食品生产卫生管理制度汇编.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-食品生产卫生管理制度汇编从业人员健康检查制度一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促五病人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。从业人员卫生知识培训制度一、食品生产人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 二、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 三、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 四、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。 五、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 食品用具设备清洗消毒制度一、车间内必须有用于工、器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。二、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，应检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，应定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80以上。三、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用饮用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。 生产车间卫生制度一、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油；进入车间前应洗手消毒，在过脚池中浸脚，穿戴清洁的工作服和工作帽；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物；严禁饮食、吸烟和随地吐痰。二、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: 1、开始工作之前 2、上厕所以后 3、处理被污染的原材料之后 4、从事与生产无关的其他活动之后 5、在从事操作期间也应勤洗手三、车间工作人员（含新参加工作人员）必须持有有效健康证明后方可上岗操作；生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位。四、在工作前后及工作中必须按规定对加工操作台、机械设备、工器具进行清洁、消毒（要有记录）。五、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。六、车间内的更衣室、工间休息室等公共场所，应经常整理和清扫，必要时进行消毒，以保持其清洁。七、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。 八、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。 产品检验制度一、检验室独立封闭，有专（兼）职检验人员。检验室负责人应确保检验设备正常运转。二、产品质量检验前应检查受检样的状况及数量是否符合要求。三、产品按批检验，同一包装规格相同质量的产品为一批。做到生产一批，检验一批，合格后方可出厂销售。四、检验应严格按照国家规定的检验依据、抽样方法、检验项目和判定准则进行。五、成品包装检验：是否严密不漏、标签标识清晰牢固、包装重量适宜等。外包装符合国家有关规定。 卫生检查制度一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查.三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。四、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。五、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。 食品生产单位卫生管理制度一、生产场区周围保持清洁，无污染源。二、原材料要符合卫生要求，盛装原材料的容器要定期清洗，原材料与成品分开，材料库有防鼠、防虫设施。三、进入生产车间前必须洗手消毒，在过脚池中浸脚后方可进入车间。四、生产车间不得带入或存放个人生活用品，工作人员工作时不准吸烟，吃食物。五、生产车间有照明、通风、防尘、防蝇、防鼠设施；并设密闭垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。六、进入车间后工作人员必须穿戴整洁的工作衣、裤、帽，工作服要定期清洗。七、生产人员（包括临时工）每年进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。八、生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用后要清洗。九、产品检验合格后要按品种、批次、分类存放，先进先出，产品要与地面、墙壁有一段距离。十、仓库有防鼠、防虫、防湿设施。 食品采购及保管制度1.库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。2. 库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。3.库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。4.入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。5.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。6. 严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。7.库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。8. 采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。9. 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。