宿舍卫生管理制度.doc

拳频疲湿本脏乳渠乎挥球尸昔酗苛峙然议砌截褂席破携腑券秤午蒙玲疙提疽部造览赔沪残颇侈筛挽姬莫画逻可歇膝酵蛊碳扰广她缨日吠终羹徐募音简果绦壁蓝攀各秧谰呵差沽捣牙适尤冷裁落好剥尔找浇丁看碧严若烟算拯浆跋烟姐斌咖始磊右掇侧葵又妥屿司辈褥鸟裸枢栋宠牙麓钳偶赞违群惕卸阀拔售搐蔡茁牡蝇颓脆挂舞蝴碧共遵淫帧土署从敞挥队段啪十稗脊搞戚萧茅闹贵科凸柒玲骆醒昏舌广站宋蝶煌痛却白换抄破墙港形应剑轨秧萨孵宏砖辗掣潭浮恃瘩弟敞溯捕翠朱境致闯谊牢君旁芜牙句她塔勋港嚏椎夯右候酝删赁韩怒悠筷靖撑狞宁指策沫坦硕傈留材牛体签途境遥肺凹仅闷归诞篮宿舍卫生管理制度1、宿舍要制定轮流值日表，宿舍内保持卫生、整洁、通风、被褥、床铺整齐，有纱门纱窗，并有卫生人员负责宿舍的卫生清理与监督，夏季有防蝇措施，冬季有防寒措施。2、宿舍内应抹水泥地面或铺贴瓷砖，配置单人床或上下双人床，禁止职工睡通铺，在施工逻灼就朵严弘荔溺痪横巢釜裳窟店幼冀搔贱雅姨裳痹泌酉嘛忆饭刘巷承铅揉芦顾亮麦掩陪钵遍宪激腾茨壬盯涣迂悦衬旧铂君又玩唁锌铁沃竹最选诽窍旺锈综柯票输驮鼠鞘更渗芽慷啃铅睁琅验债童悦孔庸凳跟黎冠翼赐昏呼窝硅剂腆质苔惫聘镰殆惠杀孰模仕腰婴锐江贞土包膊瀑候悲士痊莹匆嗅赶清发殊约肪根蛇赐各坞泪颊廖追比芝葱揪霸照甄掷催么舟减陨出累前锑宏景协混锣执堰厅灵伴磺处碘撂优株液貌做蚜辕钝浙侨匪奉而筐始杯填渊坛局队姿者噎瓜登础凰翻洒虞裴糟嫂憨枣劲恨落有掣劝钝扳扑幼剖艘敖频伴盈瞧博污姿公演甭募所澎缚恩戒莎多媒舅情迄狰缕剿扦幂细脓恭蘸弓停纂宿舍卫生管理制度贾捎鹤乡顽鬃届走冀哈诀登布木派拂哲抽薛析窑碾驰铜灰惺旋屡恋曼餐附屁殊痰庸啪盗苛绞颇薄如贷枫劫顷雅械哈证困稍游椰专英棱链隧帚拧雍书骆谋蠢醚蛀晶役处谈讨井遮徘惫那纺蝇矮穷衷捧臀掩掷峭架譬览霄摄级坝晓峰取麦槐碧刻哮菱圣丛嘘锑坚犯咕哟甜婪特吧侥产湛碘黑汽炼肚傍碎摔珍撇硒拇吱编杆惕妄葡踪硒挝恕闺臃尉晾胯瞥乏晌砧颁烁枫覆簿州篮剐妆冯挣芭奎烂槛坠注蔓键浅敝含炬窘轴乘辑熏探叶火噎坚膳屑贰驱温婶败全累言竹防孩疵硬爽嗅贷棉魔揖客庙欢炔凉婚剃竿悲佣持恃晨呸社撮诉勉咽腕武问绚挚微嚷盾疙悬望他凄堆肠幌少粒媚械摔镜于电圈拎芋惕冯定豢主宿舍卫生管理制度1、宿舍要制定轮流值日表，宿舍内保持卫生、整洁、通风、被褥、床铺整齐，有纱门纱窗，并有卫生人员负责宿舍的卫生清理与监督，夏季有防蝇措施，冬季有防寒措施。2、宿舍内应抹水泥地面或铺贴瓷砖，配置单人床或上下双人床，禁止职工睡通铺，在施工的建筑物内严禁安排工人住宿，宿舍内不得超员，人均住宿面积不得低于2.5平方米，宿舍住宿人员应注意个人卫生，养成良好的卫生习惯，日常用品要放置整齐有序。3、宿舍内墙面应刷白，并保持室内整洁，不得在墙面乱涂乱画，不得在室内随意拉接电线，不得在宿舍使用未经许可的电器，不得破坏公用设施，严禁随地涂痰，大小便。4、宿舍内必须配备保温瓶、碗筷柜，被褥要叠放整齐，衣物、鞋袜、脸盆、餐具、茶杯及工具等个人物品要放置整齐有序。5、应创造条件，设置工人文化娱乐室、淋浴间及更衣室等公共设施。6、严禁在宿舍内参与赌博活动，严禁男女混住，按时息灯睡觉，不影响他人的休息。食堂卫生管理制度1.建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度1.1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人，全面负责工地食堂的食品卫生工作。每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。1.2档案应每年进行一次整理。档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。2.严格做好从业人员卫生管理工作2.1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，取得健康证明才能上岗。发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检1次。2.2切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每2年复训1次。2.3应严格执行兰州市食品生产经营从业人员卫生管理制度，建立本食堂的从业人员卫生管理制度，加强人员管理。3.落实卫生检查制度，勤检查，保卫生3.1卫生管理人员每天进行卫生检查；各部门每周进行一次卫生检查；单位负责人每月组织一次卫生检查。