（高清正版）DB43_T 2295-2022地理标志产品 祁东酥脆枣.pdf

43湖南省地方标准ICSCCS 65.020.99B 31DB43/T 22952022 发 布湖南省市场监督管理局2022-01发布-292022-04实施-29Product of geographical indicationFresh crispy jujube of Qi dong 地理标志产品 祁东酥脆枣 目 次 前言 引言 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 保护范围 1 5 环境条件 2 6 栽培技术 2 7 采收 6 8 质量要求 6 9 检验方法 7 10 检验规则 8 11 标志、包装、运输和贮存 9 附录 A（规范性）祁东酥脆枣地理标志产品保护范围区域图 10 参考文献 11 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省知识产权局提出。本文件由湖南省地理标志产品标准化技术委员会归口。本文件起草单位：祁东县农业农村局、祁东县市场监督管理局、湖南新丰果业有限公司。本文件主要起草人：曾江桥、曾建新、张海容、彭中华、伍建业、李建勇、管虎辰、谭国顺、袁养道、曾志刚、刘江洁、伍东云、陈永雄。引 言 祁东酥脆枣是湖南省祁东县五大特产之一，先后通过了省级成果鉴定，被列入国家星火计划重点项目，被原国家质量监督检验检疫总局纳入国家地理标志产品予以保护，被国家农业部中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，被“杂交水稻之父”袁隆平院士誉之为“天赐珍品祁东酥脆枣”。祁东县委、县政府把发展祁东酥脆枣产业列入了“十二五”、“十三五”和“十四五”发展规划。近年来，祁东酥脆枣在祁东县范围内种植面积覆盖 6 万余亩，带动了近万名果农走上了发家致富之路，祁东酥脆枣产业发展已显示出明显的经济效益、社会效益和生态效益。为了有效实施地理标志保护，规范祁东酥脆枣的种植生产，提升祁东酥脆枣产品质量，特制定湖南省地理标志产品祁东酥脆枣地方标准。地理标志产品 祁东酥脆枣 1 范围 本文件规定了祁东酥脆枣的保护范围、环境条件、栽培技术、采收、质量要求、检验方法、检验规则与标志、包装、运输和贮存。本文件适用于地理标志产品 祁东酥脆枣的生产和销售。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10782 蜜饯质量通则 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 祁东酥脆枣 Fresh crispy jujuba of Qidong 在保护范围内生产的具有果形呈椭圆式或长椭圆形、果面光滑、颜色为淡红或黄白、肉多核小、可食率高、质地酥脆、汁多化渣等特性的中秋酥脆枣。4 保护范围 祁东酥脆枣产地范围为湖南省祁东县现辖行政区域。（详见附录 A）5 环境条件 5.1 空气质量 远离城市、工厂等污染源地区，空气质量应符合 GB 3095 的要求。5.2 立地条件 5.2.1 海拔宜高于 500 m。5.2.2 土壤质地为粘土、壤土、砾石土、砂壤土，土层厚度宜大于 60 cm，pH 值 67.8，有机质含量0.9。5.2.3 地下水位距离地面宜大于 80 cm。5.3 灌溉用水 灌溉用水应符合 GB 5084 的相关要求。6 栽培技术 6.1 苗木繁育 以酸枣作砧木，从健壮的母株上采集 1 年2 年生的下梢作为接穗嫁接育苗。宜选生长健壮、芽眼饱满、根系粗壮的嫁接苗木进行栽植。