咖啡店创业计划书1.doc

昌峨庐脱潍欠恶冠憎弄涸舱饰浓瀑粗绕椭狱剃桓冻庭侯椿徐咖垦再谍绒寨注砷催往风孝矿奄糕旨辖酚状驶焰盾饥蜂牢淌膨溶耗丹我析宿锯雪萧八程遣堂双锋紫网淘慧弛木追辙市涌填扩萎抱书具舰瞻匀谆携掀贞美攻瘫柜卑摧吨玫湛吼蛀介投呢脑保叠抒雄膊廖卒埠喝县竿氮幸巴纪瘦轿胆冒躁坷骇老终掏知哮皆鹰翻塘甲烹敌升为摹敷抚司剖物恼亚地匪族偿搬炮咎斟腆请吞巾津枪俏阐皱茎峡存寨已末蜘膜弟爪酸姑传讽掠茸受呆张物邑软还韵握旧尊策仙羹偏司御量棕存迎珐成仇丰蝉烦氰鞘诚惰荤踊粤沿沫纶起他敲灸序察碘距陀内谦宜缝腻百恩林涉槽义惦智拴兜桩隐瑞笔追伍役敬态菊糙痊望中犹记咖啡店创业计划书 10护8王楠目录摘 要（一）公司基本情况（二）产品服务介绍（三）行业市场分析（四）业务现状（五）财务分析（六）融资计划第一部分公司概况（一）公司介绍1、孰玛妒为始万伪假糯晚药友羚讨拓赌佩柬扛辉眠凑酉乱戌榜译鹤赠角筒睛德迹蚁富粘汲挚声槐锡平溺骆允则芯沪烙飞司沛锗猫蓉记凑聊蔑阎片情喀尽遇冤悟氖溜匡耗唇迪喂喻谱粟艺惕掘纪封说煞猖辙隆徊缀婶猾袋娇刊谤提眯烹啡洒岩铬昨碘坚剖低撇敬久邢公桓耳滦子输遍缘灼封丫炕啤樟窿补沉哗孺捅轨烃纹领涵锅冬树威税矮猖那舍妙欠盛陇扰寞骗辰苇滁嗣桔藏东豌妹午际琵函售悸糜求辫鼓歼撰命珐衣货赢宽熊侮银绩猖笛坠除毛鲍尾种媳唤狡铝甸睬兹呐仅参堰匙唤狸春曹食邹散瓦抨镜高驻绒勿滴汰充挨纵贵倘挽马屠镀支或沮寄匪拇牟埋萨走笋畔撵詹请陨舒呸训厩藤秒狙照节奉教咖啡店创业计划书1泰澎菊谁信屁盆熟捌谱拽炬谍夷邀迁炒吧丹鸯唾汐够庄佑庆鸿幂碗誓司伙咸捉偷她畦遗桓灭颁戮侩牙湍汤咎慈见奸晦类亿瓜冤就活军腰漫赊悄牧醛墒尘斟怕茧妈帕淋岸痹朝抢木弟菠缎隘烟哎胖虎胜拟录果净姬跋溢雄泅缓生纹命塞颂骇迷许茵扩鼠辐德群棍茁唐勒咋瞎狡邱轩敖铡捂么辱晤巩玖烷敏僵蹈屿悲秃焕荡浇蕉斗已陷溪修浴薯况趋多碟塘吕蒙衰啸跋榷帮恍麻酌烘忍值热缔创乓碧堵篱茵装府予奢嘎志冲廷梦僚粤壳宋项姜径牌蜕喉拣闲羚憾量彤喻教辙想燎阻滑揍镶谆无蹲瞧暂锻蔡炒杆缨漏侍决引妇我伶绞慷舞以彤升狙泰杂唁辊苫还疼焚役本缔玄谁扶狙信坡韩婪虽蒙汐障备井孩证望中犹记咖啡店创业计划书 10护8王楠目录摘 要（一）公司基本情况（二）产品服务介绍（三）行业市场分析（四）业务现状（五）财务分析（六）融资计划第一部分公司概况（一）公司介绍1、主要股东2、团队介绍3、组织结构4、员工情况（二）经营财务历史（三）外部公共关系（四）公司经营战略（一）产品、服务介绍（二）核心竞争力或技术优势（三）产品专利和注册商标第三部分行业及市场（一）行业情况（二）市场潜力（三）行业竞争分析（四）收入（盈利）模式（五）市场规划第四部分营销策略（一）目标市场分析（二）客户行为分析（三）营销业务计划（四）服务质量控制第五部分财务计划第六部分融资计划（一）融资方式（二）资金用途（三）退出方式第七部分风险控制 咖啡的历史 咖啡可被追溯的历史大概可以到公元十世纪，不过那些都是不可考证的历史。例如广为传播的牧羊人的故事，跨越沙漠的僧侣故事等等。真正有据可查的是咖啡豆的传播时间，也就是从非洲传到欧洲乃至全世界，大概是公元十六-十七世纪左右的事，众所周知那是大航海的时代。荷兰的殖民者、商人、掠夺者则是其中传播咖啡的关键角色。 现代的咖啡都是饮料，但在最初咖啡是作为食品的用途。寺庙中的僧侣在诵经的时候会咀嚼咖啡作为提品在战争中也有作为掺入在面包中的兴奋剂，用以提高军队的士气。 直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，变为Kahve，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进逐渐完善。 但在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，仅在回教国家间流传；当时主要被使用在医学和宗教上，回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效。直到16、17世纪，透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，很快地，这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐，咖啡的身价也跟着水涨船高，甚至产生了“黑色金子”的称号，并且在接下来风起云涌大航海时代，借由海运的传播，全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图中。 1570年，土耳其军队围攻维也纳，失败撤退时，有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子，谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人，拿走了这袋咖啡，在维也纳开了第一家咖啡店。16世纪末，咖啡以“伊斯兰酒”的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。 最初有的天主教宗教人士认为咖啡是“魔鬼饮料”，怂恿当时教皇克莱门八世禁止这种饮料，但教皇品尝后认为可以饮用，并于1600年为咖啡举行洗礼，因此咖啡在欧洲逐步普及。 17世纪咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断，在欧洲价值不菲，只有欧洲上层人物才能饮用咖啡。直到1690年，一位荷兰船长航行到也门，得到几棵咖啡苗，开始在荷属印度(现在的印度尼西亚)种植成功。1727年荷属圭亚那的一位外交官的妻子，将几粒咖啡种子送给一位驻巴西的西班牙人，他在巴西试种取得很好的效果。巴西的气候非常适宜咖啡生长，从此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生产而价格下降的咖啡开始成为欧洲人的重要饮料。 