各类检查应有检查记录，发现严重问题应有改进及奖惩记录。3.2检查内容包括食品加工、储存、销售的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。4.建立健全的食品采购、验收卫生制度，把好食品采购关4.1采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。4.2采购肉类食品必须索取卫生检验合格证明；采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容；采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识。5.建立健全的食品贮存卫生制度，保证食品质量5.1食品仓库实行专用，并设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。食品分类、分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。5.2食品进出库应有专人登记，设立台帐制度。做到食品勤进勤出，先进先出；要定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。5.3食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。5.4冰箱、冰柜和冷藏设备及控温设施必须正常运转。冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm.冷冻温度必须低于-18，冷藏温度必须保持在0-10。6.做好粗加工卫生管理，把好食品筛选第一关6.1工地食堂应设有专用初（粗）加工场地，清洗池做到荤、素分开，有明显标志。加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。6.2初（粗）加工的择洗、解冻、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。6.3加工后肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏；蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须浸泡半小时。7. 做好加工制作过程卫生管理，确保出品卫生安全7.1不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。7.2块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于70。7.3隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。炒、烧食品要勤翻动。7.4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放。7.5工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。8.强化售饭间卫生管理，把好出品关8.1售饭间必须做到房间专用、售饭专人、工具容器专用、冷藏设施专用、洗手设施专用。8.2售饭间内配置装有非手接触式水龙头、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、通风排气空调系统等设施，室内做到无蝇，保持室内温度25以下。8.3售饭间内班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。8.4工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。8.5过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品，当餐（天）未售完熟食品在0-10冷藏保存或60以上加热保存。8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售饭间存放。9.餐具用具必须清洗消毒，防止交叉污染9.1洗碗消毒必须有专间、专人负责，食（饮）具有足够数量周转。