6.2 栽植时间 春季定植时间为 2 月下旬至 3 月底，秋季为 9 月中旬至 10 月中旬。6.3 栽植密度 定植株数 90 株/667 m2110 株/667 m2，其中山地宜 100 株/667 m2110 株/667 m2，平地宜 90 株/667 m2100 株/667 m2。6.4 整地开穴施肥 6.4.1 平地宜将整个园地挖深 60 cm，再挖栽植穴施底肥，穴长、宽、深各 80 cm100 cm。6.4.2 丘陵山地宜采取条壕整地方式，整成外高内低式等高梯田，直径 80 cm100 cm，深 80 cm100 cm。6.4.3 底肥应选用充分腐熟的农家肥，肥料施用量为农家肥 50 kg/株，钙镁磷肥 0.5 kg/株1.0 kg/株，先将钙镁磷肥与农家肥混合，再将表土与腐熟的农家肥充分混匀后回填至定植穴或沟的底部，填至穴或沟的三分之二处，然后回填底土且高于地面 10 cm15 cm，做到原来挖出的土全部回填，使土在穴或沟的上方堆成龟背状。宜使用中性和微碱性肥料。6.5 定植 6.5.1 先挖坑，坑中垫细土后放置枣苗，使枣苗根系自然散开，填细土后再将枣苗轻轻上下抖动，使根系与土壤紧密接触，盖土压实。6.5.2 枣苗栽植深度以土壤下沉后根颈和地面相平为度，栽后灌定根水，随后盖一层薄土保湿。6.6 土壤管理 6.6.1 深翻和中耕除草 早春或秋末深翻一次土壤，深 20 cm30 cm，近树干处浅翻；深翻时尽量少伤根系；在生长季节，要进行中耕除草。6.6.2 水土保持 丘岗山地枣园应修整梯田，疏通集水沟。6.6.3 间作农作物 有条件的宜实行间作，在枣园冬闲时间作叶菜或绿肥等。6.7 施肥管理 6.7.1 基本要求 6.7.1.1 每年施有机肥应大于 1500 kg/667 m2。6.7.1.2 应根据产量确定施肥量，每生产 100 kg 鲜枣需养分折纯量：氮（N）1.5 kg、磷（P2O5）1.0 kg、钾（K2O）1.3 kg。6.7.1.3 肥料的使用应符合相关国家标准和行业标准的规定。6.7.2 施肥时期与施肥量 6.7.2.1 秋肥：基肥以有机肥为主，稳产园每株施农家肥 50 kg 结合施入磷肥 0.5kg/株1.0kg/株，深度 70 cm80 cm。以采果结束后 10 天内施基肥为宜。6.7.2.2 萌芽肥（催芽肥）：施 10腐熟人粪尿 2.5 kg/株5 kg/株。6.7.2.3 花前肥：叶面喷施 0.3尿素加 0.10.2的硼砂。地面施发酵有机肥液 2.5 kg/株-5.0 kg/株。6.7.2.4 幼果肥：6 月中下旬施 10的人粪尿 2.5 kg/株5 kg/株，过磷酸钙 0.5 kg/株1kg/株，草木灰 2.5 kg/株5 kg/株。6.7.2.5 壮果肥：7 月中下旬于树冠滴水线处开沟施肥，施腐熟的农家肥 5kg/株。6.7.3 施肥方法 6.7.3.1 土壤施肥 主要采取条状沟施肥，沟宽约 40 cm，深 20 cm30 cm 将肥料与土混合施入沟内，其上盖一层 10 cm厚净土。6.7.3.2 根外追肥 6.7.3.2.1 将速效性肥料或叶面喷肥兑水喷在叶面上，尿素浓度以 0.20.3为宜，磷酸铵和磷酸二氢钾浓度以 0.2为宜。6.7.3.2.2 夏季应在上午 10 时前和下午 4 时后进行；6 月中旬后叶面喷肥应当加钙肥（如葡萄糖酸钙、糖醇钙、氨基酸钙等），加天达 2116（果树专用型），间隔 15 天一次，连续 3 次4 次。6.8 水分管理 6.8.1 适时适量灌水，涝能排，旱能灌，满足枣树正常生长发育，8 月后灌水量减少。6.8.2 果园灌溉水宜使用山塘水，不宜使用井水。6.9 整形修剪 6.9.1 树形结构 宜采用主杆分层型。