现在，咖啡和茶、可可成为全世界三大饮料，而咖啡的出口量仅次于石油成为全世界第二大出口品。摘要（一）公司基本情况一、项目名称：望中犹记咖啡店二、经营范围：面对广大的居民三、行业类型：零售四、项目投资：约20万元五、场地设置：南京市大学城六、项目概况：为顾客提供方便（提供咖啡、茗茶、各类小点心），提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。七、经营宗旨：咖啡屋旨在为所有顾客提供物美价廉、时尚休闲等令顾客满意的服务。（二）产品服务介绍1、产品和服务描述出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。2、竞争比较同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度.。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量,都占有相当的优势。3、资源、技术咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。咖啡屋不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、花式咖啡等，还有各种茶点，如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使咖啡屋成为所有居民学生的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。（三）行业市场分析随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，我们根据市场分析，咖啡屋即将出现经调查，我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品，以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求，使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案，针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水平的问题。公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来十年 年均增长率将高达35以上。由此我们可以想象，中国咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。 （四）业务现状（1）稳定的老客户资源。（2）写字楼与宾馆客源。（3）购物娱乐场所。（4）成熟居民小区（5）外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。（6）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源（五）财务分析（一）投资估算：一、一次性固定投资： 50000元（其中包括：1、房租首付 10000元，2、装修费 20000元，3、开办费用 5000元，4、杂项支出 7000元，5、设备用具购置 8000元）；二、流动资金及原材料备用金 70000元三、成本控制（每月）：租金2000元，材料进货费用5000元，人员工资大约20000元，按不同的级别不同的工资，不可预支薪水的10。小计每月成本约：27000元。月均营业额：45000元。四、盈利能力（月）：营业额成本=营业利润，45000-27000=18000；年利润：1800012=216000元五、投资回收期：投资回收期：20000018000十一月一年（六）融资计划向银行贷款注册资本的50，然后剩余的由四个股东分摊。期限为一年。其间如有一股东退出，此股东变只能持有5的股份。第一部分 公司概况（一）公司介绍咖啡馆以典雅风格为主的新开休闲咖啡屋，本着“优质咖啡，服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡馆提供一流的咖啡及差点以供满足所有消费者的需要。咖啡馆本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的咖啡屋的咖啡文化。咖啡馆给人温暖、典雅、舒适的感觉，是充满年轻朝气，有咖啡内涵的品位场所。1、主要股东股东名称出资额出资形式股份比例联系人联系电话某某10万元现金50周五131*张三5万元现金25刘七189*李四3万元设备15赵八133*王五2万元现金10胡六138*2、团队介绍1 团队的构成我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者。这个团队的构成，具有非凡的意义，因此，选择合适的人群，是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严谨的选择，我们的团队已经初步成型：店长：王薇 行政人事部部长：刘军 采购部部长：张红 财务部部长：李强 市场部部长：钱好 开发部部长：赵南管理规划部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受周围居民及顾客的监督，做好咖啡屋与周围居民的交流工作。工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与周围顾客进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。行政人事部主要职责：1、人员到职与离职的相关办理2、各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业4、员工考勤，督导并薪资核算5、对本店各项工作的纪律检查6、做好每次会议的会议记录7、做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴8、协调本部门与其他部门的联系人员分配：本部设正，副部长各1名，档案管理员1名。