酒店管理财务--酒店财务管理的重要性.docx

酒店管理财务 酒店财务管理的重要性财务管理是酒店行业管理制度的核心内容，对酒店业的生存发展有着至关重要的作用，然而中国（内地）当前酒店企业财务管理工作比较薄弱，存在许多问题，不利于企业的持续发展,本文从酒店财务管理的特点入手，分析了财务管理的重要性，在借鉴发达国家成功经验的基础上，结合中国（内地）酒店业当前存在问题,提出了一些改进措施。随着市场经济的不断发展以及与国外交流的增多, 中国（内地）酒店行业取得了空前的繁荣,然而随着竞争的加剧,酒店行业也面临着空前的挑战, 在这种形势下, 酒店业想要保持住自身优势, 就必须加强自身的管理,而现代酒店财务管理作为酒店经营管理的核心,其管理方法和管理理念是否能跟得上时代的潮流, 无疑具有关键的作用。一、 酒店财务管理的特殊之处（一） 酒店财务管理的包含的内容更加广阔。与一般的企业不同,酒店除了提供商品这种有形的产品以外,还提供无形产品即服务,并且十分重视服务的质量;酒店所提供的服务。从经济学角度讲,也属于价值和使用价值的统一体,是一种无形的商品,但是其计量和核算比有形的商品更为复杂。由此可见,酒店财务管理的范围扩大了,并且难度也有所增大。（二） 酒店更多的依赖于无形资源实现其价值。一般企业财富的积累主要是通过不断创造和扩大有形资产的规模, 而酒店作为一个服务性行业,价值的增长主要来源于无形资产价值的提高,主要包含有:优良的服务水平和管理制度、优越的地理环境和企业良好的商誉等等, 酒店的盈利能力取决于这些无形资源的潜在能力。（三） 酒店财务管理内容的特殊性。这种特殊性主要体现在两个方面:一是酒店从投资和筹资角度都必须考虑固定资产更新改造的用途,这主要是因为酒店作为服务性行业,固定资产的成新度、优良度和方便程度对日常经营有重大影响,并且使用率往往很高;二是现金流量具有很强的周期性,这主要是因为酒店的客户多种多样,因此其客源情况会受到节假日、地方活动以及旅游旺季等因素的影响。二、 酒店财务管理的重要性（一） 酒店的顺利经营离不开良好的财务预算管理。酒店的财务预算体系主要由销售预测、资金预测、成本预测和利润预测四个方面组成, 是整个财务管理制度的重要组成部分。制定出符合实际的财务预算,有助于酒店企业对下一年的成本和收益进行指标量化,确保足够的资金支持运营,同时也有利于正确认识酒店资金积累,便于对酒店规模的调整。（二） 良好的财务管理制度有利于加强成本管理, 改进经营效率。中国（内地）的酒店业虽然很重视日常经营成本的管理, 总体成本水平大幅下降,但是与国际标准之间仍然存在较大差距,酒店企业只有运用正确的财务运营制度, 才有利于企业成本的降低。（三） 良好的财务监督有利于酒店内部高效运转。财务监督主要是指对资金的筹集使用、回收以及再分配等环节, 加强财务监督有利于保证资金的循环正常,杜绝资金挪用现象的发生;此外也可以对酒店的各个环节有效控制,提高员工积极性,促进资源利用效率的提高。三、 发达国家酒店财务管理的特点发达国家的酒店行业无疑走在中国（内地）的前端, 在长期的发展过程中总结出了许多宝贵的经验, 其在酒店的财务管理方面也有一整套完整的体系,但各国的条件有很大差别,中国（内地）的酒店企业不能直接照搬国外经验,我们可以通过参考国外酒店财务管理的特点,来探寻适合本土酒店的财务管理方法。发达国家酒店财务管理主要有以下几个特点;（一） 会计制度统一并且标准化。发达国家酒店业历史悠久, 在长期的发展过程中积累了丰富的实践经验, 逐渐摸索出一整套完善的会计制度。这些会计制度具有系统性、科学性和标准化的特点, 因此适用范围广,无论是何种规模和类型的酒店,就能够使用这套会计制度进行管理, 成为酒店内部管理的统一制度。这种标准化的会计制度可以减少财务会计在记录上的差异性, 实现管理的标准化。（二） 会计报表体系结构完善。发达国家酒店行业财务报表体系涵盖了经营管理需要的所有财务管理信息: 主要有: 预算报表、利润表、财务指标体系表及内部会计控制表等。此外, 国际酒店的财务部都留有一本酒店会计标准手册, 其中对财务部工作的内容和标准, 实际操作规程进行了详细的规定, 会计系统由此得以更加完善。（三） 财务机构设置灵活。发达国家酒店行业在财务管理机构的设置上都是依据企业自身的特点来进行的。比如: 设置成本控制经理来负责成本控制工作, 其职责主要是参与各部门的成本控制与审核, 以此来加强成本控制; 设置市场调查部参与采购部提供的采购清单真实性的审核工作, 以此来加强监管, 了解最真实的材料市场价格。（四） 财务管理手段现代化。这个特点主要体现为网络化管理, 无论是销售预订、内部预算、前台收银还是账务报表处理都实现了系统化, 通过网络化管理可以使数据的交换准确及时, 提高运营效率。（五） 现金流量管理严格。发达国家酒店行业历来在现金流的控制方面十分重视, 制定了严谨而清晰的内部控制程序。库存现金及银行存款必须每日盘点; 财务部必须按月编制现金流量计划以及与供应商之间的付款计划;现金支付程序十分严格,所有的现金支付都必须经过财务经理、总监和总经理的审批通过, 依靠这些严格的程序来实现库存现金的安全和流动的计划性,保证酒店运营正常。