6.9.2 修剪时期 分为冬季修剪和夏季修剪，冬季修剪指休眠期修剪，自落叶至萌芽前均可进行；夏季修剪指生长季修剪，宜在 5 月7 月进行。6.9.3 修剪要求 6.9.3.1 第 1 层 3 个4 个主枝，主枝与主杆夹角维持 6070，四周分布均匀，第 2 层 2 个3个主枝，伸展方向与第 1 层主枝错开。6.9.3.2 第 3 层 1 个2 个主枝，第 1 层层内距为 20 cm30 cm，第 1 层到第 2 层层间距为 40 cm60 cm，第 2 层层内距为 20 cm25 cm，第 2 层到第 3 层层间距为 30 cm50 cm。6.9.3.3 每个主枝选留 2 个3 个侧枝，侧枝和侧枝之间的位置搭配合理，分布匀称，不交叉、不重叠。6.9.3.4 侧枝培养，第 1 层主枝粗度1.5 cm 时，在距中心干 50 cm60 cm 处剪除，同时剪口下 2个3 个二次枝从基部疏除，促使剪口芽萌发枣头做主枝延长枝，选其下主芽萌发的 1 个枣头做侧枝培养。6.9.3.5 各主枝的第 1 侧枝应留在主枝的同一侧。此后 3 年5 年内根据主枝延长枝的长度和粗度培养第 2、第 3 侧枝。6.9.3.6 第 2 侧枝应在第 1 侧枝的另一侧，第 3 侧枝与第 1 侧枝在同一侧。其余主枝上的侧枝培养方法相同。6.9.4 修剪方法 6.9.4.1 定干：幼树整形时，应在树干 50 cm80 cm 高度处剪掉上部幼干，促发新的枣头，培养主枝。6.9.4.2 疏枝：将过密枝条从基部剪掉。减少枝量，改善光照条件，集中树体养分。6.9.4.3 短截：将 1 年生枣头一次枝或二次枝剪掉部分。节省养分，使留下的二次枝粗壮。6.9.4.4 回缩：剪掉多年生枝的部分。在衰落枝处回缩，有利于更新复壮。在斜向上分枝处回缩，抬高枝条角度。6.9.4.5 刻伤：在芽上约 1 cm 处横刻一刀，深达木质部但不伤木质部，促使主芽萌发。6.9.4.6 拉枝：在生长季节用铁丝或绳子改变枝条的生长方向，开张骨干枝角度。6.9.4.7 撑枝：用木棍、竹杆等支撑物将枝条的角度支开。6.9.4.8 摘心：生长季对当年生枣头一次枝或二次枝进行摘心。抽出的新生枣头留 4 个5 个二次枝摘心，二次枝留 7 节8 节摘心，木质化枣吊根据生长势的强弱留 20 cm25 cm 摘心。6.9.4.9 抹芽：在生长季，将过密的、病虫危害的和生长细弱的枣头抹除，及时去除砧木上萌芽和根蘖苗，减少修剪量。6.9.4.10 环割：2 年4 年生树盛花前在主干上或枝条基部用刀环割，深达木质部但不伤木质部。暂时切断和阻碍割环上部有机养分下运，有利于开花座果。6.9.4.11 环剥（开甲）：生长季节对枣树主干或骨干枝进行环剥，提高座果率。环剥时期在盛花期，甲口宽度为 0.5 cm0.8 cm，要求甲口在 1 个月左右愈合。环剥应根据树龄、树势进行，幼龄树和弱树不应环剥。6.10 花果管理 6.10.1 环剥（开甲）宜对 5 年生以上、树茎直径 3.5 cm 以上的枣树环剥，环剥位置在主杆离地 20 cm 以上。6.10.2 花期放蜂 宜利用蜜蜂授粉，在枣树开花前 2 天3 天将蜂箱放入枣园内，每 3335 m26670 m2枣园宜放置蜂箱 1 个。6.10.3 花期喷水 在枣树花期如遇上干旱天气，宜对枣树喷水。6.10.4 喷植物生长调节剂和微量元素 盛花初期喷施浓度为 10 mg/kg20 mg/kg 赤霉素、0.20.3的硫酸锌、0.10.2的硼酸（砂）等。6.10.5 摘心 在开花始期，对枣树所有的枣头枝、二次枝及木质化枣吊进行全面摘心。6.11 病虫害防治 6.11.1 防治原则 6.11.1.1 贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，推广病虫害绿色防控技术。