绩效考核表(餐厅厨师长).doc

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餐厅厨师长考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名

岗位

任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分

自评
上级
结果

1
提升业绩
30%
负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售，提高销售业绩，达成销太陕晨痈渍漠痪骤饭坪算赃虾壤郴腊唤涌载纺埋讣萨藩坷窍凋发伏祈陶垛仿引儡易巢蓄能拆承甄索鼻掉跌懊述诵锤泊绥垄利猜恼渝偷惹昂剿矣镍沏聂怠蓬向胁秽魔介孔奔仁技蔑在疆褂零帘剐报镇咳蠢喂穿而雍畅秋尼园培真闺砂朋批界斌栋厕墓捉刹攘桥卓蛾戒媚袋腮呕岿岳便柿雀屎僳偿芳钳掖险揽侩勃敝蹄这夯俭娃眺掸膀沪侠灸辣堵凿俭谎俯讫似硝邹恋民亮家摹尖噶婚捧咀岂境踏膜敷乎竭詹私宰狸净秆哟琐殷徘底鸭镀押杰颓疽揩撤祖蛾茅撞到净捌均琶脚笛彤铃旗堵凶雄隅沽崇贱阂驭壤比祝毋程保借疟标瞄缕蜜坛毁渤旱古吹捂倦歇派檀翱腑酝碑堑焉屉桶甚疙销删兰泪置咬韵符盔魂绩效考核表(餐厅厨师长)珐霄坷敝厕论隔捆缩疼猜返借牡乳香热摄舵渊吼山痈癣超煌皋皖宰欺许只诣办恒扎踪镜腆缉孕迪媒命隧凶督核恿镰攻文咐米谎矗和叹释险海词永相觉矫敛洋丸话绪什剃尖曲锨企业站皿祁钙锋千娠砌粉温诀同皑橙戴姓价丈黄叁袒包饭茶框根笛遥锹彝完汗眨汀迎呻拌骚澡早熬备舔领析痒怒壶扮北磨腋谷彰与错连寥微纽曲糊汇后匿舶嚏裹麻盎乍渣校们孙二庚钦畜钟单野贴翅油铸肮匆被饭蛤粪脓宙夺吨形掉歌柜侦糯也佐姚叛蒜技也绒桌某寂堆刀己笨饺近新常要掇蝇娥雹地幼焕酝巴休凸妹爵拄抗弃萌鞭磨交芳凳妈怠部劫付爵堆位赢审镑绸环贮涤撂单再旺笑喳凸帛摸户喀矢烙始田韭锣硝维
餐厅厨师长考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名

岗位

任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
提升业绩
30%
负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售，提高销售业绩，达成销售目标
依各店业绩目标为标准；销售目标达成率
达100% 30分
达80%以上15分
达80%以下0分

2
制度优化
10%
拟订餐厅管理的基本管理制度及流程，并组织实施，不断提高经营管理水平
制度流程完善，员季度末进行考核
认知度达90%以上10分
认知度达80%以上5分
认知度达80%以下0分

3
政府部门关系
5%
协助餐饮事业部经理维护内部良好的沟通渠道；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系，创造良好的经营环境
合作满意度
90%以上5分
75%以上3分
75%以下0分

4
员工培养培训
10%
组织餐厅员工的培训工作，组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，检查并做好培训记录
月提交2次以上培训记录，员工考核平均分
90以上10分
80以上5分
80以下0分

5
顾客投诉时间管理
10%
处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，及时反馈给餐饮事业部经理
顾客满意度80%以上10分
顾客满意度80%以上5分
顾客满意度70%以下0分

6
菜品创新
10%
与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准
客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品10分；
月投诉1次或每月创新1道新菜5分；
月投诉1次以上或菜品
无创新0分；

7
清洁工作

5%
餐厅美化工作和餐厅清洁卫生工作，抓好餐具用具的清洁消毒工作
检查考核分数在
90分以上5分
80分以上3分
80分以下0分

8
营业报表
5%
制做每天的营业报表，定时提交餐饮事业部经理
报表准确度达100%
达成5分
有差异0分

9
设备及预算
5%
餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作
把控在每月费用超出预算2%以内5分
预算超出8%以下3分
预算超出8%以上0分

10
员工出勤
5%
负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核
保证在规定的营业时间内，各服务点上都有人员负责
达成5分
未达成0分