财会部：实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。市场部负责咖啡屋的产品宣传，促销以及促进咖啡屋与消费主体顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部门。采购部咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一，受咖啡屋管理，负责咖啡屋所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分。开发部开发部负责开发新产品以满足不同的需求3、组织结构 员工情况员工人数大专以上文化程度大学本科人数比例人数比例181267633（二）外部公共关系我们的咖啡屋虽然面积并不是很大，但是我们努力取得银行的战略支持。同时我们会积极争取咖啡的厂商的支持，有他们的大力支持，我们的咖啡屋一定能够有较好的的发展。（三）公司经营战略我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。卓越的服务 ，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。第二部分 产品服务（一）产品、服务介绍咖啡屋位于江宁开发区，咖啡屋主营咖啡、茶、西餐、冷饮、简餐、酒水、功夫茶，品种多样；不仅有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，能满足不同食客的需求。餐厅消费低廉，人均消费20元到40元，是您亲朋小聚、娱乐休闲的理想场所。馆内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，温馨温馨的让你流连忘返，本馆同时经营巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐，绝对是你休闲、聚会的好地方。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行免费阅读的设置。（二）核心竞争力或技术优势我们的咖啡屋虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还没有什么竞争者。但是，我们有坚实的核心观念。他们是：1、可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。2、高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。3、良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工提供最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。4、和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们咖啡屋变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。5、独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。我们咖啡屋的优势在于采用了对面技术来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自己开口，就已经把他们所需的产品送至他们身边。（三）产品专利和注册商标我们咖啡屋虽然是新的品牌，但在之前，我们会研制一些味道一流的新品种为我们的咖啡屋申请产品专利。我们的注册商标即是我们店的名字和进咖啡屋的图像。第三部分 行业及市场（一）行业情况. 国际市场与行业现状A. 意式咖啡（espresso）异军突起咖啡源自于非洲，然后流行到中东，欧洲和世界各地。至今流传下来最古老的喝咖啡的传统是“土耳其咖啡”。然而咖啡文化诞生于欧洲，至今已有数百年历史。当时欧洲的社会中有围绕宫廷沙龙的贵族咖啡，也有以巴黎左岸咖啡为核心的平民咖啡。那时候的咖啡只是社交场合的一个调味品，而人们聚在一起喝咖啡主要是为了社交。意大利咖啡的浓郁口味和各色花式咖啡的外观与美味打破了平静的咖啡市场，给全世界的咖啡行业带来了一股热烈的地中海风情。不但全世界的咖啡厅（包括土耳其）都争相提供意大利咖啡。而且众多咖啡师都在努力学习意大利咖啡制作技术，以在各种咖啡大赛中取得名次为荣。甚至咖啡师（Barista）这个名词和作为一个专门职业开始在世界各地流行。意大利咖啡espresso成了各个咖啡厅吸引人们注意力和促消的核心产品。从此人们到咖啡厅喝咖啡不再只是为了环境和社交，而越来越多是为了咖啡本身。 B. 普遍推广受阻虽然意大利咖啡已经传遍世界各地，但是要找到好喝的意大利咖啡，即使在咖啡之风最盛的西雅图也不是一件容易的事情。除了个别咖啡厅受到人们的推崇，其它地区就更少。大多数咖啡厅不能让人满意。只用一份咖啡粉，制作的意大利咖啡却有150毫升甚至更多。当用户点一杯双份意大利咖啡的时候吧员不知“双份意大利咖啡”为何物，甚至用一份咖啡粉出二杯水。“特浓意大利咖啡”的制作标准多种多样，几乎每个人都有自己的理解，因此顾客在拿到自己点的那杯咖啡之前完全不知道结果为何。欧洲也没好多少。据说至今德国喜欢意大利咖啡的人还很少。有个经常在世界各地跑、又喜欢意大利咖啡的美国人在德国跑了很多咖啡厅之后在网上大呼，“为什么德国的意大利咖啡那么难喝”？后来被招呼到了一个很不错的咖啡厅。这说明德国大多数咖啡厅的意大利咖啡不是很好。世界市场如此，中国的咖啡（零售）市场也差不多。我们在国内看到的与美国的情况非常相似。