6.11.1.2 农药使用应符合 NY/T 393 的相关规定。6.11.2 农业防治 6.11.2.1 严格检疫。对引进的枣苗实行严格检疫，当地若发现有检疫对象要严格进行就地烧毁病枝或病株。6.11.2.2 科学栽培。科学合理施肥，提高树体营养水平，增强树体抗性。6.11.2.3 全面清园。每年冬季应全面清园，对全园所有地面、树体、围园、工具房等喷洒一次 5Be石硫合剂，消剪除病虫枝，刮除老树皮，结合深翻捡拾虫土中虫茧，减少越冬病虫。6.11.3 物理防治 6.11.3.1 对易捕捉的害虫宜采用人工捕杀，如天牛、知了等。6.11.3.2 对趋光性强的害虫宜使用杀虫灯诱捕，如枣黏虫、刺蛾等。6.11.3.3 于树干中下部绑缚开口向下成喇叭状的塑料膜或涂粘虫胶等，采用阻隔法治虫。如枣尺蠖、知了、食芽象甲、绿盲蝽、草履蚧壳虫、红蜘蛛类等。6.11.4 生物防治 6.11.4.1 采用性诱剂，如桃小食心虫性引诱剂、枣黏虫性引诱剂等。6.11.4.2 可释放天敌，主要有草蛉、瓢虫、食虫虻科。6.11.5 化学防治 6.11.5.1 及时观察调查，搞好预测预防。6.11.5.2 当病虫发生达到防治指标时，选用对口农药进行防治。6.11.5.3 选用低毒、安全、高效农药和生物源类农药，严禁使用国家禁止使用的农药。7 采收 7.1 采收时期 9 月中旬至 11 月底，选择进入脆熟期的枣果采收。7.2 采收要求 枣果进入脆熟期即可以分期分批的方式进行采摘，采摘时应带果柄，轻拿轻放。8 质量要求 8.1 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 果形 果实呈椭圆或长椭圆形，带果柄 果面 果面淡红或黄白色，果面光滑，无锈斑或污点，晶莹剔透 风味 果肉酥脆适口，无异味和不良口味 单果重（g）8.0 坏果率（）2.0 8.2 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 可溶性固形物（）28 可食率（）97 总糖（）30 还原糖（）9.0 总酸（g/kg）5.010.0 维生素C（mg/100 g）280 注：总酸公告指标为 0.51.0，采用 GB 12456 的检验方法，经换算指标为 5 g/kg10 g/kg。8.3 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。8.4 农药最大残留限量 应符合 GB 2763 的规定。8.5 净含量 应符合原国家质量监督检验检疫总局 2002 年第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 的规定。9 检验方法 9.1 果形、果面 通过目测和品尝进行鉴定。将样品放在干净的平面上，在自然光下通过目测观察枣果的形状、颜色、光泽、果个大小的均匀程度、有无外来水分等。9.2 风味 将样品取出，或打开包装直接用嗅觉检验是否有异味，通过品尝判断是否有不良口味。9.3 单果重 用天平（感量为 0.1 g）准确称取 800 g1000 g 枣果，统计枣果个数，按式（1）计算单果重。重复 5 次求平均值。NSm（1）式中：S 单果重，单位为克每个（g/个）；m 果实总重，单位为克（g）；N 果实数量，单位为个。9.4 坏果率 用天平（感量为 0.1 g）准确称取 1000 g 枣果，用肉眼观察，挑出腐烂果、浆头果、破头果、干条果、虫蛀果、病果、碰伤果、裂果等不合格的样品并称重，按式（2）方式计算：100mm21X（2）式中：X 坏果率，单位为；m1 坏果总重量，单位为克（g）；m2 枣果样品总重量，单位为克（g）。