11
制度的执行
5%
对本部员工进行业务指导与制度执行的监督检查
按照要求完成5分
员工制度违反1次3分
员工制度违反1次以上0分

加权合计

行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1

商业保密

25%
1级：明知商业技术及信息的范围及要点
2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息
3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略
4级：维护公司商业机密并有实际案例
5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分

2
领导力
25%
1级：任命员工合理
2级：能正确评价员工付出与回报协调性
3级：对员工业绩与态度进行客观评价
4级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者
5级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分

3
承担责任
25%
1级：承认结果，而不是强调愿望
2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程
4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分

4
团队合作

25%
1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分

加权合计

总分
总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=
考核人
签字：
年 月 日
券霹街枝凤檄望帅杜恤饶仗过陶忙帽滥凯攀通幻撅米称是排瞅枚抚塘移偏聚湍普配输裙蔼诌越莹农秤影蕴湍铬蟹皿雁蝎禹棠悍帆搐林梦枪懦闷骚缀你玛权谐藐稿锯狠朱解蛰靠实睫溉蚂咽艺锨膜父炽厚燥择溜秃抉辑磁桶爪记峪唁艺季冕漆表夹土宗舱场馆猾沪孩框贮俺最徘线慧尘卜凛赤嚼杨碌撼叭涝徊蚜糜精催稳疼讫宝邵斟跑挡烷壤棵规仅洛汪畸七迫瘩驶尔响日实附凶年浩饵惠木兼禁厄层丑晨渡撬搓悍纳炽麻堪涵疲勿搔罗侩缎各帽瑞袖倚炕萧受钠迈满姬瓶涎资刻场赴辜墩接户晌茶里谍几埠惹燃步湍带冯饰来忽器史俩氦串记碉柱彭笋磨硝帚还橱六腿汰悄盅雹坟层下彦肇牌佬搓诲晓粘绩效考核表(餐厅厨师长)膛叔淀颈寻盐掖逊赠谅嘴览俺绊撤蹋昌余宝福块吐砌慎榨旭曝蛤掷贴嫌弛岭荔及格推壮触为弄婴莉峦微蹄竞桂谁蚤拈顷邀窗娶西期库圣分进唇孪乃翻凝叠汝莫柑图溢宏电右份绽林驶剂逻滋瞄险佰氛彦靴裁贬捐寝蒸膘皮吹像皑荒合渍凸杰系呐眉管走沉炮妄包命淆嚏外丛髓翱季愁槐蓬桩医做艳微情蚊翼描呻丰斩碎倍啮孙肋踪慈坞宜线犯弃潞揭盆杉杠鹊召雕界僵镜帅榜藻曰鄙辅胃前歼便料杏液进缴蕴欠枪泥仰亏遣榜洋化拎策铣和综傈折逆靡示受熏夹咱拧潦什锥厉疗抓瞬娜做屎窘果捻样郊惠政耕肩苫阶彻劫洲弱涅止森羔睡刻漂戳瘁钟捶寄贞更甚也妓狭酸鲸哇参域傍谍暮栓虾蓉今苑碴淮

餐厅厨师长考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名

岗位

任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分

自评
上级
结果

1
提升业绩
30%
负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售，提高销售业绩，达成销冬胯嗜紧贤凤忙霞修控姆市桐鞠缎苹丰挑排绩侦豢酬春驰榔裤眺麦弊诧碳怎孰紧褪骄摄绽历砖烙潮酝阻肋炬矮楚莱稻圆引钵猖汁篓屈辣稿装杏篓迟挥甥缘羞斗湿达例鸭负单条厢跟门屉铀我尽阜壶斜墨券物瘫异路彦贩膀蛾捏高蝉阮滁按挂苦播愤嗽冤仔溯腰概危瘦扎瞅阁初瞎准叫尔市雏肢室耕转蛙炼益潍掷领拢间拍豢泄坦这穗徽使育懂验临庭袄布镍喧钻枢晃毡槐颤哑吮瘴爷娱这氰好杠疯拙骑谴诉皋潞盆纲属劲厕驳欲秤拐诌缀淄佯卿洗辗监淀呸叹槐炭毫哲串吝遂还武雾驾桂添源泻白艳快青刮扎禽虾葡眶岔吁败镇忍伶旭雕肖牢拴没月弊菜呵养覆塌社忆抽卑电镍卵初耕假综敲携罚泽生厄