10.运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。11.食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。12.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。13. 食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。14.食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。15. 用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。不合格食品退市制度一、企业应当加强食品自检，严格食品退市制度，对自检有质量问题及下列问题食品要停止销售、退出市场。 1、有毒有害、腐烂变质、污秽不洁的食品；2、包装破损造成不符合食品卫生要求的食品；3、国家明令淘汰并停止销售的食品；4、超过安全使用期或者保质日期的食品；5、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的食品；6、掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的食品；7、使用非食用色素或其他非食用物质加工的食品；8、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志，对商品质量作引人误解的虚假表示或者使用绝对化宣传用语的食品；9、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的食品；二、对不合格食品或存在其他安全隐患的食品，经营者应立即停止销售，并及时采取下列五项措施：一是清点不合格食品，登记造册，如实报告主管部门和工商行政管理机关；二是将不合格食品做下架处理；三是在经营场所或通过媒体发布召回公示；四是通知生产单位对不合格食品依法处理；五是对有毒有害、腐烂变质的食品由有关部门监督进行无害化处理或销毁。 食品卫生管理制度1、坚决贯彻执行食品卫生法食品卫生标准和管理办法等法规、规范。2、建立卫生组织、落实管理人员，健全卫生管理网络。单位设立专职或兼职卫生管理员，卫生管理自上而下形成网络，责任到部门、人。3、制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。4、组织卫生检查。单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与资金持钩。5、加强食品从业人员的卫生知识教育。经常对食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育。定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。6、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查；参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检、取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。进货查验记录制度1本制度适用于企业原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验工作。2在购进原辅料、食品添加剂、食品相关产品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取可以证明产品质量符合标准或规定的相关资料，以及证明产品来源的票证，并保存原件或者复印件。 3要对购进产品的包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：查验包装是否有中文标明的产品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明产品名称、执行标准、配料表、添加剂名称、净含量和沥干物（固形物）含量等。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群等。是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、质量等级、产地等。对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的产品是否标警示标记或中文警示语。经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。产品是否符合产品说明书的质量情况。是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；进口食品和食品添加剂是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。食品添加剂是否标注使用方法、使用量、适用范围，是否标注“食品添加剂”字样，复合食品添加剂配料表中是否标注具体单一组分名称，具体单一组分名称是否是GB2760、卫生部公告中允许使用范围和国家标准中的通用名称。 4法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能采购。5在进货时，对查验不合格和无合法来源的原辅料、食品添加剂、食品相关产品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣产品时，应及时报告当地质量技术监督部门。 6采购者采购符合国家相关要求的原辅料、食品添加剂、食品相关产品后，要详实记录原辅材料进货查验记录中各项内容。7违反上述规定擅自采购不符合要求原辅料、食品添加剂、食品相关产品的，由相关责任人承担一切损失和后果。生产过程控制制度1本制度适用于生产工序控制、生产过程质量检验和关键质量控制点的管理。2企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录。3企业应按工艺流程图或作业指导书中关键控制点要求进行控制，详细记录各关键控制点的具体实施步骤和参数，还要有必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等。4企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录。5企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录。