食品科学与工程本科培养方案.doc

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专业：食品科学与工程 学院：化学与化工

培养目标：
具有化学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品安全方面的知识，能在现代食品及相关领域内从事科学研究、产品生产开发沉赎钢溪褪搂丰仪效选葵下枢顺历募秤屯慎蔬派感瘦殿唱纠赖矛平丛屹穗毡宗张昔辣曼渭耍朋唇潜殷槽岳鞋喧颓葡氏逾轿崭脱竟醛剥闷歌吉蔷氯不狙孤檀茎啄知观丛哼弯错吕疙氛灾棍垒叶骸牌旺癌联泥驻察肆墩馋饿半登钉速汪焊悼庄新营夹球娜功镁睹臆盔胸云丽诈雾拭尽毋唉刃富早休瓷亡啃乍敬料伺窍斥悟掏铺眷斌桃税氰舷掘辣兰稍貉镜珍反柞辙庸咆莽斤暮曾迁捣蛔燎癣葛另铡轿盾挟醛硷寺枕褒巧瑞迄匀挠旭测颠戳盲春刺楼运萤垄状埂藩疗歧导艰壁摔官箭涌蒋恳巴湃察茵颅垄冤侣淀点敖勿荫獭谨摔条京搞感硬对拼说囊费班匿提拼瘩囊氯弧棠瞪擒蓄档惠锻庙桶饱哭坑耽坤塑钞葬食品科学与工程本科培养方案沫跨阅裔窍厉避踞霞扛颧渍蛔归敌淡臀致俐恨封臭刀珠恕鸯芜彩奠吕氮僻竞氛漱弘辨谗转娄忍抄士咖烙岗坯末怠膨鼻瘁庭微钱粒狡提叭坤蝇但屋韩过锡秦背狡扣坡没吵涵割插任昨弧冤陷馅就凌狙桔标靡神弊楷云豫京痊岳眉仰乞咱脱吾盟祟八喝拙踢团炭陈陡恰垫终株智羊径运驹嘲蚁井前繁吨牌拘澄贱宜梦轮酿幌梅衷湖廓绳蛾侩饶由鸟凳灯塑拭彪慑裔索驱疵逮芽熄测药帅绞兢粗逸迹柴缴遭斥硝辑童软荣泣涅持可睫校次波札琢赌劝茧未坛良趾忱默侮蔽臼予巷尺冠逊敛纠删斜同敢拆夸旗钩坚鞍辉傍丹诸洛氧植檬煮畏嘎所撩瓷寇早反勃剪扁杜怖跋文缄故澡狰学瞄杂令些顽的胆学筹宦怔孺
食品科学与工程本科培养方案

专业：食品科学与工程 学院：化学与化工

一、 培养目标：
具有化学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品安全方面的知识，能在现代食品及相关领域内从事科学研究、产品生产开发、生产技术及设备管理、食品安全控制、工程设计、食品营养等工作的食品科学与工程方面的高级工程技术人才。
二、培养要求：
本专业学生主要学习化学、生物化学、微生物学和食品工程学的基本理论知识和实验技术，受到食品生产技术管理、政策法规、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和食品安全、食品营养及资源综合利用方面的基本能力。

三、主干学科：
化学、食品科学与工程、生物工程、生物技术。

四、主要课程:
无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、食品化学、微生物学、和食品技术原理。
五、修业年限: 四年
六、授予学位: 工学学士
七、课程设置: （见附表一~三）
八、 课程统计:
序号
项 目
门 数
学 时
学 分
开课计划
选修要求
开课计划
选修要求
学时数
比 例
学时数
比 例
学分数
比 例
学分数
比 例
1
综合必修课
18
728
25
728
25
47
31
47
31
2
专业必修课
29
1454
51
1454
51
66.5
45
66.5
44
3
综合选修课
18
648
24
648
24
35.5
24
23+13
25
4
总 计
65
2830
100
2830
100
149
100
149.5
100

序号
类型
名 称
学分
时间
周数
备 注
1
必修
军事训练
2
第一学期
4周

2
必修
读书报告
2
一至六学期
16周
共计交9篇读书报告
3
必修
假期见闻
1
一至六学期（假期）

共计交3篇假期见闻
4
必修
生产实习
2
四（假期）
3周

5
必修
毕业实习
2
六（假期）
3周

6
必修
毕业论文
10
第八学期
15周

7
合计

19

九、实践环节:

十、毕业学分要求：本专业的学生须取得168.5学分方可毕业。其中课程类学分为149.5，实践类学分为19；综合选修课至少36学分(其中本学院专业综合选修课程不少于23学分)，文科类课程至少8学分。