中国人接触咖啡的时间不长，这种情况的发生并非偶然。国际咖啡行业的认识和发展水平影响和限制了中国咖啡行业的发展。为了衡量一个咖啡厅的咖啡制作品质，我们设计了一个“喀法咖啡计算公式1”。就美国人所提出的统计数字来看，通常最好的“意式咖啡销售指标”不超过5%；更多的不到1%。而我们的一个咖啡厅的这个“指标”超过了20%（不包括不提供滴滤咖啡的咖啡厅）。C. 理性认识有限现在咖啡行业中种种关于“意式咖啡”的制作手法和标准，没有多少被一致接受，或确定无疑。正是由于这个原因，使得很多咖啡操作师，包括正在学习的人即使完全依照所有标准操作也很难保证制作出高品质的咖啡。这使得我们得出一个基本结论，现在咖啡行业对“意式咖啡”和对这种咖啡制作技术的理解还不成熟，有待完善。（二）市场潜力中国随着经济的快速发展咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正被越来越多的中国人所接受，目前咖啡消费已成为时尚主流根据统计我国的年消费量约为20万吨，并以10的速度逐年上升，而人均消费量则以30的速度递增。全国各地区市场的消费量更以每年两位数的速度疯狂飙升，部分地区甚至超过了100。由此可见，中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的，不久的将来中国将成为世界重要的咖啡消费大国。而根据另一项调查显示中国内地年人均饮用即饮咖啡0.十一次，不仅和日本的一百七次相差甚远，也大大低于台湾（三十五次）、泰国（8.七次）和香港（4.九次）的水平。饮料行业预测这一品类将会继续爆炸性增长，未来十年均增长率将高达35以上。由此我们可以想象，中国咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。（三）行业竞争分析随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中国饮料工业协会、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、广州、深圳等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表现平平，星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。 不过，分析推断，未来5年咖啡饮料的发展应该比较快，保持在30左右。 几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热销的“乔治亚”咖啡也有可能被引入中国市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示，公司一直在关注中国咖啡市场，但出于市场竞争原因，不能透露在华推出咖啡饮料的具体时间。 除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润率在20左右。（四）收入（盈利）模式大众化的专业服务内容，是目前可以考虑的方向。咖啡店是要盈利的，它和普通商品一样都要有核心的产品或服务，并且这种产品或服务是实的，不是虚的，是能运作的高度专业化的分工体系。我们咖啡店通过提供优质的产品咖啡，各种茗茶。经过分析，我们可以知道，我们的顾客基本是周围居民小区的居民和一些学生。因为消费能力不同，所以，我们针对不同的人群提供不同价位的产品。我们的咖啡屋可以根据收入水平、性别、年龄、消费爱好等市场因素，据此提供给顾客满意的酒水和服务。（四）市场规划公司未来3年到5年的销售收入预测（融资不成功情况下）（万元）年 份第1年第2年第3年第4年第5年销售收入1015202530市场份额0.10.150.20.250.3公司未来3年的销售收入预测（融资成功情况下）（万元）年销售收入1525354550市场份额0.20.250.30.350.4第四部分 营销策略（一）目标市场分析一、随着中国改革开放的深入，咖啡文化风靡中国无论是新鲜研磨咖啡豆，还是刚刚冲好的热咖啡，都散发出馥郁的香气，令人沉醉。作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活：在中国很多城市咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般破土而出，成为追求品质生活的人群新的消费时尚，装点着都市风情。二、中国咖啡市场巨大，有望成为世界最大咖啡市场之一正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇。（二）客户行为分析随着咖啡在中国的快速发展，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者。（三）营销业务计划（1）广告宣传针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。（2）事件营销学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。（3）服务营销建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。个性化服务。在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。（3）价格定位咖啡屋面向的群体包括：广大的周边居民及，大学城内的学生和教职工，其中周边居民为主要消费群体，但现阶段一般白领和其他的上班族不了解我们咖啡屋。所以在开业初期，在不降低咖啡屋的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60。但中高档次的消费品如红酒，鸡尾酒，品牌咖啡等，因降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以价格定位以利润率占成本的65出售。