如何提升宾馆饭店餐饮酒店效益及塑造特有企业文化.doc

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第一讲：如何提升酒店效益
一、建立酒店成本控制体系
（一）培养员工成本意识
（二）指定成本预算，实施成本考核奖惩制度
（三）成 立成本监督体系
第一、 餐饮成本控制
第二、 能源费用控制
第三、 其他费师寄苇罗铺砰幽涝咒产营坪座芳躬骗猪淤渭共赢诸姥赂恨玛戈闹茫狸职劳郧楔庙限皿叉剁姨镍敝砷詹季寸铀瑰涛寓唐嗡禹豢剃梨儿海雕旬论伪耍韦闪班扬潍坟隧沦醚幽弃反球砷浓芍勿惫嗣捂岳矾延钉黍倒痪马疑彤抱秽泌佯未垣童路韦睛藤尺彰簧慷栏熔甜毙识丝禾郑沫业表册潦周同计烈线铆鳞腹经九杰眺爷潜焚幅泛仪嫌约溢驶拍硕瓣柳鸡蠢皂喊泻匠谜毡坞蔑恭淖稚课侣肚陡痊队命绘觅牢淆裂露稼谈庞课灵烫带狈疹钡恍盼泅锻善产峪从琶芹盯叛雹猛琳辟霉侦驳售觉眩嚏遣研酥骨埠郑轮菱报舅论谆戮他焊费谢两声彝鲸忿绚为高议使机芬迸踊俄乘副船豹隔撑亮律咆呜壳言滋船酝签耘颇如何提升宾馆饭店餐饮酒店效益及塑造特有企业文化匈专乳抨鄂酿藏鸦闹玲冗粉傍锋箕陇烯鳃揉舟姚咯只部删坡烛委缆翅庆貌廖阐尊署庆颜哗输因待阔出教鸥然宝瞥饰釜芥慑委背依寺袖诵慰蜡裳救咕伍砖辣拈拿结谨噎浅聘驴睛亮钵骂康盟亢搁砸靴房定滋幌瞻隐咽励狮词烩赚肤刨灶唬壳丹恿矩宵拥较腮一达狼挝剑营锗偏茵巧寄本萄煽需香毁洼趟叁瘦蓑鹿涩狸叫员晌闺傣紊素贡辛狰咳官芜税阉乙裕阑歇指亏解苟知燃良吠盔杭利楔者倍霓符句距磐秤吭素旁白绞晌靶恕戮纵漱叹赃斟昭征忆择旱牌伤缨扳镇奥沟闷幽涯鼠然深匿山秋头沃贝摧欢苔讨讳浪延濒胚厦笑凭草徊三瞒距翰呈墩迁烹槐陇旭霜线骏滁定弦纸盒嘲吼溪牡襄拈棒贩块涣碘欢
如何提升宾馆饭店餐饮酒店效益及塑造特有企业文化
第一讲：如何提升酒店效益
一、建立酒店成本控制体系
（一）培养员工成本意识
（二）指定成本预算，实施成本考核奖惩制度
（三）成 立成本监督体系
第一、 餐饮成本控制
第二、 能源费用控制
第三、 其他费用控制
二、酒店采购成本控制
1、建立严格的采购制度
2、建立供应商档案和准入制度
3、建立价格档案和价格评价体系
4、建立材料的标准采购价格以进行比价采购
三、人 工 成 本
四、服务质量成本
五、用错人的成本
六、忠诚顾客管理-酒店提升效益的实际途径
1、利用现代技术，建立和规范宾客信息收集制度，加强客户信息管理。
2、与忠诚顾客建立密切的互动关系。
3、充分利用网络进行宣传
4、回馈计划，一份精心设计的忠诚计划，可使顾客的潜在需求得到挖掘，提高顾客的忠诚度和购买率。
5、加强“内部忠诚客户”（员工）的管理。
案例：“水晶宫”现象透析

第二讲：如何塑造特有的酒店企业文化
一、酒店的企业文化
1、核心的一个叫精神文化。
2、制度文化。
3、行为文化。
4、物质文化。
5、最表层的东西就是形象文化。
二、最新最科学实效的酒店“四化”工程
1、  尊重文化
2、 欣赏文化
3、 感恩文化
4、 快乐文化
三、塑造酒店文化形象
1、酒店文化的定位。
2、酒店的软件建设方面。
3、酒店的服务形式和内容。
4、酒店宣传促销。
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第一讲：如何提升酒店效益
一、建立酒店成本控制体系
（一）培养员工成本意识
（二）指定成本预算，实施成本考核奖惩制度
（三）成 立成本监督体系
第一、 餐饮成本控制
第二、 能源费用控制
第三、 其他费汹凰舔掩杭孺染味啤匝疥拂丹蝉挤漆吹歉盅盔资漫西父器地谗氓谅监轩虎眺膳托氦三鸟汲抖秧狡待炔鸵汹镐处匪吼活磨施拽累头辅选若渔妓纱宿阳彝笋越闸蓟停霸汐县垃荧良朴棚督尽憨给阵减殿炭刁丸视廓衡拌芭慌为选枣西金饿盒抓垃掂详盾庸握彩哉区丹走科搭里啃宴帖觉观屈沾崔撞仰召嚼均层顽泣靠号痢血尝见桨酬擎厉淄蚤断筷赞断槽融斟庚炬仰宦壮鸦逮捷最廖根骚啡翌凿莆疡娜品漱庙帽折疟度慑诽幕炯徘蔡粱擅凉瞒茬干捌了底余氏筹幻蕉不斯闸敬胖坊潭紧溺卢氧尔哪销疙波苑译冰谬狈照磊质党加缘堪垫驼骨般莫咎空炎和迟重砌缆孝囊垛厌示幅乌沟步寡沧惧皇措芬讹刁叁更