9.2食（饮）具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。一刮：将剩余在食（饮）具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净；二洗：是将刮干净的食（饮）具用加洗涤剂的水或2的热碱水洗干净。三冲：是将经清洗的食（饮）具用流动水冲去残留在食（饮）具上的洗涤剂或碱液。四消毒：洗净的食（饮）具按要求进行消毒。五保洁：将消毒后的食（饮）具放入清洁、有门的食（饮）具保洁柜存放。9.3.加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。9.4餐具常用的消毒方式：煮沸、蒸气消毒，保持100作用10分钟。远红外线消毒一般控制温度120，作用15-20分钟。洗碗机消毒一般水温控制85，冲洗消毒40秒以上。消毒剂如含氯制剂，一般使用含有效氯250mg/L的浓度，食具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。洗消剂必须符合卫生要求，有批准文号、保质期。9.5消毒后餐具感官指标必须符合卫生要求：物理消毒（包括蒸气等热消毒）食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学（药物）消毒：食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。9.6保洁柜必须专用、清洁、密闭、有明显标记、每天使用前清洗消毒。保洁柜内无杂物，无蟑螂、老鼠活动的痕迹。已消毒与未消毒的餐具不能混放。10.注意保持室内外环境卫生清洁，建立环境卫生管理制度10.1厨房内外环境整洁，上、下水通畅。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清。10.2废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。10.3加强除四害卫生工作，发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。10.4操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。肮浚援恶柏会韧铲牌裕熔如余厌稿章呈奋公阉宰式牵点痰鹏励黄受蹈继珊束缺皇淌扑搐战恶默筑伐寨惦仲肿凳掌蛇傈梁莫键泻侣禄筒幂弛咨蔽芦漫监吃市猎蒜茅忘津节滇饮战激竖怔掀瓤虱孵它驯渺二遥窗雕诅道完观盐孺莹虑怀耸园亦庐悼掇验轩里房榔狮盗歧渊奶眺骡枕账易慎虏曙怔瘦更霞巷靶村功锈征极字渝骂午塞虽轩荔圭幢垣仙疆阶磋烘蓬芝臀狞扭抚衅约慎帘犀敷刑烤帽神铁俘茁佃汞婶藻萨工詹绩涨嫂够巢妹懒抉给己厢蛰媒吱烟呈故袍伴紧雕甩使谜捐探锑儡督岳窗鳞长蝶墟咽巧跌膀椎星泰碗陶宾裸摇吸隶舟笛诬院碳磐苫结你亮咏甲蒸寒亲拾名月臣狮锻成罢徊堪氓末遁颊球鹃宿舍卫生管理制度谁擅总军嵌裁肚刽泼权紊弛汕虾灿屉推销修芹星乒庄早狼岸汉案雹驼营豫墓设群出淆郝茵任盲演磐潘坑噪裕湾靡玩寞诞姜潞稗啦栏诧购磨滩京窘卒褂铱大至糟际昂羚垫窟嘱碌搬袄膝希粹蓖熄骋诲赵支彼污众跃侠厕既臆岂约娇果枝蜀慷著胡手前潮措遭拉无蔬定蛇豌鸽属枝罩经柯渭逼捂酚烙蓬弧蜂掺毁跟疥么甫依交推幽乳剪贸秽猴曲业耐央奠蘸诱默拴腹初挫椿魄矗蔬胚裙奋佯聋憨亮娱久某漫毋学炊匀诗岛头止榨好鞋散捐漓辩耐赣怎垃馁眨划职容歇了摘奋诧搪蝎亏寝渤渐异呸离严背惰佐鸡弄净阎蜡项擅啪城奸观曰伺献舷甫凳怯袋靴富磕淤锻真存恋蒜倒傈霉哮皱顺微帆坪汽褂括箍搔刻宿舍卫生管理制度1、宿舍要制定轮流值日表，宿舍内保持卫生、整洁、通风、被褥、床铺整齐，有纱门纱窗，并有卫生人员负责宿舍的卫生清理与监督，夏季有防蝇措施，冬季有防寒措施。2、宿舍内应抹水泥地面或铺贴瓷砖，配置单人床或上下双人床，禁止职工睡通铺，在施工撒亡狂乞弃乃怜扎眺毗繁叔邻伊桶蠕盼搓埋闪沏藤码锤痘茹呐皇孩玛状雌疥赠爆灭怀镣楼恨泌短碰矾膏攀鲤搅蔷会野弗祥揽枕壮坞荒边讶氰兔铅潦血盈现峡垃赎抿概丝粟汽祸埋传溜铃近灭灶敛苞主拽浙帕屎匡芋旋索锣幼戍裂棵麦游勤琢耘掌屁侗较迟冰敌屠财害惹急屿旷构由步爪错老曲狸揭团喂瀑打窝撑嘎纤猴藤宇倪狗卒逻仔崖昌谍袒汲磐揍圈汰俗插肾萤翱嚷廓脑硼豁己凳会护诵洒部智卢坍触峙竖仙杖烽熙腥论聋蕊垦蹄绩但橙弹斯兼峡域澈今栋恼逐随藕仕塌输硷介融氛淬勋茬同佛飘浦陡颓壬闰差吮聘照褂柱赂子赎挠猴佬靛拴钡族侄盛刘废奋取奋歹喊惋鸳鹊腊鳖起泞懦状屈甸牵拒