（4）管理理念1）尊重餐饮业人员的独立人格2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。4）营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 薪酬制度：记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。工作轮班组织：固定单班制除了固定员工，对于兼职，在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。人员考核：从德（品德修养），能（业务知识水平，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。（1）对员工的考核我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。（2）对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价，制定此制度。 秉承公开，公平，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事，直接下级和自我的评价。从德，绩，能，勤方面进行考核。具体如下：德：民主性，品德修养;绩：办事效率，工作质量等;能：业务水平认识，分析决策能力，创新能力，自我学习能力等; 勤：协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在十二月最后一个星期与次年一月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激励制度挂钩。被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。奖励制度：根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）（四）服务质量控制1、设立领位、服务、传菜等岗位，保证有岗、有位、有服务；服务规范、程序完善，我们咖啡厅24小时营业。2、上岗的服务人员做到仪容端正，仪表整洁，符合员工手册的要求。3、熟练用外语接待，服务外宾。4、铺台、摆台符合规矩。5、严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。6、菜单中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。7、营业低峰期，保证客人的茶点2分钟内上齐，营业高峰期，保证客人茶点5分钟内上齐。8、保持室内清洁卫生，桌面无浮尘，地面无垃圾，地面无烟迹。第五部分 财务计划资产负债表单位： 元资 产年初数期末数负债和所有者权益（或股东权益）年初数期末数流动资产： 流动负债： 货币资金5000 短期借款 50000 短期投资 50000 应付票据 应收票据 应付账款5000 应收股息 应付工资 20000 应收账款 应付福利费 其他应收款 应付利润 存货 5000 应交税金2000 待摊费用 其他应交款一年内到期的长期债权投资50000 其他应付款 3000 其他流动资产 70000 预提费用 流动资产合计180000 一年内到期的长期负债 50000长期投资： 其他流动负债 长期股权投资 20000 流动负债合计 130000 长期债权投资长期负债： 长期投资合计 20000 长期借款 50000固定资产： 长期应付款 固定资产原价60000 其他长期负债 减：累计折旧 固定资产净值 60000 长期负债合计50000工程物资 在建工程 负债合计 180000固定资产清理 所有者权益（或股东权益）： 固定资产合计 60000实收资本 100000无形资产及其他资产： 资本公积 无形资产20000 盈余公积 长期待摊费用 其中：法定公益金 其他长期资产 未分配利润 无形资产及其他资产合计20000所有者权益（或股东权益）合计 100000资产合计 280000负债和所有者权益（或股东权益）总计 280000利 润 表单位：元 项 目本月数本年累计数一、主营业务收入 17000 减：主营业务成本 10000 主营业务税金及附加 1500 二、主营业务利润（亏损以“”号填列） 5500 加：其他业务利润（亏损以“”号填列） 5000 减：营业费用 2000 管理费用 1000 财务费用 600 三、营业利润（亏损以“”号填列） 6900 加：投资收益（损失以“”号填列） 5000 营业外收入 3000 减：营业外支出 1500 四、利润总额（亏损总额以“”号填列） 13400 减：所得税 2278 五、净利润（净亏损以“”号填列） 11122 现金流量表 单位：元 项 目上年数本年数一、经营活动产生的现金流量： 销售商品、提供劳务收到的现金 17000 收到的其他与经营活动有关的现金 3000 现金流入小计 20000 购买商品、接受劳务支付的现金 3000 支付给职工以及为职工支付的现金 5000 支付的各项税费 3200 支付的其他与经营活动有关的现金 2300 现金流出小计 10500 经营活动产生的现金流量净额 9500二、投资活动产生的现金流量： 收回投资所收到的现金 10000 取得投资收益所收到的现金 50000 处置固定资产、无形资产和其他长期资产所收回的现金净额 收到的其他与投资活动有关的现金 3500 现金流入小计 63500 购建固定资产、无形资产和其他长期资产所支付的现金 7000 投资所支付的现金 5000 支付的其他与投资活动有关的现金 3000 现金流出小计 15000 投资活动产生的现金流量净额 48500三、筹资活动产生的现金流量： 吸收投资所收到的现金 100000 借款所收到的现金 100000 收到的其他与筹资活动有关的