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餐饮部服务员的岗位职责.doc

上传人:天**** 文档编号:3505573 上传时间:2024-07-07 格式:DOC 页数:2 大小:18.50KB
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4、推荐销应详细记录,牢记在心中,便于工作中使用。三、做好餐前负责区域的清洁卫生,按当日接待做敬客或宴会的标准摆台,检查工作储备柜中,储备的餐具是否清洁,品种是否齐全,数量是否达到规定标准。四、熟知当日菜牌提供的食品,了解当日仨清,清楚当日各种品种的销售价格,急推产品及海鲜,以更好的推销我们自己的产品,做好一切准备工作,准备就绪迎客,等候宾客的到来。五、宾客就位按三个标准:A、微笑到B、礼貌用语到C、毛巾到六、服务当中应知常客的习惯及忌食产品,按标准程序进行专业服务。七、接受宾客的投诉在自身无法解决的情况下转交上级处理,并及时上上级反映客人对服务菜肴投诉的意见后,再提出合理建议。八、根据宾客所提出

5、的要求及时汇报上级与传菜、厨房沟通,控制上菜速度。九、值台时,要熟知客人所点的菜肴(蒸位、刺身等)应配,应跟的各种酱料及器皿,防止菜肴出现错误。十、在服务过程中与宾客,愉快相处,恰到好处的调节用餐气氛。十一、营运当中,服从上级的临时调派工作,不得借故推托,不得当面顶撞,应先服从后投诉。十二、做好餐后买单工作,做到当面点清钱币,如有优惠折扣应告知客人。十三、宾客离开后,检查客人是否有遗留物品,如果有应及时交还客人,如客人已离开酒楼,应交给上级领导。十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后轻的标准收台。协助传菜员将用过的餐具送到指定位置,重新按标准摆台。十五、做好收台、收市工作。底谱武藤赢

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