食品安全管理制度-文档.doc

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淮北嗳呦便利连锁食品安全管理制度

一、 为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规制定本制度。
二、 本企业采购商品，应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件，需要查验和获取供货商的以下证件：
1、 营业执照
2、 食品质量合格证明。
3、 检验证明。
4、 销售票据。
5、 有关质量认证标志，商标和专利等证明。
6、 强制性认证证书。
7、 进口食品报关率。
8、 法律法规规定的其他证明文件。
三、 本企业根据查验票证、及时、准确录入食品备案信息。内容包括：食品条形码，食品名称、生产企业名称、生产企业地址、食品生产者工商营业执照注册号、营业执照复印件、营业执照有效期限、生产许可证号、生产许可证复印件、生产许可证有效期限；以及质量合格证明信息。并妥善保存相关资格认证文件和各类证照原件即复印件，以备查验。
四、 对需要经营的散装食品，法律法规必须检验的，本企业必须检验其有效检验证，未有检验证明的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点，检测合格后才能上市销售。
五、 经营预包装食品的，由公司相关人员对食品包装标签进行查验核对，内容包括：
1、 名称、规格、净含量、生产日期
2、 成分配料表
3、 生产者名称、地址、联系方式
4、 保质期及有效期限
5、 产品标准代号
6、 贮存条件
7、 生产许可证编号
8、 法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项
六、 食品添加剂应当有标签、说明书和包装、标签说明书应当说明以下事项：
1、 名称、规格、净含量、生产日期、
2、 成分配料表
3、 生产者的名称、地址、联系方式
4、 保质期
5、 生产标准代号
6、 贮存条件
7、 食品添加剂的使用范围、用量和使用方法
8、 生产许可证编号
9、 法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项

从业人员健康检查制度

一、 为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全。依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规、制定本制度。
二、 每年定期进行健康检查，取得健康证明后经营。若健康证明过期的，停止从事食品经营活动，重新进行健康体检后再继续经营。
三、 为员工简历健康档案，管理人员负责组织本单位员工的健康检查。
四、 发现患有碍食品卫生疾病的从业者，及时采取调整工作岗位、治疗等措施。并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
五、 从业人员应该保持个人卫生，销售食品时，应当将手洗干净；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度
一、 为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全。依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规、制定本制度。
二、要加强自律，依法经营，推动行业诚信建设、宣传、普及食品安全知识。
三、积极采用先进技术和先进管理规范，进一步提高食品安全水平。
四、要积极普及食品安全法律法规，以及食品安全标准知识。增强食品安全意识和自我保护能力。
五、了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
六、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专职或兼职食品安全管理人员，依法从事食品销售管理活动。

食品安全检验制度

一、为了保证食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，依照《中华人民共和国食品安全法》《国务院加强食品等生产安全监督管理的特别规定》等法律法规制定本制度。
二、建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全管理的培训。配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。
三、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理，对过期腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害处理。
四、有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果，存档备案。

运输工具安全、无毒、无害、清洁制度

一、为了保证食品安全、保障人民群众身体健康和生命安全。依据《中华人民共和国食品安全法》《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。

二、运输工具应当安全、无害、保持清洁、防止食物污染。

三．符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)

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