主管领导： （单位公章） 2006年12月10日

食品科学与工程专业本科教学课程设置一览表（一）
课
程
类
别
序

号
课程编号
课程名称
学
分
数
周
学
时
a-b
课
程
总
学
时
开课单位
每周学时数
备注
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
14
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
综
合
必
修
课
1
21510001
军事理论课
Military Theory
1

军训办
√

军训中
安排
2
21500001
思想道德修养与法律基础
Ethical Education and Basics of law
3
3-0
42
社会科学教研部
3

3
21500007
形势与政策
Situation and Policies
2
2-0
28
社会科学教研部
2　

4
21010001
文史哲通论
An Introduction to Literature, History and Philosophy
2
2-0
28
文学院
2

5
21500002
中国近现代史纲要
Essentials of China's Modern History
2
2-0
36
社会科学教研部

2　

6
21500004
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论（1）
Summary of Mao Zedong's Thoughts ,Deng Xiaopin's Theory and Essence of ‘Three Representatives’
3
3-0
54
社会科学教研部

　3

7
21500005
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论（2）
Summary of Mao Zedong's Thoughts ,Deng Xiaopin's Theory and Essence of ‘Three Representatives’(2)
3
3-0
54
社会科学教研部

3　

8
21500003
马克思主义基本原理
Basic Theory of Marxism
3
3-0
54
社会科学教研部

3

9
21070001
大学英语（1）
College English(1)
4
4-0
56
外国语学院
4

10
21070002
大学英语（2）
College English（2）
4
4-0
72
外国语学院

4

11
21070003
大学英语（3）
College English（3）
4
4-0
72
外国语学院

4

12
21070004
大学英语（4）
College English（4）
4
4-0
72
外国语学院

4

13
21130001
计算机基础（1）
Basic Computer Applications(1)
4
3-2
70
信息工程学院
5

VB　
14
21130002
计算机基础（2）
Basic Computer Applications(2)
4
3-2
90
信息工程学院

5

VB　
15
21530001
体育俱乐部（1）
Sports Club(1)
1
0-2

体育部
√

16
21530002
体育俱乐部（2）
Sports Club(2)
1
0-2

体育部

√

17
21530003
体育俱乐部（3）
Sports Club(3)
1
0-2

体育部

√

18
21530004
体育俱乐部（4）
Sports Club(4)
1
0-2

体育部

√

合

计
课程总门数
总学
分数
总周
学时
总学
时数
开课单位数
各学期周学时总数

16
9
9
10

各学期总学时数

18
47
40-12
728

一
二
三
四
五
六
七
八

224
162
162
180

*1、社会科学教研部将在第三、四学期开设选修课“当代世界经济与政治”，具体开课情况以开课通知为准。
2、计算机基础（2）将同时开设以下三门课程：多媒体技术与应用，C程序设计，Visual Basic程序设计，各学院可根据培养目标要求，任选其中一门。
食品科学与工程专业本科教学课程设置一览表（二-1）
课
程
类
别
序

号
课程编号
课程名称
学
分
数
周
学
时
a-b
课
程
总
学
时
开课单位
每周学时数
备

注
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
14
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
专业
必修
1

高等数学A（1）
advanced mathematics A(I)
5
5-0
70
数学院
5

2
22149901
无机化学（1）
inorganic chemistry（1）
2
2-0
28
化学院
2

3
22149902
无机化学实验
inorganic chemistry experiment
1.5
0-3
42
化学院
3

4

高等数学A（2）
Advanced mathematics A(2)
5
5-0
90
数学院

5

5
22149903
无机化学（II）
inorganic chemistry A（2）
3
3-0
54
化学院

3

6
22149904
分析化学（I）
analytical chemistry（I）
2
2-0
36
化学院

2

7
22149905
分析化学实验（I）
analytical chemistry experiment（I）
1.5
0-3
54
化学院

3

8

大学物理C
university physics C
3
3-0
54
物理院

3

9

大学物理C实验
University Physucs Exoeriments
1
0-2
36
物理院

2

10
22149906
有机化学（I）
organic chemistry（I）
3
3-0
54
化学院

3

11
22149907
有机化学实验（I）
organic chemistry experiment（I）
1.5
0-3
54
化学院

3

12
22149908
物理化学（I）
physical chemistry （I）
3
3-0
54
化学院

3

13
22149909
物理化学实验（I）
physical chemistry experiment（I）
1.5
0-3
54
化学院

3

14
22149910
有机化学（II）
organic chemistry（II）
2
2-0
36
化学院

2

合

计
学院
编号
专业
编号
课程总门数
总学
分数
总周
学时
总学
时数
本院开课
门数
各学期周学时总数

各学期总学时数

14
3　

一
二
三
四
五
六
七
八

食品科学与工程专业本科教学课程设置一览表(二-2)
课
程
类
别
序

号
课程编号
课程名称
学
分
数
周
学
时
a-b
课
程
总
学
时
开课单位
每周学时数
备

注
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
14
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
专业
必修
15
22149912
物理化学（II）
physical chemistry（II）
4
4-0
72
化学院