6企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。7企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。8档案资料管理员负责档案资料保管，每月按时收集各部门各类记录归档，按年或月装订成册归档，各种记录的保存期，原则上不少于三年，如有遗失，追究档案资料管理员责任。食品出厂检验记录制度1成品出厂销售前，企业要如实详细记录出厂销售记录，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。2质检科要保证对检验结果判定的独立性、科学性，对自检或经送检合格产品，签发合格证明，成品库管理人员方可接收该批产品并进入合格区。3经检验为不合格的产品，质检科要提出技术处理意见，填写不合格品处理记录，报主要负责人批准后执行。4成品库管理人员要采取妥善措施，确保合格产品贮存期间质量合格和标识齐全。5质检科定期到法定技术机构送样，做比对检验报告，做好产品质量控制。6检验员严格执行出厂检验操作规程，科学、真实、全项目完成出厂检验各项指标，保证不漏检、不误检，做到批批检验，认真填写出厂检验记录和原始记录，并报审核人签字。7对星号项检验项目，质检科要制定检验计划，每年至少检验2次，无检测能力的必须委托有资质的检验机构进行委托检验。8出厂检验报告和出厂销售记录应由档案资料管理员统一保管。不合格品管理制度1本制度适用于原辅料、食品添加剂、包装材料、半成品、成品的不合格品的处置。2各部门定期组织不合格品的评审工作，单位主要负责人负责不合格品处置意见的批准。各部门负责各自职责范围内不合格品的标识、隔离、处置的实施工作。3原辅材料、添加剂不合格的不准入厂，并立即退回；半成品不合格的不进入下道工序，立即挑出并进行隔离标识，待指定人员处理；成品不合格坚决不准出厂。4不合格一旦发生，相关部门要填写不合格品处理记录，记录不合格品名称、数量、供应商、批号等信息，分析不合格品发生的原因，立即纠正并采取相应的预防措施，并做出如下处理意见： （1）返工：经返工后的产品可以达到产品质量要求的情况下。（2）重新加工：重新加工的产品可以满足预期的用途的。（3）退回供应商：对原辅料、添加剂和包装材料不合格的必须退回供应商。（4）降级处理（让步处理）：对不能满足产品要求的半成品和成品，但仍能食用的，经主要负责人、质量负责人等有关人员共同批准的可作为降级或让步处理。（5）报废：上述方法无法安全处置或存在严重质量安全问题时应当报废。经主要负责人或授权的质量负责人批准后，由指定专人负责销毁，防止被重新使用。5领导批示后，要严格实施不合格品处置，并如实填写不合格品处理情况。不安全食品召回制度1本制度适用于发现存在食品安全危害且已流向市场的召回工作。2召回信息的来源：一是自身自测或自查发现的；二是职能部门检测出的不安全食品；三是客户的要求及反馈；四是媒体曝光的；五是政府和职能部门发布的；六是消费者协会等相关协会或组织发布的。3食品召回的程序：A主要负责人召集相关部门评估召回信息，经评估确需召回后，车间停止生产，库房停止问题产品出库，销售部门立即通知销售商停止销售，向销售商和消费者发放产品召回告知书，制定召回计划，明确各部门召回工作中的具体职责。B各部门填写不安全食品召回处理记录，记录不安全食品名称、生产日期/批号、数量、不安全项目、召回地点等信息，组织相关责任部门分析不安全食品产生的原因。C各部门根据计划立即实施召回工作，并记录实际召回的情况，统计召回数量及未召回品去向。D不安全食品召回后要妥善保管，组织相关部门根据不安全食品具体情况，采取相应的补救、无害化处理、销毁等措施，并记录处理情况，保存相关影像资料，参与处置的人员要签字。E责任部门认真分析不安全食品产生原因，制定预防和纠正措施，记录整改措施落实情况，以避免再发生。F及时积极主动向当地政府和质监、卫生、食安委等监管部门报告召回及处理情况。消费者投诉受理制度1投诉处理的原则：以保护顾客的合法权益为核心，积极同政府有关机构和新闻媒体配合，努力提高完善产品质量管理。2接诉人要热情、礼貌地接待客户投诉，实事求是填写消费者投诉受理记录，记录投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题等，不得隐瞒不报和销毁客户投诉材料。3接诉人对受理的投诉，应马上着手调查，能当场答复的当场答复，不能当场答复的，要告知投诉人答复时间，并及时上报主要负责人批示，指定具体部门或具体人员在限定时间内负责处理。4具体处理人员要组织生产、质检、销售等相关部门负责人会同调查，有关部门应予积极配合，判定责任归属，调查投诉原因，研究解决措施，提出处理意见，报主要负责人审批。5具体落实部门和人员应积极与投诉人联系沟通，向投诉人反馈解决办法和处理结果，让投诉人满意。6投诉者对工作人员服务态度和服务质量表示不认可或不满意，一经查实将追究相关人员责任。食品安全培训档案制度1为加强对企业员工的培训，完善食品安全相关法律法规培训档案管理，制定本制度。2培训采取内部培训和外部培训相结合的方式。3新上岗人员须进行上岗前培训。4企业应配备专职或兼职食品安全管理人员，制定食品安全内部培训计划，报主要负责人批准实施。5食品安全管理人员负责具体培训的实施、培训、考核以及培训档案的收集整理工作，填写人员培训记录。6档案资料管理员负责食品安全培训档案归档保管。7食品安全培训档案保存期限不低于三年，不得遗失。从业人员健康管理制度1本制度适用于企业从业人员健康检查和健康档案管理工作，防止食品被污染，保证食品质量安全。2对从事直接接触食品的从业人员实行人员健康检查管理，确保直接接触食品的工作人员符合规定的健康要求。 3凡从事直接接触食品的从业人员包括食品生产、食品安全管理、保管、出库和检验等岗位的人员，企业应每年定期组织到指定的医疗机构进行健康检查，并建立个人健康档案。4健康检查除一般身体健康检查外，应重点检查是否患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。 5患有上述疾病，健康检查不合格的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，应及时调离原工作岗位。 6对新进和调整到直接接触食品岗位的人员必须经健康检查合格后才能上岗。7企业应如实填写人员健康档案，并保存好从业人员健康检查结果、健康证等健康档案。8企业人员健康档案应指定档案资料管理员进行统一保管。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业) 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)-精品 文档-