四、 中国（内地）酒店财务管理存在的问题中国（内地）的酒店行业随着旅游业的兴起,取得很大的发展,这也就对酒店企业的财务管理提出了更高的要求, 但是中国（内地）酒店业在该方面还存在着诸多的不足,制约着企业在激烈竞争中生存。总体来看,中国（内地）酒店业当前形势下主要有以下几个方面的问题。（一） 预算管理环节薄弱, 缺乏有效的预算机制。中国（内地）很多的酒店企业只是把预算作为了一种控制后续指出的措施, 并没有认识到预算是企业为了能够获得资源最佳利用效率而提前制定的计划, 由此导致了酒店的预算程序形同虚设, 根本无法发挥应有的作用。另外一个问题是,酒店各个部门统一协调运作才能保证预算管理目标的实现,但现实是中国（内地）当前酒店中部门间冲突不断, 严重阻碍预算管理的正常进行。（二） 内部控制制度不够严格。作为酒店, 提高经济效益的途径简单来说有两个:增加收入和降低成本。要想做好这两点,完善的内部控制体系必不可少。反观中国（内地）的酒店行业,由于经营者内部控制意识薄弱,制度不健全,导致内部控制方面存在很多漏洞,像单据缺失、跑单漏单现象比比皆是,这些都导致了酒店收入发生损失;对成本的控制方面也存在很多不足的地方, 典型的就是固定资产的使用、报废和处置没有完善的审批和监督机制来约束。（三） 酒店资源利用效率低下。中国（内地）的很多酒店一味追求多元化,投资大量资金来购置新的固定资产以此建设很多的娱乐项目,但是这些项目并没有收到预期的效果,被大量的闲置;与此形成鲜明对比的是酒店的常规项目由于缺乏充分的资金,得不到相应的维护,以致处于超负荷运转之中。这方面问题的另一个表现就是很多酒店在资本运作方面经验不足,不能合理运用流动资金,从而导致经营旺季资金闲置和经营淡季资金短缺的矛盾局面。（四） 缺乏高水平投资可行性研究报告。酒店的建设指出往往是资金庞大的,成本很高,中国（内地）当前地方上酒店建设普遍没有科学客观的可行性研究报告, 是从本部门的使用方便而不是经营的角度来进行酒店的规划建设,这样的后果主要体现为酒店的市场定位模糊投资经营周期混乱, 酒店最后很可能成为地方的经济包袱。五、 提高酒店财务管理的措施在当前竞争如此激烈的经济环境中, 酒店企业要想增强生存发展能力,必须加强本企业的财务管理,通过研究发达国家酒店财务管理的特点,充分借鉴其成功经验和先进管理手段,再考虑到中国（内地）的实际国情,形成适合中国（内地）酒店的财务管理观念, 达到提高和完善酒店财务管理水平的目的。总体来说, 提高中国（内地）酒店财务管理水平的措施主要有以下几点:（一） 借鉴发达国家酒店先进的管理制度和管理手段。这个措施无疑是最直接的,中国（内地）酒店行业由于历史和现实各方面的原因,没有像发达国家的酒店那样采用统一的会计制度, 所产生的会计信息不能成为商业语言和酒店进行决策的基础, 同时酒店采用的会计报表信息不够详细,内容很简略,对不同部门间的核算没有统一规定,导致各酒店之间数据分类规则不一致, 缺乏行业间的可比性。因此必须要参考发达国家的酒店行业的成功经验,统一会计制度、行业语言,编制详细的会计报表,解决会计信息管理标准化问题,这样才能有利于提高中国（内地）酒店企业的财务管理水平。（二） 提高对酒店无形资产的价值创造的重视程度。酒店的产品与服务具有无形性, 特别是当前经济条件下, 酒店的商誉、柔性服务、智力资本和信息资产。这些无形资源成为新的经济增长点的条件下, 酒店的财务管理重点需要从传统的对有形资产的管理转移到对无形资产的管理。这就需要酒店业结合实际, 建立中国特色酒店管理模式, 创建品牌形象, 准确的进行市场定位, 为顾客提供最好的服务, 获得顾客的认知度和忠诚度。（三） 加强酒店财务预算系统建设, 建立有效的预算机制。酒店的持续发展必须要依赖于良好的预算体系, 这需要酒店的经营者提高重视程度, 根据酒店的战略发展目标, 及时对预算的执行情况进行调整和监控, 具体实施过程中要实行程序化的管理模式, 讲责任落实到各个单位, 确保预算的有效执行, 为酒店的正常经营提供强有力保证。（四） 加强酒店的内部控制制度, 保证财务工作的高效有序进行。内部控制制度是酒店财务管理活动顺利进行的保证,在发达国家,财务控制一直是作财务工作的重点而贯穿于酒店管理的始终。做好这方面主要有两点要求:一是针对酒店的财务人员,要加强监控,明确财务审批制度,防止人员参与舞弊和贪污的行为;二是针对具体的财务工作, 要严加审核和监督, 来确保内控制度的有效实施。六、 结语酒店的财务管理无疑是酒店持续发展的重要因素, 建立合理的酒店财务管理机制是中国（内地）酒店企业所面临的重要问题, 在提高酒店的收益和效率方面有重大的意义。中国（内地）酒店业想要参与到世界经济的竞争并且取胜，必须在酒店的财务管理方面做足功夫,不断深化企业财务管理改革, 与时俱进, 这样才能使得企业利于不败之地。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)9叶予舜 二一三年十二月九日星期一