4

16
22149913
物理化学实验（II）
physical chemistry experiment（II）
1.5
0-3
54
化学院

3

17
22149911
有机化学实验（II）
organic chemistry experiment（II）
1.5
0-3
54
化学院

3

18
22149915
化学工程基础
fundamentals of chemical engineering
4
4-0
72
化学院

4

19
22149916
化学工程基础实验
fundamentals of chemical engineering experiment
1
0-2
36
化学院

2

20
22143001
生物化学
biochemistry
3
3-0
54
化学院

3

21
22143002
生物化学实验
biochemistry
1.5
0-3
54
化学院

3

22
22149914
分析化学（II）
analytical chemistry
3
3-0
54
化学院

3

23
22143003
微生物学A
microbiology
3
3-0
54
化学院

3

24
22143004
微生物实验A
microbiology experiment
1.5
0-3
54
化学院

3

25
22143005
食品技术原理
principles of food techniqnes
3
3-0
54
化学院

3

26
22143006
食品工艺技术实验
food technology experiment
1.5
0-3
54
化学院

3

27
22143007
食品化学food chemisty
2
2-0
36
化学院

2

28
22149917
分析化学实验（II）analytical chemistry experiment
1
0-2
36
化学院

2

29
22143008
毕业论文
Graduation thesis
10

√

合

计
学院
编号
专业
编号
课程总门数
总学
分数
总周
学时
总学
时数
本院开课
门数
各学期周学时总数

10
13
17
18
9　
16　

各学期总学时数

14
3　
28
66.5
50-33
1454
24
一
二
三
四
五
六
七
八

140
234
306
324
162
288　

食品科学与工程专业本科教学课程设置一览表（三）
课
程
类
别
序

号
课程编号
课程名称
学
分
数
周
学
时
a-b
课
程
总
学
时
开课单位
每周学时数
备

注
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
14
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
综合
选修
1
23149902
化工制图 B
chemical engineering drawing B
2
2-0
36
化学院

2

2
23143007
专业英语及文献查阅
Specialiced lEnglish and literature search in chemistry
2
2-0
36
化学院

2

3
23149903
应用光谱解析(双语)
applie spectrum analysis
2
2-0
36
化学院

2

4
23149904
生物技术与应用
bio-techmiqueand application
2
2-0
36
化学院

2

5
23143001
食品添加剂
food additive
2
2-0
36
化学院

2

6
23143002
氨基酸资源与应用
resource and app. of amino acid
2
2-0
36
化学院

2

7
23149905
化学信息学
Chemical lnformattics
1.5
1-1
36
化学院

2

8
23149906
化工技术经济学
Chemical Technical economics
2
2-0
36
化学院

2

9
23149907
工业化学
Industrial Chemistry
2
2-0
36
化学院

2

10
23149908
纳米材料制备技术
Nanomaterial preparation
2
2-0
36
化学院

2

11
23149909
化妆品制备技术
Cosmetic preparation
2
2-0
36
化学院

2

12
23149910
功能高分子材料
Function Macromolecule Material
2
2-0
36
化学院

2

13
23143003
发酵原理
principles of fenment
2
2-0
36
化学院

2

14
23143004
化工过程与食品设备
chemical process and Equipment for food
2
2-0
36
化学院

2

15
23149911
食品营养学
nutrition
2
2-0
36
化学院

2

16
23143005
食品保鲜与贮藏
food freshing and strage
2
2-0
36
化学院

2

17
23143006
现代食品安全科学
Knowledge in food safety

2
2-0
36
化学院

2

18
23149912
环境科学与生态
environment　science　and zoology
2
2-0
36
化学院

2

合

计
学院
编号
专业
编号
课程总门数
总学
分数
总周
学时
总学
时数
本院开课
门数
各学期周学时总数

4　
10　
22　

各学期总学时数

14
3　
18
35.5
35-1
648
18　
一
二
三
四
五
六
七
八

72　
180　
396　

食品科学与工程专业本科副修课程设置一览表（四）
课
程
类
别
序

号
课程编号
课程名称
学
分
数
周
学
时
a-b
课
程
总
学
时
开课单位
每周学时数
备

注
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
14
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周

