeter Planetary mixer Spiral mixer Dough divider rounder（semi-automatic）图片冰淇淋搅拌机真空包装机绞肉机锯骨机榨汁机 Paco jet Vacuum packing machine Meat grinder Meat saw Fruit juicer 切蔬菜机切薯皮机连底座开水器双缸果汁机全自动咖啡机（双磨豆机，意式浓缩咖啡300杯、现磨咖啡200杯，卡布基诺：180杯，热水24升，接水管，产品键8个，双头泡奶，冷牛奶冰箱容量4升）、牛奶分配器 Vegetable cutter Potato peeler Water boiler Juice dispenser Fully auto-coffee（2 Grinders，300 cups Espresso，200 cups Café Crème，180cups Cappuccino，24 Liters Hot Water，Direct water connection，8product keys，Double milk foamer，milk cooler 4L）、milk dispenser 地秤台式搅拌机保温灯客房服务间保温箱搅拌机 Floor scale Table mixer Heating lamp Warm cabinet Bar blender 奶昔机 Milk shaker 六、排烟系列中文名称烟罩排气罩油网烟罩连灯带新风系统烟罩灭火系统紫外线油烟净化设备英文名称 Exhausting hood Hood Oil filter hood Fire protection Air clean unit for oil filter 图片七、炉灶系列中文名称可倾锅双头低汤炉双头炒炉双头双尾炒炉六头煲仔炉英文名称 Tilting kettle 2-head stock pot stove Chinese wok range 2-head Chinese wok range 6-head clay pot stove 图片中文名称煮面炉连下柜座台式六头炉扒炉电磁炉双头炒炉连尾撑英文名称 Pasta cooker with cabinet Gounter top 6-plate cooker Griddle Induction cooker 2-head chinese cooking range 图片单头炒炉连尾撑座地双缸电力炸炉煤气明火烧烤炉六头煤气炉连下焗炉及柜座电力面火炉 1-head chinese cooking range Electric fryer – 2 tank Gas char broiler 6 open burner gas range with oven Electric salamander 电力可倾式不锈钢炒锅四头煤气炉连下焗炉电饭煲电力可倾式汤锅微波炉 Electric tilting brat pan 4 open burner gas range with oven Rice cooker Electric til ting boiling pan Microwave oven 电力可倾式汤锅座台式电力暖汤池 6平头炉单头蒸炉比萨烤炉带煤气支持 Electric tilting brat pan Electric bain marie 6 burner range One head steamer Pizza oven W/gas back up 日式铁板烧柜电力意粉炉嵌入式电磁炉华夫炉班戟炉 Tepanyaki cabinet Electric pasta cooker Built-in induction hot plate Walff oven Crepe maker 巧克力喷泉 Chocolat fountain 八、醒发箱消毒柜蒸饭柜中文名称醒发箱蒸柜推入式醒发箱（电）烤箱刀具消毒柜英文名称 Proofer Steam cabinet Roll in final proofer （electric）Bake oven Knife sterilizer 图片单门蒸柜万能蒸烤箱三门蒸柜毛巾柜迷你万能蒸烤箱 1-door steam cabinet Combi-steamer 3-deck steam cabinet Towel cabinet Mini combi-steamer 冷毛巾柜 Cold towel cabinet 九、厨房用车系列中文名称面粉车直立保温车糖粉车 GN 盆车推车英文名称 Flour bin Holding cabinet Mobile flour bin GN trolly Trolly 图片升降式餐盘车活动暖汤车活动暖饭车暖宴会车冷宴会车 Dish trolly Mobile soup warmer Mobile rice warmer Banquet cart Cold holding cabinet 台下车 Under table trolley 十、其它中文名称收银机电磁炒锅冰槽英文名称 Pos machine Induction chafing dish Ice bin 图片十一、中文名称滑筐架出餐口滑盘轨木柜单星盆柜内置垃圾桶英文名称 Rack shelf Delivery window Sliding tray rack Wooden counter Single sink cabinet W /Garbager bin 中文名称冰淇淋搅拌机钢杯冰淇淋搅拌机刀具冰淇淋搅拌机4组杯模具架单层坐台架英文名称 Cup for pacojet Knives for pacojet 4-cup for pacojet Mould shelf Table above shelf 中文名称垃圾分拣台洗罐头机备号工作台柜连一抽屉厂制品英文名称 Sorting table Can washer Spare.NO Work cabinet W/1 drawer Custom 编号产品名称厂牌型号产地 Item Description Brand Modle Origin 尺寸替代品牌1 GN盆柜工作台连一抽屉连一层板砧板桌连坐架 Dim Alternative 1 GN cabinet Work table with one shelf under W/1 drawer Chopping table U型双星污碟台四头平炉滑盘轨防护罩洁碟台连杯筐架 “U”two sink dirty dish table 4 open burner gas range Tray slide Sneeze guard Clean dish landing table W/basket shelf 冷盆柜连压缩机冰淇淋冻柜2抽屉岛型油网烟罩连灯带新风系统零下40度冰箱四抽屉三文治雪柜 Cold bin cabinet W/compressor Ice cream freezer 2 drawers Island oil filter hood -40℃ refrigerator Sandwich unit W/4 drawers 单头煮面炉单头蒸炉 U型三星污碟台 U型双星污碟台开水器连毛巾箱座调酒台柜带酒瓶架 1 head steamer with 1 head noodle cooker “U” 3 –sink dirty dish table “U”two sink dirty dish table Water boiler w/towel warmer Cocktail station W/winebottle rack 四抽屉平台雪柜煤气烧烤炉连下柜热灯六抽屉炉台雪柜侵勺缸连下柜 Counter refrigerator W/4 drawers Gas char broiler w/cabinet Warmer lamp 6-drawer refrigerator Dipper well w/faucet &cabinet 联合制点心机 Combination machines 十二、中文名称英文名称图片十三、西餐系列中文名称巧克力融化器四头电力炉连下焗炉六片多士炉电力平扒炉连柜座双缸咖啡炉英文名称 Chocolate warmer 4 burner electric range with oven Toaster Electric fry top w/cabinet 2-tank coffee brewer 图片十四、中文名称蛋糕展柜冰淇淋展柜英文名称 Cake display Ice cream freezer 图片 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。 B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√ C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√ C成本报表是对外报告的会计报表。× C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。× C成本会计的对象是指成本核算。× C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√ C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本中。× D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。× F“废品损失”账户月末没有余额。√ F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√) G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错 G工资费用就是成本项目。(×) G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对 J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√) J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×) J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√ J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错 K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。× Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×) W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对 Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×) Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对 Z直接生产费用就是直接计人费用。X Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√ A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。 A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业) 32 叶予舜二〇一五年七月九日星期四

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