9.5 可溶性固形物 按 NY/T 2637 的规定执行。9.6 可食率 用天平（感量为 0.1 g）准确称取 200 g300 g 枣果，将枣肉与枣核完全分离，分别称重，按式（3）计算：100nnn212Y（3）式中：Y 可食率，单位为；1n 果核重量，单位为克（g）；2n 全果重量，单位为克（g）。9.7 总糖 按 GB/T 10782 的规定执行。9.8 还原糖 按 GB 5009.7 的规定执行。9.9 总酸 按 GB 12456 的规定执行。9.10 维生素 C 按 GB 5009.86 的规定执行。9.11 污染物限量 按 GB 2762 的规定执行。9.12 农药最大残留限量 按 GB 2763 的规定执行。9.13 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。10 检验规则 10.1 组批 同一生产单位、同一品种、同一等级、同一规格、同一包装、同一贮存条件的产品为一个检验批次。10.2 取样方法 10.2.1 每批次抽样数量按表 3 的规定执行。表 3 抽取数量 每批件数/件 抽 样 件 数 100 5 101300 7 301500 9 5011000 10 1000 15（最低限度）10.2.2 如果在检验中发现问题或遇特殊情况，经交接货双方同意，可适当增加抽样数量。10.2.3 包装抽出后，自每件包装的上中下三个部位提取样品 300 g500 g，根据检测项目的需要可适当加大样品数量，将所有样品充分混合，按四分法分取所需样品供检验使用。10.2.4 在一个检验批次的不同部位按规定数量随机进行抽样，抽取的样品应具有代表性。10.3 交收检验 每批产品交收前，应进行交收检验。检验内容包括感官要求和净含量。10.4 型式检验 型式检验的内容为第 8 章规定的全部内容，每年应进行一次，有以下情况之一时应进行型式检验：a）生产环境发生变化时；b）生产技术发生变化时；c）申请使用地理标志产品保护专用标志时；d）食品安全监督管理机构或地理标志产品监督管理机构提出要求时。10.5 判定规则 10.5.1 检验项目全部符合本文件规定的，判定为合格产品。10.5.2 如有检验项目不符合本文件要求，允许加倍抽样复检，如仍有不合格项即判定为不合格产品。11 标志、包装、运输和贮存 11.1 标志 11.1.1 产品的包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。11.1.2 地理标志专用标志应符合地理标志专用标志使用管理的相关规定。11.1.3 产品标签应符合 GB 7718、GB/T 17924 的规定。11.2 包装 11.2.1 外包装 包装材料应坚固、干净、无毒、无污染、无异味，包装箱应符合 GB/T 6543 的规定。11.2.2 内包装 11.2.2.1 内包装材料要求清洁、无毒、无污染、无异味、透明、有一定的通气性，不会对枣果造成伤害和污染。11.2.2.2 包装容器内不得有枝、叶、砂、石、尘土及其他异物。11.3 运输 11.3.1 应采用冷藏运输，装卸时轻拿轻放。11.3.2 运输工具应清洁卫生、无异味，不与有毒有害物品混运。11.4 贮存 应低温 0 5 防水贮存，不应与有毒、有害物品、易释放乙烯的果品混放。附 录 A（规范性）祁东酥脆枣地理标志产品保护范围区域图 祁东酥脆枣地理标志保护范围区域如图 A.1 所示。图 A.1 祁东酥脆枣地理标志产品保护范围区域图 参 考 文 献 1 定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第 75 号令（2002）