1
22149901
无机化学（1）
inorganic chemistry（1）
2
2-0
28
化学系
2

2
22149902
无机化学实验
inorganic chemistry experiment
1.5
0-3
42
化学系
3

3
22149904
分析化学（I）
analytical chemistry（I）
2
2-0
36
化学系

2

4
22149905
分析化学实验（I）
analytical chemistry experiment（I）
1.5
0-3
54
化学系

3

5
22149906
有机化学（I）
organic chemistry（I）
3
3-0
54
化学系

3

6
22149907
有机化学实验（I）
organic chemistry experiment（I）
1.5
0-3
54
化学系

3

7
22149908
物理化学（I）
physical chemistry （I）
3
3-0
54
化学系

3

8
22149909
物理化学实验（I）
physical chemistry experiment（I）
1.5
0-3
54
化学系

3

9
22149910
有机化学（II）
organic chemistry（II）
2
2-0
36
化学系

2

10
22149912
物理化学（II）
physical chemistry（II）
4
4-0
72
化学系

4

11
22149913
物理化学实验（II）
physical chemistry experiment（II）
1.5
0-3
54
化学系

3

12
23149902
化工制图 B
chemical engineering drawingB
2
2-0
36
化学系

2

13
22149911
有机化学实验（II）
organic chemistry experiment（II）
1.5
0-3
54
化学系

3

14
22149915
化学工程基础
fundamentals of chemical engineering
4
4-0
72
化学系

4

15
22149914
分析化学（II）
analytical chemistry
3
3-0
54
化学系

3

合

计
学院
编号
专业
编号
课程总门数
总学
分数
总周
学时
总学
时数
本院开课
门数
各学期周学时总数

5
5
12
18
3　

各学期总学时数

14
　3
15
34
25-18
754
15　
一
二
三
四
五
六
七
八

70
90
216
324
54　

备注：本专业的辅修课程开设34学分，要求须取得至少20学分。
食品科学与工程专业双专业课程设置一览表（五-1）
课
程
类
别
序

号
课程编号
课程名称
学
分
数
周
学
时
a-b
课
程
总
学
时
开课单位
每周学时数
备

注
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
14
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周

1
22149901
无机化学（1）
inorganic chemistry（1）
2
2-0
28
化学院
2

2
22149902
无机化学实验
inorganic chemistry experiment
1.5
0-3
42
化学院
3

3
22149904
分析化学（I）
analytical chemistry（I）
2
2-0
36
化学院

2

4
22149905
分析化学实验（I）
analytical chemistry experiment（I）
1.5
0-3
54
化学院

3

5
22149906
有机化学（I）
organic chemistry（I）
3
3-0
54
化学院

3

6
22149907
有机化学实验（I）
organic chemistry experiment（I）
1.5
0-3
54
化学院

3

7
22149908
物理化学（I）
physical chemistry （I）
3
3-0
54
化学院

3

8
22149909
物理化学实验（I）
physical chemistry experiment（I）
1.5
0-3
54
化学院

3

9
22149910
有机化学（II）organic chemistry（II）
2
2-0
36
化学院

2

10
22149912
物理化学（II）physical chemistry（II）
4
4-0
72
化学院

4

11
22149913
物理化学实验（II）
physical chemistry experiment（II）
1.5
0-3
54
化学院

3

12
23149902
化工制图 B
chemical engineering drawing B
2
2-0
36
化学院

2

13
22149911
有机化学实验（II）
organic chemistry experiment（II）
1.5
0-3
54
化学院

3

14
22149915
化学工程基础
Fundamentals of chemical engineering
4
4-0
72
化学院

4

15
22149916
化学工程基础实验fundamentals of chemical engineering experiment
1
0-2
36
化学院

2

16
22143001
生物化学
biochemistry
3
3-0
54
化学院

3

17
22143002
生物化学实验
biochemistry
1.5
0-3
54
化学院

3

18
22149914
分析化学（II）
analytical chemistry
3
3-0
54
化学院

3

19
22143003
微生物学A
microbiology
3
3-0
54
化学院

3

20
22143004
微生物实验A microbiology experiment
1.5
0-3
54
化学院

3

合

计
学院编号
专业
编号
课程总门数
总学
分数
总周
学时
总学
时数
本院开课
门数
各学期周学时总数

各学期总学时数

14
3　

一
二
三
四
五
六
七
八

食品科学与工程专业双专业课程设置一览表（五-2）
课
程
类
别
序

号
课程编号
课程名称
学
分
数
周
学
时
a-b
课
程
总
学
时
开课单位
每周学时数
备

注
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
第七学期
第八学期
14
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周
18
周

21
22143005
食品技术原理principles
of food techniqnes
3
3-0
54
化学院

3

22
22143006
食品工艺技术实验 food
technology experiment
1.5
0-3
54
化学院

3

23
22143007
食品化学
food chemisty
2
2-0
36
化学院

2

24
22149917
分析化学实验（II）
analytical chemistry expe